Kaukasisk Khychyny: Steg-för-steg recept för tortillor med fyllning. Hur man lagar ost, kött, potatis khichina (steg för steg)

Kaukasisk Khychyny: Steg-för-steg recept för tortillor med fyllning. Hur man lagar ost, kött, potatis khichina (steg för steg)

Khychyny - tortillas. De kan tjäna som ett oberoende mellanmål eller användas istället för bröd. Du behöver inte en ugn för matlagning, bakade kakor i stekpanna och utan olja. Det är väldigt bekvämt, enkelt, tidsbesparande. Även rå köttfyllningar är perfekt bakade, det visar sig gott och saftigt. Här är de bästa steg-för-steg recepten av hychyns.

Khychyny - allmänna principer för matlagning

Den klassiska degen för denna maträtt är blandad med kefir, men du kan också använda airan. Även om det på den vanliga yoghurten eller ryazhenka också blir allt perfekt. I allmänhet använder han den fermenterade mjölkprodukten, som finns i huset, men det är tillrådligt att inte använda nonfat kefir.

Vad läggs till degen ytterligare:

• mjöl;

• salt;

• läsk (inte alltid).

Traditionell deg är förberedd utan rippers, men många hemmafruar lägger fortfarande till dem. Soda ger mjukhet, porositet, kakor erhålls mer försiktigt. Före bildandet av khichin lämnas degen i 15-20 minuter för att ligga ner så att mjölkens gluten svällde, det var lättare att rulla ut. Du kan använda olika fyllningar, men tre typer av malet kött är mer populära. Nedan följer stegvisa recept för tortillor med potatis, ost och kött.

För att baka hemma behöver du en platt panna. De mest utsökta khychinerna erhålls i gjutjärn med en tjock botten, de är välbakade, värmen fördelas jämnt. Khychins kokas ofta utan lock, men om köttet är fyllt kan du täcka det upp i några sekunder. De färdiga kakorna smörjs med smör strax efter bakning, staplade ovanpå varandra. De kan ätas en efter en eller skära i en hög som en tårta.

Khychyny: steg för steg med ost och gröna

En av de mest populära fyllningarna. I ett steg för steg recept av Khychyny fylls suluguni. Men du kan ta andra typer av ost eller till och med en blandning. Hur som helst, bli bra. Ta kefir fett, kommer att ersätta hemlagad yoghurt.

Ingredienser

• 250 ml kefir;

• 1 tsk. skärare;

• 2,5 kopp mjöl;

• salt;

• 200 g Suluguni;

• en massa dill;

• en massa persilja;

• 50 g plommon. olja.

Matlagning

1. Du behöver inte ta kall kefir, lämna den vid rumstemperatur eller varma försiktigt. Lägg till en nypa salt, sedan mjöl och ripper. Om du använder bakpulver, använd sedan halva ripparens norm och lägg till kefir tillsammans med salt så att syran släcker produkten.

2. Knyta homogen och smidig deg, men gör det inte för brant. Det ska vara mjukare än för dumplings, med lätt tryck kommer det att finnas en fossa.

3. Dela omedelbart i 6 delar. Om stora khichiner är förberedda kan den delas upp i 4-5 delar.

4. Gör jämna bollar av bitarna, täck med en servett på toppen, lämna i femton minuter.

5. Medan du kan laga fyllningen. Krummor ost eller galler fint, beroende på vilken typ av produkt som används.

6. Gröna att sortera, tvätta, torka och hugga. Du kan bara använda dill eller bara persilja, ibland kokta malet med gröna lökar. I allmänhet finns det fullständig handlingsfrihet, men det borde finnas mycket grönska, om två stora gängar.

7. Kombinera ost med gröna, rör om, salt är inte nödvändigt, vanligtvis bara nog i ost.

8. Gå tillbaka till testet. Ta en boll och platta den. Kaukasier använder inte en rullande stift. Men om det är omöjligt att göra tunn, då är det bättre att arbeta med en rullande stift. 9. Sätt en liten fyllning i den centrala delen, visuellt fördela fyllningen i det önskade antalet delar så att hychynerna blir samma.

10. Montera kanterna av tortillorna tillsammans, fast nära varandra. Det borde bli bulle med fyllning.

11. Vrid sömmen ner, platta eller rulla ut med en vals. Man tror att tunn khichina smakar bättre.

12. Värm pannan. Smörj ytan är inte nödvändig.

13. Sätt kakan, fäst på panhanden, räta ut.

14. Baka först på ena sidan, vänd sedan om och bruna den andra sidan. Elden är inte stor, degen ska kokas och fyllningen ska värma upp och smälta.

15. Sätt kakan på en tallrik och smörj omedelbart med smör. Du kan helt enkelt flytta en skiva eller smälta, använd en pensel.

16. Följande hykyner är bakade på samma sätt, staplade ovanpå varandra smörjade med olja. Flapjacks mjukas snabbt, de måste serveras omedelbart.

Khychyny: recept steg för steg med potatis

I ett steg för steg recept, är Khychins endast gjorda med potatis. Men du kan också göra påfyllningen med tillsats av ost, det är ett mycket populärt och gott alternativ. Mängden ost är godtycklig, men brukar den inte överstiga 30% av den totala mängden hakat kött.

Ingredienser

• 300 g kefir;

• 3-3,5 koppar mjöl;

• 2/3 tsk. salt;

• 80 g oljetankning.

