Söta soppor är inte lika vanliga som fyllning, eller säg mosade soppor.
Och om de är frånvarande från din meny, så kanske det är värt att försöka minst ett par.
Kall, söt, perfekt anpassad till den varma säsongen och precis som en eftermiddagsmat.
Soppor från frysta frukter och bär och be om ett bord i slutet av våren för att fylla kosten med vitaminer.
Barn, särskilt galenskap, kan laga denna soppa och dekorera den med hela bär, men den "ungerska" och "lettiska" passar fler vuxna.
Söta soppor - Allmänna matlagningsprinciper
• Söta soppor tillverkas inte bara av färska mogna frukter - frukter och bär, torkade frukter och även pumpor används också.
• Mjölksuppar kokta på hel eller utspädd mjölk med tillsatt socker och smakad med vanilj eller kanel kan hänföras till söta soppor.
• "Buljong" i bär och frukt Söta soppor kan bestå inte bara av kompott, kalla söta soppor framställs direkt från massan av frukt och bär och späds med ryazhenka, som kan ersättas med flytande, drick yoghurt, grädde eller kefir, om så önskas.
• Komposit till dessert Söta soppor kan beredas inte bara på vatten utan också på basen av klargörda juicer och till och med i vin utspätt med vatten. I matlagningsprocessen avdunstar alkohol, och soppen är bara mättad med vinens smak. Naturligtvis är mängden vin i sopp minimalt och det används enbart för att ge särpräglade, karakteristiska anteckningar.
• In i buljongen injiceras både frukter och bär i små skivor, tärnad eller riven. I denna form läggs vanligtvis pumpan. • I soppor kan du tillsätta separat kokt spannmål, oftast är det ris. Receptet på en söt lettisk soppa innebär att man lägger till croutoner från rugbröd som kokas ihop med bärjuice.
• Frukt och bär söta soppor späds ofta med grädde eller en blandning av grädde och gräddfil.
• Söt soppa av något slag serveras både kylt och varmt. När du serverar efterrätt (frukt och bär) serveras med grädde, som kan piskas av dig själv eller använd vispad grädde i burk. I mejeriet sätta honung eller smör.
Sweet Latvian "Sweet Latvian" Soup Recept
Ingredienser:
• 400 gram rognbröd;
• 100 gram högkvalitativa, rekryterade russin;
• 100 ml svartbärssaft;
• 70 gram torkade aprikoser (torkade aprikoser);
• 80 gram pittiga pommes frites;
• 50 gram tranbär
• 150 gram socker;
• En liten nypa med kanelpulver.
Matlagningsmetod:
1. Skär den övre skorstenen från brödslakan, skär krummen snyggt och forma den i kuber. Torka brödet i ugnen vid lägsta temperatur.
2. Räkna upp de torkade frukterna, välj olämpliga bär som skadas av råtta, och var noga med att ta bort svansarna från rosinerna. Torka noga och fyll med kokande vatten, helt täcker bären.
3. Skaka två matskedar socker med en tesked vatten, koka en tjock sirap för godis och omedelbart täcka den med en loaf från insidan. För att undvika att bli bränd, använd en kokande silikonborste.
4. Häll det torkade brödet med vinbärsjuice och koka med måttlig värme. Tillsätt tranbär med socker, tillsätt kanel till din smak och rör om och svalna.
5. Töm vattnet från den torkade frukten och torka lite, sprida bären på en linnehandduk. Om det finns ben i pommes frites, ta bort dem. Torkade frukter är önskvärda att skära i små lika delar, men kan användas hela. 6. Slå den kylda soppen med en mixer tills en smidig mos erhålls, tillsätt torkade frukter, rör om och överför soppen till brödloven.
7. Servera med vispgrädde.
Recept för söt rispurésoppa med äpplen och plommon
Ingredienser:
• 150 gram rundkornigt ris;
• 350 gram äpplen av vilken som helst syra
• 200 gram frysta eller färska plommon;
• socker, sand - 60-70 gram;
• 40 gram "Bonde" olja.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen och plommon skölj väl. Ta bort skalen från äpplen, skär i två delar och ta bort kärnan med fröna, ta bort benen från plommon.
