Konsten att laga läckra rätter slutar inte med att du har korrekt inmatat alla ingredienserna, stod över alla instruktioner i matlagningsprocessen, tillsatt alla kryddor på rätt sätt och gjorde din anteckning på gång, baserat på smaksbehoven hos dina nära och kära, släktingar och gäster. En god maträtt kan bli ännu mer utsökt om du lär dig hur du presenterar ditt mästerverk korrekt, dekorera det vackert och placera det på bordet så att smaken av din skapelse smälter vackert med de rätter som du serverat förut, eller så kommer du att servera den senare. Tja, om du bestämmer dig för att till exempel bara servera en maträtt, i vilken du hällde all din själ? Här spelas också en viktig roll av hans tonhöjd mot bordet.
Världskockar har utvecklat några intressanta idéer som gör din mat ännu mer intressant. En av dessa kulinariska skapelser kallas tartlets. Du har nog inte hört att alla dekorationer på bordet skulle vara ätbara. Det är ju inte så trevligt att titta på en sådan bild, när dina gäster på sina tallrikar börjar välja den här eller den där inredningen, och vet att det är omöjligt att äta det. Eller ännu värre - du presenterade till exempel en vacker maträtt dekorerad med konstgjord inredning, men dina gäster förstod inte din idé korrekt och bestämde dig för att presentera den i munnen. Ditt svar på en sådan rörelse kommer att vara entydig: "Detta kan inte ätas, det är bara för dekoration". Naturligtvis blir du obehaglig, särskilt i en obekväm situation kommer dina gäster att vara. För att undvika detta, lär vi oss idag hur man förbereder tårtor som inte bara ser vackert ut på bordet, men också dekorerar din maträtt, betonar smaken. För tartlets, kan du göra någon fyllning efter eget gottfinnande. Huvuddelen är att det inte är flytande och mjuknar inte dina tartlets deg. Original erhållen tertoletki gjord av hård ost. När du redan har lärt dig att baka tårtor bra, rekommenderar jag att du lägger till hackade gröna i degen medan du blandar degen. I det här fallet kommer smaken av dina produkter att bli ännu mer piquant och raffinerad.
Recept 1. Dough for tartlets
Ingredienser krävs:
- margarin eller smör - 200 g;
- Vete mjöl - 2 glasögon
- ägg - 2 st. eller 4 äggulor
- och salt.
Beredning:
Om du behöver tartletter av vit färg rekommenderar vi att du använder ägg helt. För gula tartletter är det bättre att använda bara äggulor. Så, med alla ingredienser vi knådar degen, som starkt liknar degen för dumplings. Rul degen i en bulle, täck den med bakpapper och lägg den i kylskåpet i en halvtimme. Medan degen är infunderad, förbereda metallformar för tartletter. Smörj dem med olja, var särskilt uppmärksam på korrugeringen så att tartletterna inte sticker och splittras. Strö med mjöl. Degen för tartlets behöver rulla en tjocklek på minst 0,5 cm och skär cirklarna på storleken på dina formar. Du kan klippa den i kvadrater och lägga ut ovanpå formen. Rullande med en rulla och degen kommer att ta form på egen hand, och överskottet kommer att förbli på bordet. (precis som vi gör dumplings på dumplings). Fingret smälter degen i formar. Häll lite torra ärtor eller bönor på botten av framtida tårtor så att degen inte stiger under bakning och skicka dem till 200 grader i 20 minuter.
Recept 2. Tartlets med fiskpåfyllning
Ingredienser: tartlets kokta enligt receptet №1.
Det är nu bara att förbereda fyllningen. För att göra detta, förbered filén av någon marin fisk, koreanska halvrot, lök, vitlök, majonnäs och citron.
Beredning:
Doppa fisken i saltat vatten, tillsätt kryddor till fisken, var noga med att 3 stora citronskivor, som lyckas ta bort lukten.
Från den färdiga fisken avlägsna huden och klippa den i små bitar. Smaka löken i smör och lägg det till moroten. Genom vitlöket saknar vi några vitlöksklyftor. Vi presenterar fisken lite citronsaft, vitlök och majonnäs. Blanda och fyll de färdiga tartletterna. Dekorera toppen med ett majon av majonnäs och en citronskiva.
Recept 3. Tartlets med ost
Ett bra alternativ för "schweiziska bordet".
