Kotletter i ugnen är saftiga, mjuka, med en aptitretande guldskorpa. Med den här metoden kan du laga mat med en minsta mängd olja eller fett.
Kotletter i ugnen (steg för steg recept) - de grundläggande principerna för matlagning
Cutlets är gjorda av kött. Fyllning är gjord av fläsk, kyckling, kalkon, nötkött eller kokt tallrik. Cutlets kan göras av malet kött eller malet kött. För beredning av malet kött, ta köttet, rengör det av allt överskott, tvättas och skärs i små bitar. Krossa köttet i köttfärs med en mixer eller köttkvarn. För hackade köttbullar klipps massan så liten som möjligt. Detta blir lättare om köttet är något fryst. Att koteletter visade sig saftiga och välsmakande, köttet måste vara bara friskt eller kyldt.
Kotletter kokas inte bara från nötkött, men också från fisk eller grönsaker.
Vitlök, lök, vitbröd, ägg, kryddor och gröna krävs för att förbereda skärmmassan.
Lök för köttbullar kan tas lök, grön eller röd. Lökarna skalas och vrids i köttkvarn eller hakas i tunna bitar. Gröna lök sköljs och hakas i tunna ringar.
Vitlökskalas och pressas genom en vitlökpress, eller slipas på den minsta rivaren.
Bröd eller rulle bör vara inaktuellt. Det blötläggs i mjölk eller vatten, eller riven i en crumb och läggs till fyllningen.
Kotlettmassa kan göras annorlunda: sätt hakan i en mixertank, tillsätt de övriga ingredienserna och smasha allt ihop tills det är slät.
Ägg läggs till malet kött, saltat, kryddat med kryddor och örter. Förutom huvudingredienserna tillsätts kokt eller rågrönsaker, majonnäs eller gräddfil. För juiciness, tillsätt lite vatten eller buljong i hakan. Alla knådar noga sina händer och slår lite på skålen. Det är lämpligt att sätta kappmassan i kylskåpet ett tag. Därefter bildar vi kutletmassa av kotletter av samma storlek med våta händer och sprider dem på ett bakplåt täckt med pergament. I vissa recept sätts stekpannor först på intensiv eld till guldbrun, och först efter det baka de i ugnen i högst en halvtimme. Om kakorna är råa, bakas de i ugnen i 15 minuter och fortsätt sedan att laga mat, tillsätta buljong, sås eller gräddfil.
Tillagningstiden beror på sammansättningen av malet kött, så du måste klara fast vid receptet.
Baka pattiesna vid 180-200 grader. Det är vid denna temperatur att kakorna är perfekt bakade inuti, återstående saftiga och har en aptitretande krispig skorpa.
Kotletter kan bakas i folie. Särskilt saftiga erhålls de under kräm eller tomatsås. I det här fallet visar det sig kötträtt med sås, vilket är perfekt för alla sidoprodukter.
Recept 1. Juicy patties i ugnen (steg för steg recept)
Ingredienser
ett halvt kilo fläsk och nötkött;
ghee och vegetabilisk olja;
300 g kokta potatisar;
bordsalt;
lök;
nybakad peppar;
två vitlöksklyftor;
koriander;
kycklingägg
75 g semolina;
75 g finhackad dill;
1/4 kopp grädde.
Beredningsförfarande
1. Tvätta biff och fläsk, doppa det med pappershandduk. Klipp av strimmor och filmer. Skär köttet i små bitar och slipa till ett tillstånd av malet kött med en mixer eller köttkvarn.
2. Klipp av glödlampans rot och ta bort skålen. Skär den i fyra stycken. Vitlöksklyftor också fritt från övre skalet. Lägg lök och gräslök i en mixer, häll i ett par matskedar vatten och perebeyte allt tills det är smidigt. Tillsätt vitlök och lökgris till det malet köttet. Eller vrid grönsakerna med kött.
3. Tvätta potatisarnas knölar, lägg i en kastrull, täcka med vatten och sätt på eld. Koka tills det är mjukt. Töm sedan buljongen och kyla potatisarna. Ta bort den tunna skalen från knölarna. Skaka en riven grönsak med små sektioner. Hackad grönsak, lägg till fyllning. Här slår du också ett kycklingägg. 4. Sortera genom dill, ta bort torra och gulade kvistar. Skölj grönsakerna och fina smulor. Tillsätt dill i malet kött. Smörj det med salt och kryddor. Häll grädden i hakan och sätt i hålen.
5. Knä försiktigt hakan och slakta den lätt på skålen. Det borde vara en homogen, tät massa. Täck skålen med det malet köttet med klämfilm och låt vila i en halvtimme.
