Hur kan du leva utan kött?
Kanske bara vegetarianer vet det här!
Men favorit köttätare kan njuta av läckra köttbullar, saftiga rosta och ruddy kotletter.
Vad mer kan du laga andra kurser av kött?
Köttförrätter - allmänna matlagningsprinciper
De vanligaste kötttyperna: fläsk, nötkött, lamm. Mindre populära arter: hästkött, älg, getkött. Varje produkt har sin egen smak, olika tillagningstid och bearbetningsmetod.
Allt kött innan du lagar mat ska tvättas, klippa filmen och skada. Sedan skärs det i delar, finhackade, slogs av. Det beror helt på receptet på den valda rätterna. Köttet älskar kryddor i alla dess former, men det är särskilt bra med salt och peppar.
Heta kötträtter kan utsättas för värmebehandlingar: stekning i olja, grillning, bakning, stewing, kokning i vatten och ångkokning.
Skewers i ugnen - en win-win kött huvudrätt
Det visar sig att för att laga kebabar är det inte nödvändigt att gå till naturen eller elda. Den kan kokas i ugnen och tacka hushållet med en extra varm kötträtt, och en ovanlig lök kommer att användas som sidovägg.
Ingredienser
• 1,5 kg fläsk
• 5 lampor;
• 4 matskedar vinäger;
• 0,5 tsk. ärtor peppar;
• salt;
• 2 skedar ketchup;
• 0,5 matskedar socker.
Behöver också en hylsa för bakning.
Matlagning
1. Skär det tvättade fläsket med standardbitar för kebab, passera dem lätt med en hammare.
2. Sätt köttet i en skål, tillsätt peppar, ketchup, salt, en lök, skär i halva ringar och lämna i tid för betning. Det är lämpligt att låta svinet stå i minst två timmar. 3. Skär de resterande löken i ringar och häll kokande vatten ur grytan för att täcka bitarna. Lägg omedelbart sockret och häll i ättika. Ge marinerade i en halvtimme.
4. Lägg ut ett lager av inlagda lök, pressade från överflödig vätska. På den resulterande kudden lägger du ut köttbitarna.
5. Vi knyter ärmen, glöm inte att göra en punktering längst upp på nålen. Vi skickar in ugnen i 80 minuter, ställer in medelläget 180-190 grader.
6. Servera kebab med doftande lök, som fungerade som en kudde.
Fläsk på franska - en allmänt varm kötträtt
Fördelen med denna andra kötträtt är att det verkligen är universellt. Den kan lagas på helgdagar, vardagar, till lunch eller middag. Och det visar sig alltid gott, näringsrikt, doftande.
Ingredienser
• 400 gram fläsk;
• 8 potatisar;
• 100 gram ost;
• peppar och salt;
• 100 gram majonnäs;
• 1 lök huvud.
Matlagning
1. Rengör potatisarna, tvätta och skära i tunna plattor. Så bakar de snabbt.
2. En bit kött måste tvättas, torkas och skäras i lager med en centimeter. Vi slog lite av med en kökshammare, strö med kryddor.
3. Lökhuvudet rengjorts, skärs i halva ringar.
4. Ost med tre stora marker.
5. Placera disken. För att göra detta, lägg ett lager av potatis i smörj form, tillsätt salt och peppar och fördela skivor av slagen fläsk på den.
6. Stänk på lök och stapla den andra skivan av potatisskivor. Strö över kryddor.
7. Smörj alla med majonnäs, somna med ost och kan skickas till ugnen! Så kött på franska kommer att kokas i ca 50 minuter vid 180 ° C.
Classic Beef Stroganoff - en andra köttkurs för alla sidoprodukter
Beef Stroganoff - en stor kötträtt som går med absolut några sidrätter. Du kan omedelbart laga mat i 2 dagar och bara ändra tillägget. Till exempel, till lunch, servera en varm maträtt med pasta, till middag med spannmål, och nästa dag lägger du till en grönsakssnitt. Ingredienser
• 0,5 kg kött
• 300 gram gräddfil
• 2 matskedar mjöl;
• 3 lökar;
• 5 skedar smör
• 2 skedar tomatpasta
• kryddor.
Matlagning
1. Tvätta, torka köttstycket. Vi skär skikt, tjocklek på centimeter. Lite slå av med en hammare. Skär sedan i remsor, helst tunna.