Ingredienser krävs:
- mjöl - 100 g;
- smör - 4 msk. l.
- salt, kallt vatten - 2 matskedar l.
- äggula - 1 st.
För sallad:
- grädde - 300 g;
- ägg - 1 st.
- äggulor - 3 st.
- Fetaost - 120 g;
- oliver, rosmarin, peppar och salt.
Beredning:
Slå på ugnen vid en temperatur på 200 grader. Förbered formar. Sifta mjölet två gånger och tillsätt olja och lite salt till det. Knippa degen med våra händer och rulla bollen. Skydda med en handduk och låt den stå i en halvtimme i kylskåpet. Rulla sedan degen och gör med det som vi beskrev ovan. Från detta test borde du göra 12 vackra tartlets. Vi bakar i ugnen i 15 minuter, glöm inte att hugga degen och lägg bönorna på botten.
Tartlets är bakade, och vi ska förbereda fyllningen. Blanda äggulor med ett ägg i en kopp, häll i grädde och slå med en mixer.
Fetaost skuren i kuber. Sprid osten på tårtor, häll den resulterande blandningen. Top med skivad oliver och strö med rosmarin. Skicka tartlets igen i ugnen i 15 minuter, och vi kan servera.
Recept 4. Tartlets med kaviar
Förbered tartlets först. Ta degen receptet för tartlets från första receptet.
För fyllning:
- röd kaviar - 150 g;
- räkor - 400 g;
- ägg - 6 st.
- mushrooms - 200 g;
- majonnäs - 200 g;
- vegetabilisk olja 1,5-2 msk.
Beredning:
Tvätta mushronerna och skära dem i små bitar. Stek svampen i vegetabilisk olja i ca 10 minuter på låg värme. I en separat kastrull måste vi koka ägget (10 minuter efter kokning) och omedelbart flytta dem till kallt vatten. Rengör och riv. Koka vattnet och doppa räkan i det i 2 minuter. Dränera och svalka omedelbart räkorna. Skala, ta bort den centrala venen och skär dem i små bitar. Lägg alla färdiga produkter i en skål, salt och peppar efter smak, tillsätt majonnäs och blanda. Fyllning för dina tartlets redo. Det är bara att fylla dem och dekorera dem med röd kaviar.
Recept 5. Tartlets med svamp
Ingredienser krävs:
- mushrooms - 500 g;
- ost - 100 g;
- lök - 2 st.
- Jordad svartpeppar och salt, vegetabilisk olja.
Beredning:
Skala de beredda svamparna, tvätta dem väl och torka. Skala sedan på löken och skär i små bitar. Svampar skuren i halva och skuren i skivor. Sätt den hackade löken i stekpannan, och när den blir genomskinlig, lägg till lite salt och tillsätt svampen. Blanda, ta med svamp och lök till beredskap - det här är ca 20 minuter. Peppar svamp och, vid behov, tillsätt salt. Men uppmärksamhet! Om du använder saltade ostar är det värt att överväga - överdriv inte det! Skaka osten på ett fint rivjärn. Ta bort 1 msk. ost - vi behöver det för dekoration. När svampen har svalnat, blanda den med ost och fyll dina sand tartlets med den resulterande massan. Stänk riven ost på toppen av varje tartlett.
Ett utmärkt tillskott till dessa tårtor - grön crunchy sallad och syltade oliver!
Recept 6. Chicken Tartlets
Lär dig att laga ost tartlets. Förbered: hård ost - 300 g och stärkelse - 2 msk.
Beredning:
Vi gnuggar ost på en fin terke, tillsätt stärkelse till den och blanda. Värm grillen med en tjock botten. Lägg en matsked ostmassa i en stekpanna och täck med ett lock. Vi behöver följande resultat - osten i botten ska vara lite brunad, men bara överst smält. Medan ostpannkakorna förbereder, förbereda ett glas - vänd det upp och ner. Öppna locket, och om resultatet är uppenbart, lyfter du snabbt ostpannkaka med en spatel och vänd den med smält sida till botten av glaset. Använd dina fingrar för att trycka på kanterna av ostpannkaka för att bilda en vacker tartlett. När osten har svalnat något, ta bort den från glaset. Så fortsätt att baka alla andra portioner. Nu för fyllningen:
- Kycklingfilé - 250 g;
- mushrooms - 300 g;
- lök
- majonnäs;
- gröna peppar och salt, ost tartlets - 20 st.
