Djurlevers innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga ämnen. Men rätter från det värderas inte bara för dess användbarhet, men också för sin delikata smak och ljusa doft. Antalet sallader med användning av levern är slående i sin mångfald. Det går bra med ris, grönsaker, honung, bär och nötter.
Salat från levern - de allmänna principerna och metoderna för beredning
För sallader som används kokt, stekt eller konserverad lever. Det kan vara nötkött, kyckling, fläsk, gåslever eller torskleverolja, burbot.
Leversalat - matberedning
Nötköttlever måste först rengöras av vener, filmer och alla stora kärl. Fläsk är mycket mjukare, så du behöver inte ta bort filmen från den, men bara ta bort venerna.
Tvätta levern innan du lagar mat och lägg i en skål med kallt vatten i 15 minuter så att det är lite blött. Nötköttleveren dräneras företrädesvis i mjölk för att lätt avlägsna sin specifika bitterhet.
Kycklinglever kokas i ca 15 minuter och biff och fläsk - 30-40 minuter. Redan färdigprodukten skärs, enligt receptet, och läggs till salladen.
Varje del av torskleveren är predried på pappersservetter för att avlägsna överskott av fett.
Leversalat - Bästa Recept
Recept 1: "Northern" torsklever salat
Denna en av de mest kända salladerna inkluderar: konserverad torsklever, gröna lökar och ägg. Det visar sig att det är oerhört djärvt, även om det är gott. Förbandet är oljan där levern var belägen.
Ingredienser
Hård ost - 70 g;
torsklever - 1 burk;
vit vinäger (vin) - 1 cha. loggar.
lök - 1 st.
ägg - 2 st.
majonnäs - 2 bord. loggar.
malt svartpeppar.
Beredningsförfarande
Mash ägg med en gaffel eller hack på en liten rivare med hård ost. Det är önskvärt att osten hade ett lägsta fettinnehåll (ca 30%). Skär löken i små kuber, tillsätt vitvinäger och marinera i 15 minuter.
Med konserverad mat, tappa försiktigt oljan, blanda torskleveren med en gaffel, för att göra en homogen pasta.
Nu måste du blanda alla ingredienser, fylla med majonnäs och blanda väl. Peppar, vid behov, lägg sedan till.
Recept 2: Sallad med kycklinglever "Hot"
Smaken av varm kycklinglever sätter sig vackert av med en liten skarp aubergine och paprika, och tomaterna lägger till kryddig surhet.
Ingredienser
Lök - 1 st.
kycklinglever - 0,5 kg;
tomater - 300 g;
sötpeppar - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
aubergine - 1 st.
persilja, koriander;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Skär kycklinglever i ganska stora bitar och blöt i 20 minuter i mjölk. Aubergine och lök skärs i halva ringar, vitlök kronblad, små tomater i kvartaler och peppar - i remsor. I vegetabilisk olja, steka först levern, sätt den på en tallrik, passera alla grönsaker utom tomater, tillsätt lever, salt, peppar, blanda bra, gryta i ytterligare 5 minuter, tillsätt hackade örter och tomater. Insistera lite under locket.
Recept 3: Beef "Soyuz" leversalat
Lagrad sallad kommer att vara varmt välkommen för alla familjefester, eftersom betor och köttlever är långa vänner, vilket skapar en unik smakkombination.
Ingredienser
Morötter - 2 st.
köttlever - 0,5 kg;
kokta betor - 2 st.
någon vegetabilisk olja - 100 ml;
lök - 2 st.
inlagd (saltad) gurka - 1 st.
markerad rödpeppar;
salt;
salladsblad;
persilja;
majonnäs - 200 g
Beredningsförfarande
Koka levern i lite saltat vatten, skär i remsor. Smaka choklad lök och grilla moroten. Massage separat morötter och lök i olja, salt och peppar. Rötter och gurka skalade, skuren i remsor. Lägg alla ingredienser på skålen i lager: lever, pastade lök, syltad gurka, rostade morötter, betor. Alla lager måste nödvändigtvis smutsas med majonnäs. När du serverar, dekorera vackert med persilja och salladsblad.
Recept 4: Sallad från fläsklever "Impromptu"
Gästerna förvånas verkligen av kombinationen av ananas och pickles med lever. Otroligt nog, det visar sig verkligen läckra och saftiga. Denna sallad lever verkligen upp varje fest med sin färskhet.
Ingredienser
Aspargesbönor - 250 g;
fläsklever - 250 g;
saltad (betad) gurka - 2 st.
kokt ägg - 2 st.
röd sötpeppar - 1/2 st. ananasburk med ringlets - 1/2 förbud.
gräddfil 20% - 3 bord. loggar.
majonnäs 67% - 3 bord. loggar.
Dijon senap - 1 te. loggar.
peppar, salt.
Beredningsförfarande
Koka separat i saltat vatten, lever och sparrisbönor tills kokt. Klipp julio saltade gurkor, paprikor, ägg, ananas (inte starkt pressad från sirapen för att vara saftig) och lever. Blanda i en salladsskål de hackade produkterna, gröna bönor och krydda med gräddfil, senap och majonnäs. Salt, om du vill, sedan peppar. Blanda allt bra och servera.
Leversalat - tips från erfarna kockar
Om du använder en dubbelpanna, kommer lektidens tillagningstid att öka något. Kycklinglever i den måste hållas i ca 30 minuter och biff - en timme eller mer.