2. Lägg äpplen i små bitar i en tjockväggad djuppanna eller en liten kruka, häll i en liter kallt vatten och snabbt sätta kompototen i koka.
3. Lägg till plommon och gryta, täckt med lock tills äpplen är ömma. Frysta plommon behöver inte tina.
4. Sätt det spannade riskornet i kokande, lätt saltat vatten (2,5-3 koppar, beroende på önskad tjocklek på skålen) och koka tills det är klart. Dekantera inte buljong.
5. Mala äpplen stewed med plommon tillsammans med ris buljong och ris genom en sikta. Prometit marksåsen på låg värme i högst 5 minuter. och anpassa efter smak av soppan med socker och salt. Tillsätt olja och servera.
Recept för ris söt soppa med vanilj
Ingredienser:
• pastöriserad mjölk, helmjölk - 600 ml;
• en halv kopp risflingor;
• en nypa vanilj;
• en matsked socker, sand;
• hemlagad tung grädde eller smör 72% - 1 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Skölj riset flera gånger, byt vatten eller bara under rinnande vatten. Häll spannmålen 250 ml renat vatten och sätt i en måttlig värme, koka tills hälften kokas. Så att riskornen inte klumpar upp och håller sig fast i pannans botten, rör det ibland. 2. Låt mjölk koka med socker och vanillin utspädd i den. I stället för vanillin är vaniljssocker lämpligt, vilket du behöver lägga lite mer.
3. Doppa det okokta riset i mjölken, utan buljong, och koka det tills det är klart. I en färdig söt soppa, lägg en sked smält smör.
Recept på söt pumpa soppa med mjölk
Ingredienser:
• pastöriserad mjölk, 3,2% fett - 1 liter;
• ett pund köttpumpa;
• semolina - 50 g (2 matskedar);
• 30 gram smör "Traditionellt";
• socker, kanelpulver och salt till smak.
Matlagningsmetod:
1. Skär av skalen från pumpan med ett tjockt lager för att fånga den svåra delen av köttet under den och skär den köttiga delen i små bitar.
2. Placera pumpa-skivorna på botten av de tjockväggiga rätterna, täcka med vatten så att det bara täcker dem och sätt grytan. Var noga med att lägga till en liten bit smör, hälften av det angivna beloppet.
3. När pumpan är väl kokad, slip den i en mosa med en sil eller visp med en köksprocessor.
4. Lös upp pumpa puree i varmkokt mjölk och sätt i brand. I kokande pumpa-mjölkblandning, introducera gradvis semolina, intensivt omröring under kokande massa. Försök att göra det så att inga klumpar bildas.
5. Söt till din smak, krydda soppan med kanel, tillsätt salt och var noga med att sätta det kvarvarande smöret. Koka 7 min. på låg värme.
Recept på Cherry Sweet Soup med ris och grädde
Ingredienser:
• 100 gram ris, polerat;
• 400 gram frusna kakor;
• 100 gram vitgranulärt socker;
• Stärkelse (potatis) - 1 msk. l. med en liten bild
• tung kräm Matlagningsmetod:
1. Koka ris separat tills det är fullt kokt, i lätt saltat vatten. Överkoka inte starkt, det borde förbli smuligt. Skölj och spola det noggrant i en kolv så att allt överskott av fukt kommer att tömmas.
2. Koka kompot med frusna körsbär i en liter filtrerat vatten med tillsats av socker.
3. Kylt kokt vatten och späd stärkelsebrunnen i det så att det inte finns några klumpar kvar, häll blandningen i komposten som kokar över hög värme. När du häller i stärkelseblandningen, rör om den kokande vätskan snabbt.
4. Placera fyra skedar kokt ris i den beredda delplattan, häll körsbärssoppa på toppen och garnera med grädde. Piska grädden ihop. Du kan också lägga några fria kirsebär i soppan.
