Pizza. Ur det här ordet flyter salivet inte bara från italienarna. Populära öppna pajer har erövrat hela världen och kokas i nästan alla hem. Och om jästdeg kräver viss kunskap och färdigheter, behöver inte färskt bröd något! Allt som behövs är att blanda produkter i vissa proportioner.
Jästfri pizzardeg - allmänna matlagningsprinciper
För jästfri deg används siktad vetemjöl. Även kli, majsmjöl kan läggas till det. För aromatiska baser sätta torkade italienska örter, tomatpasta eller spenatpuré. Allt beror på receptet.
Vad mer att sätta i deg:
• Vätska: vatten, mjölk, jästa mjölkprodukter.
• Kryddor: salt, socker, aromatiska örter och kryddor.
• Ägg är råa, ibland kokta utan dem.
• Olja. Alltid tillsatt. Helst används olivolja, men du kan ta mer.
Soda och bakpulver är trofasta följeslagare av jästfri pizzardeg. De tillåter inte att bakning blir hård och tät efter tillagning. Bara några gram soda eller bakpulver, tillsatt degen, ändrar sin struktur helt. Dessa ingredienser kan inte försummas!
Unsavened pizza deg efter knådning måste lämna sig för att ligga ner. Detta ger masselasticiteten, underlättar bildandet av basen. Undantag - flytande typer av jästfri pizzardeg. De kan användas omedelbart efter knådning.
Recept 1: Gjordfri pizzadegen på 5 minuter
För att förbereda denna jästfria pizzadegen tar det bara 5 minuter och 3 produkter. Inga kryddor behövs. Degen är lämplig för matlagning i ugnen och snabba alternativ i pannan. Ingredienser
• 3 ägg;
• 5 matskedar mjöl;
• 3 skedar majonnäs.
Matlagning
1. Bryta ägg i en skål, vispa i en minut med en visp.
2. Lägg till majonnäs, slå ihop i ytterligare en minut.
3. Häll mjöl, blanda gott och klart! Det är inte ens 5 minuter, men mycket mindre.
Om majonnäs är flytande kan du tillsätta mer mjöl. Konsistensmassan ska visa sig som tjock grädde. Degen hälls helt enkelt på ett bakplåt eller stekpanna, spridas ut med en sked och fyllningen läggs ut. Tryck på produkterna behöver inte falla inuti.
Recept 2: Gjordfri pizzadegg på kefir
För framställning av denna deg för pizza utan jäst kan du inte bara använda kefir. Surmjölk, ryazhenka och jämn gräddfil är också lämpliga, men det måste spädas något med vatten. Från denna beräkning av produkterna får du 1 stor tunn pizza.
Ingredienser
• 100 gram kefir;
• 0,5 tsk. bakpulver;
• 20 gram vegetabilisk olja;
• 1 ägg;
• mjöl.
Matlagning
1. Kefir ska vara varmt, så det är bättre att värma upp det, du kan i mikrovågsugnen. Häll i en kopp.
2. Lägg till läsk, mixa, vänta på att reaktionen ska ske.
3. Lägg till en nypa salt.
4. Sätt det råa ägget, rör om.
5. Häll i oljan. Olive är bäst för pizza. Men om inte, då kan du använda någon annan.
6. Häll mjöl, rör om. Mjöl tar ungefär 450 gram. Degen ska bli cool, rulla 2 bollar ut ur den.
7. Sätt tillbaka våra bitar i koppen, täck och låt ligga ner i en halvtimme. Rulla sedan ut med en rullpinne och laga 2 stora pizzor.
Recept 3: Gjordfri pizzadegen på mjölk med majsmjöl
Knäfri jästfri pizzadeg i färsk mjölk skiljer sig från receptet till kefir och andra mejeriprodukter. För fluffighet och porositet hos masspannpulver används. Och majsmjöl ger en speciell smak och färgbasis. Om inte, kan du ta majsgrisarna och slipa på en kaffekvarn.
