Torkad pumpa är en underbart god och mycket hälsosam produkt. Av alla typer av vinterpreparat torkar det för att bevara nästan hela vitamin- och mineralkompositionen av grönsaker. Hemma kan du torka en orange grönsak i en vanlig ugn eller en speciell elektrisk torktumlare.
På vintern kan torkade pumpa bitar ätas som en söt behandling eller användas för att tillaga olika rätter. Du kan laga sallader, soppor, snacks, köttgrytor, fisk och grönsaker från torkad pumpa. Pulveriserad pundad torkad pumpa läggs till hemlagade kakor för att förbättra smak och utseende.
Torkad pumpa - Allmänna matlagningsprinciper
Alla sorter av pumpor är lämpliga för torkning, men det är bättre att ta hösten med tjock hud. De torkar snabbare och är mycket välsmakande.
Frukten måste vara hel, helt mogen, utan fläckar och tecken på skador. Det måste tvättas väl, skäras i bitar, rengör massan och fröerna. Skär sedan av skalen och hugga köttet. Hur exakt? Allt beror på den särskilda skålen.
Alternativen är följande:
• tunna tallrikar (på chips);
• Smala band av 5 mm tjock (för soppor, sallader, grönsaker och kötträtter);
• små kuber (för söta kanderade frukter).
För att laga pumpa mjöl måste torkade tallrikar eller remsor slipas i en mortel eller rulla i köttkvarn med en fin grill.
Pumpa bitar kan bearbetas på två olika sätt före torkning. Den första är blanchering. Förberedda skivor hålls i kokande vatten i två minuter. Tack vare blanchering kommer den torkade pumpan att behålla en ljus färg.
För att skydda arbetsstycket mot skadedjur och förstörelse, före torkning kan du bearbeta pumpa bitar med saltlösning. För torkning av pumpor i hemmet är en elektrisk eller gasugn, speciell torkning och en konvektionsugn lämplig. Torkningstiden och temperaturen väljs beroende på typ av apparat, tjockleken på bitarna och till och med pumpans sortiment. Genomsnittliga temperaturer varierar från 50 ° till 85 °. Klar torkad pumpa klibbar inte till fingrarna, fastän den behåller sin elasticitet.
Torkad pumpa i ugnen
För att den torkade pumpan i ugnen ska bli smaklig och vacker, innan du lägger den i ugnen, måste du lägga den i kokande vatten, det vill säga blanchera det. Torkning tar cirka 8 timmar, vilket måste beaktas när du planerar din dag.
Ingredienser:
• En pumpa som väger 1,5-2 kilo;
• 2 liter vatten;
• en tesked salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta en bit pumpa noggrant och torka den på en pappershandduk.
Skär av skalen med en skarp kniv, skär köttet, ta bort fröna.
Skär pumpa i lika jämn band inte tjockare än en centimeter.
Förbered en skål med isvatten.
Koka i vatten, salt i en kastrull.
Blanchera pumpan skivor i kokande vatten i en minut eller två.
Ta bort med en slitssked och dropp omedelbart till isvatten i två minuter.
Sätt i en kolsyrare till glas hela vattnet.
Värm ugnen till 55 ° till 65 °.
Lägg pumpa skivor på ett bakplåt i ett lager så att de inte rör varandra.
Skicka arket till ugnen i fem timmar. Öppna dörren så att den avdunstande fukten har en utväg.
Höj temperaturen i ugnen till 80-85 ° och torka pumpan i två till tre timmar.
Låt den torkade pumpan svalna, ordna i väskor eller glasburkar och förvara.
Pumpa torkad i en elektrisk torktumlare
Tekniken för att förbereda pumpaskivor för torkning i en specialtork är densamma som för torkning i ugnen. Det är bättre att skära pumpan i små kuber - de är bättre torkade. Ingredienser:
• pumpa som väger 2-3 kilo;
• 3 liter vatten;
• matsked salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta pumpa, skär i flera delar, ta bort fibrer och frön, skala.
Varje bit är skuren i tunna skivor, sedan i små kuber. Det är viktigt att de har samma storlek, men efter torkning faller de inte i hålen i gallret.
I saltat kokande vatten skärs pumpan på samma sätt som beskrivits ovan. Kyl i kallt vatten, torrt.
Ordna pumpa skivorna på gallret så att de inte röra.
Ställ in genomsnittstemperaturen (i förhållande till enhetens effekt) och torka tills den är färdig. Vid en temperatur på 90 ° med lufttillförseln vid torkning tar det 4-5 timmar. Med mindre temperatur (50-60 °) tar det cirka 12 timmar.
De färdiga pumpaskivorna kommer att vara ungefär dubbelt så stora.
Pumpa torkad i en elektrisk torktumlare med kuber liknar kandad frukt, det visar sig flexibelt och mycket gott.
Torkad pumpa: Sesam Chips
Något bra tunna skivor torkad pumpa är ett utmärkt ersättning för potatischips. För sådana pumpa chips passar täta sorter av pumpa med smaklig massa. Vi kommer att förbereda dem i den elektriska torktumlare.
Ingredienser:
• en pumpa som väger två kilo;
• en matsked kryddor till smak (paprika, svartpeppar, kummin, koriander, etc.);
• matsked salt;
• matsked sesam;
• två liter vatten
Matlagningsmetod:
Skala pumpan och skär den i tunna plattor-medaljonger högst tre millimeter tjocka.
