Höst är tiden för äpplen, vilket betyder att det är dags att laga äppeljelly.
Doftande, näringsrik och hälsosam dryck kommer att vädja till alla. Särskilt nöjd med att äppeljelly kan vara en underbar efterrätt under fasta perioden.
Kissel från äpplen - de grundläggande principerna för matlagning
Matlagningsgelé kommer inte vara svårt, och detta kan göras på olika sätt.
Grunderna för gelén kan vara färsk eller torkad frukt, äppelkompott, juice, potatismos, samt sylt eller sylt.
Kissel kan beredas flytande för att använda den som en drink med bakverk, eller för att göra den så tjock att den kommer att likna en mild gelé. Konsistensen av gelé beror på mängden tillsatt stärkelse. Ju mer du lägger till denna produkt i vätskan, desto tjockare blir den färdiga produkten. Stärkelse kan användas potatis eller majs.
Äpplen tvättas, skärs i hälften, tar bort kärnan och skalas. Så att hugga äpplen, bestäm själv. Kissel kommer att bli tjock och välsmakande, om frukterna hakas på en grov rivare, men om du gillar fruktskivor som ska kännas i drycken, skar du äpplen i små bitar.
Torkade äpplen förbehandlas i varmt vatten i flera timmar och används sedan till att göra gelé.
Applegel kan framställas med andra frukter eller bär, kanel etc.
Servera gelé, både varm och kyld. Tjock kissel kan dekoreras med gräddfil med socker eller vispgrädde.
Recept 1. Naturligt äppelkissel
Ingredienser 1 liter 250 ml dricksvatten;
50 g potatisstärkelse;
100 g socker;
tre äpplen.
Beredningsförfarande
1. En liter filtrerat vatten hälls i en kastrull och sätts på en liten eld.
2. Mina äpplen, med en skarp kniv, skära av fruktens skal, skär i fyra bitar och ta bort fröboxarna. Köttet av äpplen är finförvrängd.
3. Lägg äpplen i kokande vatten. Efter fem minuter tillsätt socker och rör om tills det löser sig fullständigt.
4. Torka stärkelse i ett glas kokt vatten. En tunn ström häll ut den utspädda stärkelsen i kompotet. Samtidigt blanda ständigt. Så snart blandningen börjar koka, ta ur kastrullen från elden. Servera varma eller kylda med bakverk.
Recept 2. Tjockt äppelkissel med tranbärsirap
Ingredienser
sirap
80 ml dricksvatten;
40 gram socker;
20 g tranbär
Kissel
citronsyra;
ett äpple
750 ml dricksvatten;
en halv kopp socker;
50 g potatisstärkelse.
Beredningsförfarande
1. Cranberries vi sorterar ut, vi städar ut ur allt överflödigt och vi sprider sig i en sikta. Tvätta bären med kokande vatten, placera dem i en emaljgryta och gnid med en träpestel. Skift den resulterande massan på gasväsen och pressa saften. Krympningar häll hett vatten och håll elden till kokning.
2. Den resulterande buljongen filtreras genom en sikta i en annan maträtt. Lös sockret i det, låt det koka igen, kyla och tillsätt tranbärsjuice.
3. Sätt en kastrull på spisen. Mina äpplen, skär i halva och skär kärnan. Skär köttet i tunna skivor. Vi lägger äpplen i kokt vatten, tillsätt citronsyra och koka i tio minuter.
4. Filtrera buljong, äpplefrakt genom en sikta. Äppelpuré kombineras med avkok, tillsätt socker och skickas sedan till elden. 5. Vi löser upp stärkelse i ett halvt glas kallt vatten och i en tunn ström introducerar vi blandningen i kokande buljong. Koka, omrör kontinuerligt, i några minuter. Kissel hällde i koppar, ströts med socker och svalna. Servera, vattna tranbärsirap.
Recept 3. Äppelgel med körsbär och kanel
Ingredienser
75 g socker;
tre fjärdedel kopp av torkade eller frysta körsbär;
liter dricksvatten;
ett äpple
10 g kanel;
50 g potatisstärkelse.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplet, skrapa av det med en skarp kniv och skär den i fyra stycken. Ta bort fröna med septa. Krumble köttet i små rutor.
2. Sätt de frysta körsbären i en kastrull, lägg till de hackade äpplen och fyll i allt med dricksvatten.
3. Placera kastrullen på spisen. När innehållet börjar koka tillsätt socker och koka i ytterligare tio minuter.
4. Kombinera stärkelse med kanel i ett glas, fyll i blandningen med vatten och blanda allt grundligt.
5. Fortsätt omrörning, tillsätt en blandning av stärkelse och kanel i en kokande dryck. Så snart jelly börjar koka, ta bort det från värmen och svalna.
Recept 4. Kissel från äpplen, päron och plommon med gräddfil
Ingredienser
100 g sur grädde 20%;
stort äpple;
stor päron;
50 g socker;
sex plommon;
30 gram potatisstärkelse;
500 ml dricksvatten;
mark kanel.