Ingredienser
• 0,5 koppar majsmjöl;
• 120 gram mjölk;
• 1,5 koppar vetemjöl;
• 1 ofullständig tsk. salt;
• 1-2 ägg;
• 10 gram bakpulver;
• 20 gram olja.
Matlagning
1. Blanda båda typerna mjöl och bakpulver. Sifta allt i en stor kopp där vi ska knäda.
2. Bryt ägget separat. Om det är litet, ta sedan 2 stycken.
3. Sätt saltet i det, vispa en halv minut med en visp. Tillsätt olja.
4. Värm mjölken, häll den i äggblandningen, vispa den med en visp tillsammans.
5. Häll nu vätskan i mjölblandningen med ripper. Knåda. Det är mycket viktigt att knäda den här bra, det tar minst 10 minuter. Om det förblir klibbigt, lägg sedan till lite mer mjöl.
6. Till en elastisk och mjuk klump ger vi att ligga ner i en kvart i timmen. Dela sedan i hälften och laga 2 stora pizzor, men du kan göra många små.
Recept 4: Osyrad Pizza Deeg med Vinäger
Detta är en pizza deg utan jäst och inga ägg. Det visar sig dock ganska mildt, gott, och allt tack vare tillsatsen av bordsvinäger. Receptet hjälper till när det inte finns något hemma, men du vill göra pizza. Vinäger tar 9%.
Ingredienser
• 20 gram olja;
• 80 gram vatten;
• 0,3 tsk. salt;
• 1 sked vinäger;
• 8-9 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Ta kokt vatten, kylt till ett varmt tillstånd. Tillsätt salt i det, tillsätt ättika och olja. Skaka med en sked. 2. Sifta mjölet, tillsätt den färdiga vätskan med ättika.
3. Knead. Massan kommer inte vara väldigt snäll, ojämn. Detta är normalt, som det borde vara.
4. Sätt bunken i påsen och glöm det i en halvtimme.
5. Vi får redan mjuk, vacker deg.
6. Rulla ut en stor cirkel, lägg ut fyllningen och baka pizza!
Recept 5: Real italiensk jästfri pizzateg
Om du noggrant följer tekniken för att laga denna jästfria pizzadegen kommer resultatet att överträffa alla förväntningar. Försök att inte avvika från proportionerna, det är bättre att använda skalorna. Och då får du definitivt en riktig pizza.
Ingredienser
• 500 gram mjölk;
• 10 gram salt;
• 30 gram olja;
• mjöl (efter behov)
• 2 ägg.
Matlagning
1. Vi bryter ägg i en skål, vi blandar.
2. Tillsätt salt, smör, mjölk. Rör om än en gång. I inget fall bör man slå massan så att inga bubblor bildas på ytan. Blanda bara för att kombinera alla ingredienserna.
3. Sifta mjöl, skicka till vätska. Göra en kall deg, som på dumplings.
4. Vi fuktar i ett kallt vatten kökshandduk, vrida ut.
5. Vi rullar vår bulle i en fuktig trasa, lägg den på bordet.
6. Ta bort handdukarna efter en halvtimme, dela massan i flera delar.
7. Nu är varje klump utfälld och du kan hämta fyllningen.
Recept 6: Osyrad Pizza Degen i en Stekpanna
Denna deg är en riktig hitta för dem som inte har någon ugn eller ingen önskan att slå på den. Förberedd på en blandning av majonnäs och gräddfil, och ganska snabbt. Pizza visar sig mjuk och mild, du kan använda någon fyllning. Mängden mjöl är justerbar i densitet, eftersom gräddfil och majonnäs är olika. Ingredienser
• 4 msk gräddfil;
• 1/2 tsk. salt;
• 3 skedar majonnäs;
• 2 ägg;
• mjöl.
Matlagning
1. Mayonnaise och gräddfil placera i en skål.
2. Tillsätt ägg, salt, vispa i en minut. Du kan bara slå den med en gaffel.
3. Lägg till 10 matskedar mjöl. Rör om igen.
4. Vi uppskattar testets densitet. Det borde vara lite hårdare än pannkakor. Om det är vattnigt kan du fylla upp mer mjöl.
