Plommonsjuka med ingefära och stjärnanis är en ganska ovanlig kombination av kryddor och frukter, inspirerad av orientalisk och asiatisk mat. Jam med sådana tillsatser kan bli en självständig efterrätt, som inte behöver några kakor eller kakor, utan snarare en kopp starkt te på en kall kväll.
Badian används ofta i indiska och kinesiska köket. En evigt grön växt är känd som badyan verklig eller stjärnanis. Många av oss kommer ihåg denna smak från barndomen, eftersom den är förknippad med hostningssirap. Men i matlagningen började jag använda den väldigt nyligen och mycket glad över det.
Star anis och kanel ger en magisk doft till godis, ginger lägger till en ny och skarp anteckning, med sådana tillsatser ser inte banal plommonsjuka längre ut. Det är en liten fantasi och du får en stor delikatess med en ovanlig smak!
När jag är för lat för att få benen från plommon, koka de dem i en liten mängd vatten i ca 10 minuter och gnugga dem genom en sikt. Benen och huden förblir i kolven, syltningen visar sig vara helt transparent, som gelé.
Den främsta höjdpunkten i receptet - kanderade gingerskivor, som är nästan transparenta i den färdiga plommon sylt. Och även om du kan äta sylt direkt efter beredskap, rekommenderar jag dig att låta den brygga i 2-3 dagar så att ingefären kommer att smaka på frukten och kryddorna kommer att fullt ut avslöja aromen.
- Tid: 60 minuter
- Mängd: 1, 5 l
Ingredienser för plommonsjuka med ingefära och stjärnanis:
- 1 kg plommon;
- 40 g färsk ingefära;
- 3 kanelstänger;
- 6-stjärniga badies;
- 1 kg socker;
- 100 ml vatten;
Matlagningsplommon sylt med ingefära och mandel.
Plommon för denna sylt, du kan ta någon, mogen eller inte, det spelar ingen roll. Mycket mogna plommon kommer att kokas fullständigt, en ganska homogen massa kommer att visa sig, och halvorna av hårda och något orörda frukter kommer behålla sin form i den färdiga syltningen.
Den mest tidskrävande delen av detta recept! Vi får stenar från plommon. Här är naturligtvis överripta plommon oöverträffade - ett ben av dem går lätt. Skalad plommon skärs i hälften.
Färsk ingefära skalad, skuren i mycket tunna kronblad. Du kan nastrogat ingefära med en kniv för rengöring av grönsaker. Häll allt socker i en djup behållare, sätt ginger kronblad, häll i vatten och förbered sockersirap. När allt socker är upplöst och sirap kokar, kan du hälla dem plommon.
Vi byter plommon i en burk för sylt, häll ginger sirap, tillsätt kanelpinnar och stjärnanis. Koka över medelvärme, skaka skålen ibland.
Koka plommon på medium värme i 30 minuter. Medan du lagade matlagning sylt skum! Om du lämnar dem, kommer det i den färdiga produkten att bli synliga fula fläckar, och utan skum blir sylt transparent och ljus
Från den kylda sylten tar vi kanelstänger och stjärnanisstjärnor för att fördela dem lika i burkar av sylt
I varje 500 gram burk lägger jag en kanelsticka och 2 stjärnor av stjärnanis, fyll sedan den med sylt och stäng locket.
Klarlackad plommonsjuka med ingefära och stjärnanis kan förvaras i köksskåpet, precis som vanligt sylt. Efter 2-3 dagar kommer ingefära, kryddor och plommon att förena dig, du får en magisk kombination av smaker! Prova att laga mat!
