Applegelé är en underbar efterrätt som kan förberedas för framtida bruk.
Allting är mycket lättare än det kan tyckas.
Den enda svårigheten som kan uppstå är att ha tid att dölja doften av doftande gelé i tid.
Annars, före vintern, når de bara inte.
Äppelgelé för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Matlagningsgelé utförs i två steg. För det första värmebehandlas äpplen för att mjukna och gnid genom en sik för att bli av med skinn och vener. Det rekommenderas inte att använda en mixer eller köttkvarn, annars kommer inte geléet att bli gult, ömt. Det andra steget i matlagningen består i att kombinera puree med resten av ingredienserna i receptet, laga efterrätten tills den är klar.
Vad tillsätts till gelé:
• socker;
• gelatin;
• kryddor;
• Andra frukter, bär;
• grönsaker.
Gelatin sätts inte alltid, äpplen innehåller ett naturligt förtjockningsmedel - pektin. Om det görs på rätt sätt kommer pureen säkert att härda. Det mesta av pektinet finns under skalet. Det är därför du inte ska skalla frukten under primärmatlagning. Med gelatin blir den färdiga massan tjockare, tätare.
För att bestämma konsistensen av äppeljelly måste du släppa lite på tallriken. Så fort blandningen slutar flyta börjar den att dra något från skedan, du kan sluta matlagning. Under kylningsprocessen kommer massan att bli ännu tjockare, den kommer att härda när den kyls.
Applegel för vinter utan gelatin
Recept naturlig gelé från äpplen till vintern, vilket härdar på grund av pektin som finns i frukten. Förutom socker läggs inget annat till efterrätten. Ingredienser
• 1,2 kg äpplen;
• 0,2 liter vatten;
• 0,2 kg socker.
Matlagning
1. Skär äpplen i skivor, släng dem i kastrullen, lägg till receptbelagt vatten.
2. Stäng, sätt till gryta tills det är mjukt.
3. Avlägsna från värme, filterkompote. Frukt coolt.
4. Häll kompotet tillbaka i pannan, tillsätt socker.
5. Äpplen slipas genom en sikta, och mjuka potatis sätts också i en kastrull. Vi sätter på spisen.
6. Koka gelé på låg värme i 30 minuter till en timme, kolla på konsistensen och rör om.
7. Sätt den heta gelén i sterila burkar. Vrid omedelbart omslagen, ta bort lagret.
Applegel för vinter med gelatin
Alternativ gelé med gelatin, som säkert kommer att härda och bli tjock, även utan en långkokande massa. Gelatin kan tas omedelbart eller enkelt, blöt i den blötformade formen så länge som anges på förpackningen.
Ingredienser
• 2 kg äpplen;
• 400 g socker;
• 500 ml vatten;
• 2 matskedar gelatin.
Matlagning
1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten. Du kan använda äppeljuice eller juice, allt kommer att träna ut, men vätskan ska kokas, steril.
2. Skär äpplen, ta bort mitten med fröna. Lägg bitarna i pannan, tillsätt resten av vattnet (300 ml), sätt på spisen. Koka i en kvarts timme, svalna till ett varmt tillstånd för att inte bränna dina händer.
3. Torka äppelmassan genom en sikta, kassera skinnen.
4. Tillsätt socker till puréen, rör om.
5. Sätt på gelén på ugnen, koka efter kokning med socker i cirka fem minuter.
6. Tillsätt den svullna gelatin, rör om snabbt. Vid den här tiden bör sterila burkar finnas till hands. 7. Rör på gelén för att lösa klumparna, koka, men omedelbart stängs bubblorna av. Gelatin gillar inte att koka och, till skillnad från pektin, förlorar sin förmåga att frysa.
8. Snabbt laga burkarna, stäng locken, som också måste vara sterila.
Spicy äppeljelly för vinter
En variant av en väldigt doftande äppelelly för vintern med tillsats av vanilj, kanel och nötkött. Recept utan gelatin. Kanel och vanilj är önskvärt att använda naturligt.
Ingredienser
• 1,5 kg äpplen;
• 500 ml vatten;
• 250 g socker;
• 1 stud;
• 1 pinnar kanel;
• 1 g vanilj.
Matlagning
1. Tvätta frukten, skuren i 4 delar. Fröer och löv kan inte tas bort. Sätt i allt i kastrullen.
2. Lägg till vatten, kasta omedelbart en kryddnejp och en kanelsticka.
3. Sätt på spisen, koka i 30 minuter.
4. Kyl, torka, kanel och kryddnejlika, eller hellre vad som är kvar av dem, måste du kasta bort.
5. Lägg till receptbelagt socker, vanilj till puré, rör om.
6. Placera på ugnen, minska värmen efter kokning.
7. Koka jelly under en halvtimme under omröring ibland.
8. Häll kokande delikatess i en steril behållare, täta korken. Kall gelé, som vilken som helst, bör vara upp och ner.
Äppelgel för vinter till kött och efterrätt (med tranbär och kvit)
Recept ovanlig gelé, som används i form av sötsurssås för kött. Men som en efterrätt kan den också serveras, välsmakande i vilken variant som helst.
Ingredienser
• 0,8 kg äpplen;
• 0,4 kg kvitten;
• 0,5 kg tranbär
• 300 ml vatten;
• 500 g socker;
• 5 matskedar citronsaft.
