Stewed tomater är en mångsidig maträtt.
Det här är en färdig garnering, sås och läckra, och viktigast av allt ett användbart tillägg till kött, fisk, fjäderfä, spannmål, pasta.
Släckningsprocessen är snabb och ganska enkel, varje värdinna kan behärska den.
Stewed Tomater - Generella Matlagningsprinciper
Det viktigaste att tänka på är att tomaten ska stuvas och stuvas, inte grillad. För att uppnå detta måste du värma grönsakerna på den tystaste elden.
Att välja tomater för stewing är bästa röda och bruna sorter. Vilken typ som helst kommer att göra: köttigt, vattentätt, med tjock hud eller tunt - allt detta är inte signifikant.
Stew tomater blancherade eller uncut. För att blanchera tomaterna är enkelt och enkelt, lägg dem bara i några minuter i kokande vatten, och sedan i kallt vatten kommer huden att komma ner nästan av sig själv, du behöver bara dra den lite. Tomatar med hud före matlagning ska tvättas noggrant och torkas.
När du skär tomater, använd bara en skarp kniv så att juice inte rinner ut ur frukten före tiden.
I stuvade tomater kan du lägga till kryddor och kryddor, de ger skålen en speciell välsmakande anteckning. Tomater kombineras med nästan alla kryddor , men basilika, marjoram, dill, oregano, persilja, timjan och svartpeppar är speciellt bra.
Med stewed tomater laga kött, fjäderfä, grönsaker, spannmål och jämn pasta. Många kan argumentera, med tanke på att det är tillräckligt att tillsätta sås eller tomatpasta och smaken blir nästan densamma. Detta är inte sant. Friska stewed tomater ger skålen en särskilt känslig smak och unik smak, som inte kan skryta av samma typ av konserverade tomater.
Recept 1. Stewed Tomater
Det grundläggande receptet på stewed tomater, som kan ändras, fokuserar på dina smakpreferenser. Till exempel kan tomatpasta ersättas med en sås, vitlök kan inte användas alls. Det är också tillåtet att tillsätta varm peppar och kryddor som marjoram, basilika.
Ingredienser:
• kilo tomater
• ca 10 fjädrar gröna lökar;
• två vitlöksklyftor;
• 20 gram smör och vegetabilisk olja;
• 30 gram tomatpasta
• Smaksalt;
• persilja och dillblad;
• nypa torr oregano, svartpeppar, timjan och timjan.
Beredningsmetod:
1. Skölj tomaterna, skär vid basen, häll över kokande vatten.
2. Ta bort huden, skär i 6-8 skivor.
3. Tvätta, skala och hugga grönsakerna, gröna lökar och vitlök.
4. Värm stekpannan, sätt smöret varmt.
5. Smaka lätt de gröna lökarna och vitlöket.
6. Sätt tomaterna, simma, täckt med lock, åtta minuter.
7. Lägg till tomatpasta, utspätt i 100 ml vatten, alla kryddor, salt och hackade blad av dill och persilja.
8. Blanda alla ingredienser, simma ytterligare 7-10 minuter.
Recept 2. Kakade tomater för vintern
Original hemlagad förberedelse av stewed tomater är perfekt som en sås för alla typer av rätter. Det kan också användas som ett tillägg till olika soppor, goulash.
Ingredienser:
• fem kilo mogna tomater
• 50 gram salt
• 180 gram socker;
• smaklig peppar
• 10 ml ättiksyra.
Beredningsmetod:
1. Tomatar tvättas noggrant, speciellt om de inte är trädgård eller växthus och köps i affären. Avlopp. 2. Sätt hälften av tomaten åt sidan, skära den andra i små kuber.
3. Sätt de hackade tomaten i en djup kastrull, simma i en halvtimme, gradvis, när saften kommer ut, lägg eld från minimum till medium.
4. Skär de övriga tomaten i skivor.
5. När tomaten är färdig, lägg tomaterna, skivad, tillsätt salt och socker. Blanda ordentligt, simma i femton minuter.
6. I slutet av beredningen, häll ättika essens, tillsätt paprika till smak. Rör och stäng av gasen.
7. Ordna de stuvade tomaten klar i sterila burkar, rulla upp.
8. När tomatsalladssallan har svalnat, kan burkarna förvaras för förvaring på en mörk, sval plats.
Recept 3. Fläsk med stuvade tomater och basilika
Basil i detta recept betonar den ovanliga smaken av tomater och betonar smaken av fläsk.
Ingredienser:
• ett pund fläsk (helst ta nacken);
• fyra stora köttiga tomater
• 7-8 basilika löv;
• sötpeppar;
• salt, jordad peppar;
• vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
1. Skölj köttet, klappa torrt med pappersservetter, skär i små bitar.
2. Salt, strö med peppar.
3. Häll in smörgrytan i pannan, steka snabbt det färdiga fläsket på alla sidor tills det är varmt på hög värme.
4. Lägg till peppar, skär i små kubbar, steka båda ingredienserna tillsammans i en minut eller två. Minska värmen till låg.
5. Lägg till finhackade tomater utan hud, gryta under ett slutet lock i fyrtio minuter.
6. Om det behövs, när du lagar mat från tid till annan, kan du lägga till varm buljong eller vanligt vatten. 7. 5-6 minuter innan beredskapen att sätta hackad basilika, om du vill lägga till salt.
Recept 4. Köttbullar med stewed tomater och oliver
I detta recept finns det inget ris i köttbullar, och det är underförstått att de kommer att ha en bordsskiva. Till exempel, samma ris eller potatis. Men du kan också lägga till risflingor, då ska skålen bli helt oberoende. Förvänta att omkring ett halvt kilo malet kött kommer att behöva cirka 150 gram torrt ris.