2. Skala pärlorna, skär i kuber och steka tills skivorna är transparenta i väluppvärmd olja.
3. Tillsätt det tillagade köttet och stek ihop i 10-15 minuter.
4. Så snart all fukt är avdunstad, lägg försiktigt mjölet och rör omgående. Klumpar bör inte vara.
5. Gräddfil med salt och peppar, du kan lägga till andra kryddor.
6. Häll dressingen i köttet, låt i ca 5 minuter.
7. Sätt tomatpastaen, värm upp i ytterligare 2 minuter och du är klar!
Plov - Eastern Hot Meat Dish med ris
Pilaf är en berömd kötträtt som tillagas i varje hem. Eller inte i alla? Om så är fallet måste du behärska grunderna för att laga östra pilafen. Faktum är att det finns många recept och alla försöker vinna titeln på en klassisk maträtt. Men vad är skillnaden? Det viktigaste som var utsökt!
Ingredienser
• 0,5 kg kött
• 0,5 kg lökar;
• 0,5 kg långt ris
• 130 gram olja (det är bättre att ta sesam);
• 0,5 kg saftiga morötter;
• salt, peppar;
• 0,5 matskedar bärbär;
• 1 huvud vitlök;
• 0,5 matskedar zira;
• varm peppar
Matlagning
1. Tvätta riskornen noggrant, helst med mycket kallt vatten. Sedan suga och låt stå i en halvtimme. Töm vätskan.
2. Skalade morötter skärs i kuber. Det är inte nödvändigt att slipa och använda en rivare. Skaka halmlök.
3. Skär köttet i bitar, väger ca 50 gram. Det är tillrådligt att använda produkten med lard till pilaf visat sig juicier och smakligare.
4. I kittel häll olja, om inte sesam, då tar vi någon annan. Vi värmer upp. 5. Rensa den lilla löken och kasta i kålen, stek tills brun. Ta ut. Nu kan du laga mat!
6. Kasta köttet, blanda och låt det steka i 5 minuter. Rör inte, mixa sedan och stek tills brunaktig.
7. Lägg till lök, stek i två minuter.
8. Sprid morötterna, blanda och stek i ca 15 minuter.
9. Nu är det vändning av tvättat ris, skiktet är jämnt.
10. Lägg alla kryddor, håll huvudet på vitlök, häll kokande vatten så att det är 2 centimeter ovanför riset.
11. Koka på mycket låg värme i 20 minuter, stäng sedan av och låt pilvaen brygga i ytterligare en halvtimme. Locket kan inte öppnas.
Dumplings - en populär kötträtt med deg
Hemlagad dumplings kommer att vara välkomna vid lunch och middag. Utmärkt huvudrätt, som kan serveras med buljong. Förbered? Köttet är bättre att ta med fett, så att dumplingsna är saftiga.
Ingredienser
• 600 gram kött
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 gram lök;
• peppar med salt;
• 200 gram vatten;
• 1 ägg;
• 2 skedar smör
• mjöl.
Matlagning
1. För provet, skaka ägget med salt, tillsätt vatten och olja, tillsätt den siktade. Mjöl. Gör en tät, elastisk deg. Vi tar bort paketet i en halvtimme, så att den läggs ner och blir mer elastisk. Lämna på bordet, i kylan behöver inte rengöras.
2. Vi twistar kött och lök med vitlök genom köttkvarnen eller vi hugger i kombinen. Vi fyller hakan med kryddor, blanda väl.
3. Vi tar ut degen och gör dumplings. Du kan göra det manuellt eller använda en speciell dumpling.
4. Koka i kokande vatten tills det är kokt. Var noga med att sätta saltet. Och krydda kommer att tillföra en smaklös och smaklös doft till en varm maträtt. När du lagar mat kan du lägga till lövblad, pepparkorn, gröna och en smörbit.
Hemlagad Roast - Vätskekjøttmaträtt
Hemgjord stek är en aromatisk huvudrätt med kött som inte kräver mycket tid. Och om du lägger till mer vätska till det, kan du få den första maträtten. Den mest utsökta grillen erhålls i en kittel.
Ingredienser
• 10 potatisar;
• 400 gram kött
• 1 morot;
• kryddor;
• En liten bit olja;
• 1-2 lökar;
• gröna.
Matlagning
1. Skär köttet i bitar upp till 1,5 centimeter. Kan vara i små kuber, som på goulash.
2. Skaka lök och morotstrålar. Skalad potatis kan skäras i kuber eller skivor.
3. Värm lite kittel i en kittel. Kasta köttet och steka tills det är guldbrunt. Om nötkött används kan du täcka och stuka lite, köttet blir mjukare.