Koka vatten, salta det och kasta pumpplattor i en minut i kokande vatten.
Sänk omedelbart den blancherade pumpan i kallt vatten. Efter en minut avlägsnas och spridas du på en handduk eller lägger i en kolv. Något fuktiga, fräscha delar pumpa sprids på elnätet, krydda med kryddor och strö med sesamfrön.
Slå på enheten och torka flisen i ca sex timmar vid 60 °.
Torka i ytterligare två timmar vid 80 °.
Klar bitar pumpa torkad i en elektrisk torktumlare kommer att vara ca 8 timmar efter torkningstiden.
Förvara pumpa chips för att vara i en glasbehållare med ett vakuumlock.
Torkad pumpa pulver
Torkad pumpa massa kan bli en näringsrik, välsmakande och extremt användbar produkt - pumpa pulver eller mjöl. Det finns två sätt att få grunden för det. Först kan pumpanmassan vara kvar efter skörden av saften. För det andra kan du helt enkelt torka pumpan och mala den i pulver. Det kommer att bestå av hälsosam fiber och bevara alla mineraler och vitaminer. Antalet pumpor indikeras godtyckligt.
Ingredienser:
• tre kilo pumpa massa
• 3-4 liter vatten.
Matlagningsmetod:
Skär pumpan i bitar, avlägsna ingångarna och huden.
Skär pumpa massa i små bitar, inte bryr sig om skönhet.
Kasta pumpa skivor i kokande vatten och koka i tjugo minuter.
Kyld kokad pumpa cool, masha sedan med en mixer. Om det inte finns någon mixer, kan du helt enkelt torka bitarna genom en vanlig sil.
Sätt en pumpapuré på en bit bakpapper i ett tunt lager.
Torka potatismos i ugnen, värm till 130 grader.
Efter 15-20 minuter torkas plattan beroende på skiktets tjocklek.
Torkad pumpa i ugnen kommer att hugga, förpackas i papperspåsar eller glasbehållare.
Torkad pumpa citron-honung candied
En enkel pumpad candied frukt recept är säker att komma till nytta för familjer med små barn. I stället för att köpa choklad kan du laga en pumpa torkad i en elektrisk torktumlare (med konvektion) och göra den nästan oskiljbar från skadliga delikatesser. Det tar mycket tid att förbereda, men resultatet kommer att behaga. Ingredienser:
• två kilo pumpa;
• sexhundra gram socker;
• två medelstora citroner;
• en halv kopp pulveriserat socker;
• vatten.
Matlagningsmetod:
Pumpasmassa skuren i små kuber med en sida på högst 2 cm.
Fyll kandad framtida socker och lämna över natten.
Pumpa bör göra juice. Det måste dräneras i en separat behållare.
Skal citroner, ta bort ben och rist (kan krossas i en mixer). Häll all den resulterande massan i pumpa juice, mixa.
Låt citron-pumpa sirap koka över medium värme, minska sedan värmen till låg och koka i tre minuter med konstant omrörning.
Torka sirap, häll den i pumpan, sätt den i brand.
Koka tills sirap tjocknar i ungefär en och en halv timme.
Töm sirapen, töm pumpkomponenterna.
Sprid dem ut på vaxat papper.
Torka i en elektrisk torktumlare och sätt på konvektionsläget vid en temperatur på 50 °.
Kanderade frukter är klara på 12 timmar.
Pumpaskivor ska svalna helt.
Nu kan de ströas med pulveriserat socker och läggas i en glasburk för förvaring.
Snack med torkad pumpa
Torkad pumpa i ugnen eller el-torken är utmärkt för att göra lätta snacks och sallader.
Ingredienser:
• ett hundra gram torkad pumpa (bättre att ta smala remsor);
• ett hundra gram skalade valnötter;
• två vitlöksklyftor;
• en massa färska örter (efter smak: dill, koriander, persilja);
• en matsked vinvinäger;
• salt och peppar efter smak
• En halv sträng av heta paprika (tillval).
Matlagningsmetod:
Skivor av torkad pumpa häll en liter vatten, salt med en nypa salt och koka tills pumpans skivor mjuknar.
Medan pumpan kokar, skalla och gnid vitlöket. Krossa valnötter i en murbruk. Om morteln inte är kan de hackas med en kniv eller rullas med en vals.
Skär gröna.
Ta bort pumpan med en skivad sked, fördöma och tryck sedan på.
Blanda alla ingredienser i mellanmålet, fyll i ättika, salt och peppar.
Torkad pumpa - Tips och tips
Pumpa torkad i en elektrisk torktumlare eller ugn lagras bäst vid en temperatur av 10 ° till 15 ° och låg luftfuktighet (upp till 60%). Du kan sätta skivorna i andningsbara väskor, men det bästa av allt för långvarigt förvaring av torkade grönsaker, förseglade behållare och glasburkar med ett vakuumlock är lämpliga.
För att hålla pumporna längre, måste du lägga ett torrt perkamentark på behållarens botten och täcka skivorna med samma ark.
Mycket söta pumpasorter kan torkas speciellt för att ge barn istället för chips och godis. Dessutom tillsätt inte socker vid torkning, så att fördelarna är maximala. Du kan ta sådana söta och friska band med dig för att fungera som ett lätt mellanmål.