5. Häll degen på en smörgryta. Sked platta. Applicera försiktigt ketchup eller någon annan sås, lägg ut fyllningen, stäng locket och skicka till kaminen. Elden satt liten.
6. Efter 10 minuter kan du se om pizzaens kanter är bruna. Vid behov förlänga tiden.
Recept 7: Unsavened Pizza Deeg med Curd och Sour Cream
En speciell egenskap hos den jästfria pizzadegen på stallost är extraordinär ömhet, det smälter bara i munnen. Höstost är bättre att använda mjuk. Mängden mjöl ökas eller minskas beroende på fuktigheten hos ostmassan och tjockleken på sur grädde.
Ingredienser
• 200 gram mjöl;
• 200 gram stallost;
• 7 gram salt;
• 1/2 tsk. mat soda;
• 1 ägg;
• 50 gram sur grädde;
• 20 gram olja.
Matlagning
1. Skaka ostmassan med salt tills den är jämn. Om stora korn kvarstår kan du slipa genom en sikt eller använda en mixer.
2. Tillsätt ägget, blanda.
3. Om sur grädde är sur, lägg sedan läsk i den, blanda och därigenom släcka. Om det är så söt som grädde, släck sedan med ättika eller utspädd citronsyra. Du kan bara ta citrusjuice.
4. Kombinera ostmassan med gräddfil. 5. Lägg till vegetabilisk olja, mjöl, knä i 5 minuter.
6. Vi bildar en bulle, täcka med en inverterad kopp och låt ligga på bordet.
7. Efter en halvtimme, rulla ut skiktet och laga en pizza. Det här beloppet räcker för 2 saker.
Recept 8: Osyrad Pizza Degen med Provencalska örter
Med denna deg kan du göra en aromatisk och mycket god pizza. Det passar alla fyllningar: kött, fisk, grönsaker, ost. Förberedd på basis av kefir med bakpulver. Provence örter läggs till. Men om de inte är så kan du ta en blandning av alla tillgängliga: oregano, basilika, dill, rosmarin.
Ingredienser
• 200 gram kefir;
• 300 gram mjöl;
• 1 tsk. Provencalska örter;
• nypa salt
• 1 ägg;
• 1 påse ripper;
• 20 gram olja, bättre än olivolja.
Matlagning
1. Kombinera varm kefir med ägg och salt, rör om med en sked eller en visp.
2. Provencalska örter häll i en murbruk, gnid med en pestel. Det är självklart lättare att använda en kaffekvarn, men vi behöver inte pulver. Örter ska vara synliga.
3. Kombinera mjölet med ripper, sikt.
4. Lägg till riven Provence-örter i mjölet.
5. Kombinera den flytande massan med mjöl, börja knäda degen. Så fort den samlas upp, häll i oljan. Knäda ytterligare 5 minuter, bild en boll, ta bort i en plastpåse.
6. Vi vilar i 20 minuter och du kan börja laga pizza!
Unsavened Pizza Dough - Tips och tricks
• Vill du göra en ovanlig deg med en vacker färg och smak av tomater? Lägg en sked tomatpasta under knådning och knådning enligt receptet. Kanske kommer lite mer mjöl bort. • Om du är en stor pizzaälskare, ta hand om dig själv i förväg! På helgen knådas olika deg, rulla bollar och frysa. Och sedan lagar pizza inte mer än 15 minuter. Hela veckan kan du laga mat till frukost, lunch eller middag, experimentera med fyllningarna. Färsk pizza är alltid bättre än gårdagens bakverk.
• Italienarna använder aldrig en rullpinne för handrullning. De gör smidigt en tunn och rund kaka även från den mycket snäva degen. Men vi är inte italienare? Om du inte kan sträcka degen smidigt, använd en vals. Och om inte, ta en glasflaska.
• Soda och bakpulver - saker är utbytbara men inte helt identiska. Bakpulver möjliggör mindre och jämn porositet i mjölprodukter. När du använder soda är porerna i massan olika.
