Adjika är mycket populärt i många länder, eftersom dess recept är lätta, kräver inte komplicerade manipuleringar och dyra produkter.
Dessutom är adjika beredd på många olika sätt, och tack vare dess smakliga smak och obeskrivliga doft kan absolut vilken mat som helst förvandlas.
Adjika kryddig med äpplen - allmänna matlagningsprinciper
Till en början framställdes adjika från de tre viktigaste ingredienserna - peppar, vitlök, örter, men ju mer receptet fördelades, desto fler ändringar gjordes. Nu adjika är lagad både söt och sur-söt och smaklig, och, naturligtvis, kryddig. Tomater, paprika, lök, morötter, zucchini, äpplen, örter och gröna, kryddor och många andra ingredienser läggs till.
För beredning av akut adzhika med äpplen kan du också använda några komponenter. Adjika kan vara vegetabilisk, ört, röd, grön och vad du vill ha. Äpplen förblir en oumbärlig ingrediens, men här kan du också visa fantasi och med hjälp av olika sorter och graden av modenhet ger adjika nya, ovanliga smaker: skarp söthet, lätt syrlighet och andra.
Allt ingår i kompositionen, grönsaker och frukter rengörs, tvättas och krossas. Efter kokning lägger du till kryddor, solrosolja, salt och ibland ättika. Men det finns också adzhika recept utan matlagning. Här genomgår alla grönsaker och äpplen också förberedelser, efter att de blandats med andra ingredienser, under en tid försvaras de, blandas och rullas upp.
1. Adjika kryddig med äpplen: ett enkelt recept
Ingredienser:
• 1 kg 800 g tomater;
• 900 g söt paprika;
• 600 g söta och sura äpplen;
• två chili pods;
• 150-200 g vitlök;
• salt och peppar;
• 210 ml vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
1. Tvätta äpplen och grönsakerna.
2. Ta bort mitten av stammen från den äppelklippta huden.
3. Tomatar släpps i 2-3 minuter i kokande vatten, sköljs. Skaka försiktigt av huden, riva av den.
4. Vi tar bort frön från bulgariska och heta paprika.
5. Skal vitlöket.
6. Vi vrider alla beredda ingredienser genom köttkvarnen, vi byter i en stor panna för att laga mat.
7. Tillsätt salt och slipad peppar efter smak, häll i vegetabilisk olja.
8. Koka, rör om ibland, i ca 2,5 timmar.
9. Klar skarp adjika rullar upp i en steril behållare.
2. Adjika är kryddig med äpplen, gröna och morötter
Ingredienser:
• 1 kg tomater
• 320 g morötter;
• 550 g bulgarsk peppar;
• 3 st. varm peppar;
• två äpplen;
• ett litet knivhöna;
• över ett stort bunt basilika och koriander
• 50 g granulärt socker;
• 2 msk. l. bordsvinäger;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Äpplen, tomater, morötter, vitlök, min paprikor och rengör huden, frön, skyttarna.
2. Krossa alla adzhika-komponenter genom att passera genom köttkvarn eller mixer. Att arbeta med en mixer ska dock vara försiktig och inte så intensiv, att ingredienserna inte blir rena, men adzhika smakar om det finns små bitar grönsaker, snarare än när det visar sig vara en homogen massa.
3. Sätt massan i pannan, simma i 35 minuter efter kokning på en lugn eld.
4. Skölj nu alla gröna, ta bort stora grenar, hugga resten. Smör vitlök på ett fint rivjärn eller hoppa genom en press. 5. Efter 35-40 minuters blötläggning, lägg till grönsaker, socker och salt och vitlök till adjika. Rör om.
6. Häll i vegetabilisk olja, simma en annan i ca en timme.
7. Blanda i den färdiga adjikaen ättika, och rulla omedelbart i burkar.
3. Spicy adjika med äpplen och plommon
Ingredienser:
• 500 g gröna äpplen, som "Granny Smith";
• 2 kg plommon;
• 1 kg 100 g mogna tomater
• 500 g lök;
• ett pund paprika
• 350-400 g vitlök;
• pepparkaka;
• salt;
• 125 g socker.
Hur man lagar mat:
1. Ta bort stenarna, häll frukten med en liten mängd vatten och koka tills de mjukade i ca 10 minuter efter kokning.
2. Skift lite kylda plommon på en sikt, sväng för att ta bort hela huden.
3. Skala vitlök och lök, ta bort fröna och stjälkar från de bulgariska och heta paprikorna.
4. Tomater skållas med kokande vatten, ta bort huden från dem.
5. Vi skär kärnan av äpplen, skära av huden.
6. Vi vrider i köttkvarnen köttet av röda tomater, söta och bittra paprika, lök, äpplen.
7. Blanda den resulterande massan med plommonpuré.
8. Koka adjika två timmar på en lugn eld, inte glömma att röra, så att den inte brinner.
9. Lägg till hackad vitlök, socker och salt, koka ytterligare 22 minuter.
10. Vi byter färdiga adjika heta på burkarna, rulla upp det.
4. Adjika kryddig med äpplen och nötterna utan kokning
Ingredienser:
• kilo paprika;
• ett grönt äpple;
• huvudet av stor vitlök;
• tre peppar av chili;
• 250 gram skalade valnötter;
• 2 msk. l. koriander;
• 1 msk. l. humle sallad;
• två stift kanel, salt.
