Kraftigt kött i tomatjuice är en välkänd teknik för kockar. Kycklingfilet är ganska mjukt, och därför i de recept som anges nedan fungerar inte saftiga ringar av tomater som en marinad, men som en juicekälla, så att du inte behöver oroa dig för den färdiga maträttens juiciness.
Kycklingkoteletter med tomater och ost - de allmänna principerna för matlagning
• Kycklingkoteletter är gjorda av fjäderfäbröstet. Eftersom vit kyckling är ganska torr rekommenderas det inte att använda de bitar som har varit i frysen. Juicy och välsmakande kotletter kan bara komma från färska eller i extrema fall kylda filéer.
• För kotletter skärs kycklingen i tjock nog, två centimeter tjocka bitar och lite slagen för att ge skikten en snygg form. Vitt kött är ganska ömt, därför rekommenderas att slå av endast på ena sidan och helst genom en påse, annars kommer fibrerna att bryta och hål kan bildas i skikten.
• Tomater önskvärda att ta köttiga sorter. De har lite juice, som vid bakning eller rostning kan vara överflödig. Tomater skärs i tunna skivor eller plattor och sprids sedan över det färdiga köttet.
• Matlagning kräver hård smaksatt ost, vilket är nödvändigt för att bevara juiciness. Produkten krossad på en rivare vid smältning griper en rodig skorpa som inte tillåter saften att avdunsta.
• Förbered kycklingkoteletter med tomater och ost i en panna eller ugn. Du kan använda den kombinerade matlagningen. Först stek köttet i smeten eller panerade kakor och sätt sedan till beredskap, täckt med tomater och ost, i ugnen eller mikrovågsugnen. • När du bakar kan du lägga till grönsaker eller svampar i tomaten. Att stekta kött i en panna i smeten, tomater och ost kan användas som fyllning.
Kycklingkoteletter med tomater och ost under ett äppeltäcke
Ingredienser:
• kycklingfilé (bröst) - 2 st.
• två medellökar;
• två små äpplen;
• fyra skedar majonnäs;
• två tomater;
• 50 gr. "Ryska" eller "Kostroma" ost;
• peppar, fabriks kryddor "För kyckling", salt.
Matlagningsmetod:
1. Klipp filéer tvättas i kallt vatten i längden så att du kan få två lager från varje bit. Sprid dem på ett skärbräda, täcka med en plastpåse och repellera lite. Sedan krydda med jordad peppar och kryddor. Salt lite, lämna en kvart i timmen.
2. Smörj lätt bakplåt med vegetabilisk olja. I ett jämnt lager placerar du halva löken skivad i tunna ringar på den. Placera den ena på en stängd, placera den slagna köttet och täcka var och en av dem med tunna ringar av tomater blandade med de återstående lökarna.
3. Skär de skalade äpplen i tunna skivor och lägg på ett tomatlag.
4. Borsta med majonnäs blandad med finmalt ost på toppen och baka i 40 minuter. Var noga med att höja temperaturen i ugnen till 180 grader i förväg och se till att den inte ändras ytterligare.
Kycklingkoteletter med tomatsost och sötpipa
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo kycklingbröst;
• en sötpeppar;
• Fem tänder vitlök.
• tre stora tomater
• 250 gr. "Holländsk" eller "Kostroma" ost;
• ett glas bakverk mjöl;
• sex skedar med lågmjölkmajonnäs;
• två skedar senap;
• kryddor "för kötträtter" eller "för fjäderfä";
• färska dill eller andra gröna.
Matlagningsmetod: 1. Klipp filéerna i bitar upp till en och en halv centimeter tjock. Salt, peppar, strö med krydda och försiktigt avvisa från båda sidor till en tjocklek på lite mindre än en centimeter. I processen ger skikten önskad form.
2. Doppa koteletterna i mjöl från alla sidor och över hög värme snabbt steka, till guldbrun. Använd endast raffinerad solrosolja för stekning.
3. Skalade frön och tomater, skärs i mindre kuber, finhacka färska gröna.
4. Skaka osten med grova chips och blanda halva med de hackade grönsakerna och grönsakerna. Tillsätt lite salt, senapsmajonnäs och blanda.
5. Sprid pergamentet över frusen och placera köttet på pappret. På toppen av bitarna lägger du lite grönsaksklädsel, slät och strö över de återstående ostflisorna.
6. Baka i 20 minuter.
Enkelt recept på saftiga kycklingkotletter med tomater och ost till ugnen
Ingredienser:
• 250 gr. tomater, medelstorlek;
• kyckling, frusen fryst bröst (filé) - 600 gr.
• stor lök
• "Ryska" ost - 250 gr.
• en fjärdedel av en sked stor peppar;
• fyra skedar med hög fet majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Klipp filéen tvärs i bitar lite tunnare än 2 cm. Sätt det på en skärbräda och slå av lite på ena sidan, peppar den.
2. På en smord vegetabilisk olja eller ett pergament fodrad med pergament, sprida lagret kött, hålla ett litet avstånd mellan dem. Pensla med majonnäs, strö med hackad lök.
3. Skär tomaterna i tunnskivor och lägg försiktigt skivorna på lökskiktet. Top med en stor smula gnugga osten och lägg i ugnen i tjugo minuter.