• 350 g potatis

• 1 lök

• 0,5 bollar av dill.

Matlagning

1. Skala potatisarna, skära, sätt i en kastrull. Tillsätt vatten så att det bara täcker grönsaken, sätt på spisen. Koka snabbt, då kan elden minskas.

2. Koka potatisarna tills det är mjukt, men det är inte nödvändigt att koka bra. 3. Skär löken i små kuber, stek på 20 gram smör. Låt resten av fettet smörja den färdiga hychynen. Om du inte gillar stekt lök kan du laga fyllningen utan den.

4. Töm vattnet från kokta potatisar, slip det i potatismos, sätt löken stekt i smör, rör om. För att smaka kastar vi kryddor, kyler påfyllningen.

5. Medan potatisen kyler, gör degen. I kefir kastar receptbelagd läsk. Salt och rör om snabbt. Bubblor kommer att dyka upp, avkylningsprocessen kommer att fortsätta. Låt oss vänta en minut.

6. Lägg till mjöl till kefir, knåd degen, det ska bli mjukt, men inte klibbigt. Ta hand om jämnhet, täck sedan med en servett, låt den suga i en kvart i timmen vid rumstemperatur.

7. Skär fänkålen, men du kan laga mat utan det. Lägg till potatismos. Om ost tillsätts lägger vi också på det här steget.

8. Vi tar ut degen, dela den i 5-7 delar, runt varje bit, överför den till ytan pulveriserad med mjöl, rulla ut en liten platt tårta.

9. Sätt potatisskivan med lök och dill. Anslut kakans kanter.

10. Vi vänder om framtida khichiner, lätt pulver med mjöl på toppen och försiktigt rulla ut en tunn platt tårta med en vals. Vi försöker att inte bryta.

11. Förvärm en torr stekpanna, sätt hychyns. Matlagning på ena sidan och å andra sidan. Medan han bakar, skulpterar resten av kakorna.

12. Överför den färdiga produkten till en tallrik och belägg med smör.

Khychyny: recept steg för steg med kött

En av de mest tillfredsställande och välsmakande alternativen för fyllningen. I ett steg för steg recept, Khychins förbereda med rå malet kött, är det viktigt att baka kakor bra, inte rusar för att ta bort dem från pannan. Men ofta finns det alternativ med färdiga köttprodukter, kyckling, ibland blandas de med en liten mängd grönsaker, örter, ost. Denna deg är klassisk och är beredd utan att lägga bakpulver. Ingredienser

• 0,5 liter kefir;

• mjöl;

• salt;

• 700 g kött

• två lampor;

• kryddor;

• smör

Matlagning

1. Börja bättre med ett test så att det ligger vaken. Kombinera kefir, salt och rör om. Avsluta siktat mjöl, knäda degen noggrant tills den är jämn. Lägg i en skål, täck med en handduk, låt den ligga ner.

2. Tvätta köttet eller fjäderfä, du kan kombinera nötkött, fläsk, lamm, kalkon, kyckling eller någon annan art. Tja, om köttet inte är helt lutat, det är tjockt, fyllningen blir ju mer saftig.

3. Skär köttet i skivor, hakade. Om nätet är stort kan du göra det två gånger.

4. Skala ett par lökhuvuden, skär i bitar och vrid också genom köttkvarn, tillsätt till malet kött.

5. Var noga med att koka peppar, krydda med salt, om så önskas, kasta en eller två vitlöksklyftor, hackade gröna. Du kan sätta speciella kryddor för kött eller grill. Rör om.

6. Knippa av en bit deg, om storleken på ett äpple. Händer runt, rulla ut en liten tårta.

7. Sätt på köttet. Som i andra recept, förenar vi kakans kanter för att göra en boll med fyllning inuti.

8. Vänd bollen, torka försiktigt händerna i en platt tårta och rulla sedan med en vals. Det är viktigt att inte bryta degen, annars kommer köttpåfyllningen att producera juice i pannan, det kommer att värma upp, röka, det är inte önskvärt.

9. Förvärm pannan, sätt den beredda hychynen. Koka utan lock först.

10. Så snart en sida är rodnad, vänd kakan över och nu kan du täcka pannan så att köttpåfyllningen är helt kokad. 11. Köttkhichiny enligt detta steg för steg receptet smörjs också med smör. Om du inte vill öka kaloriinnehållet i kakorna kan du smaka av en droppe vegetabilisk olja, den är väl fördelad över ytan och mjukar också skorpan.

Khychyny - användbara tips och tricks

• För knådande deg kan du använda en mixer med ett speciellt munstycke eller brödtillverkare. De hjälper till att minska tiden, förenkla matlagningsprocessen.

• Degen för hychyns lagras perfekt i kylskåpet i upp till två dagar, men den bör läggas i en behållare med ett tätt lock eller i en påse smörjd med en droppe vegetabilisk olja.

• Förutom klassiska fyllningar kan du laga khichiner med korv, skinka och ost, saltad ost, pumpa, äggplanter. Det finns sött alternativ, som du också kan försöka. Degen förändras inte, socker kan inte läggas till det.

• För att förhindra att kakan bryts måste du först plana Xychins med händerna och sedan försiktigt rulla med en nål.

• Om degen ligger lite, blir det svårt att rulla det, kakan kommer att bryta, fyllningen kommer ut, den kommer att brinna.

Kommentarer (0)
Sök