Innan du rostar kött på grillen måste det marineras. Först då kommer det att komma ut saftigt och mjukt. Marinades mänskligheten uppfann mycket. Vissa kompositioner gör det möjligt att plocka kebab snabbt, andra handlar försiktigt, vissa ger saftiga anteckningar till köttet, vissa gör det kryddigt. Marinaden för kebab med majonnäs, enligt gourmor, låter dig göra köttet verkligen ömt, vilket ger juiciness till även dess fetma arter, som kyckling eller nötkött. Smaken på den färdiga maträtten beror på vilka komponenter som kommer att läggas till huvudingrediensen.
Matlagningsegenskaper
Mayonnaise marinade är relativt billigt, fungerar försiktigt och effektivt. Det passar alla typer av kött, men bäst av allt - för låg fetthalt. Även en oerfaren kock kommer att kunna marinera en kebab i den utan att spendera mycket tid och ansträngning. För att få det bästa resultatet måste han få veta några viktiga punkter.
- Om man tittar på majonnäsens sammansättning kan man hitta vinäger eller citronsaft, vegetabilisk olja. Dessa komponenter är redan tillräckliga för att beta kött. Den enklaste versionen av marinaden är majonnäs och lök. Men för att förbättra majonnäsens egenskaper kan du lägga till olja, ättika, citronsaft eller andra sura produkter. Och sådana komponenter som senap, adjika, ingefära, vitlök hjälper till att ge köttet en smaklig smak. När du väljer ett marinade recept, måste du överväga vilken typ av kött det ska användas. Om du ska steka fläsk eller lammspettar, lägg inte smör eller kefir till marinaden med majonnäs, eftersom de är feta i sig, men för kyckling och nötkött kommer tillsatsen av dessa produkter inte vara överflödig.
- Tidpunkten för marinering av kebab i majonnäs beror på kötttypen och på marineringens specifika sammansättning. Den snabbaste processen sker när marinaden innehåller ättika eller andra sura produkter. Om du behöver ytterligare accelerera processen, skärs inte löken i ringar, men krossas på en rivare så att mer juice extraheras. I kylen marineras kebaberna längre än vid rumstemperatur, detta bör också beaktas.
- Innan du blandar med marinaden, är köttet skuren i bitar som är lämpliga för stekning av kebab. Ansåg de bästa bitarna som väger ca 50 g.
- Det är inte tillåtet att använda aluminiumkokare för marinering av kött. Detta material frisätter skadliga ämnen vid kontakt med syror.
- Mögelkonsumtion i betarkött är aldrig för stor. Om du blandar produkterna bra, kommer en tjock sås att täcka varje bit, och det räcker med.
- Om köttet marineras länge på kebabet, måste det blandas från tid till annan så att kryddorna sätter sig på botten igen och täcker alla köttstycken.
Det finns många varianter av mayonnaise marina, och alla har sina egna fördelar. Att välja ett recept, du kan fokusera på dina önskemål, det är bara viktigt att överväga vilken typ av kött kebabbrödet.
Enkelt marinade recept på kebab med majonnäs
ingredienser:
- majonnäs - 0,4 l;
- lök - 0, 5 kg;
- kryddor för kebab, salt - efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta köttet. Töm det med en handduk. Vid behov, avlägsna filmerna, ta bort venerna. Skär produkten i bitar på ca 4-5 cm. Placera i en behållare där du kommer att marinera kebaberna.
- Stänk kött med kryddor, blanda. Rusa inte för att tillsätta salt - det drar fukt från köttet, på grund av vilket det kan bli torrt.
- Fräs löken från skålen, skär i stora ringar, lägg dem till köttet, rör om det igen.
- Häll mayonnaisen i köttbehållaren, mixa produkterna igen. Många hemmafru föredrar att röra med händerna, så såsen täcker köttbitarna bättre.
- Sätt spettarna i kylskåpet. En timme innan du steker den på kol, salt köttet, blanda det igen.
Enkel majonnäs marinade är inte snabbverkande, så det är oftast inte marinerade biff och lamm i den. Kyckling i den räcker för att hålla 1, 5-2 timmar. För att marinera fläsk i det tar det 3-4 timmar. Antalet ingredienser som anges i receptet är tillräckligt för att marinera 2 kg kött. Om du planerar att steka mer eller mindre kebab, justera antalet produkter i rätt riktning.
Marinade för kebab med majonnäs, vitlök och adjika
ingredienser:
- majonnäs - 0,25 l;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- adjika akut - 5 ml;
- En blandning av paprika - 5 g;
- lök - 0, 2 kg;
- salt - efter smak.
Metod för beredning:
- Förbered köttet genom att tvätta det, torka det med en kökshandduk och skär i bitar som är lämpliga för stekning av kebabar.
- Lök, frigör från skålen, skuren i ringar.
- Sätt kött och lök i en behållare där du kommer att marinera dem, blanda.
- Blanda majonnäs, adjika, vitlök i en separat behållare genom en press och en blandning av paprika.
- Häll den resulterande såsen i en behållare med kött, blanda det med händerna.
- Lägg köttet i kylskåpet, marinera det från 2 timmar (om det är kyckling) till 12 timmar (om det är en nötkött). Att marinera fläsk eller lamm i kokad marinaden, det tar ungefär 4-5 timmar. Glöm inte att salta spettarna i 1-2 timmar före stekning.
Marinade tillverkad enligt ovanstående recept är lämplig för alla typer av kött, men gourmer föredrar att marinera fårkött i den. Antalet receptprodukter anges per 1 kg kött.
Spicy marinade för kebab med majonnäs och ingefära
ingredienser:
- majonnäs - 0,25 l;
- kalk eller citron - 1 st.
- sojasås - 20 ml;
- Gingerrot - 50 g;
- slipad svartpeppar efter smak.
Metod för beredning:
- Sätt det färdiga köttet i en behållare för marinering.
- Tvätta kalk eller citron, skär i runda skivor.
- Skal gingerrotet, hugga på en rivare.
- Blanda majonnäs med sojasås och riven ingefära.
- Stänk köttet med peppar, tillsätt citrusskivor till det, blanda.
- Häll beredd majonnäs-ginger sås till köttet, blanda igen.
- Placera köttet i kylskåpet i 2 till 10 timmar beroende på typ. Kyckling är den snabbaste pickleen, den längsta är väntan på att nötköttet ska vara klart.
Marinade kan användas för någon form av kebab, men för lamm anses det vara lämpligast. Antalet ingredienser i receptet är tillräckligt för att pissa 1 kg kött.
Fast majonnäs marinade för kiwi kebab
ingredienser:
- majonnäs - 0,4 l;
- Kiwi - 2 stycken;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta, skalla kiwi. Skär frukten i små bitar eller mash dem i en mixer.
- Blanda fruktpuré med majonnäs.
- Rulla det färdiga köttet i salt och kryddor, lägg det i en behållare med den beredda såsen, blanda den med händerna.
En kycklingmarinerad i ovanstående komposition kan stekas på en halvtimme, fläsk på en timme. Lamm nog att marinera i det för 1, 5-2 timmar, nötkött nog i 3-4 timmar. Det är inte rekommenderat att hålla kött i marinaden med kiwi för länge, annars kommer det att börja krypa bort i dina händer. Denna frukt innehåller ämnen som aktivt bryter ner köttfibrer. De produkter som anges i receptet, tillräckligt för 2 kg kebabs.
Marinade för shish kebab, tillagad på basis av majonnäs, lämplig för alla typer av kött. Det blir saftigt och ömt.
