Custard grädde kan användas för att suga nästan vilken tårta som helst. Oftast används den vid tillverkning av kex eller honungs desserter, och puff "Napoleon" med hemlagad vaniljong är en klassiker för matlagning. De enda efterrätterna där den inte används är bakade kortkaka bakverk.
Delikat konsistens och lätt sugary smak av vaniljkrämmassa går bra med chokladbakningsaroma. Vi erbjuder två alternativ chokladtårta med vanilj. Steg-för-steg recepten beskriver i detalj hur man bager tunna honungskakor och chokladkaka, det finns två typer av vanilter som kan kombineras med olika tårtkakor.
Custard-kakor med steg-för-steg-recept görs enkelt och kräver ingen speciella kulinariska färdigheter. Noggrant iakttagande av proportionerna av produkterna, blandning av ingredienserna enligt de detaljerade rekommendationerna, till och med en aspirerande kock klarar av att göra en god efterrätt.
Allmänna principer för att göra custardkakor med hjälp av steg-för-steg recept
• Chokladfragmenterade kakor erhålls genom blandning i kakaodeg. Endast kvalitetspulver används. Det är inte rekommenderat att ta med dessa syften granulerade, med tillsats av granulärt socker, kakao, för det första kan det inte diverga i degen, för det andra kommer det att ge kakan extra sötma.
• Införandet av kakaopulver har sina egna subtiliteter. Det rekommenderas inte att somna eller störa den redan beredda degen. Tvärtom är det lämpligt att blanda med socker eller sprida med mjöl, så är det säkert att sprida sig jämnt.
• När man gör custardkakor, vars steg-för-steg-recept beskrivs nedan, ställs särskilda krav endast på beredningen av en krämmassa, särskilt på disken. • Custards består av två delar - en kokas långsamt och den andra består av smör. För att inte förstöra produkterna rekommenderas det att laga den bryggda grädden endast i tjockväggiga rätter eller en stekpanna med en flerskiktig botten. Det är i sådana tankar att alla komponenter värmer upp jämnt. Konventionella krukor rekommenderas inte för detta ändamål, även frekvent omröring sparar inte den krämiga massan från att brinna.
• Ett viktigt steg - blanda smöret med den bryggda basen. Oljan bör mjukas och den bryggda delen ska vara välkyld. Blandning börjar med whipping oil, sedan gradvis lägga till det vaniljsmjölk av kräm.
• Custardkrämmassa håller inte sin form bra, därför täcker de bara kakor med den. Chokladglasyr används för att dekorera, varje steg-för-steg recept av en quichekaka har en detaljerad beskrivning av dess förberedelse.
"Eskimo" - en tårta med vanilj: ett steg för steg recept på choklad svamptårta och grädde med ägg på mjölk
Den ursprungliga svampkakan med vanilj. Steg-för-steg receptet beskriver i detalj hur choklad svamp tårta och grädde är förberedda för det. Kakskakan är inte skuren, gräddepastaen appliceras på skålen i ett tjockt skikt. Efter kylning täcks kakan med ett lager av chokladis I originalet kräver inte efterrätten registrering men kan om så önskas sprinklas med hackade nötter eller dekorerade med former av smörkräm eller mastik.
Ingredienser:
• två ägg;
• 5 matskedar vatten
• en halv kopp socker;
• sked av högkvalitativt kakaopulver;
• en halv kopp mjöl;
• 2 gr. vanillin;
• Kvarts sked bränd soda.
Cream:
• Smör eller frusen grädde - 250 gram;
• 250 g glas mjölk;
• två valda ägg;
• 200 gram socker;
• tre skedar av vetemjöl
• Vaniljpulver - 2 gr. För glasyr:
• Två skedar av naturligt kakaopulver;
• 50 gr. fint raffinerat socker;
• Två skedar av högkvalitativt smör
• 20% gräddfil - en kvart kopp.
Matlagningsmetod:
1. Förbered degen för choklad svamptårta. Detta kommer att kräva två skålar. I en kommer vi att slå de vita, och i den andra knådar chokladbasen.
2. Vi tvätta ägget i varmt vatten och försiktigt, för att inte skada skalet av äggulor, bryt äggskalet. Häll de vita i en av skålarna, häll i äggulorna i den andra.
3. Kapacitet med proteiner tillfälligt avsatt, tillsätt socker till äggulorna och slipa noggrant. Här häller vi i vatten, tillsätt vanilj. Kombinera kakao, läsk och mjöl. Sortera blandningen och häll den i en skål med en sötgulmassa. Vi tar mixern, med medelhastighet, slå i åtta minuter eller lite längre.
4. Tvätta mixern med en bra tvätt med varmt vatten, torka torrt. Slå upp till luftfluffiness ekorrar. Det viktigaste - avbryta inte, så de började inte lösa sig. Vi sprider den frodiga proteinmassan till chokladbasen och påverkar försiktigt. Vi försöker att inte göra cirkulära rörelser, blanda upp med långsamma rörelser från botten upp till homogenitet. Chokladkaka degen är klar.