Ungersk körsbär söt sopprecept
Ingredienser:
• ett kilo körsbär i sin egen juice
• 350 ml rött torrt vin "Cabernet", späd 550-650 ml vatten;
• 250 ml låg fetthalt 11% grädde;
• gräddfil med måttlig fetthalt - 200 ml;
• 200 gram socker;
• kanel - 2 små pinnar
• 1 tsk. mandel essens;
• vispgrädde i burk för servering.
Matlagningsmetod:
1. Sätt körsbär i en burk utspätt med vatten från en kruka med juice, tillsätt socker, sätt kanelpinnar och koka. Lätt sänka värmen och koka körsbären i vinssirapen i en halvtimme.
2. Avlägsna från värme och tillsätt mandel-essens till varm soppa.
3. Blanda sura grädden separat med kräm med en sked eller en visp, inte slå.
4. Sätt försiktigt den krämiga massan i den heta soppen, blanda ordentligt tills den är jämn och kall.
5. Servera den kylda soppen i en transparent skål med vispad grädde från en burk. Du kan lägga en liten skiva med vanilj bredvid grädden.
Recept på söt pumpa soppa med kräm och kanel
Ingredienser:
• pumpa, massa - 600 gram;
• 80 ml grädde med 22%
• Granulärt socker - 2 msk. l.
• en halv tesked fint salt
• 10 gram smör, söt grädde;
• 20 gram (ofullständig matsked) vit mjöl;
• 1 tsk. kanel, mark.
Matlagningsmetod:
1. Pumpasmassa, rensad av frön och skal, skuren i kuber om en och en halv, två centimeter. Fyll med vatten så att kubbarna bara är lite täckta och koka massan tills de är helt mjukade under ett lock över låg värme.
2. Blanda mjölet i en panna med smält smör och steka, omrör hela tiden i sju minuter. Vid slutet av stekemjölet blir en delikat krämfärg.
3. Töm den färdiga pumpan utan buljong eller vispa processorn i en puree. Ange en tunn ström av grädde, tillsätt socker med salt och, ha blandat väl, koka.
4. Lägg i kanel, blanda soppbrunnen igen och värm den på ugnen i ca tre minuter utan kokning.
Recept för kall söt soppa med ryazhenka med karamell banan
Ingredienser:
• selleri stjälk - 1 liten;
• en saftig, honungspärr;
• litet surt äpple
• 100 ml ryazhenka mediumrik;
• en matsked flytande ljus honung;
• en halv citron
• mogen, bättre till och med något överdrivet, banan;
• två matskedar granatäpplefrön.
Matlagningsmetod:
1. Klipp en banan utan att skala i små centimeter rutor, som ett alternativ - med tunna halvskal och simma försiktigt i smör (1 tsk) med lite vatten. Det borde vara lite, bara en matsked. Efter 3 minuter tillsätt honung till bananerna, rör omedelbart och ta bort från värmen för att svalna. 2. Placera köttet i päron, äpple och rot selleri i skålen på mixern, skär i små halvcentimeter skivor. I en päron med ett äpple, var noga med att ta bort kärnan med fröna. Häll i ryazhenka och vispa.
3. Häll kall soppa i en tallrik, garnera med kokt banan i honung och strö med granatäpplefrön.
Söta Soppa - Tricks and Tips
• Den soppa som kokas på komposit av frysta körsbär kommer att visa sig ha en rikare smak, om du först maler de tinade bären och sedan lagar soppbasen.
• Rosiner i söta soppor måste ta lite ljus, det är dessa sorter innehåller inte frön. Men det bör noteras att lätta sorter är mindre söta.
• Istället för socker sätter du söt honung i mjölksötta soppor när du serverar maten blir mycket friskare.
• Om det inte gick att hitta svampar utan stenar, kommer en vanlig man att göra, men bara ta bort stenarna efter att björnarna sväller efter blötläggning.
