Pasta och malet kött kan tjäna som underlag för läckra, hjärtliga och extremt enkla rätter, som är mycket lämpade för en snabb middag. Den mest kända versionen av föreställningen "Pasta i en marin stil" är en klassisk maträtt av sovjetisk matlagning. Pasta med malet kött är bakat i form av rullar, stewed i olika såser, och pasta är jämnt fylld.
Artikeln valde steg-för-steg recept för pastarätter med malet kött till den dagliga menyn. Tillgängligheten av produkter och förberedelseknologin gör att de kan rekommendera till nybörjare.
Pasta med malet kött (steg för steg) - Allmänna principer för matlagning
• I nästan alla fall kan pasta väljas, såvida inte en specifik produkt specifikt anges i receptet. Stor eller liten, lockig, lång eller kort pasta - i de flesta fall spelar ingen roll. Det är viktigt att de är gjorda av mjöl, markerade från grova vete sorter. En sådan pasta kokar inte mjuk och hälsosam i sin sammansättning, och disken från dem ser vackrare ut.
• Pastan kan förkokas eller användas torr. Koka pasta enligt rekommendationerna på förpackningen. Vatten bör räcka för att produkterna ska flyta i det. Med brist på vätska blir det nästan omöjligt att blanda utan att skada sin form. Pasta doppas i kokande, lätt saltat vatten och kokas med en liten koka. Varaktigheten beror på vilken typ av pasta som kan ta från tre till sju minuter. Vissa hemmafruar tvättar pasta med kallt eller varmt vatten, och några hoppa över det här steget. Det finns inga speciella krav - laga mat som du är van vid, men det är värt att notera att mjölp pasta av låg kvalitet tvättas bättre, annars kan de hålla sig ihop. • Köttfärs kan vara vilket som helst. Det vanligaste blandade köttet eller kycklingen. Det är bättre att mala kött själv, men om du föredrar rätter från närbutiken, kommer en sådan produkt att göra. Det finns inga tydliga rekommendationer om valet, det är bara önskvärt att det inte är för fet. Det är bättre att låta köttmassan vara tät än viskös. Ju mer "flytande" halvfabrikat du erbjuds desto större sannolikhet är det att det inte bara består av kött. Största delen av massan i sådana fall är emulsionen av huden, biprodukterna och markfettet.
• Pastarätter är tillagade med rå och förfryst köttfärs. Köttmassan måste saltas och malda peppar läggas till smak. Du kan använda andra kryddor som inte stör köttets smak. Ofta blandas hakad lök i eller stekas med den, vilket ger skålen extra juiciness och smak.
• För att förbereda pastarätter med malet kött enligt stegvisa recept kan du använda tomatspuré eller gräddfil - såser är gjorda på grundval av dem. Eventuellt ersättas eller kompletteras tomatpasta med färska tomater, sås eller ketchup och gräddfil med majonnäs.
Pasta med malet kött: Ett steg för steg recept på den enklaste maträtten på marinens sätt
Klassisk matlagning - ett steg för steg recept på pasta med malet kött, på marint sätt. Malt köttet överhettas med lök och blandas sedan med kokt pasta. Fyllningen är stekt i smör, skålen är närande och näringsrik. Minska kalorier genom att använda vegetabilisk olja och urval av mer diethackad kyckling, nötkött, kalvkött.
Ingredienser:
• vit, stor lök
• halv kilo blandat nötkött
• 250 gr. pasta;
• högkvalitativt smör - 70 gr.
Matlagningsmetod:
1. Rengör löken, tvätta med vatten och skär i mycket små kuber. Smält smöret i en panna, doppa löken i den. Stek, roar regelbundet till mjukhet och färgförändringar - skivorna ska förlora sin matt skugga och till och med lättbrun. 2. Sätt det malet köttet i pannan. Tillsätt salt och en fjärdedel av en tesked peppar. Omrörning, nivellering över botten av pannan och stängning av locket. Stek hakan, rör om och om, i en kvart i timmen. Vid stekning tenderar köttbitarna att klumpa ihop för att få en mer homogen massa, de måste ständigt brytas med en gaffel.