5. Biscuitkaka kan bakas på traditionellt sätt i ugnen eller använd en långsam spis. Så gnugga köksskålens väggar eller rundformig eldfast i samma storlek med ett tunt skikt vegetabilisk olja och pulver det lätt med mjöl. Manku i detta fall rekommenderas inte att använda, sidorna av kex kommer ut hårt. Häll degen i behållaren och rikta den försiktigt.
6. Värm upp till 180 grader ugn. Placera degen med chokladdeg på ett bakplåt och sätt det i ugnen. Vi baka i fyrtio minuter, öppna inte dörren i en halvtimme, annars kommer kakan säkert att bosätta sig. Beredskap kontrolleras med en tunn träspett. Vi piercerar kakan i mitten, om pinnen är torr, tar vi ut formen och låt kakan stå ett tag direkt på bordet. Ta sedan bort kakan och placera den för att svalna helt på gallret. I multicooker använder vi programmet "Baking" med samma temperatur, timern är inställd i en timme. 7. Medan köttet svalnar, låt oss ta en vanilj. Strö socker i en kastrull. Om det inte finns någon kastrull, ta eventuellt un-emaljerad kastrull och häll socker in i den. Efter tillsats av vanilj, rör omedelbart och bryt ägget i blandningen, tillsätt det överdimensionerade mjölet och försiktigt slå allt. För bästa resultat bör du först slå ägget tills det är jämnt med socker, och tillsätt sedan mjölet.
8. Häll varm mjölk i gräddebasen och piska allt bra igen, sätt behållaren på medellång värme och rör kraftigt i en cirkel, koka grädden tills den tjocktar i ca 8 minuter. Ta bort från kaminen, dra åt behållaren med vaniljfilm och lämna på bordet tills den är helt nedkyld. För att påskynda processen kan du placera skålen i en bredare skål med kallt vatten. I det här fallet måste fläskan regelbundet omröras så att en tunn, tät film inte bildas på ytan.
9. Brewed cream bas måste kombineras med smör, vilket ger kakan en krämig, trevlig smak. Blanda det mjuka fettet, så snart vi lägger den bryggda massan för att kyla, får vi smöret ur kylskåpet. Lägg det i en skål och klipp det i stycken. Lämna varma.
10. Oljan har mjukat, den bryggda basen har helt kylt - vi ansluter. Slå i moderat hastighet med en mixer, bringa oljan till homogenitet och fluffighet. Sedan fortsätter vi att slå och lägga till en sked, presenterar vi hela vaniljbasen.
11. Att sätta en tårta. Vi sprider all grädde på kexkakan och fördelar den försiktigt över ytan. Se till att krämskiktets tjocklek är densamma överallt. Vi skickar kakan i en halvtimme i kylskåpets gemensamma kammare så att grädden blir tjockare.
12. Det sista steget - täck kakan med chokladis Det kan inte förberedas i förväg, till rätt tid kommer massan att härda. Efter att ha väntat på receptens rekommenderade tid för att kyla kakan, fortsätt till glasyren. 13. I en skål till gräddfil tillsättes försmättat smör och blandas med kakaosocker. Vi lägger på spisen och värmer långsamt upp, under pågående omrörning av komponenterna. Vi gör elden minimal för att säkerställa enhetlig uppvärmning av mat. Ta ihop homogeniteten genom att avlägsna isen från kaminen och täck den med hela kakans yta.
14. Steg-för-steg recept på en Custard-tårta innebär inte att dekorera en efterrätt, men du kan också ordna det om du vill. För detta ändamål är det bättre att använda oljekräm med vanilj. Du kan också använda den färdiga inredningen för kakor: blommor från mastic, dekorativa bakverk pärlor.
"Spartak" - Custardcake: ett steg för steg recept på choklad honungskaka och semolina
Receptet på hemlagad honungskaka och custard på semolina, som perfekt suger chokladkakorna - den perfekta kombinationen för efterrätt. Den krämiga massan visar sig delikat och smakar som glass. Custard semolina är också lämplig för kex dessert, det är bra att suga klassiska honungskakor.
Ingredienser:
• någon honung - 100 gr.
• Raffinerat socker - 3/4 kopp;
• 350 gr. mjöl;
• två ägg;
• en tredjedel tesked salt
• 40 gr. kakaopulver;
• sked av köttdeg
• hemlagat smör eller bara mycket fett smör - 100 g;
• Bakpulver 12 gram.
För impregnering av kakor:
• 250 ml glas mjölk (12% grädde är möjligt);
• tre skedar fint socker
• 2 gr. vaniljpulver.
Cream:
• liter mjölk;
• 400 gram smör, medelfett
• ett glas raffinerat socker;
• 120 gr. semolina (croup);
• Vaniljpulver - 1 tsk
• liten citron.
För fudge:
• 80 ml mjölk;
• tre matskedar socker;
• 40 gr. fett smör
• tre skedar av pulveriserad kvalitetskakao.
För godkännande: • vit marshmallow utan fyllmedel.
