Albansk fläsk är en original kötträtt som är något mellan en hackad kotlett och kotletter. Ändå visar det sig alltid gott, mycket ekonomiskt och har många variationer. Här är de bästa av dem.
Albanian Pork - Generella matlagningsprinciper
• Fläsk. Användad massa, helst utan fett och bitar av fett. Köttet skärs i små kuber, men det kan också vara smala sugrör.
• Lök. Använda lök huvuden. Lök skärs alltid mindre än kött. I vissa recept är det grundat på en uppslamning, vilket också är möjligt.
• Ägg. Alltid tillsatt, binda alla ingredienserna. 2-3 stycken kött används per 500 g.
• Mjöl, stärkelse. Gör massan tjockare, även tjäna som bindande komponenter. En sak kan läggas till.
• Majonnäs, gräddfil, grädde. Inte alltid tillagt. De förbättrar smaken, gör att massan ser ut som deg, hjälper till att kombinera ingredienserna.
• Olja. Används för stekning. Du kan ta några. Fyllning uppsamlas med en sked, utlagd i förvärmd fett, bereds som en kotlett eller fritter.
albansk fläsk med lök och ägg
Det klassiska albanska fläskreceptet, som låter dig laga mycket saftiga och smakrika kotletter från en liten mängd kött.
Ingredienser
• 400 g fläsk
• 3 lampor;
• 2 ägg;
• 3 l. gräddfil
• 3 matskedar stärkelse;
• 1,5 matskedar mjöl
• smör, salt och peppar.
Matlagning
1. Skär fläsken i små kuber, överför köttbitarna till skålen.
2. Skala lökarna, hugga dem lite mindre än kött. Det är lämpligt att göra tunna skivor så att de stekas och knas. Växlar till köttet. 3. Lägg till ägg, stärkelse, kryddor och gräddfil. Rör om. Lämna en timme för att marinera fläsk.
4. Vi utvärderar konsekvensen. Om sur grädde eller lök är för saftig, tillsätt mjöl. Det borde göra en slags kött deg.
5. Häll ett oljeskikt på ca 4 mm i pannan, lägg det på spisen.
6. Sked sprid pannkakor från köttblandningen, nivåera skiktet så att de har samma tjocklek överallt. Fry.
7. Efter att fläsk är brunad på ena sidan, vänd den över. Täcka pannan, ta köttet till beredskap i några minuter.
8. Ta bort från pannan och förbered nästa sats.
albansk fläsk med svamp
För detta kött på albanska behöver färsk mushroom. Eller använd andra svampar till din smak, men skogen kommer att behöva koka.
Ingredienser
• 0,5 kg fläsk
• 2 skedar majonnäs;
• 1 lök
• 250 g svampar (mushrooms);
• olja;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• svartpeppar, paprika, kryddor för kött;
• Smaksalt.
Matlagning
1. Klipp svampen i små bitar. Lägg det i pannan med en sked smör. Först koka vi vatten från mushrooms, smaka sedan lite. Kyler ner.
2. Skär köttet i kuber. Hak ännu mindre en stor lök. Om huvudet är litet, ta sedan två.
3. Vi kombinerar med varma, men inte varma svampar.
4. Lägg sedan till majonnäs och kryddor, rör om.
5. Slå ägg med en gaffel, skicka också till köttet med svamp och somna mjöl. Du kan ta lite av stärkelsen.
6. Ge det malet köttet med svamp för att stå lite, marinera.
7. Värm oljan i en stekpanna.
8. Sked rekrytera den kokta massan, förbereda pannkakor, kotletter, som gjordes i föregående recept.
albansk fläsk med ost och vitlök
För beredning av doftande kött på albanska kan du använda absolut ost, men bättre än svårt. Ett annat inslag i receptet - skärande köttremsor.
Ingredienser
• 300 g fläsk
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor;
• 70 gram ost;
• 2 ägg;
• olja;
• 2 skedar majonnäs;
• 3 matskedar mjöl;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär köttet i tunna band. Tja, om fläsket är lite fryst eller bara kylt, blir det lättare att göra.
2. Vi gnuggar ost grovt, vi lägger till kött.
3. Skaka löken mycket fint, du kan krossa med en mixer, skicka till resten av ingredienserna.
4. Skala, hugg vitlök och skift till köttet. Tillsätt salt, peppar om så önskas. Smakfull och vacker erhålls fläsk med gurkmeja, paprika. Rör om den torra blandningen.
5. Blanda ägg med två skedar majonnäs, skaka, lägg till fläsk och rör om.
6. Lägg till i slutet mjöl. Rör om.
7. Sätt köttet i 2-3 timmar för att marinera i kylskåpet, och stek så kakorna, som det gjordes i recepten ovan.
albansk fläsk med aubergine
Recept på kött på albanska, som är beredd med äggplantor och lök. Skålen ekonomisk, men mycket välsmakande och saftig. Vitlök är önskvärt att inte utesluta, det visar sig mycket smakligare.
Ingredienser
• 1 aubergine;
• 250 g fläsk;
• 1 lök
• 3 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar mjöl;
• 3 sprigs dill;
• olja och kryddor;
• 2 msk gräddfil.
Matlagning
1. Vi börjar med aubergine. Skär i kuber eller fint halm och strö med salt. Rör om. Lämna en kvart i timmen för att bli av med bitterhet.
