Tack vare den balanserade kompositionen och den unika smaken finns japanska rätter i vårt land mer och mer beundrare. Bland de mest populära produkterna från Japan finns bokhvetnudlar, som japanerna kallar "soba". Hon vann många fans bland fans av asiatisk mat och anhängare av hälsosam mat. Dess fördelar är utmärkt smak, mycket mer uttalad än den europeiska pastaprodukter, relativt lågt kaloriinnehåll och användbara egenskaper, överförda till produkten från bovete. Du kan själv göra sådana nudlar genom att ersätta en del buckwheatmjöl i receptet på vanliga nudlar, men en ännu bättre idé skulle vara att köpa den i en butik. Det säljs i de flesta stormarknader, ofta även i ett sortiment, och det behöver bara kokas som vanlig spaghetti. Detta påskyndar och förenklar processen för att laga rätter från den. Bokhvetisnudlar med kyckling och grönsaker är speciellt välsmakande, vilket är hur det kokas oftast i Landet av Rising Sun.
Matlagningsegenskaper
Tekniken att laga bukvete nudlar med kyckling och grönsaker är ganska enkel, men har flera specifika egenskaper. Kunskapen om dessa stunder kommer att ge ett utmärkt resultat även för en nybörjare och en kock som inte känner till traditionerna i det japanska köket.
- Matlagningstekniken hos bovete nudlar är identisk med matlagningen av italiensk spaghetti. I en kastrull sätts en stor mängd vatten till koka, vilket inte förhindrar lätt saltade. Det är omöjligt att lägga till mycket salt, eftersom färdiga bukvete nudlar serveras nästan alltid med en dressing baserad på sojasås, som har en mycket salt smak. I kokande vatten nedsänktes, utan att bryta, bovete nudlar. Om den inte passar helt, då den sönderdelar sin nedre del, nedsänks den i kokande vatten med en sked. Matlagningstid bokhvede nudlar är 5-10 minuter. Den har olika tjocklek, så den exakta tiden för dess förberedelse bör ses på förpackningen, tillverkaren placerar nästan alltid lämpliga instruktioner på förpackningen. Det är inte nödvändigt att skölja färdiga bovete nudlar, det räcker att lägga i en kolsyrare och blanda med kyckling och grönsaker.
- Kyckling med grönsaker kokas separat från nudlar och blandas sedan med. Ibland lägger produkterna ut och vattnas med tillagad sås.
- Kyckling och grönsaker för servering med nudlar är vanligtvis stekt, ibland är de dessutom stuvade med en liten mängd sås eller kycklingsbuljong.
- Kyckling är bättre att använda färska eller kylda, eftersom frusen ofta blir mer torr. Om du är tvungen att använda frusen mat för matlagning, låt den tina i naturliga förhållanden utan att utsättas för ett kraftigt temperaturfall, då kommer det att behålla sina organoleptiska egenskaper till det maximala.
- Bovete nudlar kokas med kyckling, skärs i små kuber eller remsor. För att göra det (kyckling) mer ömt och saftigt, är det ofta premarinerat.
- Av grönsaker, morötter och paprikor är mest lämpade för bovete nudlar, de ingår nästan alltid i diskens sammansättning från denna produkt och kyckling. Sammansättningen av maten kan också innefatta gurkor, som i asiatisk mat ofta utsätts för värmebehandling, stalkad selleri, sparrisbönor och andra grönsaker. Grönsaker för de rätter som beskrivs i denna artikel skärs vanligen i remsor.
Ginger, sesam och tiriyaki sås kan tillsättas för att ge östasiatisk smak åt det. De kan användas både när du lagar maträtten och när den serveras på bordet.
Bovete nudlar med kycklingfilé och grönsaker
ingredienser:
- bovete nudlar - 0, 2 kg;
- kycklingfilé - 150 g;
- lök - 70 g;
- morötter - 80 g;
- sötpeppar - 150 g;
- gurka - 100 g;
- sojasås, sesamfrön - för att smaka;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för beredning:
- Tvätta grönsaker, klappa torrt.
- Kycklingfilé, tvättas och blötläggs med en servett, skärs i små kuber, häll dem med sojasås. Lämna en kvart i timmen.
- Frigör löken från skålen. Klipp i tunna halvringar.
- Pepparfrön, skuren i tunna kvarter av ringar.