Matlagningsmetod:
1. Du behöver en rymlig torrbunke. Häll mjöl, salt, kakao och ripper in i den. Blanda noggrant, sikt och sätt tillbaka den torra blandningen tillbaka till skålen, lägg åt sidan.
2. Vi skar smöret i liten storlek och lägg det i en kastrull. Efter att ha lagt till honung och socker sätter vi på "långsammaste" elden. Under omrörning, värm upp tills alla komponenter smälts. Koka inte!
3. Medan blandningen värms upp bryter du ägg i en separat skål eller kopp och rör om dem lätt med läsk. Häll äggmassan till smälta produkterna, blanda och vänta på skumning. Avlägsna från värmen, häll den flytande skummande massan till den torra blandningen och börja blanda med en sked. För att manuell blandning ska sättas, bringa massan till homogenitet.
4. Vi sprider den varma degen på bordets yta, sprinklar lite mjöl och bildar en korv. Skär i åtta identiska bitar, vilka rullar bollar. Vik i en djup skål och täck med en påse, låt den vara varm i en halvtimme. Lägg sedan i kylskåpet i ytterligare en timme (inte i frysen!). Honungdeg för en Custard-tårta med detta steg för steg recept behöver inte lagas på dagen för bakning, det kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.
5. Matlagningskakor. Vi tar ut från kylskåpet en skål med ämnen (bulle av deg), alternerande förbereda och baka kakor. Vi tar en av bollarna, rulla den med ett lager som inte är tjockare än 2 mm. Detta är lämpligt att göra genom att placera degen mellan parchmentplåtarna. Vi tar botten av en avtagbar form av storleken 20-22 cm och klippa en cirkel med den som en mall. Vi samlar rester av deg i en klump och punktera jämnt punkteringen av den resulterande kupongen med en gaffel. Detta tillåter inte kakan att bubbla vid bakning. Överför försiktigt papperet med framtida kakan till ett hett bakplåt och placera det i ugnen. Vi baka snabbt, bara sex minuter vid 180 grader. Det ska finnas nio ämnen, den sista kakan är formad från det uppsamlade skrotet. Vi vikar bakade ämnen för att göra dem svala så att vi för närvarande förbereder impregnering för dem. 6. Häll den valda mjölkprodukten (mjölk, grädde) i en liten kastrull. Tillsätt vanilj med socker och sätt sakta till koka, kyla. Se till att inga sockerkristaller lämnas i impregneringen. För bästa resultat, rör omgående blandningen under uppvärmning.
7. Komma till custard med semolina. Skald citron med kokande vatten, skär och pressar båda halvorna väl över en kopp. Vi filtrerar den resulterande saften med en sikta. Vi får smöret ur kylskåpet, lägg det på en tallrik och lägg åt sidan till rätt ögonblick.
8. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt socker och placera på medium värme. Så snart de första tecknen på kokning visas, omrör mjölkblandningen kontinuerligt med en visp, häll en semolina i en tunn ström. Koka upp värmen till ett minimum och koka grädden i två minuter utan att stanna om. Ta bort pannan från värmen, häll citronsaften i den heta halvplattan och avbryt den med en mixer. Kyler ner.
9. Tinat smör vid denna tid läggs i en djup skål. Slå med en mixer tills en liten volymökning. Sedan fortsätter den enhetliga piskningen, i små portioner, in i den kylda pannan - högst tre skedar åt gången. Custard med semolina visar sig vara luftig och, som smör, flyter inte. Det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer krämmassan att exfoliera.
10. Vi samlar efterrätt. För det första suger vi åtta honungskakor väl med mjölkblandning, sedan täcker vi dem med grädde och lägger dem i en hög. Custard rikligt smörj och släta kakans sidor. Skaka den nionde skorstenen i smul och sprinkla grädeskiktet på sidorna. Sätt kakan i 30 minuter i kylan.
11. Koka isbildning. Blanda kakao med socker, tillsätt smör och sätt i moderat värme, omrör, koka och koka glasyren till tjocklek av kondenserad mjölk. Låt glasyren svalna något. 12. Häll isingen på den kylda kakan och sprida den jämnt över hela ytan - rör inte sidorna. Dekorera kakan med marshmallowhalvor och låt sedan suga i 4 timmar vid normal temperatur. Under en varm tid är det lämpligt att placera en efterrätt i kylskåp över natten.
Tricks för att göra custardkakor med steg-för-steg recept - användbara tips
• Använd endast vaniljglass för att suga på kakorna och släta på sidorna. Det är önskvärt att dekorera toppen av efterrätten med chokladis, vilket positivt framhäver den ljusa krämiga smaken av krämmassan och den utmärkta chokladsmaken av kakaskikten.
• Se till att kyla kakan innan du belägger ytan med chokladis. För att massan ska hålla fast på kakan måste krämskiktet vara fruset.
• Om dekorationen med glasyr inte räcker till, komplettera inredningen med muttrar eller mastiska smycken. För en bättre effekt, dekorera kakan med smörkräm.
