Pizza ... Redan i det mycket omtalade av det tar hon andetag och drar. Hela världen blir galen över denna runda tortilla-sol med varm fyllning och ost.
Den som försökte det minst en gång, blir kär i det från första stycket. Eftersom det är otroligt gudomligt gott. Utan tvekan är det fyllningen som sätter takten i smak, spelar en dominerande roll. Men inte mindre viktig punkt för en framgångsrik pizza är korrekt blandad och bakad tårta. Basen, om så önskas, kan göras fluffig eller tunn, nästan skarp.
Pizza kan bakas hemma, inte så svårt. För fyllning passar alla kött, grönsaker, fiskprodukter. Men eftersom pizza inte är en paj, blir fyllningen och degen inte tillräckligt. Dess väsentliga egenskaper är fortfarande ost och tomater. Ost kan köpas året runt. Men tomater endast under säsong. På vintern, istället för tomater, kan du därför använda hemlagade preparat, till exempel, inte för kryddig adjika, ketchup eller tomatsås.
Tja, fyllningen verkar samlas in, det är fortfarande att knada degen och baka kakan. Välj receptet du gillar och skäm bort dig själv och hushållet med riktig pizza.
Recept 1: Gjärdeg för pizza på mjölk och ägg
Den mest traditionella degen för en fluffig, mjuk och välsmakande grund. Den är knådad med mjölk, men om så önskas kan den spädas i hälften med vatten.
Ingredienser: 2 koppar mjölk, mjöl - 6 koppar, ägg - 2 st, 50 g margarin, 100 g råjäst, salt - 1 tsk, socker. Beredningsförfarande
För att börja, måste jästen matas socker, så att de lever upp och börjar jäsningsprocessen. För att göra detta måste de smula, mala med en sked socker och några skedar varmt vatten. Häll ett par skedar mjöl och blanda vätskemassan. Så fort det börjar skumma, efter 15 minuter, tillsätt varm mjölk, salt, slagen ägg, smält margarin. Rör, tillsätt mjöl. Knippa degen, sätt den till jäsning. Inte nödvändigtvis på en varm plats, det passar även i kylskåpet (i 1-2 timmar). En eller två knådar den när den stiger och du kan rulla ut kakor.
Recept 2: Gjärdeg för pizza utan ägg på vatten
Detta recept viskade i mitt öra den berömde engelska kocken James Oliver. Han är också en fan av pizza och erbjuder sin möjlighet till basen. I receptet, bland ingredienserna, finns havsalt och olivolja. Självklart är James okänt att i avlägset Ryssland inte alla butiker kan köpa sådana vanliga, enligt hans mening, produkter. Därför kan du ersätta havsaltet med det vanliga bordsaltet och olivolja med vegetabilisk olja. Bättre luktfri, raffinerad.
Ingredienser: 1 kilo mjöl, 0,65 liter varmt vatten, 1 matsked havsalt, socker - 1 matsked, olivolja - 4 matskedar, torrjäst - 14g.
Beredningsförfarande
Sifta mjöl - på bordet eller i en bred skål, där någon tycker om att kneda. Blanda de övriga ingredienserna och häll i halva mängden mjöl. Blanda upp det. Resten av mjölet i små handfuls häller i blandningsprocessen. Knippa tills degen blir elastisk. Lämna för att passa har stigit. Det kan vara varmt, eller vid rumstemperatur, så länge det inte finns några utkast. Eftersom massan ungefär dubblerar, måste den hållas i händerna och frigör den från bubblor. När degen stiger igen krossas den igen och börjar rulla.
Recept 3: Gjordfri pizzadegen på gräddfil
Av vissa anledningar gillar pizzaälskare inte vissa typer av jästdeg. Därför kan pizza bakas på jästfri deg. Dessutom finns det många alternativ för dess förberedelse. Degen är knådad på kefir, kockost, vassle. Och vi föreslår att göra en sats på gräddfil.