4. Tillsätt löken, stek i tre minuter, släng sedan moroten och laga ihop tills det grilla grönsakerna.
5. Lägg till de beredda potatisarna, smör i salt, peppar.
6. Nu fyller vi innehållet i kålen till nivån av grönsaker med kokande vatten. Koka, ta av elden och låt koka tills den är klar.
7. I slutet slänger vi ett laurblad, sätter grillen till önskad smak med salt, tankas med hackade gröna.
Pork chops - en aptitretande andra kötträtt
Juicy och ruddy chop är ett utmärkt tillskott till flingor och grönsaker. Anmärkningsvärt het maträtt av kött, vilket inte kräver mycket tid och snabbt stekt.
Ingredienser
• 500 gram fläsk;
• 4 matskedar mjöl;
• 3 ägg;
• salt, svart peppar;
• olja.
Matlagning
1. Skär köttet i plattor med centimeter. Var noga med att göra det över fibrerna, annars kommer kakor att rosta på länge och bli tuffa.
2. Vi skickar plåtarna med en hammare. Du kan täcka köttet med klädesfilm så att det inte stänker och förlorar inte juicer.
3. Stänk med peppar, gnid bitarna med salt. Vi gör detta på båda sidor och staplar ovanpå varandra. 4. Bryta ägg i en skål, skaka med en gaffel.
5. Rulla av högen i mjöl, doppa sedan i ägget och stek på båda sidor i varm olja. Efter övergången till den andra sidan, täcka pannan med lock och steka bra.
Hackade patties - en ekonomisk varm kötträtt
Recept intressanta och mycket ekonomiska cutlets, för beredning som inte behöver köttkvarn! De kallas ibland kungligt kött, tiggare kotletter eller köttpannkakor.
Ingredienser
• 300 gram kött
• 250 gram lök
• 2 skedar majonnäs;
• 3 ägg;
• kryddor;
• olja;
• mjöl eller stärkelse.
Matlagning
1. Ta en bit kött, helst utan fett, och skär i små kuber. Du kan hålla den lite i frysen, så att processen är snabbare.
2. Lägg även till finhackade lökhuvuden.
3. Sätt majonnäs, som kan bytas ut med gräddfil.
4. Salt och peppar.
5. Lägg till de slagna äggen och häll ett par matskedar mjöl eller stärkelse. Det ska göra flytande köttfärs, som deg för fritters. Vi reglerar densiteten med stärkelse.
6. Nu måste vi ge massan att marinera i ett par timmar, men ju längre vi väver mer gott.
7. Sprid pattiesna med en sked på pannan och stek som pannkakor i varm olja.
Fyllda paprika - varm kötträtt med grönsaker och ris
Peppar fylld med kött är en mycket god kötträtt som är lätt och enkel att förbereda. Använd något malet kött, helst med fett, så att maträtten är juicier.
Ingredienser
• 10 paprika;
• 400 gram malet kött
• 100 gram lök;
• 100 gram ris
• kryddor;
• lite olja;
• 1 morot;
• 3 skedar tomatpasta
• 3 msk gräddfil.
Matlagning
1. Koka tills kokt tvättat ris, kallt.
2. Mala lök och mixa med malet kött, tillsätt ris. Rör om. 3. Grovt gnugga morötterna och stek i en panna med smör, lägg till tomatpuré, gräddfil och simma lite.
4. Skiftar rostning i pannan.
5. Pepprar tar ut insidan, sköljs och fylls med malet kött.
6. Vi lägger den upprätt i en kastrull med grönsaker, häll kokande vatten, salt och koka i 40 minuter. Vätskan bör lätt täcka paprika, mycket hällning är inte nödvändigt.
Varma kötträtter - Tips och triks
• Köttet skärs alltid över kornet. Detta gör det möjligt för honom att laga sig snabbare, gör det mjukare och smakligare.
• Det är lämpligt att plocka klumpigt kött innan du lagar mat. Du kan använda alla färdiga såser, grönsaker, kryddor.
• Lägg köttbitarna när rostning behöver i hett fett. Proteinet kommer omedelbart att kollapsa (biten blir vit) och juicerna kommer att förseglas inuti.
• För att göra köttet mer ömt, måste alla filmer försiktigt avlägsnas från ytan. De stör marinaden, penetrera fibrerna och förhindra dem från mjukning.
• Breading är ett annat sätt att bevara juice i kött. Du kan rulla de beredda bitarna i mjöl, brödsmulor, doppa i ägg, smet.