Pan-stekt kycklingkoteletter med tomater och smet i ost
Ingredienser:
• Färsk kycklingbrödfilé - 700 gr. • 200 gr. köttiga tomater;
• tre ägg;
• ett glas vetemjöl
• 100 gr. "Poshekhonsky" ost;
• tre skedar med högkalorimajonnäs, med en fetthalt av minst 72%
• Raffinerad olja.
Matlagningsmetod:
1. Säsong att smaka skivade filéer skuren i tunna längsgående skikt med hand, peppar och något slag.
2. Klipp tomater i kallt vatten och skär dem i cirklar upp till 3 mm tjockt, skuren ost i tunna plattor.
3. Slå ägg i skum med en gaffel. Tillsätt lite salt, sätt majonnäs och blanda väl. Häll sedan mjöl i en sked och var noga med att slå den intensivt varje gång, förbered smeten. Det ska inte vara flytande, jämföra med densiteten av hemlagad gräddfil.
4. Häll lite olja i stekpannan med en tjock botten och värm den väl över medelvärme.
5. Dip filéskikten i sin tur en av sidorna i en smet och lägg omedelbart samma sida i pannan. Sätt snabbt tomatringene på toppen, sedan ostskivan och täck den med smeten. Vänd om botten är väl brunad.
6. Täck panan med ett lock, men inte tätt, var noga med att lämna ett litet gap och sätt i beredskap.
Bakade kycklingkoteletter med tomater och ost
Ingredienser:
• Två små tomater;
• ett pund vitt kycklingkött
• ung dill eller persilja;
• vitlök;
• 200 gr. färska små mushroner;
• Vete mjöl - 50 gr.
• två ägg;
• 20 gr. "Bonde" olja;
• Två skedar av majsolja;
• Ryska ost.
Matlagningsmetod:
1. Skär överflödigt fett, streck och film från massan med en tunn, skarp kniv. Skär köttets längsgående tjocka plattor, avvisa. Sedan sprida bitarna på bordet, tillsätt salt och lätta stänk med jordad peppar. Lägg till några oskärpa kryddor om så önskas. 2. Häll mjöl i en djup tallrik, slå ägg med salt i den andra tills det är skumt. I en stekpanna, värm oljeväxten över medium värme.
3. En efter en, rulla kycklingbitarna i mjöl, dyka sedan snabbt in i ägget och steka över medelhög värme. Ta inte till beredskap, så snart bottenen griper lite, vänd och på samma sätt steka baksidan.
4. Skiv mushroomsna i tunna skivor. Lös upp smöret i en panna och placera svampen. Täck inte med ett lock, steka svampstyckena tills guldbrun visas, ta av det från värme och kyla.
5. Lägg på lökhalvringarna på ett smurt bakplåt med vegetabiliskt fett. Längst lägg upp de brutna bitarna av bröstet. Ta bort överflödig lök eller glida under kycklingen.
6. Skiv tomaterna i tunna skivor och försiktigt täcka köttet. Ta bort överflödig lök från pannan.
7. Täck tomatlagret med svamp, strö över det mesta med en stor ostkrump och skicka till baka.
8. Eftersom koteletterna redan var rostade, borde de inte bakas för länge. Så snart osten smälter väl och griper en gyllene skorpe, räcker för den.
Stekt kycklingkoteletter med tomater och ost i mikrovågsugnen
Ingredienser:
• vitbrödsmulor - 100 g;
• 100 ml låg fetthalt majonnäs;
• färska saftiga tomater - 2 st.
• 150 gr. hård fårost
• ett pund kyld vit köttkylling;
• matolja för stekning
• vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Använd en skarp, smal kniv med ett tunt blad för att skära filéerna på plattorna och svaga av och bilda en rund bollkula.
2. Hacka vitlöknipet och grilla kycklingbitarna. Strö lite och krydda med peppar.
3. Slå ihop ägg med tillsats av salt. Breadcrumbs häll i en separat skål. Häll smör i en stekpanna och värma upp den genom att lägga den på en liten eld. 4. Skaka köttlagren, alternerande doppa i ägget och rulla i brödsmulor tills guldbrun bildas på sidorna.
5. Sprid de hackade kotletarna på en platt skål, borsta med majonnäs. Topa noggrant ut de tunna ringarna av tomater och strö över den hackade i smula ost.
6. Placera disken i mikrovågsugnen och sätt på den i 10 minuter. Om osten inte smälter tillräckligt, sätt på värmen i ytterligare ett par minuter.
Kycklingkotletter med tomater och ost - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Om kycklingen du fick var fortfarande fryst, tina köttet ordentligt. Fyll inte filéen med vatten och använd inte mikrovågsugnen, den värdefulla fukten från produkten kommer att gå iväg. Lägg kycklingen i en skål och lämna den vid rumstemperatur.
• Det rekommenderas inte att använda träbrädor för att klippa och slå. Ta en plast- eller silikonmatta. De är enklare att tvätta och de kommer inte att suga i köttjuice. En träplatta ska vara tillverkad av mycket hårt trä, det är obekvämt att använda den för att klippa - knivar blir snabbt slöta, men det kommer att vara perfekt för mjukning av kött.
• Koka inte kycklinghuvud under lång tid. Även med tomater blir de torra och kan förlora sin form.
• Vid stekning, vänd på baksidan, täcka pannan med lock så att tomaten ost fylls bättre. Stäng inte tätt, ångan måste komma ut, annars släcker smeten bakom massan och avgår.