Ingredienser:
• Halv kilo malet kött (helst blandat nötkött: fläsk med nötkött);
• 20 gröna oliver;
• lök
• tre vitlöksklyftor;
• 60 gram bröd;
• 110 ml mjölk;
• 50-70 gram ost;
• 30 ml olivolja;
• salt, svartpeppar;
• Fem basilika kvistar.
Beredningsmetod:
1. Blanda det malet köttet med bröd nedsänkt i mjölk och hackad lök. Tillsätt peppar och salt efter smak.
2. Smaka små köttbullar från det malet köttet genom att placera en liten bit ost i mitten av varje boll.
3. Smaka på köttbullarna på båda sidor och skaka på en matsked olivolja.
4. Häll den kvarvarande olivoljan på en annan panna, sätt vitlöket, skär i tallrikar.
5. Lägg till hackade tomater, salt, simma, täckt med lock, tjugo minuter.
6. Sätt de stuvade tomaten ovanpå de färdiga köttbullarna, lägg oliverna på toppen, skär i två delar.
7. Stew alla tillsammans i 10-12 minuter.
8. Servera sprinklad med hackad basilika.
Recept 5. Äggplanter med stuvade tomater, Provencalska örter och vitlök
Också i detta recept kan du baka kucchini eller zucchini. Du kan öka eller minska antalet lager. Du kan också lägga till malet kött om du vill att maträtten ska vara mer tillfredsställande. Ingredienser:
• ett pund tomater
• kilo äggplanter
• fyra vitlöksklyftor;
• 200 gram riven halvhård ost;
• 200 gram mozzarellaost;
Olivolja;
• sked Provencalska örter;
• salt, peppar;
• Torkad basilika.
Beredningsmetod:
1. Skär äggplanterna i skivor en centimeter bred.
2. Häll dem med kokt vatten i fem minuter, dränera i en kolv.
3. Tvätta tomaterna, blanchera och vrida i köttkvarn eller hugga i en mixer.
4. Blanda tomatpuré med hackad vitlök, provencalsk örter, två skedar olivolja och torkad basilika. Stew i en tjockväggig panna i tio minuter.
5. Sätt en del beredda äggplanter i ett snyggt lager på ett smurt bakplåt, häll över alla doftande tomatpuré, strö över riven ost.
6. Sätt det andra lagret av äggplanter, häll den andra halvan av tomaterna, lägg de återstående äggplanterna på toppen, täck alla ingredienser med mozzarellaost, skär det i lager.
7. Baka äggplantorna i de stuvade tomaten ska vara 20 minuter i en förvärmd 160 graders ugn.
8. Denna maträtt är utsökt och varm och varm och kall.
Recept 6. Kalv i ugnen med stuvade tomater och bönor
I stället för kött, kalvkött, kan du använda ungt nötkött.
Ingredienser:
• 700 gram kalvbrisket;
• 600 gram gröna bönor;
• 400 gram tomater
• 110 ml vin
• två vitlöksklyftor;
• två bågar;
• salt, peppar;
Persilja;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 20 gram mjöl.
Beredningsmetod:
1. Skär bacon i fyra portioner, kassera, peppar och salt. Snabbt stek på båda sidor av smöret. Lägg tillfälligt undan. 2. Skaka vitlök i kuber, hugga löken i små rutor.
3. Bruna båda ingredienserna i köttjuice genom att tillsätta mjöl. Häll en liten mängd varmt vatten, simma i 10 minuter.
4. Tillsätt hackade tomater, bönor, simma ihop i 12-15 minuter.
5. Sätt köttbitarna på ett bakplåt, häll alla de stuvade tomaten.
6. Koka i ugnen på medium värme i 20 minuter, häll sedan i vinet, strö hela hackad persilja, laga i samma mängd.
Recept 7. Kycklingbröst i stuvade tomater
Istället för vanliga tomater kan du ta körsbärstomater. Smaken blir mer subtil och förfinad. Skålen kräver ingen sidovägg. Servera stewed tomater, läggas ut runt köttet och strö rikligt med basilika.
Ingredienser:
• fyra kycklingfiléer;
• salt, jordad peppar;
Olivolja;
• 500 gram tomater
• vitlök;
• två lökar;
• Två matskedar av färskhackad basilika.
Beredningsmetod:
1. Tvätta och torka alla grönsaker och bröst.
2. Skär tomaterna i två eller fyra stycken, beroende på storlek.
3. Skär löv och vitlök i tunna ringar.
4. Kycklingpeppar och salt, stek på båda sidor tills guldbrun i olivolja, vilket ger varje sida 3-5 minuter.
5. Sätt tomaterna på kycklingen, minska värmen till ett minimum och täck kåpan med lock.
6. Så snart tomaterna gör juice, sätter lök och vitlök, salt och peppar ihop ihop i femton minuter.
7. Stänk färdiga bröst i stuvade tomater med basilika.
Stewed Tomater - Tricks, Tips
• Klippning för att släcka tomater spelar ingen roll, klippa som du vill - kuber, barer, skivor. Kom bara ihåg att ju mindre snittet desto snabbare grönsakerna är stuvade. • Om du plötsligt glömde att ta bort tomatens skal, och receptet innebär en delikat konsistens av stekade tomater - oroa dig inte. Du kan släcka grönsaken, kyla och slipa sedan genom en sikta.
• Gröna kan användas både i fräsch och i torkad form. Det kommer att vara lika doftande och välsmakande.
• Tomater går bra med vitlök. För att ge skålen en smaklig smak av vitlök, måste du fräscha det och sprida sedan tomaterna själva. Om du behöver oöverträffad smak och skärpa, är vitlök bättre att lägga i slutet av matlagningen.
• Använd inte för att släcka gula sorter av tomater, deras smak är inte lika mångsidig som röda och bruna.
