Om du har behärskat nästan alla intricacies av kulinarisk konst, men har aldrig behandlat ditt hushåll med dina egna korv, nu börjar vi fylla detta gap. Tänk dig - en helt naturlig fyllning! Gillar du korv med ost? Du kan lägga till den så mycket som du passar. Om du tvärtom behöver följa en strikt diet, så hittar vi här ett recept.
Kycklingkorv - Allmänna matlagningsprinciper
Tillagningstiden för hemlagad korv är längre än inköpta. Skillnaden i malet kött: i hemlagade produkter är det vanligtvis rå.
Du måste koka eller baka hemlagad korv så mycket som du skulle spendera tid på att förbereda en matbit köttbitar. För kyckling är det 30-50 minuter och varaktigheten ökar något om det finns mycket ost eller andra extra ingredienser i korven.
Smaken och konsistensen av korv är nästan omöjlig att upprepa, och det är inte värt det! Det enda som behöver läras är det korrekta valet och rimlig användning av kryddor.
Ett enkelt recept på malet kycklingkorv
Ingredienser:
Kyld kycklingfilé - 700 gr.
två ägg;
vitlök;
kryddor - att smaka på.
Matlagningsmetod:
Vi tar bort huden och filmerna från kycklingen, var noga med att skära även fettstyckena om de var kvar under skärningen. Skär i bitar, lämplig för slipning och slipning två gånger med köttkvarn. Om du använder en bländare, slå den på först vid låg hastighet, då med maximal hastighet.
Salt essensen starkare än om du förbereder någon annan maträtt. Smaka med peppar och välj den minsta. Om du gnuggar det själv, spara inte tid och ansträngning för fin slipning. Släpp in i äggmassan, tillsätt en vitlöksklyfta. Bläddra bland bländaren i en minut mer, överför sedan till en skål och väldigt långsamt, vrid och väga massan på alla sidor, knäböj fyllningen i minst tio minuter.
Culinary sleeve skärs i rutor, med en sida på tjugo centimeter eller lite mer. Sprid en bit malet kött från någon kant och rulla upp en stram korv.
Vi har vikit tråden flera gånger, vi fäster en av kanterna, sedan med våra fingrar skiftar vi något i fyllningen. Tätt överdriven och fri kant.
Koka korv i kokande vatten i upp till femton minuter. De kommer att vara klara, men om du vill kan du lätt steka dem i Smaltse eller smör.
Korv av kycklingmalet kött - "Barn"
Ingredienser:
en halv kopp mycket fet mjölk, eller vice versa ljus, 15 procent grädde;
två halvor av ett bröst från en medelstor broiler - endast ca 700 gram;
färskt, utvalt ägg;
stor saftig lök
salt, finmalt.
Matlagningsmetod:
Skär bort allt överskott med tvättat och torkat kött - fett, film och hud, väga den önskade mängden. Klipp i stycken, halva storleken på en matchbox. Vik i skålen på mixern och limmas lätt.
Skär och sätt i den rengjorda och tvättade löken på köttet, lägg den lite, sätt på hackaren med hög hastighet. Grind tills lökpartiklar inte längre är tydligt synliga.
Häll hälften av mjölken, saltet, tillsätt kryddor, var noga med att sätta åtminstone på toppen av en muskotmjölk. Efter att ha rullat en minut i reducerad kraft sprider vi massan i en djup skål och byter mixern till en låghastighetsblandare.
Smak av korv beror direkt på ytterligare noggrann blandning. Välj de lägsta varvtalen, långsamt, skakade munstycken försiktigt, knä på fyllningen i cirka tio minuter. Häll i resten av mjölken och upprepa proceduren. Var tålmodig, eller lägg massan i köksprocessorn. Det enklaste sättet att forma korv är med rosthylsa. En sådan film upprätthåller bland annat temperaturen på kokande vatten. Hacka fyllningen i små portioner, korv gör tunna.
Nykokta korv ska kokas i sju minuter och frysas över tio.
Juicy malet kycklingkorv med ost
Ingredienser:
Ett halvt kilo färskt kycklingkött (vit);
skivbröd
två valda ägg;
ett hundra gram hård, skarp ost;
lök, stor lök - en sak;
ett halvt glas kräm;
handjordpeppar och jordnötssmut - en fjärdedel av en sked;
salt till smak, endast sorter "Extra".
Matlagningsmetod:
En skiva av vit, "mejeriprodukter" loaf blötläggs i fem minuter i grädden. Skär kycklingen och skalade lökarna i mixerns huggningsbehållare, rulla igenom en minut och lägg till brödet utan att klämma fast.
Gnidd i potatismos, häll först och rulla i en minut, grädde. Sedan lägger vi till salt, vi lägger till kryddor, vi släpper ägg. Därefter arbetar vi med låga varvtal eller till och med överföra fyllningen till en skål och plockar upp en mixer med "hårda" munstycken för att blanda degen.
Den sista av komponenterna, sätta riven ost. Vi stör bara honom, men vi gör det noggrant och jämnt.
Den resulterande korvfyllningen hålls i en halvtimme i kylskåpet, vi skickar också resterande grädde där. Sedan, blanda igen med en mixer, slutligen alla ingredienserna.
