Kakan "Milk Girl" är det mest lämpliga alternativet om du vill prova något nytt och gott. Kakan är enkel i design, den består av smala kexkakor, som är beredda på bara några minuter. Degen knådas på kondenserad mjölk med tillsats av ägg och en ripper. Det var kondenserad mjölk som orsakade ett ovanligt namn. Receptet är ursprungligen från Tyskland och för de lokala husmödrarna föredrog att ta märket mjölkkoncentrat, vars namn i översättning låter som "Dairy Girl".
Vi erbjuder två varianter av "Dairy Girl" -kakan: ett steg för steg recept på en klassisk efterrätt med vanilj och en mer komplex, choklad med smörkräm och körsbär.
Tillverkningsteknik av kakan "Milk Girl" (steg för steg)
• Processen med att laga deg själva är ganska enkel och kräver ingen ansträngning och övertid. Processens särdrag: Två blandningar framställs, torra och flytande, varefter de kombineras och omröres tills de är enhetliga. Det är inte nödvändigt att slå någonting under en längre tid, det är tillräckligt att blanda, observera en viss sekvens. Degen borde vara så homogen som möjligt, och i täthetsgrad ska den likna en tjock hembesur som inte har tid att stå i kylan (som för pannkakor).
• Tårta "Mjölkflicka" består av tunna kakor. De lagas vanligtvis i ugnen. För att göra detta fördelas degen jämnt på pergamentet, där en cirkel med önskad diameter redan är ritad. Baka i 200 grader tills en jämn guldfärg nära kakans yta.
• Vid montering ska kakan vara välvättad med en krämig massa. Det kan vara så enkelt bryggt eller smetannye, och mer komplex grädde, ostmassa, proteinkrämmassa. Impregnering bör inte cloying, eftersom kakorna själva är ganska söta. I de föreslagna versionerna av kakan "Milk Girl" steg-för-steg recept av två typer av grädde för en sådan efterrätt: en klassisk vaniljong med en smak av glass och den enklaste kräm. • Att göra kakan kräver inte utsökt inredning. Huvudkrämmassan används vanligtvis, vilket glattar efterrättens sidor och täcker toppen. Dessutom sänkte sidoytorna med smul från en mer torkad tårta. Överdelen är dekorerad med mönster eller spridda bara grädden på ytan. Ibland är ett krämlager sprinklat med småflis gjorda av olika sorter av choklad.
Tårta "Mjölkflicka": ett steg för steg recept med en vanilj med glassmak
Den ursprungliga versionen av kakan "Milk Girl", ett steg för steg recept på denna vanilj till efterrätten. Delikat smak av glass uppnås genom att tillsätta smör till kräm. Produkten måste vara av mycket hög kvalitet, med högsta innehåll av mjölkfett. När man använder oljor med örttillskott, kommer den krämiga massan att förlora i smak.
Ingredienser:
• 370 gram hel kondenserad mjölk;
• två ägg;
• Vete mjöl - 140 gr.
• 10 gr. klar ripper.
I grädde:
• en och en halv matskedar mjöl;
• 0,3 liter mjölk;
• "Farmerskoe" smör, krämig - 70 g;
• 120 gr. socker;
• kräm med hög fetthalt - 120 gr.
• två matskedar torkad färsk stärkelse.
Matlagningsmetod:
1. Förbered degen för kakan. Häll kondenserad mjölk i en rymlig skål. Vi bryter ägg till det, vi kombinerar komponenter med lätt slag. Blanda i mjöl med bakpulver, dubbel blandningen och häll den till kondenserad mjölk, vispa med en visp, bringa till homogenitet. Det är inte nödvändigt att fylla allt mjöl på en gång, det är bättre att lägga gradvis 1-2 skedar. Detta gör processen mycket enklare, små portioner mjöl är lättare att röra i vätskemassan och mindre sannolikt att klumpa ihop. Dessutom med den gradvisa blandningen kan du kontrollera degens densitet - beroende på mjölets kvalitet, kan dess hastighet variera. För att kakorna ska spridas över bakplåten behöver vi degen tjockare än för pannkakorna. 2. Ta ett bakplåt och pergament. Skär av ett pappersark, storleken på en roster från en pappersrulle. Nu måste du bestämma de platser där vi ska lägga ut degen. Om pannan är stor kan du baka två kakor åt gången. Så, du behöver en mall, det kan vara ett lock, en platta eller botten av en metallavtagbar form, 22 centimeter i diameter. Vi bifogar "mallen" på papperet, ritar konturen med en penna, vänd arket och överför det till bakplattan.
3. Form kakor. Vi sprider i mitten av cirkeln högst två skedar av deg. Använd en sked eller en bred kniv, noggrant nivå, observera de drabbade gränserna. Ett enklare alternativ: Vi lägger en sida av en avtagbar form på ett parchmentplåt, som redan har gjorts med en brazier. Vi sprider i mitten två skedar av deg och sprider den med ett jämnt lager, varefter vi försiktigt tar bort pärlan.