3. Koka pastan. Koka upp och en halv liter vatten, lös upp i en halv sked salt. Utsätt pastaen, rör om och vänta på att koka igen. Minska värmen, koka i sju minuter tills det är ömt. Pasta ska inte sprawl, så vi håller temperaturen för en liten koka. Färdig pasta lutas i en kolv, tvättas väl med varmt vatten och lämnar det i ca fem minuter. Den här tiden räcker för att det överskjutande vattnet rinner genom hålen.
4. Sätt den torkade pastaen i malet kött och blanda noggrant. Slå på värmen, värm upp i minst fem minuter vid låg värme.
Pasta med malet kött: ett steg för steg recept med svamp i krämig tomatsås
I det föreslagna steg-för-steg receptet på pasta med malet kött i en krämig tomatsås med svamp, används torr pasta. Såsen bereds på basis av utspädd grädde med tillsats av tomater. Tomater, om så önskas, kan ersättas med tomatpasta. För en lätt tomatsmak är den rekommenderade mängden mat tre matskedar pasta.
Ingredienser:
• Blandat malet kött - 400 gram, kan ersättas med kyckling;
• tomater - 800 gr. färsk eller konserverad i sin egen juice
• medelstora råmiljoner - 250 g;
• vitlök;
• Sallad paprika, oregano, torr timjan, basilika - för att smaka;
• 200 g glas kräm, med fetthalt upp till 22%;
• Tre skedar av raffinerad olja, kan ersättas med smör. Matlagningsmetod:
1. Vi tvätta svampen. Skär sopporna i små skivor.
2. Ta bort skallen från tomater. För att avlägsna huden från färska tomater ska de nedsänkas i kokande vatten i en minut och sedan snabbt kylas under kallt vatten. Från konserverade tomater avlägsnas det utan svårighet. Skär tomater i skivor och mixer i potatismos.
3. Häll tre skedar smör i pannan, värm fettet över en låg värme och släpp sedan hakan i det. Fry, försöker rör om oftare, åtta minuter. Köttmassan kommer att ha en mer enhetlig konsistens, om krossa köttet som samlas i klumpar med en gaffel.
4. Sätt mushrooms i pannan med malet kött, steka allt ihop i ytterligare fem minuter. Häll liter dricksvatten i pannan, lägg till den lagade tomatpuréen. Häll i grädden, häll i kryddorna, tillsätt lite salt. Lägg en liten vitlöksklyfta som pressas genom eller krossas på en rivare och blanda såsen noggrant. Häll ut torr pasta i pannan, blanda om innehållet på pannan igen. Skydda med lock och låt dig laga pasta i sås över medium värme tills den är kokt.
Pasta med malet köttrull: ett steg för steg recept
Vi rekommenderar ett enkelt steg-för-steg recept för en stor pastarulle med malet kött. Kokad pasta som är insvept i ett skikt av malet kött, bakas skålen i ugnen. Det rekommenderas att använda en tät köttmassa, för ett ännu bättre bunt köttstycken äter ett ägg med fyllningen. Köttmassan efter knådning ska vara väl avstängd, så att den blir mer homogen.
Ingredienser:
• ett pund av vilket kött som helst;
• 100 gram stor pasta, helst ta fjädrar
• liten potatis
• 50 gr. brödcrumb;
• Stor vitlök;
• rå ägg;
• två skedar brödsmulor; • 40 gr. sött grädde smör
• en halv kopp kolsyrad mineralvatten;
• sked vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Koka pasta i lätt saltat vatten tills det kokas. Vi sköljer väl och skakar det i en kolv så att all överskottsfuktighet är borta. Det är viktigt att inte smälta pastan, det är önskvärt att de behåller sin form och inte sprids.
2. Vi lägger brödsmulor i en tallrik, häll vatten på det, låt det stå i tio minuter. Att lägga malet kött i en skål. Blöt bröd väl vrida händer och lägg ut till fyllningen.
3. Skala potatis och lök. Skär grönsaker i skivor, vrid i köttkvarn, passera genom grillen med de minsta hålen.
4. Sätt vegetabilisk massa i en skål kött. Här häller vi ägget och läsken. Tillsätt nymalet peppar, grundligt knåd och tillsätt. Då samlar vi in hela köttmassan med våra händer, lyfter upp den och kastar den plötsligt på skålen. Upprepa proceduren för att slå flera gånger. Delar av markkött är bättre fastsatta ihop, och rullen har en mer enhetlig struktur.