6. Börja nu gräva i patties. För att göra dem lika stora, sätt packningen på ett skärbräda och fördela den över hela området i en rektangel med lika tjocklek. Med en vass kniv skär du skiktet med en vass kniv fram och över för att bilda samma portionade bitar. Från varje form en oval kotelett.
7. Täck bakplåten med pergament eller folie. Lätt olja och placera pattiesna. Ugnen aktiveras 210 grader. Så snart det värmer upp till önskad temperatur, sätt pannan på en genomsnittlig nivå och baka i en halvtimme. För att bilda en utsökt rodskorpa på toppen, i slutet av matlagningen, sätt på grillen i några minuter.
8. Kotletter i ugnen (steg-för-steg-recept) serveras med vilken skål som helst, antingen med tomatsås eller ketchup.
Recept 2. Dietpatties i ugnen (steg för steg recept)
Ingredienser
450 g hakad kyckling eller kalkon;
vegetabilisk olja för smörjning;
150 g lökar;
bordsalt;
1/2 kopp havremjöl;
nybakad peppar;
två matskedar av grön koriander;
oregano;
75 ml isvatten;
basilika;
vitlök - två kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Köttfärs till köttbullar, du kan klara dig eller laga det själv från fjäderfäkött. För att göra detta, ta bort fileten från benet, skära av huden och slipa den i en mixer eller köttkvarn.
2. Lök skal och skölj. Skär i stora bitar, sätt i en mixerbehållare och döda till en homogen uppslamning. Sätt löken i fyllningen. Häll isvatten här. 3. Kinza byst, skölj, lätt torr och finhackad. Skicka till skål med malet kött. Gratis vitlök gräver från övre huden och klämma hakan direkt genom vitlökskrossen. Tillsätt salt, havregryn och krydda med kryddor.
4. Knippa det malet köttet med rena händer och slakta den lätt på skålen tills en homogen, tät massa erhålls. Skål med malet kött täckt med folie och lägg i en halvtimme i kylskåpet. Under denna tid är köttet mättat med doftens aromer och smaker, och havremjölet sväller.
5. Täck den djupa formen med folie, smörj den med vegetabilisk olja. Fuktar händerna med vatten och bildar små runda patties av samma storlek från malet kött. Lägg i formuläret.
6. Värm ugnen till 220 grader. Lägg koteletten i ugnen på en genomsnittlig nivå och baka i 20 minuter. Diet hamburgare i ugnen (steg-för-steg recept) är lämpliga för personer som är överviktiga och barnmat.
Recept 3. Kotletter i ugnen: ett steg för steg recept med gravy
Ingredienser
Ett halv kilo nötkött;
30 ml solrosolja;
matsked mjöl;
3 g kryddor;
200 ml buljong;
två lökar;
två vitlöksklyftor;
80 g tomater i sin egen juice;
skivbröd
30 ml mjölk;
lövblad
Beredningsförfarande
1. Skär brödet i små bitar. Lägg den på en tallrik och täck den med kall mjölk. Lämna det i tio minuter.
2. Lök och vitlöksklyftor fritt från skinka. Wash. Lampor skärs i fyra delar. Lägg allt i en mixer och avbryt till en homogen uppslamning.
3. Blanda det malet köttet med grönsaker. Kram brödet något och sätt till malet köttskål. Krydda allt med kryddor och salt. Knippa fyllningsbrunnen tills den är jämn. Täck skålen med wrap och lämna i 20 minuter. Detta är nödvändigt så att fyllningen blötläggs med kryddor.
4. Gör små patties av en rund eller oval form av köttfärs. Smörj den djupa värmebeständiga formen med olja. Keramik eller glas är bäst för detta. Vrid ugnen på 180 grader. Placera skivorna tätt ihop. 5. Sätt pannan på spisen. Häll på ett torrt, förvärmt pannmjöl och stek det tills det är guldbrunt. Tillsätt tomaten till mjölet i sin egen juice och blanda noga så att inga klumpar kvarstår. Häll buljongen i tomatblandningen och rör om igen. Koka alla några minuter.
6. Fyll tomatsås med tomatsås. Mellan kutlarna lägger du ut lövbladet. Sätt formen i en förvärmd ugn och koka i ungefär en halvtimme. För att grilla skivorna på toppen, sätt på grillen i slutet av några minuter.
Kotletter i ugnen (steg för steg recept) - tips och tricks
För att göra hamburgare mjuka, luftiga och saftiga, vrid köttet genom köttkvarn ett par gånger.
Lägg till ett par skedar av vätska till hakan så att skivorna inte blir för täta.
För juiciness tillsätt lite fett i hakan.
I det malet köttet är det bättre att lägga till ägg inte helt, men bara äggulorna.