4. Efter att ha fastställt ett bakplåt på den genomsnittliga nivån på ugnen uppvärmd till 200 grader, baka räkningen på 6-9 minuter (tills ljusbrunning). Varma kakor avlägsnas omedelbart från pergamentet med en bred spatel, men först trimmer vi kanterna. För att göra detta, ta en platta av lämplig storlek, lägg den på tårtan och dra runt knivens kant. Vi överför ämnet till rutnätet eller linnehandduken, spara klippet, de kommer att vara användbara för att dekorera kakan.
5. Det händer att de mjuka kakorna är dåligt separerade på grund av papprets dåliga kvalitet. Med ett sådant problem är det för följande kakor på pergamentet nödvändigt att applicera vegetabilisk olja smidigt.
6. Bakade kakor på en gitter eller duk. Det rekommenderas inte att stapla ämnena, de kan hålla ihop.
7. När kakorna svalnar börjar vi förbereda vanilten med smaken av glass. Vi får smöret ur kylskåpet, skära det och lämna det varmt. Häll en halv kopp mjölk i en liten stewpan. Blanda stärkelsen med en mjöl, häll blandningen i mjölken, rör om med en vispa tills de torra ingredienserna sprider sig och lämnar inga klumpar. Tillsätt socker, häll i kvarvarande mjölk och rör om allting igen. Den här gången försöker vi upplösa sockerkristallerna så gott vi kan. Vi lägger kastrullen på "långsam" uppvärmning och omrör kontinuerligt och koka ner grädden. Så snart de första tecknen på kokning uppträder, gör elden lite mindre och fortsätt att laga matlagning tills grädden förtorkar. Det är viktigt att inte smälta, den heta gräddesbasen ska vara sällan, den blir tjockare när den kyls. 8. Kall chouxmassa till ett varmt tillstånd. Tillsätt tid för att smälta oljan vid denna tid och bringa till homogenitet kraftfull omrörning i en cirkel. Lämna för att slutföra kylning. Häll kall kräm i en ren, torr skål med en mixer, börja med reducerad hastighet och gradvis öka hastigheten, piska till en fluffighet. Det är viktigt fettinnehåll av grädde och deras temperatur. Endast en välkyld, högfettig produkt kan piskas kvalitativt. En kvart i timmen innan du slår, flytta kakapaketet från kylskåpets "varma" kammare till frysen. Många kockar rekommenderar att du bestämmer samma skål för piskning och piskarblandare.
9. Vi sprider den tjocka krämiga massan till den kylda bryggda basen och blandar noggrant. Cremen kommer att vara klar när den förvärvar den karakteristiska jämnheten.
10. Bygg en tårta. Lägg en kaka på en tallrik, sätt en del kräm på den. Bakom honom lägger vi den nästa och täcker honom generöst. Upprepa tills alla ämnen är borta. Spara inte på grädden - kakor ska vara välvättade. Vi täcker med samma grädde den översta kakan, vi nivellerar också sidorna av efterrätten med den.
11. Komma till designen. De återstående styckena knäckas i mindre bitar och torkas lätt i en panna eller i ugnen. Efter att ha svalnat, mala vi kakbitarna med händerna i smulan. Om det finns en mixer är det bättre att använda det - processen går snabbare och barnet blir mindre. Stänk sidorna av kakan med smulad kaka, sprid resten av grädden i en konditorivaror och dekorera toppen.
Chokladversion av kakan "Milk Girl": ett steg för steg recept med grädde och körsbär
Steg-för-steg recept på tårta "Milk Girl" med chokladdegkaka och smörkräm. Körsbär används för det översta lagret av grädde, kakan är gjord med riven choklad. Pulverkakao används för att färga degen. Ingredienser:
• Bank med hel kondenserad mjölk;
• två stora ägg;
• Ready Deck Ripper - 15 gr.
• 40 gr. naturligt kakaopulver;
• en halv kopp mjöl
För grädde:
• 600 gr. grädde, med en fetthalt av mindre än 35%
• 6 matskedar obehandlat socker;
• ett gram vaniljpulver
Dessutom:
• 350 gr. pitted körsbär;
• granulerad gelatin - 3 gr.
• 50 gr. mörk choklad
Matlagningsmetod:
1. När du har hällt ut mjölet i en torr skål, tillsätt pulveriserat kakao och bakpulver. Blanda noggrant och sål blandningen genom en sällsynt sikta. Detta kommer att tillåta att mätta det med luft och lindra slumpmässiga föroreningar.
2. Bryta ägg i en rymlig behållare, tillsätt kondenserad mjölk och något slag. Det är inte nödvändigt att bringa äggmjölkmassan att skumma, det är nog att få en homogen blandning. Kombinera mjölblandningen med vätskebasen, introducera gradvis, häll en eller två skedar och blanda väl efter det. Totalt skulle degen visa sig, i densitet som att göra en pannkaka. Kakao, som regel, tjocknar degen, och därför är det gradvisa tillsatsen av mjölblandningen det bästa sättet att justera dess tjocklek.