5. Vi fuktar en linnehandduk med vatten, tryck väl och sprida den på bordet. Vi sprider köttfärs på en fuktig trasa och plattar det så att vi får ett rektangulärt lager, centimeter tjockt.
6. Utan den kokta pastan i mitten av behållaren lägg ut en snygg höjd. Vi lägger inte på en bild, utan tvärtom lägger den platt, i separat makaron, i flera lager.
7. Efter att ha tagit upp köttskiktets lösa sidor med hjälp av trasan, sätter vi dem på makaroner. Händer, fuktas i vatten, kopplar kanterna och ger produkten en snygg form.
8. Lägg rollen på en handduk till ett smurt bakplåt och skift det försiktigt på det. Smörja med smält smör, strö över ytan med brödsmulor och gör flera punkteringar på den med en gaffel. 9. Rör rullen i en varm ugn (180 grader), koka 40 minuter. Skär i bitar och servera.
Pasta med malet kött: Ett steg för steg recept på fyllda produkter i gräddfil och tomatsås med ost
Steg-för-steg receptet på pasta med malet kött innebär att du använder speciell pasta avsedd för fyllning. Det kan vara stor pasta i form av rör eller skal. Vanlig makaroni med stora öppningar är förberedd på detta sätt. Men de måste först koka lite - det kommer att förenkla fyllningen mycket.
Ingredienser:
• ett ägg;
• ett pund kyckling eller blandat köttmalet kött
• stor lök
• tre skedar adjika;
• 250-300 gr. pasta för fyllning;
• tomatpasta
• gräddfil med fetthalt ej lägre än 20%
• kryddor "för malet köttprodukter";
• matsked vegetabilisk olja;
• 150 gr. ost, sorter "nederländska" eller "ryska".
Matlagningsmetod:
1. Förbered fyllningen. Skala löken, slipa på en stor rivare och blanda med det malet köttet. Lägg till en sked adjika, krydda med salt, krydda med kryddor. Vi bryter ett ägg i en skål med köttvikt och blandar det noggrant.
2. Pasta, koka inte, fyll i malet kött. Fyll, lite täppa, men inte för tight. Vi sprider pastaen i en rad i en tjockväggad stekpanna med höga sidor, det är bekvämt att använda en kastrull för detta recept.
3. Tillagning sås. Blanda gräddfil med tomatpasta, proportionerna kan väljas själv. Ta optimalt två skedar tomat på en sked full gräddfil. I den resulterande blandningen låg resten adzhika, häll oljan, tillsätt lite krydda, salt. Alla väl omrörda och utspädda med ett glas vatten.
4. Häll den kokta såsen i pannan med pasta och vid behov tillsätt vatten. Fyllda produkter måste vara helt täckta. 5. Sätt pannan på en måttlig eld, täck med ett lock. Så snart såsen börjar koka ställer vi upp värmen strax nedanför. När pastan är mjuk nog, stänk skålen med riven ost och låt den stå i ugnen i ytterligare fem minuter.
Tricks för att laga pastarätter med malet kött på steg-för-steg recept - tips och tricks
• Steg-för-steg recept på pasta med malet kött på marint sätt innebär att rosta köttfärs med lök. Skålen smakar bättre om du stekar lök i början och sedan lägger till kött på den. Lökskivor ska vara bruna, men inte torra. Det var önskvärt att vid införandet av malet kött hade de en trevlig gyllene nyans. Genomskinlig lök ska stuvas i köttjuice och kommer inte att brännas bra.
• Vid stekning tenderar det vridna köttet att bli klumpigt, det är bekvämt att bryta upp dem med en gaffel. Ju mer homogen köttresten är, desto smakligare och jämnare blir det rätt
• Om pasta inte förkokas och kokas i en sås, se till att den helt täcker dem. Pastor snabbt och i stor mängd absorberar fukt och, om såsen är liten, kokar de inte ner. Förbered såsen lite mer i förväg så att det kan när som helst läggas till maträtten.