Skär i bitar av lämplig storlek värmebeständig matfilm, rulla upp korv med hjälp. Tätt fast båda kanterna och svets en minut i kokande vatten. Därefter kan korv kylas och frysta eller kokas tills det är klart.
Läckra malet köttkorv i tarmen
Ingredienser:
halvpack med "traditionell" eller annan hög fetthalt olja;
ett kilo ångkylling utan fett och ben
ett glas mjölk, 3 procent;
ett ägg;
muskot;
medium salt;
naturliga korvhöljen eller tunn, beredda tarmar.
Matlagningsmetod:
Inte mindre än tre gånger hoppa över kycklingen genom köttkvarn på finaste slipning. Sätt det malet köttet i en mixer och rulla i en minut.
Lägg sedan växelvis till och rulla igenom i trettio sekunder: smörskivor; salt och kryddor; mjölk; åtminstone frigör vi ett ägg, och vi stör redan det med låg hastighet.
Mycket hög kvalitet fyllning kommer att släppas om det omrörs av en mixer i tjugo minuter. Täck skålen med malet kött tätt, bäst av allt att dra åt krympfilmen på den, sätt i kylskåpet i tre timmar och blanda det igen med en mixer.
Förbered skalet för fyllning, enligt tillverkarens rekommendation. Skölj de naturliga tarmarna från saltlösningen där de lagras genom att sätta på kranen och släppa den fria kanten i skålen. Slå inte på starkt tryck!
Fyll på båda typerna av rekommenderade skal, med ett speciellt munstycke på köttkvarnen. För hennes frånvaro kan du använda en konditorspruta eller bara placera kanten på höljet på en plastflaska som är tvärs över.
Fyll inte skalet för hårt, se till att inga luftbubblor finns kvar under den. När du fyller var 15 centimeter ska du noggrant separera korven och dra dem med tjocka trådar.
Koka korv i brakt vatten med en mycket måttlig koka. I genomsnitt kokas kyckling upp till en halvtimme, i fråga om korv gjord av råhakat kött, denna regel bevaras.
Kycklinghönsor med morötter och smältost i folie
Ingredienser:
sexhundra gram kycklingfilé;
en sked finhackad dill;
vit sallad;
två bearbetad ost, högsta betyg;
färsk kycklingägg
liten ljus morot, helst salig;
salt, en nypa liten peppar.
Matlagningsmetod:
Hackad kyckling, morötter och lök passerar två gånger genom köttkvarn. Efter att ha lagt det i en skål, släpp ut ett malet ägg, sätt gröna och tillsätt.
Blanda långsamt med en mixer, som fungerar med minsta kapacitet.
Frysta ostmassa gnider stora, utfolder och omedelbart skär de lämpliga skivorna, matfolie.
Sprid fyllningen med en sked och bilda omedelbart längden på den framtida korven. På toppen av fyllningen sätta en smal remsa av riven ost. Vi stänger av, först som en godisbar, så vrider vi folien tätt från kanterna.
Slå på ugnsvärmen, sätt regulatorn till 180 grader. Korv på en sällsynt gitter eller bara på en bakplåt, stek i en halvtimme.
I samband med att baka korv, var noga med att vända dem över minst en gång, om de ligger på en stekpanna, är det bättre att göra det flera gånger.
Kycklingkorv med rökt ost
Ingredienser:
färsk kycklingkött (vitt kött från bröstet) - 750 gram;
rökt ost - ett hundra gram;
stor lök
tre skedar gräddfil;
hand-peppar;
skiva bacon
Matlagningsmetod:
Kött med skalade lök försiktigt mala. Du kan använda en mixer eller manuellt köttkvarn. Blanda det malet köttet med salt och peppar.
Sätt i gräddfil och rör den med en sked. Ost skärs i kuber och lägg till det sista.
Fett, som anges i förteckningen över produkter, regleras av korvens juiciness. Det bör vara starkt fryst, snabbt och subtilt "nastrogat" med en kniv, inte skärande. Blöt i kylskåpet i en halvtimme och hugga i små bitar. Tillsätt rätt mängd bacon i fyllningen, knäda den till sist och fyll på skalet. Var noga med att dela den långa "strumpan" i separata korv, förutom det vanliga utseendet, så lagar de också snabbare.
Gör några punkteringar i varje korv, lägg dem i kokande vatten och koka i cirka tjugo minuter. Servera med senap, kryddig tomatsås.
Kycklingar med kyckling - Matlagningstips och användbara tips
Korv från hakad kyckling kan kokas inte bara i film eller folie. Ett utmärkt skal för dem är naturlig tarm. Det kan köpas på marknaden, vanligtvis i köttraderna, det kan ofta hittas i stora stormarknader.
Överdriven flytande kycklingmassa kan kompletteras med brödsmulor. De absorberar perfekt all fukt och kommer inte att märkas i korv.
När du förbereder korv i ett naturligt hölje, sticka det med en nål på flera ställen före värmebehandling. Produkterna kommer inte att förlora sin juiciness, och skalet kommer inte att brista under påverkan av hög temperatur. Torka inte igenom filmen och folien, så läcker köttjuice ut genom punkteringarna i sådana "förpackningar", och korvarna kommer ut ur torr.
