Kycklingrullar ser väldigt imponerande ut, de är läckra, de är inte svåra att förbereda. De har också en stor mängd påfyllningar. Insidan kan du sätta in pommes frites, svamp, ost, äggröra och olika grönsaker.
Här hittar du de mest intressanta recepten för kycklingrullar, matlagningsprocessen beskrivs steg för steg.
Kycklingrullar - generella principer för matlagning
Rullar kan förberedas i två typer: varma rätter, serveras med rätter till lunch eller middag. Men det finns också kylda rullar. De kommer helt att ersätta korven, kommer att bli en underbar inredning av kallskuret, ett sådant recept är också nedan.
För rullar används vanligtvis filéer från bröstet eller skivat kött från låret. Om du förbereder en rulle som korv, kan du helt enkelt koka alla delar av slaktkroppen, plocka sedan köttet från benen och använd det enligt receptet.
Vad vanligtvis går in i fyllningen:
• svampar, torkade aprikoser, nötter, ananas;
• marinerade eller stekta svampar;
• grönsaker ensam eller med andra ingredienser;
• ost, fetaost, kyckling eller vaktelägg.
Vitlök läggs ofta till, ge rätterna saftig majonnäs och gräddfil. De kan användas i fyllning, marinade eller i sås, som ost. Det kan läggas in eller sprinkla rullar på toppen för en vacker skorpa.
Varmvalsar bakas i ugnen omedelbart eller efter stekning, men du kan gryta i en kastrull på spisen med tillsats av olika såser. Kallrullar kan beredas med gelatin, därför krävs exponering i kylskåp. Eller också bakat, sedan avkyld, allt beror på receptet.
Kycklingrullrecept: steg för steg med pommes frites
Ett av de mest populära recepten för kycklingrullar. Steg för steg beskrev tekniken för beredning av fjäderfä, fyllning, vridning och matlagning, sås.
Ingredienser
• 550 g kycklingbröst;
• 70 g pommes frites;
• 2 msk. l. majonnäs eller gräddfil;
• en vitlöksklyfta;
• 70 gram ost;
• 10 ml olja;
• salt, peppar
Matlagning
1. Skölj pudon, lägg i en skål och häll varmt vatten i en halvtimme. Det är tillrådligt att inte använda kokande vatten, annars kommer frukten att halka. Tillräckligt vatten 60-80 grader.
2. Från denna mängd produkter får du två rullar. Vi tar två små filéer, de kan vara lite mindre eller lite mer i vikt än vad som anges i ingredienserna, oroa dig inte.
3. Sätt på brädet, täck med folie och slå av med en hammare. Vi gör först en filépannkaka, och sedan en annan.
4. Vi rengör vitlöksklyftan, men vi kan ta mer, pressa till majonnäs, tillsätt salt och peppar, rör om. I allmänhet kan du använda någon kryddor för kyckling.
5. Gnugga båda bitarna av filé på båda sidor, lägg i en skål och täcka med något så att produkten inte torkar ut.
6. Ta ut pommes frites från vattnet, vrida ut händerna. Vi spred på en skärbräda, skuren i små kuber eller sugrör.
7. Sätt på ugnen, låt ugnen värma upp till 190 grader.
8. Ta bort skålarna av kycklingfilé i majonnäs från skålen, de har redan varit lite marinerade. Det är bättre att omedelbart sätta båda framför dig för att jämnt fördela fyllningen.
9. Sprid på pommes frites.
10. Gnid hård ost och separera hälften, ta bort. Denna del kommer att behövas för att slutföra sprinkler.
11. Återstående ost strö lätt med pommes frites. Produkten hjälper rollrullen, gör fyllningen mer välsmakande. 12. Vrid försiktigt valsen och bundet med tråd, du kan ta absolut några.
13. På samma sätt vrider vi den andra rullen med pommes frites.
14. Vi smörjer formen med smör, lägg rullarna med sömmen ner. Ovanifrån dem smörjer vi också.
15. Baka 15 minuter i en förvärmd ugn.
16. Vi tar ut formuläret, ta försiktigt bort strängarna. Rullar vid denna punkt borde ha tagits och förstärkts.
17. borsta igen smörj rullarna, du kan skriva oljan omedelbart från formen.
18. Stänk kycklingpaket på toppen av den ost som kvarstår. Du kan bara lägga några stycken, de kommer att smälta och flöda.
19. Sätt tillbaka rullarna i ugnen och koka ytterligare 15-20 minuter. När du serverar, komplettera maträtten med gröna, färska grönsaker, oliver.
Kycklingrullrecept: trappad med svamp och grädde
Varianter av läckra rätter med sås. Receptet på kycklingrullar beskrivs steg för steg på beredningen av svampfyllning och krämpåfyllning. Eventuellt kan du använda utspädd gräddfil.
Ingredienser
• 4 kycklingfiléer;
• 190 g svampar;
• lökhuvud
• 100 gram ost;
• 50 g smör
• vegetabilisk olja;
• 180 g grädde;
• 1 tsk. mjöl;
• två vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Låt oss börja med fileten. Tvätta, torka, skär i två plattor, men inte helt. Vi gör en bok, utvecklar den och lägger den på tavlan. Vi slår tillbaka med en hammare.