Matlagning
1. Skär den tvättade kvitten med äpplen i bitar, du behöver inte peeling huden. Snaps kan också lämnas, de stör inte. 2. Sätt i en kastrull, lägg till de tvättade tranbär och vatten. Liknande gelé kan också kokas med lingonberries.
3. Fyll vattnet på recept.
4. Ång produkten på låg värme tills det är mjukt, kallt.
5. Gör en mild mos, gnugga kokta frukter och bär genom en sikta.
6. Lägg nu till socker enligt receptet, koka ihop i 25 minuter.
7. Under denna tid förbereda burkar där du lägger gelé och bearbeta locken.
8. Häll i citronsaft, blanda noggrant.
9. Koka beredningen i exakt fem minuter, minska sedan värmen till ett minimum, ordna såsen eller efterrätten i burkar. Rengör före vintern.
Applegel för vintern med citron och kanel
En variant av gult gelé med en skarp citrus doft. Om citronerna är små, kan du lägga mer än vad som anges i receptet. Kanel används i ätpinnar.
Ingredienser
• 2 kg äpplen;
• 1,5 liter vatten;
• 1 nypa saffran;
• 800 g socker;
• 3 pinnar kanel;
• 3 citroner.
Matlagning
1. Äpplen smuler i kuber, lämnar skalet och fröerna. Sätt i panelen.
2. Citroner ska tvättas ordentligt, skållas och skäras också. Det är tillrådligt att ta bort och ta bort stenarna så att geléen inte smakar bitter.
3. Överför citronerna till äpplen, tillsätt vatten.
4. Stäng, sätt på spisen, laga på låg värme i 1,5 timmar. Du måste få en rik avkok.
5. Förbered en kolv, sätt i den gasbind, vikas fyra gånger. Sätt på en annan panna.
6. Häll den kokta massan i en kolsyrare, låt stå för att stapla huvudbuljongen. Lyft sedan spetsens spetsar, pressa det ordentligt.
7. Tillsätt socker, saffran, kanel till buljongen. Sätt på spisen.
8. Koka geléen i en kvart i timmen.
9. Ordna sedan gulfärgad sötma i burkar, rulla upp.
Äppelgelé med päron för vintern (med gelatin)
En variant av blandad gelé, i vilken, förutom äpplen, läggs päron. Ett annat recept där gelatin tjänar som ett förtjockningsmedel.
Ingredienser
• 1 kg äpplen;
• 1 skopa gelatin;
• 500 g päron;
• 600 g socker;
• 4 glas vatten.
Matlagning
1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten, låt kornet svälla. Det är bättre att ta kokt och kallt vatten, eftersom massan inte kokar med gelatin.
2. Skär äpplen med päron i kuber, tillsätt vatten, koka ihop tills mjukt, som det gjordes i tidigare recept.
3. Kall frukten, blanda den, maska skinnen.
4. Tillsätt socker, koka i ytterligare en kvart i timmen.
5. Lägg till gelatin löst i vatten, rör om och värm tills kokning.
6. Stäng av kaminen eller skruva ner värmen så mycket att massan inte kokar, men kyler inte heller.
7. Häll den framtida gelén i burkar, vänta tills den är kall, lagra för förvaring.
Äppelgelé för vintern med pumpa
En variant av en ovanlig gelé, som kommer att glädja på vintern, inte bara med smak, men också med ljus färg. För att göra detta, ta apelsinpumpan. På samma sätt kan du laga en delikatess med morötter, men du måste laga det lite längre.
Ingredienser
• 1 kg äpplen;
• 700 g pumpa;
• 1,5 kg socker;
• 4 glas vatten;
• 2 matskedar gelatin.
Matlagning
1. I receptet är vikten av den renade pumpa-massan. Klipp den i godtyckliga bitar, tillsätt 3 koppar vatten, koka tills det är mjukt.
2. Skär äpplen i skivor medan pumpan förbereder sig. Lägg till grytan så snart grönsaken börjar smälta lätt. Koka tills mjuka äpplen. Om äpplen läggs till omedelbart kommer pumpkokningsprocessen att försenas.
3. Häll gelatin med kvarvarande glas vatten, låt det brygga. 4. Smörj de kokta äpplen med pumpa genom en sikta.
5. Sätt potatismos på kaminen, tillsätt socker, rör om och koka i tio minuter.
6. Lägg till gelatin, koka tills kokning sker. Rör väl och stäng av omedelbart.
7. Häll skörden av äpplen i burkar, kork.
Äppelgelé för vintern - tips och tricks
• Om gelé är gjord av söta äpplen, kan det vara smaklöst. Det rekommenderas att tillsätta lite citronsaft eller utspädd syra under den senaste tillagningen, det är lämpligt att göra det i slutet för att få efterrätten till önskad smak.
• Apple-efterrätter är ofta beredda med tillsats av citroner för att få en ljus smak och arom. Men det är inte nödvändigt att använda färsk frukt. Du kan lägga hackad skal av citroner eller apelsiner till gelé, det kan till och med vara torrt.
• För att göra gelékocken snabbare måste du öka fuktförångningsområdet. Använd låga och breda rätter, till exempel ett handfat eller en stewpot.
• Carnation avger arom under lång tid, under långvarig lagring kan gelén ha en obehaglig lukt, bitterhet. Därför är det lämpligt att fånga och ta bort asterisken efter tillagning. För två liter fruktmassa rekommenderas att lägga till högst en bud.