Ingredienser: ägg - 2 st, 1 kg mjöl, 150 g margarin, 100 ml gräddfil, salt och 1 tesked socker och läsk.
Beredningsförfarande
Slå på ägget genom att tillsätta socker och salt. Soda att släcka i gräddfil (rör), smälta margarinen. När det svalnar, lägg till sur grädde och äggblandning. Lägg sedan till mjöl i små bitar, knådande deg. Den ska vara smidig och mjuk. Lämna det ett tag, ungefär femton minuter, för provning och modning. Och då kan du rulla och baka. Om extra deg kvar, lagras den i frysen.
Recept 4: Gjordfri pizzadegg på kefir och majonnäs
Vad kan du laga läckra om i kylskåpet bara ett paket med kefir, ett par wieners, en torterad tomat och rester av majonnäs. Varför inte baka pizza till middag? Även om det inte finns någon jäst i huset, kan du knäda en enkel men ganska anständig deg. Det kommer att hjälpa till bra, om du för närvarande inte är upptagen.
Ingredienser: kefir - 0,5 l, mjöl - 3 koppar, 2 msk. majonnäs, nypa salt, 2 ägg, läsk - 1 tsk, socker - matsked.
Beredningsförfarande
Kefir blanda med läsk, tillsätt majonnäs, socker, salt, slagna ägg. Häll mjölet, knä den snygga degen. Det borde vara liknande i konsistens till tjock gräddfil. Han behöver inte knäta händerna, allt blir snabbt och enkelt. Därefter hälls massan helt enkelt i en form eller panna, vilken fyllning läggs på toppen och bakas som vanligt pizza.
Recept 5: Degen för italiensk pizza
Italienare säger att pizza visade sig vara särskilt gott, det är inte tillräckligt att göra deg och fyllning, även från högkvalitativa produkter. När knådning av deg är det nödvändigt att ge värmen på dina händer, för att dela med sig av positiv energi. Du borde vara omgiven av en lugn och fridfull atmosfär. Inget behov av att skynda, skada eller tänka på de dåliga. Tankar bör anpassas på ett positivt sätt. När allt kommer omkring är degen levande, det känns allting.
Eftersom det här är ett recept på italiensk deg, är det inte bra att byta ut några produkter med andra. Så, om det är skrivet havsalt eller råsocker, då måste de tas. Liksom olivolja. Mel tar 50 procent av det vanliga, återstående halva durumvete.
Ingredienser: mjöl - 3 koppar, 1 glas varmt vatten, 1 tsk havssalt och råsocker, 2 tsk. torr jäst (från påsar), 2 msk. Extra Virgin Olive Oil (First Spin).
Beredningsmetod:
Sifta mjöl, blanda med salt och glida.
Blanda jäst med varmt vatten, tillsätt socker och låt det stå så att de kommer till liv (de börjar skumma). Efter fem till sju minuter, kombinera jäst och mjöl, häll i smöret och börja kneda degen. Det är nödvändigt att knäda det i god tro i ungefär tio minuter, eller till och med femton. Poängen är inte helt lätt, men användbar för testet. Då blir det mjukt, elastiskt och enhetligt samtidigt. Så här ska en riktig deg vara - när du sträcker, tår inte eller krympa tillbaka. Att göra en liten boll eller boll ut ur den och lämna den i en timme eller två för att passa. Glöm inte att täcka det från ovan, så att bullen inte försvinner. Nu kan du knäda mycket och rulla ut. Även italienare gör utan skalok. Pizza degen sträcker bara dina händer till önskad tjocklek. Ursprungligen trycks den i mitten, plattas ut, börjar sedan sträckas och försöker hålla formen av en cirkel. Gränser bildas vid kanterna eller avges om kakan är tunn.
Pizzadeg - användbara tips från erfarna kockar
Pizza bakas på ett bakplåt, smutsas med vegetabilisk olja och ströts med mjöl.
