Pumpa-äppeljuice, uppriktigt sagt, det smakar ovanligt och glädjer ögat. Och du kan också ha en bra tid genom att bjuda gäster att gissa vad en delikatess är gjord av. Om aromatiska komponenter sätts i drift - kryddor eller citruses, så kommer bara de som är lyckliga att testa det för dem att gissa.
Pumpa sylt med äpplen - de allmänna principerna för matlagning
• Djupet är bara kokt från tät pumpa massa. Fiberdelen av den med frön och hård hud avlägsnas. Förberedd massa är skuren i medelstora bitar av godtycklig form, gnidas med en rivare eller avbruten i en potatismos. Slipningsmetoden beror på den valda formuleringen.
• Äpplen, som pumpor, skalas och males på samma sätt. Med tanke på pumpans söthet är det bättre att ta söta och sura, helt mogna äpplen för sylt, för att undvika överdriven cloying. Frukt bör skäras i skivor, de borde vara täta och tuffa. Köttet av äpplen när det kokas kommer inte att behålla sin form och förvandlas till en röra.
• Originalen av pumpa och äppelsylt kan lägga till citrus, nötter eller andra frukter som päron. En helt ny smak kan erhållas genom kokning med mynt och kakao. Jamsmakad med vanilj eller kanel.
• Djupet ska tillagas i tjockväggiga rostfria tankar. Sådana disketter oxideras inte och syltet brinner inte. Emaljkrukor och burkar är inte lämpliga för att göra sylt.
Ett enkelt recept på sylt från pumpa med äpplen
Ingredienser:
• ett kilo socker;
• 200 gr. söta och sura äpplen;
• 800 gr. mogen pumpa.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta smuts från pumpan. Klipp i halva och välj alla frön, ta bort fibrös massa.
2. Skär sedan halvorna i stora bitar och ta bort skalen från varje, ta det gröna lagret.
3. Skär den tjocka apelsinmassan i kuber inte för stor och lägg i en stor skål. Tillsätt halva kokta sockret, blanda väl, täck behållaren och lägg i kylan i tio timmar.
4. Efter detta, spänna all saft från pumpan, tillsätt det återstående sockret i det och sätt på lite värme.
5. På en stor rivare gnugga äpplen efter att ha tagit bort huden och frön. Doppa den hackade frukten tillsammans med pumpa bitarna i kokande sirap.
6. Koka upp, omedelbart minska värmen och fortsätt att laga mat under minst en halvtimme, utan omröring.
7. Förbered pumpa sylt förpackad i rena, torra burkar och hermetiskt rulla upp med sterila lock som används för konservering.
Pumpa sylt med äpplen och citron - "Citrine"
Ingredienser:
• en stor citron;
• ett pund sura äpplen;
• socker - 800 gr;
• 600 gr. skalad pumpa massa.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta citronen med tvättmedel och låt det stå i 10 minuter. Från citrus åldras i varmt vatten är det lättare att pressa saften och dess mängd blir mycket större.
2. Klipp frukten i hälften, pressa saften från båda halvorna, släng inte kanten bort. Ta bort den återstående filmen från den och skär den i små bitar. 3. Skala äpplen, ta bort frölåda från dem. Häll ett par glas vatten över skinnen och koka i en kvarts timme, spänning.
4. Förberedd äpple och pumpa massa med en speciell grönsakssprutare gnugga på en tunn, kort halm. Blanda inte än.
5. Placera strån i en bred skål, häll i citronsaft och blanda noggrant.
6. Lägg till strimlad pumpa och citronskal. Häll socker, häll i äppelbuljong, blanda väl och sätt skålen på måttlig värme.
7. Så snart syltret kokar, minska värmen och koka 3/4 timmar, omrör regelbundet.
Mjukt pumpa sylt med äpplen - "Marmeladka"
Ingredienser:
• ett kilo mogna fasta äpplen;
• 800 gr. raffinerat socker;
• två små citroner;
• ett kilo pumpa massa
• Två teskedar kanel sprutad i en murbruk
Matlagningsmetod:
1. Separera massan från pumpan innehållande frön och skal. Skär det saftiga köttet i kuber i kuber, tillsätt 350 ml kall kokt vatten och koka över hög värme. Minska värmen och koka massan omedelbart i 8 minuter.
2. Skär de skalade äpplen i skivor och lägg i en panna med pumpa, häll i nypressad citronsaft och fortsätt matlagning.
3. Efter 10 minuter, när alla bitar är välmjukade, lämna pannan och krossa innehållet med en mixer.
4. Tillsätt kanelpulver och socker till det resulterande moset och blanda noggrant. På en liten eld, rör om ibland, koka sylt i fyra minuter och sätt det varmt i en kruka.
Pumpa sylt med äpplen, päron och nötter - "Vanilj assorterad"
Ingredienser:
• Två stora mogna päron;
• ett pund äpplen;
• Pumpa rensad av frön och skal - 500 gr.
• finkrossade kärnor - 2 msk. l.
• citron - 1 st.
• 1,2 kg kristallint socker;
• ett fullt glas dricksvatten;
Vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Skär pumpan i små symmetriska delar. Häll med socker, blanda väl, håll billetet över natten i ett gemensamt kylskåp. Glöm inte att täcka behållaren med lock så att massan inte absorberar externa lukt.