3. Som i det föregående steg-för-steg receptet på "Dairy Girl" -kakan, ritar vi cirklar på pergamentpapper och linjer bakplåten med den. Vi sprider i mitten två skedar av deg, smörj det bra, utan att gå bortom de avgränsade gränserna. Vid första anblicken kan dess mängd verka otillräcklig, men det är det inte. När du bakar, går degen bra, kakorna blir inte för tunna.
4. Vi bakar vid 200 grader, tiden beror på ugnsens kraft och kan i genomsnitt ta mellan sex och tio minuter. Med färg är det svårt att bestämma beredskap, eftersom degen är mörk. Innan du får ett bakplåt, kolla kakan, tryck lite med fingertopparna. Det ska vara mjukt och lite fjädrande. 5. Ta bort de heta chokladkakorna från pappret med en bred spatel och lägg dem på grillen, svalna. Det är inte nödvändigt att vika dem med en hög;
6. Kokade portioner av deg bör vara tillräckliga för minst åtta kakor, 22 cm diameter. Det är tillrådligt att torka det sista stycket lite, det kommer att bli nödvändigt för att dekorera kakan. Från det kommer du att behöva göra en crumb, och en mjuk kaka kommer inte att smula.
7. Matlagningskräm. Egenskapen av matlagningskräm i krämstemperatur, de måste vara välkylda. För högkvalitativ piskning är deras fetthalt också viktigt, desto lägre är det, ju mindre chans finns att få en högkvalitativ kräm.
8. Kapaciteten i vilken krämen kommer att framställas är önskvärt att kyla. Vi placerar den i tio minuter i en frysning, vi lägger också piskarna på mixern. Efter kylning häll grädden i en skål och börja slå vid låg hastighet. Så fort de börjar öka i volym och förtjocka börjar vi hälla issockret och öka mixerns hastighet. Vi kontrollerar tätheten av smörkräm - när vi lyfter upp fälgarna, ska den krämiga massan stiga bakom dem och inte falla av.
9. Förbered körsbären. Om dessa är färska bär, efter att ha tagit bort fröna, blanchera dem lite med lite socker för att mjukna. Sedan lutar vi på en kolander och lämnar den i den. Bär bör torka väl. Frosna körsbär blancherar också, men bara efter fullständig upptining, konserverad, bara tillräckligt för att torka.
10. Förbered gelatin, dess granulat ska svälla väl, för vilket ändamål fyller vi med kallt vatten och lämnar in det.
11. Att sätta efterrätt. I denna version är "Dairy Girl" -kakan bättre att monteras i avtagbar form eller användas för att montera sidan. Alternativt staplar du varandra, smutsar huden rikligt med smörkräm. Toppkaka inte använd. 12. Mät ut två matskedar grädde och lägg i en liten skål. Den återstående gräddmassan är uppdelad i hälften. En del av det kommer att gå till sidoplaneringen och den andra för att dekorera toppen av kakan.
13. Skål med svälld gelatin sänks ner i behållaren "vattenbad". Värm upp, kontinuerligt omröring tills fullständig upplösning. Lätt svalna den gelatinösa massan och blanda den med flödessatsen åt sidan i en skål. Sätt den beredda blandningen i en av krämskålarna. Blanda det bra, häll det på kakans övre yta, släta ut det. Sprid torkade körsbär jämnt och tryck försiktigt ner dem. Sätt kakan i en timme i kylskåpets "varma" fack eller i en halvtimme i frysen.
14. Efter att ha väntat på att toppskiktet stelnar, fortsätter vi att ytterligare dekorera kakan: försiktigt avlägsna sidorna, nivåera sidorna med resterande grädde, bryta det torkade kakskiktet och avbryta med en bländare. Stänk krämskiktet på sidorna med kokta smulor och strö över toppen med små chokladflisor.
Tricks för att göra en "Dairy Girl" tårta med hjälp av steg-för-steg recept - användbara tips
• Smeten är universell, kakor från den kan bakas inte bara i ugnen utan även i pannan. Denna teknik har en liten nyans: pannan ska vara tjockväggig, upp till 22 cm i diameter men inte mer. Före bakning bör botten vara väl fuktad med olja, och brännarens värme bör vara något högre än minimum. Multicooker kan också vara en bra hjälpare. Principen att applicera degen i botten av matlagningsskålen är densamma som för pergament, kakskikten bereds på fem minuter i "Bakning" -programmet.
• Det finns många tillagningsalternativ, men de bygger alla på de grundläggande steg-för-steg recepten av "Milk Girl" -kakan. Degsammansättningen, blandningssekvensen och bakningsmetoden är oförändrade. En ny smak uppnås genom att peeling grädden med frukt eller bär, med olika krämer.