2. Under denna tid kan du hugga löken, hugga vitlöket och skära fläsken i små remsor. Om du skär äggplanterna i kuber, så betyder köttet det också. 3. Sätt kryddor i köttet, tillsätt gräddfil, häll i mjölet och rör om.
4. Vid slutet bryta ägget, skaka det hela ihop. Lämna på bordet så att blandningen är lätt marinerad.
5. Skölj äggplanterna. Pressa försiktigt så att du inte skadar bitarna.
6. Värm upp ett par skedar smör, lägg äggplanter och stek i två minuter över hög värme, utan att behöva hålla länge.
7. Nu måste du kyla auberginen, så att den inte förseglar ägget och inte smälter degen. Sedan kombinerar vi allt, blandar väl.
8. Om du har tid, låt sedan blandningen stå kvar. Om inte, fortsätt till stekning. Sprid chops av godtycklig storlek med en sked på pannan och stek på båda sidor tills de är kokta.
albansk fläsk i ugnen
Receptet på fettsyror, som är kokta i ugnen och inte kräver så mycket smör. Många gillar detta matlagningsalternativ, eftersom de inte behöver stå vid spisen.
Ingredienser
• 600 g fläsk;
• 2 lökar;
• 1 ägg;
• 120 g mjöl;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar gräddfil
• kryddor.
Matlagning
1. Fläsk för detta recept kan skäras i kuber eller strån, släng i en skål.
2. Lök rengörs, skärs i flera delar och blandas med en mixer. Det borde göra gruel. Du kan omedelbart slipa de skalade vitlöksklyftorna.
3. Skift löken till köttet, rör om.
4. Lägg till alla övriga ingredienser på receptet. Mel går mer, för med lök kommer massan att bli tunnare. Kryddor placeras efter eget gottfinnande, rör om noga allt.
5. Sätt en silikonmatta på ett bakplåt eller sprid ett ark av pergament. Smörj med några droppar vegetabilisk olja.
6. Sprid köttet i form av kotletter med en sked. Det är inte nödvändigt att göra dem tunna, du kan göra tjocka patties. Endast tillagningstiden ökar. 7. Vi lägger in en uppvärmd ugn till 190 grader. Baka i en halvtimme. Vi tittar på beredskap. Vid behov ökar vi tiden.
albansk fläsk i ugnen med en hemlighet
En variant av aptitretande fläsk i albanska, och till och med fyllda! Faktum är att du bara behöver en färsk tomat. På samma sätt kommer det att vara möjligt att ta en bit ost eller skinka, bacon, som gillar vilken typ av fyllning. Men med tomat är köttet ännu juicier och smakligare.
Ingredienser
• 400 g fläsk
• en lök
• ett ägg;
• tomat;
• 3 matskedar stärkelse;
• sked av gräddfil
• kryddor.
Matlagning
1. Skär köttet, strö med kryddor, tillsätt ägget och en sked full gräddfil. Rör, låt fläsk marinera.
2. Rengör löken, vrid eller gnugga. Det borde göra gruel. Om det finns bitar kan de brinna i ugnen. Rör ihop med köttet.
3. Skär den tvättade tomat i cirklar i enlighet med antalet kotletter. Du kan lägga en annan fyllning inuti eller kombinera en tomat med en bit ost. Men skivan ska vara tunn.
4. Smörj silikonplattan eller papperet, sätt ett tunt lager kött, sedan en tomat eller annan fyllning och täck den med köttblandningen ovanifrån.
5. Vi formar alla kotletter på detta sätt.
6. Skicka bakplåten till ugnen, baka i 30-35 minuter vid 200 grader. Du kan spruta överst med olja för att göra skorpan vackrare.
albansk fläsk med inlagda lök
Spicy fläskrecept som syltad lök. Denna maträtt visar sig vara intressant i smak, många tycker om det mer.
Ingredienser
• 2 lampor;
• 0,4 kg fläsk;
• 2 skedar majonnäs;
• kryddor;
• 3 ägg;
• 1,5 matskedar mjöl
• ättika;
• 1,5 matsked stärkelse.
Matlagning
1. Lök skuren i kuber, kast i en skål. 2. Anslut 80 ml vatten, 50 ml bordsvinäger, 1 tsk. socker och blanda väl. Fyll bågen, lämna i en halvtimme.
3. Under denna tid kan du marinera köttet. Vi skär den med vanliga bitar (kuber eller sugrör), tillsätt majonnäs, ägg, mjöl med stärkelse. Men du kan ta en sak.
4. Peppar och salthack, omrör försiktigt och lägg åt sidan, även om marinerade lite.
5. Lök vi sammanfogar i en kolander. Lämna i några minuter, låt vattnet dränera väl. Skaka sedan de sista dropparna och häll i köttet.
6. Det är bara att blanda allt bra och du kan börja laga mat! Stek det vanliga sättet i oljan i en panna, vilket gjordes i recepten ovan.
Albansk fläsk - Tips och triks
• Köttet blir vackert och rostigt om fläsket är "tonat" med gurkmeja, paprika eller andra kryddor.
• Om fyllningen visade sig tjock och inte spreds över pannan, tillsätt en annan sked gräddfil (majonnäs, mjölk), men inte vatten i vilket fall som helst.
• Albanskt kött kan tillverkas relativt kostsamt om det kokas från magert fläsk utan fett i torrgryta med en non-stick beläggning.