Hur man lagar mat: 1. Peppar och äppelskal och slipa, hakat två gånger.
2. Skrätt nötterna litet i en het, torr stekpanna och slipa i en murbruk.
3. Peppar och vitlökskal och hugga i en mixer.
4. Blanda alla grönsaker och valnötter, tillsätt salt, koriander och hop-suneli till massan.
5. Låt massan stå i en halvtimme, blanda väl igen och lägg ut på torra, rena burkar.
5. Grön skarp adjika med äpplen utan kokning
Ingredienser:
• 800 gram paprika grön;
• två peppar med grön varm peppar;
• selleri gäng;
• två buntar dill och koriander
• två gröna inte söta äpplen;
• 5-6 vitlöksklyfta;
• 4 msk. l. oljor växer th;
• 2 msk. l. humle sallad;
• Smaksalt;
• 30 g socker;
• 50 ml ättika 9%.
Hur man lagar mat:
1. Tvätta selleri, dill och koriander. Töm och slipa.
2. Ta bort äpplen från kärnan, ta bort alla frön från paprika. Skär alla inte så stora skivor.
3. Vi skiftar grönsakerna, skalade vitlök, äpplen och gröna in i mixerskålen. Mala massan tills den är jämn.
4. Skift den resulterande massan i en djup behållare, tillsätt salt till smak, tillsätt socker och hop-suneli, häll i solrosolja och ättika.
5. Blanda adjikaen noggrant, insistera 10-15 minuter och blanda igen.
6. Vik den färdiga adjikaen i små sterila burkar.
6. Adjika kryddig med äpplen och gröna tomater
Ingredienser:
• 2 kg 800 g gröna tomater;
• 1 kg röda tomater
• 200 g chili;
• 500 g paprika (röd eller grön);
• 3 st. morötter;
• 4 stora söta och sura äpplen;
• 240 g vitlök • 1/2 kopp solrosolja;
• färska dill, persilja, basilika;
• 30-40 g humle-suneli, salt.
Hur man lagar mat:
1. Vi tvätta de gröna tomaten, ta bort huden från dem, efter att vi har hållit grönsakerna i kokande vatten i några minuter, klippa stalkarna, skar dem i skivor.
2. Stänk tomater med en liten mängd salt, lägg dem i kylskåpet i ett par timmar. Så vid gröna tomater kommer bitterhet som är inneboende i dem att gå.
3. Alla andra grönsaker och äpplen som ingår i adzhika, städas också från huden och fröna och skärs.
4. Vi slår igenom köttkvarnen röda och gröna tomater, peppar och bitter peppar, morötter, äpplen, vitlök.
5. Tillsätt salt, humle-suneli, solrosolja. Rör om.
6. Koka den doftande massan vi fick på låg värme, rör om i ca 1 timme 10 minuter.
7. Skölj gröna och hugga dem mycket fint. Tillsätt det 5-7 minuter före utgången av tillagningen.
8. Sprid skarp adjika på bankerna, rulla upp.
Adjika kryddig med äpplen - tricks och hemligheter av matlagning
• Spicy adjika ger vitlök och chili peppar. Och om vitlök inte kräver speciella färdigheter för rengöring och huggning, bör du arbeta försiktigt med heta pepparpåsar för att inte oavsiktligt få brännskador i händer och slemhinnor. Skölj, städa och hugga chili bör vara i handskar, medan du arbetar med en grönsak kan inte röra ögonen, näsan och andra delar av kroppen. Var försiktig med luftvägarna: arbeta i ett välventilerat område. Efter alla nödvändiga procedurer, var noga med att tvätta händerna med tvål och vatten.
• Adjika, kokt utan matlagning, är särskilt användbart: det behåller alla vitaminer och spårämnen i grönsaker och örter som används. Men för att hålla en sådan produkt under lång tid borde du använda mer salt - det är ett utmärkt konserveringsmedel. Vanligtvis är en sådan adjika inte ätad i ren form, det tillsätts under beredningen av olika rätter, vilket innebär att du bör vara försiktig med mängden salt när du använder blankan ytterligare. • När du lagar, stäng inte pannan med lock, så fukt från grönsaker och äpplar avdunstar snabbare, adjika kommer att öka och det blir tjockt och mättat.
• Var noga med att sterilisera burkar och lock före sömnad. Detta enkla förfarande kommer att bidra till långsiktig adzhika-lagring.
• Var försiktig när du köper kryddor och örter. De ska vara färska, inte bleka, ha en uttalad, inte möglig arom.
• Akut adjika, även om det är otroligt gott och har en stor mängd vitaminer, rekommenderas inte för alla att använda denna krydda. Det bör överges för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, sjukdomar i magen, de som har matsmältningsbesvär. Det kan inte heller ätas av barn och människor i åldern. Och även en frisk person är bättre att använda kryddig adjika i sin rena form, inte i tom mage, och endast som ett tillägg till huvudrätten.
