Pork leverpate - allmänna matlagningsprinciper
Om du är på en diet och samtidigt inte kan föreställa dig ditt liv utan kött kommer du att bli hjälpt av slaktbiprodukter. Det mest användbara är levern. Levern kan kokas på något sätt - stek, koka, gryta. Prova att göra leverpate. De tårtor som vi brukade köpa i affären, kan inte jämföras med en hemlagad maträtt.
Pork Liver Pate - Förberedelse av produkter och disketter
Levern före beredning måste förberedas - att tvätta, ta bort filmer från det och skära sedan. Dessutom behöver du grönsaker, kycklingägg, mjölk eller grädde. Genom att variera mängden av dessa produkter kan du göra pastaen tjockare eller pasty.
Hur man lagar pate Oftast görs det i ugnen, men vi överväger även att laga maträtten utan att baka.
Recept för fläskleverpate:
Recept 1: Pork liver pate
En sådan pate sprids inte på bröd, men skärs i skivor och används i ren form eller med en skål. Det är en sådan pate som serveras i Frankrike och Italien.
Ingredienser krävs:
- 400 gram lever
- 150 gram kött (massa)
- 170 gram bacon eller bacon
- Lök 2 stycken
- Morot 1 bit
- 1 ägg
- 1 matsked mjöl
- 100 ml grädde
- Smakspridningar.
Beredningsmetod:
- Först koka levern - sätt det i kokande vatten i fem till sex minuter, efter att du har tömt filmen.
- Skala grönsakerna, hoppa över och hugga genom köttkvarn eller mixer.
- Grindkyld lever och kött.
- Rör grönsaker, kött med lever, mjölk och ägg.
- Skär bacon i tunna skivor och lägg ut formen för att förbereda paten.
- Sprid den beredda massan på toppen av bacon. Bake pate i ungefär en timme vid 200 grader.
- Utan att dra den färdiga pateen, vänd den över på en tallrik, tryck ner den med något tungt, så att vätskan rinner ut. Lämna det i 5-6 timmar i kylskåpet, då kan du servera.
Recept 2: Klassisk fläskleverpate
Detta är ett recept på en klassisk spridning, som är smaklig både i form av en smörgås och i ren form. Det är väldigt lätt att förbereda pate, och viktigast av allt - snabbt, eftersom det inte krävs bakning i detta recept.
Ingredienser krävs:
- 540 gram lever
- 1 stor morot
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 170 ml kräm
- Kryddor
Beredningsmetod:
- Skala grönsakerna och hugga dem med en kniv.
- Rengör filmens lever och tvätta.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och stek i ca 7 minuter. Häll sedan dem med grädde och låt dem simma under locket stängt i ca 20 minuter.
- Töm vätskan om den är kvar, kyla massan och slipa den med en mixer. Kyl pate i kylskåpet i 4-5 timmar och servera.
Recept 3: Pork leverpate med ett hjärta
Visst, du vet att levern kan kombineras i en maträtt med hjärtat. Varför inte prova en sådan "mix" i skapandet av pate? Prova det, det blir gott! Ingredienser krävs:
- 420 gram fläsklever
- 1 fläsk hjärta
- 1 morot
- 1 pärllök
- Kycklingägg 2 stycken
- Smaktillsatser
Beredningsmetod:
- Koka levern och hjärtat i kokande saltat vatten - du måste laga mat i ca 15 minuter i olika behållare, som tidigare har rensat filmerna.
- Skala och hugga grönsakerna i mindre bitar.
- I en blender högger man avkyld slaktbiprodukter och grönsaker, sedan överför den resulterande massan till en silikonbehållare och skicka till ugnen i tjugofem minuter. Stekningstemperaturen är tvåhundra grader.
Recept 4: Pork leverpate med ost
Ett annat matlagningsalternativ med italienska anteckningar är att lägga till svampar i köttleverans och få en god spridning till frukost eller lunchmackor!
Ingredienser krävs:
- 420 gram nötköttlever
- Beef tongue 1 piece
- 200 gram mushrooms
- 1 morot
- 1 pärllök
- Persilja färsk
- Cream 80 ml
- Smör
- Smaktillsatser
Beredningsmetod:
- Placera kokt nötkötttunge - det tar ungefär 50 minuter efter det att produkten har svalnat, ta bort huden från den.
- Skär den sköljda levern i bitar.
- Svampar måste också tvättas och skäras. Från bågen, ta bort skålen, hugga den. Tvätta morötter och galler.
- Frysa levern med lök och morötter i pannan i ca 15 minuter, häll sedan grädden över blandningen och täck om med lock. Avlägsna från värme och kyla.
- Blanda svampen, persiljan, biffens tunga och lever med grönsaker i mixerskålen.
- Sätt den resulterande massan i formen och baka i ugnen i tjugo minuter vid en temperatur av hundra och åttio grader.
Pork liver pate - tips från toppkockar
- Mexikanskt köttleverpate - med röd cayennepeppar. Denna version av folket är bra som en spridning för torrt bröd som ett mellanmål för öl.
- Om det verkar som om din levermassa är för sällsynt, lägg till en sked eller två mjöl till ingredienserna.
- Nötköttlever kan även kokas i en långsam spis, men det kommer att vara annorlunda, mer solid i konsistens. En sådan pate serveras i Frankrike och smörjs inte på bröd, men skärs i skivor. Tillagningsläget är "Allmänt", tiden är 30 minuter, temperaturen är 100-120 grader.
- För att lägga till lite smak för pate, kan du lägga till riven ost till den innan du bakar.
- Tillsatsen i form av grönsaker hjälper till att göra smaken av pate mindre mättad. Använd morötter, blomkål eller broccoli. Om du vill få en kalori och närande måltid, kommer du att vara "hjälpt" av fläsk, nötkött, brisket eller bacon.
- Hur man lagar pate om du kokade det lite mer än du kan äta på en gång? Sprid klammerfilmen på bordet, smörj den med pate, rulla sedan upp rullen och lägg den i kylskåpet.
