Doftmassa av honungsmelon - hur man inte försöker lägga på en sådan delikatess för vintern?
Det är osannolikt att det blir möjligt att spara frukt så länge, men i form av sylt är det elementärt!
Tropiska apelsiner lägger mer exotisk till sylt.
Melon sylt med apelsiner - de allmänna principerna för matlagning
• För att göra en ovanlig melon sylt med apelsiner till en exceptionell delikatess, är det nödvändigt att laga det från en mycket doftande, något orörd melon och ta apelsiner bara mogna och alltid söta. Melonen och apelsinmassan ska inte vara mjuka, annars kommer deras stycken att sönderfalla under matlagningen, och dessertens utseende kommer att lida.
• Den valda melonen måste tvättas med varmt vatten och skalas. Köttet är skuren i små bitar av godtycklig form. Det kan vara kuber, barer eller tallrikar. För att få en tjockare sylt, avbryts en del av massan i en puree av en bländare och kombineras sedan med dess bitar. För att göra melon sylt med apelsiner kan du inte bara använda sin massa. Inte mindre utsökt är en exotisk delikatess erhållen från dess skorpor. Så att bitarna av korst inte är styva, blöts de i sodavätning i förväg.
• Apelsiner läggs i renad form, eftersom citrusskal ger bitterhet vid tillagning. Apelsinmassa skärs i skivor av samma storlek och form som melon.
• För att förbättra smak och användbarhet av godis, lägg till kryddor, nötter, honung, sesam eller andra frukter. Till exempel lagar de melon sylt med apelsin och citron och lägger bara citrusjuice till delikatessen. • Använd endast aluminiumrätter eller behållare av rostfritt stål för att göra sylt. Om köket har en sådan enhet som en långsam spis kan du använda den.
• För att njuta av den fantastiska efterrätten inte bara under mognadsäsongen av melongrödor, kan du laga melon sylt med apelsiner för vintern. För detta är den färdiga syltpacken förpackad i heta, praktiskt taget kokande glasbehållare och stängda med speciella metalllock som rullas ut för täthet med en förseglingsnyckel.
• Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna, det räcker att tvätta behållarna med varmt vatten med tvål eller natron och torka dem väl i luften. Omslag koka nödvändigtvis.
Vanilj "melon sylt med apelsin och citronsyra
Ingredienser:
• Vitt socker - 600 g.
• två små apelsiner;
• ett och ett halvt kilo doftande mogna meloner
• en liten nypa "citron"
• Vaniljsocker - Efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Skär huden av melonen, välj frön och skär köttet i små bitar.
2. Apelsiner, skålld med kokande vatten, med skalen, slipa på samma sätt som melon.
3. Blanda skivorna melon med orange skivor i en stor behållare och täck dem med socker.
4. Skaka behållaren flera gånger så att sockret täcker jämnt alla skivor och lämna över natten eller åtminstone i 6 timmar.
5. Sätt sedan tanken på måttlig eld. Koka omgående i minst en kvart i timmen tills sockerkristallerna helt löser upp.
6. Ta bort bäckenet från värme och låt det svalna helt.
7. Koka efter ca fyra timmar igen en kvart i timmen på en liten eld och lägg den igen. 8. Tillsätt vanillin med citronsyra till din smak i välkyld jam och gör det klart med minimal värme.
9. rulla den färdiga melon sylt med apelsiner i sterila burkar.
Melon sylt med apelsin för vintern
Ingredienser:
• två stora apelsiner;
• ett och ett halvt kilo doftande melon
• tre fulla glasögon (250 ml) dricksvatten;
• två pounds socker
Matlagningsmetod:
1. Skär melonen från frön och skala i kuber av alla storlekar. Lägg bitarna i en kastrull, tillsätt socker (500 gr.) Till dem och låt värme i två timmar.
2. Häll det kvarvarande sockret i en separat kastrull och häll vatten i det, rör om det. Koka sirapen på en liten eld, utan att stoppa omrörningen och koka den.
3. Häll melonen täckt med socker med varm sirap, rör försiktigt flera gånger och låt täcka i 24 timmar, täckt med en handduk.
4. Häll sedan sirap och koka. Häll igen het melon i sirapen och lämna, men i 10 timmar redan.
5. Skalade apelsiner skärs i kuber i storlek som melonskivor och lägg dem till sylt, blanda.
6. Koka melonstoppet över låg värme, tills det rör sig om melonskivor och transparent sirap.
7. Varm sylt färdigförpackad i rena burkar och rulla upp.
Melon sylt med apelsin och citron
Ingredienser:
• ett kilo socker;
• mörkt granulärt socker - 50 gr.
• en liten apelsin;
• kilo melon massa
• en halv liter dricksvatten;
• en halv stor citron
• vanilj - en halv liten pod.
Matlagningsmetod:
1. Massa melon och skalad orange skuren i medelstora bitar av godtycklig form. Citron citron i några minuter i kokande vatten, skär sedan i halva och pressa väl från en av dess halv juice. Den andra delen av citronen är inte nödvändig. 2. Häll brunt socker i kallt dricksvatten och koka sirap över låg värme. När sockret har löst sig och sirapen börjar koka, doppa in orange och melonbitarna i det och koka dem med en liten koka i minst en kvart i timmen.
3. Häll sedan vitsocker i pannan och häll i nypressad citronsaft. Fortsätt att göra sylt tills det kokas ner till önskad konsistens.
4. Skär försiktigt av vaniljbögen tillsammans med en skarp kniv. Samla frön från sin hälsa och tillsätt till sylt, i slutet av matlagningen.
