Vitlöksås - allmänna principer och metoder för matlagning
Nu kan du använda en mängd bioaktiva kosttillskott. Vitlök på full grund kan betraktas som ett riktigt naturligt tillskott. Vad gör vitlök speciellt? Vad är orsaken till produktens popularitet med en sådan skarp lukt och kryddig smak?
Denna underbara kryddan används med en mängd olika rätter. Det är mycket bra för kroppen, förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten. Den stora delen av kött- och grönsaksrätter med denna kryddiga produkt blir mer aptitretande och rikare. Vitlöksås är väldigt populär. Vitlöket själv läggs till i slutet, eftersom värmebehandlingens egenskaper förloras mycket snabbt, även lukten förändras och försvinner.
Vitlökssås - Matberedning
För att förbereda såsen behöver du solros eller olivolja, helst kallpressad. Vitlök rengörs och finmales till en homogen massa med olja. Du kan använda en mixer eller stupa. Såsen lämnas på en kall plats för att mata oljan. Den ska användas inom 7-10 dagar, och billetet ska skakas dagligen. Gräddfil eller mejeriprodukter, tomater, kött och fiskbuljong och mycket mer kan användas som extra ingredienser.
Vitlökssås - Bästa Recept
Recept 1: Vitlöksås med tomatpasta i buljong
Detta är ett underbart recept på en sås för kött, nudlar, dumplings, kebab eller en färdig maträtt - sucka bröd i det och äta! Kryddig smak för älskare av "het", med en ljus tomatsmak. Förbered buljong och grönsaker, tomatpasta (inte sås) och gå! Ingredienser: Tomatpasta (2 msk. Skedar), tomat (1 st.), Buljong (kött), svartjordpipa, gröna.
Beredningsförfarande
Skal vitlöket. Lägg en kryddnejlika, hugga om ett halvt huvud och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan till 2 matskedar tomatpasta. Vi förskjuter blandningen i en salladsskål och utspätt med varm buljong. Ta bort huden från en tomat (skölj den med kokande vatten och gör korsformade snitt). Skär i små kuber och gryta i en panna. Det är bättre att knäda dem till mjukhet tolkushkoy. Blanda, piska allt och tillsätt gröna och en vitlöksklyfta, huggad i små bitar. Salt och peppar.
Recept 2: Vitlöksås med gräddfil
Speciellt populär är vitlökssås i öst och transkaukasien. Som utgångspunkt använder vi gräddfil och citron, även om det i Kaukasien är gjord av suzma eller matsoni - sura produkter med en mjuk klibbig konsistens. Du kan prova Katyk eller Airan, men du får bara en engångssås, du kan inte lagra den.
Ingredienser: gräddfil (250 gram), vitlök (2-3 kryddnejlika), citronsaft, persilja, koriander, salt, peppar.
Beredningsförfarande
Häll fin gröna, rengör vitlöket och gnid det genom en fin rivare. Smetau blandat med vitlök och tillsätt citronsaft, salt, peppar, gröna. Späd med kokt vatten till konsistensen av kefir - såsen är klar! Det serveras till många rätter - till exempel dolma eller mantles, det är mycket lämpligt för alla kött.
Recept 3: Bröd Vitlöksås
Om du har gammalt bröd, laga vitlökssås enligt originalreceptet. Dessutom behöver du citron och vitlök. Ingredienser: vitlök (1/2 styck), citron, vitlök, persilja, olivolja eller vegetabilisk olja (4 msk), jordad peppar, salt.
Beredningsförfarande
Förvärm ugnen till 200 grader. Skal vitlöket. Skär bröd, gnid vitlöksklyftor och lut lätt över vegetabilisk olja. Torka i en förvärmd ugn och slipa i en mixer i småflis. Vi pressar vitlök med en kniv eller i en murbruk. Klipp citronskal från citronen och kapa persiljan fint. Alla blandade med brödsmulor. Salt och peppar och häll i kvarvarande olivolja. Slå i en mixer. Trots sin enkelhet är det läckert i sig. De kan fylla sallader och uppdatera smaken av stewed eller kokt kött.
Provrätter med vitlöksås
Recept 1: Kycklingben, bakat i vitlökssås
Sådana aptitretande och saftiga ben kan endast göras i vitlökssås. Du kan bara ta skinn, fräsch eller fryst.
Ingredienser: kycklingben (5 st), grädde (350 gram, 30%), majonnäs (100-2150 gram), vitlök (1 huvud), salt, kryddor - efter smak.
Beredningsförfarande
Blanda i en separat kastrullskomponenter i såsen: gräddfil, majonnäs, grädde och hackad vitlök. Skölj kycklingstrumporna under rinnande vatten, häll i en bakpåsäck och stäng den. Om det inte finns någon konditorhylsa kan du använda en stekpanna eller broiler, bara täcka med folie. Så evaporerar inte fukten för snabbt. I paketet, gör flera små hål på toppen för att ångan ska komma ut och sätt i ugnen. Ugn vid en temperatur av 200 grader i ca 40 till 60 minuter. Efter 10 minuter sprider en magnifik vitlök lukt runt lägenheten, du ser fram emot just nu. När på grytan är rosa kycklingben, bara flytande i såsen.
Recept 2: Squids i Vitlöksås
Squids i vårt land kan hänföras till delikatesser. De kommer att bli ett bra komplement till festbordet på en familjefest eller med inbjudna gäster. Det viktigaste är att inte smälta dem så att de inte blir styva. Rengör dem väl från huden, så att ingen bitterhet kvarstår.
Ingredienser: bläckfisk (500 gram), ett halvt glas vitt vin, vitlöksklyfta, en massa grönsaker, salt, peppar, vegetabilisk olja, gröna.
Beredningsförfarande
Vi rengör, tvättar och skär bläckfiskringar. Värm olja i en panna och stek lite finhackad vitlök, tillsätt bläckfisk, stek i 5 minuter. Hacka grönsakerna, lägg till bläckfisken tillsammans med vin och kryddor. Stew i tre minuter. Servera varmt.
Vitlökssås - användbara tips från erfarna kockar
Läcker sås för älskare av vitlök, pasta eller granulär, erhålls från kokta och råa ägg. Tillsätt lite citronsaft och olivolja, rör om och slå de kokta och råa yolkarna (2 st). Skålens skarpa styrs av mängden vitlök. Mild äggsås kan enkelt sprida sig på bröd, skarpare är perfekt för kött och grönsaker.