Hacka kycklingfilén försiktigt i små bitar. Smörja botten av pannan med olja och skicka den för att steka köttet. Stekningsprocessen ska vara 10-15 minuter. Under den här tiden skakar vi finlöken, och när köttet är klart lägger du på löken, täcker pannan med lock och fortsätter processen.
Tvätta svamparna, torka dem och skär i små bitar. Lägg till kycklingen med lök, mixa och fortsätt att laga mat under locket tills svampen absorberar all den vätska de släpper ut. Smaka med salt och svartpeppar, mixa. För att smaka, kan du lägga till kyckling och svamp fyllning lite doftande gröna. När massan har svalnat lite, fyll de färdiga osttartetterna, häll surkrämen eller majonnäs på toppen, garnera med gröna persiljabladen och kan servera till bordet.
Recept 7. Julienne i tårtor
Puff pastry tartlets är perfekta för denna maträtt. För att göra detta kan du köpa färdiggjord mjölgryta, tina det och baka det på vanligt sätt i burkar.
För Julien kommer vi att förbereda:
- mushrooms - 8 st.
- ost - 50 g;
- gräddfil - 100 g;
- lök - 0,5 st.
- Knipp av provencalska örter, salt och vegetabilisk olja.
Jag tror att många av er vet att Julien, översatt från franska, är ett sätt att skära grönsaker i sugrör. Förbered först ingredienserna. Grindlök. Mina mushrooms, torka och skär i remsor. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan och skicka hackad lök. Efter 2 minuter tillsätt sugrör med mögel och blanda. Tillsätt kryddor, täcka och laga svamp tills det är ömt. Till sist - salt det. Lägg nu sur grädde i svampen och blanda igen. Lägg de beredda tartletterna på ett bakplåt, fyll på med fyllning, strö över riven ost på toppen och skicka dem till ugnen i 5 minuter vid en temperatur på 200 * C. Dekorera tartlets med julienne med en kvist rosmarin och servera genast varmt.
Recept 8. Pizza i tårtor
Du tror att pizza kan serveras endast på vanligt sätt för oss. Och här och där - den ursprungliga pizzaen i tårtor i vårt recept.
Ingredienser krävs:
- smör - 50 g;
- mjöl - 250 g;
- gräddfil - 100 g;
- salt;
- rökt korv - 200 g;
- Körsbärstomater - 3 st.
- tjock tomatpasta - 3 msk. l.
- hård ost - 100 g;
persilja.
Beredning:
Förbered sedan degen för tartlets. Knä mjuk och elastisk deg gjord av gräddfil, mjöl och smör. Var noga med att lägga till salt till degen, annars kommer din pizza att förlora sin smak. Klar degen skicka i 30 minuter i kylskåpet, rulla sedan det i ett lager och skär cirklar i form av dina formar. Smörj med smör och lägg degen. Tryck det med fingrarna och lägg några bönor på botten. Baka pizza tartlets i 15 minuter vid 1802 grader. Under den här tiden borde de inte rädda sig och vara vit.
Välj degen från formarna och smörj dem med en tjock tomat.
Skär korven i ringar, som vanligt gör vi för pizza. Sätt dem på tomatpasta. Stänk korv med riven ost på toppen. Körsbärskivor och lägg dem ovanpå osten. Sätt tillbaka våra redan fyllda tårtor på bakplåten och i ugnen i 10 minuter - baka till det är klart.
Dekorera tartlets pizza greens och serveras till bordet.
Det är inte bara gott, men också original.
På samma sätt kan du göra pizza med någon annan fyllning på egen hand.
Tartlets - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- När du bereder fyllningen för tartlets, var uppmärksam på dess konsistens. Fyllningen ska vara mjukt och tjockt.
- Vid tillagning av deg för tartletter kan du använda kryddor och grönsaker som ger korgarna sitt ursprungliga utseende och markerar smaken av deras fyllningar. - Tartlets - det här är det perfekta sättet att designa "schweiziska bordet" på bufféborden. Om du bestämmer dig för att servera tartlets i en picknick rekommenderar vi att du inte fyller dem hemma. Bättre på picknick, ta fyllningarna i separata behållare och fyll de tårtor på platsen och låt dem suga i 10 minuter. Därefter kan du tjäna dem till dina gäster.
- Dekorera varje tartlet med ost, grönsaker, kaviar, körsbärstomater, etc.