5. Sprid hett sylt i två rena glasburkar med lämplig volym. Försegla dem caulk burkar.
Melon sylt med apelsin för vintern med sesam i en långsam spis
Ingredienser:
• 400 gr. vitt socker;
• en liten påse med vanilj socker;
• Massa av doftande melon "Kolkhoznitsa" - 700 gr.
• 30 gr. sesamfrön;
• En stor apelsin.
Matlagningsmetod:
1. Skölj orange och melonbrunnen med varmt vatten.
2. Skala citrus, avlägsna alla vita fibrer och filmer. Skär orangefärgen i små bitar.
3. Skär melonen i halva längden och välj helt fröna. Skär av skalen med en skarp smal kniv. Försök fånga så mycket hård massa som möjligt under det. Skär melonmassan i små kuber eller kuber. Det är önskvärt att melon och apelsinskivor har samma storlek och form.
4. Lägg i melonskivorna i det första skiktet i kokskålen på multicookern, lägg i orange skivor på dem och täck dem med vitsocker.
5. Lägg till vaniljssocker, sesamfrö och start multicast i quenching-läge i en timme. 6. Koka fast sylt under locket, ibland omrör innehållet i flerkökskålen.
7. Efter pipen packa upp den heta melonen sylt i sterila glasburkar och täta hermetiskt med metalllocken. Kyl behållarna upp och ner under en filt.
Melon sylt med apelsinskal
Ingredienser:
Melonskal - ett kilo;
• Raffinerat socker - 1,2 kg.
• en och en halv tesked bakpulver
• nio glas filtrerat vatten;
• påse med vanilj - 1 gr.
• en liten apelsin.
Matlagningsmetod:
1. Skölj melonskal med kallt vatten. Skär av ett tunt lager av gul hud från dem och skär det vita köttet i mellanstora kuber och punktera varje tandpetare.
2. Häll ett glas varmt vatten i en liten skål, häll soda i det och rör om tills soda är väl upplöst.
3. Häll lösningen i en stor kastrull och dränera utfällningen. Tillsätt fem glas kallt dricksvatten, rör om och häll de krossade jordskorporna i lösningen. Täck behållaren med lock och lämna i fyra timmar.
4. Häll det kvarvarande vattnet i halva normen av socker och sätt på låg värme. När sockret är helt dispergerat, koka sirapen i 10 minuter och tillsätt värmen.
5. Häll i melonkorsorna i kokningssirap, väl tvättad från sodavatten. Efter kokning reducera värmen till medium och koka fast sylt i 15 minuter. Ta omedelbart av från värme och låt svalna.
6. Efter ca 6 timmar häll i resterande socker och bitar apelsinmassa utan skal och film. Blanda väl och med hög värme, omrör hela tiden, låt syltanken koka. 7. Minska temperaturen till ett minimum och fortsätt tillagning i ytterligare tre timmar. Var noga med att periodiskt blanda sylt så att alla bitarna är jämnt kokta i sirapen. Cirka en minut före utgången av tillagningen tillsätt vanillin.
8. Klar sylt, varmvals i ångbehandlade burkar och svalna upp och ner.
Tjock melon sylt med apelsin och citron
Ingredienser:
• lätt honung - 125 gr.
• Skalad mandel - 60 gr.
• en stor citron;
• Kardemommestjärnor - 12 st.
• 2 förpackningar av gelningsadditivet "Confiture", "Zhelin" eller "Zhelfiks";
• liten apelsin;
• En kilo massa av doftande melon.
Matlagningsmetod:
1. Skär den tvättade melonen i halva. Skär av skalen och ta bort fröna. Smash halva melon köttet i potatismos med en mixer och klippa den andra delen i små kuber.
2. Skala orange. Demontera det i skivor och ta bort filmer från dem. Ta bort fröna och skär orangefärgen i små bitar, ungefär samma storlek som melonmassan.
3. Blanda melonpuré med bitar av massa och orange. Lägg till nypressad citronsaft.
4. Mala kardemummen med en kaffekvarn och sikta väl genom sikten. Skär upp mandelarna med en kniv.
5. I melonen blandad med apelsin, tillsätt mandel med honung och tillsätt kardemumma. Rör väl och koka på den minsta värmen.
6. Blanda sockret med gelande tillsatser och tillsätt till kokande melonmassa, fortsätt att laga mat i ungefär sex minuter. Skum kommer att dyka upp på syltans yta, det måste tas bort.
7. Låt några citronskivor i melon sylt i 15 minuter tills kokt. 8. Klar melon sylt kan ätas efter kylning eller fördelas även varm i bankerna och rullas upp.
Melon sylt med apelsiner - matlagning tricks och användbara tips
• Melonens yta borde inte ha några dents och putrefaktiva skador, på dessa ställen har köttet vanligen en obehaglig smak.
• Ta bort öron i apelsiner, annars kommer de att ge bitterhet åt sylt när de lagas.
• En exotisk delikatess kommer att se original om du använder lockiga knivar för att skära meloner eller välja sin massa med en specialsked i form av bollar.
• Om du vill tillsätta skivor sur citrus till melon sylt med apelsiner och citron tillsammans med citronsaft, skära dem mycket tunt och lägg dem i sylt inte mer än en kvart i timmen innan matlagningen slutar.
• När du förbereder melon sylt med apelsiner på vintern, svalna hermetiskt förseglade burkar under filten genom att placera behållarna på locken. Vrid endast efter fullständig kylning.