Beredningsförfarande
1. Skala äpplet och päron. Frukt skärs i bitar och avlägsna kärnan. Krossa massa i skivor. Tvätta plommon, bryt dem i hälften och ta bort ben från dem.
2. Placera alla frukter i en emaljpanna, täck med vatten, tillsätt socker och kanel. Koka efter kokning i ca fem minuter. 3. Dra ut frukten, skicka tillbaka den till kaminen och koka. Lös upp stärkelse i ett halvt glas vatten. Den resulterande blandningen matar in en tennflöde i buljongen under konstant omröming. Värm upp tills blandningen börjar koka.
4. Mash kokt frukt genom en sikta och tillsätt till gelé. Rör om. Häll geléen i glasögon. När det svalnar, lägg en sked stor gräddfil överst.
Recept 5. Äppelgel med kanel
Ingredienser
850 ml filtrerat vatten;
tre stora äpplen;
kanelsticka;
150 gram socker;
potatisstärkelse - 50 g;
citronsyra.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplen, skalla. Placera skalen och kärnan i en kastrull, häll 700 ml filtrerat vatten och lägg på spisen. Koka på låg värme från kokpunkten, 20 minuter.
2. Ta bort rengöringen från avkokningen. Stryk vätskan och koka igen.
3. Skiva massan av äpplen med en mixer till ett tillstånd av potatismos. För att hålla äppelmassan mörk, tillsätt citronsyra till den.
4. Sätt äppelmos i kokande buljong och blanda.
5. Häll stärkelsen med ett halvt glas vatten och rör om. Lägg omedelbart stärkelsen till kokande buljong, omrör under omröring. Lägg till kanelsticka. Värm tills gelén förtorkar. När de första bubblorna visas på ytan, ta av disken från värmen, häll dem i glasögon. Strö över pulveriserat socker ovanpå så att filmen inte bildas.
Recept 6. Kissel från torkade äpplen
Ingredienser
80 g torkade äpplen;
citronsyra - vid knivens spets
750 ml filtrerat vatten;
100 g socker;
35 g potatisstärkelse.
Beredningsförfarande 1. Skölj torkade äpplen noggrant. Sätt i en djup skål och fyll dem med varmt vatten. Låt svälla i två timmar, täcka disken med lock.
2. Överför äpplen tillsammans med vattnet i vilket de pressas i kastrullen och koka i en halvtimme från kokpunkten.
3. Ta bort äpplen från buljongen med en skimmer och gnugga dem genom en sikt. Torka buljongen.
4. Kombinera renade äpplen med buljong, citronsyra och socker. Placera på ugnen igen och koka över låg värme.
5. Lös upp stärkelse i kallt vatten och omedelbart, tills han har avgjort, sätt in en tunn ström till kokande buljong. Rör kraftigt. Så snart de första bubblorna visas på ytan, ta bort kastrullen från värmen. Häll jelly i portioner och kyla.
Recept 7. Kissel från äpplen och päron
Ingredienser
ett halvt kilo äpplen;
125 g socker;
ett halvt kilo päron;
2 liter av 250 ml filtrerat vatten;
60 g stärkelse.
Beredningsförfarande
1. Tvätta päron och äpplen, skär i hälften och ta bort kärnan. Skal inte skalan. Skär frukten i skivor. Lägg dem i en kastrull, täck med två liter vatten och sätt på spisen.
2. Koka frukten från kokpunkten i 20 minuter. Ta bort från värmen och låt den stå.
3. Torka buljongen, häll den i pannan och sätt tillbaka den på spisen.
4. Lös upp stärkelse i ett glas dricksvatten i en separat behållare.
5. Ange den resulterande blandningen i en tunn ström i buljongen med konstant omrörning. Koka, fortsätt att röra, tills de första tecknen på att koka verkar på ytan. Avlägsna från värme och kyla.
Recept 8. Apple Kissel med havtorn
Ingredienser
stärkelse; fyra stora söta äpplen;
kallt vatten - 100 ml;
havtorn - 125 g;
socker är ett halvglas.
Beredningsförfarande
1. Skär de tvättade äpplen i skivor och ta bort frön och skiljeväggar. Krossa frukt i små kuber. Lägg äpplen i en kastrull och täck med vatten. Placera på spisen och koka tills frukten är mjuk. Ta bort från värme.
2. Tvätta havtorn och gnugga genom en fin sil. Stamma den resulterande massan genom ostklaven.
3. Sätt havtornsblandningen i en gryta med frukt, blanda, tillsätt socker och citronsyra. Rör om och sätt på långsam eld. Efter ca 10 minuter tillsätt utspätt stärkelse. Intens vid blandning. Kyl den färdiga gelén.
Apple Kissel - Tips och triks
För framställning av gelé är det bättre att använda majsstärkelse.
Om du lagar gelé från torkade äpplen, måste de blötläggas i varmt vatten i två timmar.
För smak i gelé kan tillsätt citruszest, några droppar vanilj eller kanelpinnar.
Om du vill få en geléhomogen konsistens ska du hugga de revade äpplen eller mash den kokta frukten genom en sikta.
