Varje region i Tyskland har sina egna kulinariska specialiteter, men öl, kött och "svart" bröd är frekventa gäster i någon provins. Tyskarna äter mycket kött, laga ca 600 sorter av bröd, och nästan varje by har sin egen öl. Här från dessa tre huvudkomponenter grillas kyckling kokas i öl. Det är väldigt enkelt, liksom en lantlig maträtt, den är beredd snabbt, utan krångel, och resultatet är så att du bara slickar fingrarna, ledsen för vanligt.
Du kan ersätta kycklingen med nötkött, men då måste du öka tillagningstiden. Obligatoriska ingredienser Kyckling i öl är mörk öl och rugbröd med svarta melasser. Det är dessa produkter som ger såsen en tjock, rik smak och en aptitrerande mörkbrun färg.
Separat noterar jag att mängden lök i såsen kan vara ännu mer än rimliga gränser. Lök måste grundligt stuvas till genomskinlighet, tillsätt lite smör och en halv tesked socker så att löken är något karamelliserade.
Lukten som sprider sig genom köket i processen kommer inte att lämna någon likgiltig. Det finns något magiskt läckande när dessa smaker blandar sig.
- Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
- Portioner: 3
Ingredienser för kyckling i öl
- 700 g kyckling (lår);
- 300 g lökar;
- 10 kummin;
- 300 ml mörk öl;
- 500 gram rågbröd;
- 5 g socker;
- 15 g smör
Metod för att laga kyckling i öl
Av höfterna skär försiktigt ett ben. Varje bit kött tvättas och torkas noga med en servett. Stek sedan på varje sida. Observera att du inte behöver salta och gödsla med kryddor i det här fallet. Bara steka det så att köttet är täckt med en skorpa, och juicerna är kvar inuti, och inte tömd i pannan.
För en tjock och koncentrerad sås behöver du bara lägga till många lökar. Vi skär den i stora ringar och vi lagar mat i en stekpanna tills det är mjukt. Tillsätt smör och socker.
Vi lägger stekta, benfria kycklingslår i en tjockhärdig brazier. På köttet lägger du ut ett tjockt lager av transparent, hård lök, tillsätt kummin, salt. Häll ett glas mörk öl i rostern, som helt täcker produkterna, men lökskiktet bör stiga något över öl. Skär av skorpan med rågbröd. Den mest utsökta såsen är gjord med Borodino bröd, men det kan ersättas med annat bröd med svarta melasser.
Från bröd måste du göra ett tätt lock som helt täcker köttet med öl. Lucka noggrant de minsta hålen med bitar av bröd.
Sätt rostern på spisen, och efter såsen kokar, gör en liten eld och glöm grillen i 40 minuter. Du kan sätta rostern i ugnen, det påverkar inte slutresultatet, men det kommer att släppa brännaren av ugnen. Den färdiga maträtten ska se exakt ut som du ser på bilden - brödet blir mjukt och fuktigt men bör inte lösas i såsen.
Ångad grönsaker kommer att fungera som garnering för kyckling i en öl. Vi lägger ut en bit rågbröd, på den en öm kyckling, lök och häll över med doftande sås.
Tips: En del av brödet som täcker skålen måste hållas hela och en del av knäet, så såsen blir tätare och mer mättad.