2. Skala äpplen och päronna, skär ut mitten av frukten och skär i små skivor eller skivar storleken på pumpa bitar.
3. Efter den angivna tiden tillsätt krossad frukt till pumpan, tillsätt nötter och koka vid medeltemperatur.
4. Så snart det kokar, avlägsna omedelbart från värme och låt svalna i fyra timmar, koka igen och kyla. Koka sålunda sålunda två gånger mer. I början av den fjärde koka tillsätt citron, skära den i små kuber, i slutet - vanilj, ganska lite, bokstavligen en liten nypa.
5. Häll den heta pumpa syltningen över de steriliserade burkarna och rulla locken väl med en sakatom nyckel.
Doftande pumpa sylt med äpplen och citruses - "Autumn exotics"
Ingredienser:
• socker - 800 gram;
• söta och sura äpplen - 400 gr.
• två små citroner;
• 700 gr. mogen pumpa;
• en stor apelsin;
• kanelsticka.
Matlagningsmetod:
1. Skär pumpan tvättad med vatten i hälften, välj från mitten hela fibrös massa med frön och skär halvorna i stora bitar. Skär försiktigt av skålen och gnid det återstående fasta köttet på den finaste rivaren. 2. Slip också de skalade äpplen på samma sätt. Tillsätt friskpressad citronsaft till äppelmassan, blanda väl.
3. Anslut malinsyra och pumpa massa. Häll allt socker, rör och låt i två timmar.
4. Att pumpa sylt med citrus är inte bitter, du måste bli av med bitterheten i skalen. För att göra detta, häll apelsin och andra citroner med kokande vatten och lämna i en kvarts timme. Därefter skrapa zest med citrus med en liten trowel, skala alla vita fibrer från dem och hugga dem i små kuber.
5. Lägg i zest, kanel och citrusfrukter till frukt- och pumpkassmassan, häll i ett halvt glas rent vatten, rör om och koka omedelbart med måttlig värme.
6. Ta bort skummet från ytan av kokt sylt, minska värmen till ett minimum och lämna i detta läge i en timme. Glöm inte att periodiskt röra sylt, annars kommer det att brinna.
Pumpajuice med äpplen - "Choklad Rhapsody"
Ingredienser:
• Granulat socker - 750 g.
• 500 gr. pumpa massa;
• 250 gr. söta och sura äpplen;
• mörkt kakaopulver - 75 gr.
• en droppe mintolja;
• Krossad pepparmynta (torkad) - 2 tsk
• 35 ml tinktur av vanilj eller brandy;
• En liten nypa röd peppar.
Matlagningsmetod:
1. Äpplen, peeling dem från huden och frön, skär i centimeter kuber tillsammans med pumpa massa. Kombinera, tillsätt socker, tillsätt vaniljtinktur. Blanda väl och låt stå, lös socker i den släppta juiceen.
2. Sätt sedan på värmen, koka snabbt, koka inte längre än en minut och utan tvekan, lägg åt sidan. Kyl helt och koka två gånger mer på samma sätt. 3. Efter den tredje matlagningen, ta bort skivorna med pumpa och äpplen från sirapen med en skivad sked och överför dem tillfälligt till en separat skål.
4. I kakao, lägg till jordfärg, kakaopulver, blanda. Fortsätt omrör den heta sirapen, sätt in blandningen i det och försiktigt, för att inte bränna dig själv, slå med en mixer eller en mixer.
5. Koka och suga i ett par minuter med den svagaste värmen under omröring med en spatel.
6. Häll de tidigare upplagda bitarna av äpplen med en pumpa, koka en minut, tillsätt en droppe mintolja och rör om ordentligt, häll i sterila halvliterburkar.
7. Sådant sylt kan lagras under kapronlock i kylskåpets gemensamma kammare eller i en kall källare i upp till tre månader.
Pumpa sylt med äpplen och mandel - "Amber"
Ingredienser:
• Små apelsiner - 2 st.
• 100 gr. skalade mandlar;
• tre stora äpplen;
• ett kilo hård pumpa massa
• Raffinerad - 1 kg.
Matlagningsmetod:
1. Skär pumpkinmassa i mellanslagade skivor eller tärnade, skalade äpplen - i skivor.
2. Blöt in mandlarna i 20 minuter i varmt vatten. Ta bort den mjuka huden från den och hugga ut muttrarna med tunna skivor eller finhacka med en tung spjälkare.
3. Smash de krossade äpplen och pumpköttet med en mixer tills du får en grön massa. Tillsätt krossad apelsinskal, hackad mandel, socker, blanda.
4. Placera syltbehållaren på en liten eld och koka med en liten kokpunkt tills den tjocknar.
Pumpa sylt med äpplen - matlagning tricks och användbara tips
• Spara inte, skära av pumpens hud, gör det ett tjockt lager. Nedan är det ett oanvändbart lager av grönaktig färg. Om den används i matlagning, förlorar delikatessen inte bara sin färg, men kan också smaka bittra.
• Så att krossade äpplen inte mörknar, de fuktas med citronsaft och grundligt blandade eller nedsänkta fruktstycken i vatten surgjord med citronsyra.
• Vid tillagning av pumpa sylt med äpplen från skivor, rör inte om det ofta för att inte skada mjuka skivorna. Du kan eliminera omrörning helt och hållet, ibland skaka behållaren något, bitarna blandar med sirapen själva.
• Varje typ av sylt kan bevaras på vintern om den är hett förpackad i rena torra behållare och förseglad med kokta lock för bevarande.
• Det är inte nödvändigt att sterilisera glasbehållare, lämna tillräckligt varmt behållning tills det kyls helt, täckt med en varm filt eller filt och vrid den över på locken.