2. Gnugga kycklingbitarna med kryddor, låt dem marinera.
3. Matlagning svamp fyllning. Låt oss börja med bågen. Huvudstädning, skuren i små kuber.
4. Sätt av en tesked smör för såsen, lägg resten på pannan. Tillsätt löken och stek i olja i bara en minut.
5. Tvätta snabbt svampen. Skaka av vattnet och skär i kuber. Vi flyttar till bågen. Koka ihop i smör i ungefär tio minuter. Lägg kryddor till smak. 6. Chill på svampfyllningen. Du kan överföra den från en hetpanna till en skål för att göra det snabbare.
7. Vi gnuggar ost och delar i hälften. Vi lägger till en del i de kylda svamparna, vi slänger den knusta vitlöken, vi rör om. Fyllningen är klar.
8. Vik filén framför dig, fördela svampfyllningen med ost mellan alla bitar.
9. Vi vrider rullar. Vi fäster med tråd eller syr med hjälp av tandpetare.
10. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills röken och på högkokta kycklingrullar med svamp, först på ena sidan och sedan på den andra.
11. Ta bort rullarna i en bageri, ta försiktigt bort strängarna eller tandpinnarna. Vi ligger på ett avstånd av 3-4 millimeter från varandra.
12. Smält en tesked smör, lägg mjölet och lök dem lätt. Tillsätt en tunn flödeskräm, värm såsen till kokning. Vi kastar salt in i det, tillsätt en nypa peppar, ta bort från värme.
13. Den återstående osten kan läggas till såsen och blanda eller använd för att fylla på toppen. Vi gör som du vill.
14. Fyll såsen med rullar, strö över ost på toppen, om du inte lägger till den omedelbart.
15. Värm ugnen i 180 grader.
16. Lägg kycklingrullar i ugnen. Baka i ca 20 minuter. Filén kokas snabbt och den är redan rostad, fyllningen är också nästan klar, så du får inte överdriva maträtten i ugnen.
17. Servera maträtten tillsammans med såsen, du kan lägga till potatisfett, pasta, bovete.
Kycklingrullrecept: stegat med gelatin (i en flaska)
Mycket intressant och gott kycklingrullrecept, tekniken för dess förberedelse i en flaska beskrivs steg för steg. Denna maträtt kan ersätta korv, den är mycket smaklig, saftig, lämplig för ett festligt bord och vardagsmorgonsmörgåsar. Ingredienser
• 3 stora kycklingsben
• 25 g gelatin;
• fyra glas vatten
• salt, peppar;
• lövblad.
Matlagning
1. Det är möjligt för denna rulle att använda hela kycklingen, alla delar av slaktkroppen, bara benen, ta bara en mängd som motsvarar ungefär tre ben. Detta är ca 1,2-1,5 kg. Om kycklingen är hel, så finns det fler ben i den, vi tar hänsyn till detta.
2. Vi tvättar huvudkomponenten med kallt vatten, läggs i pannan.
3. Vi slänger pepparkorn, laurel och häller fyra glas vatten. I allmänhet kan du också lägga lök, morot, persilja eller selleri, så att buljongen är ännu mer doftande.
4. Sätt på spisen, kok kycklingen tills den är mjukt. Det finns inte mycket vatten, så vi tar försiktigt bort skummet, vi tar inte för mycket. Om du lägger till mer vätska, blir buljongen inte så mättad. I slutet av tio minuter prisolim.
5. Ta ut den färdiga kycklingen, låt svalna i en skål.
6. Buljongen måste också kylas, filtreras från allt överskott. Lös upp i ett glas buljonggelatin. Insistera så mycket i tid som angivet på paketet.
7. Kyld kyckling måste demonteras. Rullen kan tillagas endast från rent kött eller tillsätt skivad skinn. Köttet är helt enkelt demonterat i små bitar.
8. Lägg till ett glas buljong till kycklingköttet.
9. Gelatin upphettas för att lösa upp, vi skickar också allt till en skål med kyckling, rör den. Om du är nöjd med mängden vätska, kan du inte tillsätta rester av buljong
10. Det är lämpligt att prova buljongen att smaka, det ska vara lite salt, eftersom efter smältning kommer smältdelen av smaken att gå förlorad.
11. Vi tar en flaska med en stor hals av kefir eller mjölk, det finns juice i plast, lägg allt från skålen och skicka vätskan med gelatin. 12. Stäng, skaka flera gånger så att bitarna är jämnt fördelade.
13. Vi lägger fram framtiden i kylen och lämnar den klockan 5 tills den stelnar.
14. Före användning ska flaskan skärs noggrant, ta bort rullen. Skär den i runda skivor över, som korv.
Kycklingrullar - Tips och triks
• De mest utsökta rullarna kommer från fjäderfä och lantfåglar. Kycklingar som fylls med vitaminer och hormoner har ingen uttalad smak.
• Kycklingfilé gillar inte långvarig uppvärmning och rostning. Inget behov av att laga rullarna i mer än en halvtimme, annars kommer köttet att bli torrt och tufft.
• För att säkerställa att påfyllningen inte faller ut ur rullarna och fixa det säkert, kan du lägga till en liten riven ost inuti. Det går bra med svampar, ägg, pommes frites, olika grönsaker.
• Kyckling gillar inte mättad tomatsås och såser. Bake rullar bättre under grädde, gräddfil, perfekt för att hälla klassisk Bechamelsås.