- Skala morötter, hugga dem på en rivare för att laga koreanska sallader.
- Mala den tvättade gurkan på samma sätt.
- Värm olja i en panna, lägg lök och morötter i den. Stek dem tills löken är gyllene i färg.
- Lägg kyckling till grönsaker genom att ta bort den från såsen. Stek dem ihop tills kycklingbitarna är lättbruna.
- Lägg till peppar och gurka, lite sojasås. Släck maten i 10 minuter under locket.
- Koka vatten, tillsätt salt till det. Doppa nudlarna i kokande vatten och koka det för den tid som rekommenderas av tillverkaren.
- Vänd nudlarna i en kolsyrare, låt den tappa.
- Sätt nudlarna till grönsakerna, rör om. Värm det med dem i några minuter.
Det återstår att laga maten på plattor, strö med sesam och servera.
Bovete nudlar med kyckling, grönsaker och svamp
ingredienser:
- bovete nudlar - 0, 3 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- frysta grönsaker (helst en blandning av majs och gröna ärter) - 100 g;
- kycklingbröstfilé - 0, 2 kg;
- färska svampar (shitake eller mushrooms) - 50 g;
- sojasås - 60 ml;
- sesamfrön (valfritt) - för att smaka;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för beredning:
- Tvätta kycklingfilé, klappa torrt med en kökshandduk. Skär i avlånga bitar. Marinera i 15-20 minuter i sojasås. Under denna tid förbereder grönsakerna.
- Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett. Skär i smala remsor. Att använda en rivare för koreanska sallader underlättar uppgiften avsevärt.
- Ta bort fröna från peppar, skär massan i remsor.
- Tvätta, torka svampen, skära dem i remsor.
- Värm olja i en panna, sätt morötter i den, steka den i 3-4 minuter.
- Lägg kycklingen med marinerad sås, stek 5-6 minuter med morötterna. Tillsätt peppar, fortsätt stekning i 2-3 minuter.
- Lägg till svamp och frysta grönsaker. Täck pannan med lock. Släcka produkterna i ca 10-15 minuter - tills kokta frysta grönsaker.
- Stoppa grönsaker, koka vatten, lätta saltet, sätt nudlar i en kastrull. Koka det i 5-10 minuter, beroende på tillverkarens rekommendationer.
- Vänd nudlarna på en kolsyrare, ordna i tallrikar, sätt kyckling med grönsaker på toppen.
Stänk maten med sesamfrön när den serveras. Mängden ingredienser som anges i receptet räcker för 3-4 portioner buckwheat nudlar med kyckling, svamp och grönsaker.
Bovete nudlar med kyckling, gröna bönor och grönsaker
ingredienser:
- bovete nudlar - 0, 2 kg;
- kycklingbröstfilé - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- strängbönor - 0, 2 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- sojasås - 60 ml;
- olivolja - 40 ml;
- selleri stjälk - 50 g;
- vatten eller buljong - 100 ml;
- citronsaft - 10 ml.
Metod för beredning:
- Kycklingfilé, skuren i små bitar, stek i olivolja tills guldbrun, sätt på en tallrik.
- Skär gröna bönor i bitar av 2 cm, koka i 10 minuter, doppa i kokande vatten.
- Koka nudlarna med fokus på instruktionerna på förpackningen.
- Grind morötter riven för koreanska sallader.
- Peppar skärs i remsor.
- Klipp vitlöket i små bitar.
- Skiv selleri i tunna plattor.
- Stek vitlöket i stekpannan där kycklingen stekas, stek den tills den karakteristiska lukten visas. Ta bort vitlöket från pannan.
- Grillad morötter i 3 minuter i vitlökolja. Tillsätt peppar och selleri till det. Fortsätt stekning i 5 minuter.
- Lägg kyckling, stekt grönsaker och bönor i en gryta, lägg lite vatten eller buljong till dem. Släcka 10 minuter.
- Lägg till nudlar, sojasås och citronsaft. Rör om. Värm upp mat i ytterligare 2-3 minuter och lägg ut på tallrikarna.
Om du lägger till en viss riven ingefära i såsen blir smaken av maträtten ännu mer intressant.
Bokhvetnudlar, kokta med kyckling och grönsaker, visar sig vara läckra, närande och friska. Skålen hänvisar till japanska köket, men fler och fler av våra landsmän inkluderar det i familjemenyn.
