Kärsbär är rik på vitaminer i grupp B, A, askorbinsyra, järn och andra element. Inte alla är kapabla att klara av intensiv värmebehandling, vilket är anledningen till att väsenbärs sylt som är beredd på traditionellt sätt inte kan jämföras med färsk bär med sina fördelaktiga egenskaper. Moderna hemmafru föredrar att laga kärnbärs sylt utan att laga mat. Utseendet liknar sylt, eftersom det inte är möjligt att förbereda en delikatess för vintern som inte kommer att skämma bort under lång tid utan värmebehandling från hela frukter. Detta gör inte efterrätten mindre aptitretande än den berömda "royal" sylt. Till förmån för den överträffar den maten som våra mormödrar gjorde från krusbär.
Matlagningsegenskaper
Råbärsgåsjuice är ännu lättare att förbereda än den traditionella, men för att uppnå det förväntade resultatet behöver du veta några få noggrannheter:
- För att göra sylt utan matlagning är det bättre att välja lite orörda frukter. Deras ben är fortfarande mjuka och kommer inte att skämma bort efterrättens smak. I orörda bär innehåller mer pektin, på grund av vilken sylt kokas på kallt sätt, får en trevlig konsistens som liknar sylt.
- Vid beredning av krusbär till matlagning är det nödvändigt att ta bort "svansarna" och "stigma" från dem. Gör det mest praktiska manikyr sax.
- Beredda krusbär bör sköljas under rinnande vatten och torkas. Om frukterna är våta, kommer skörden av dem att ha ett mer vattnigt utseende och förstöra snabbare. Krusbär torkar snabbare om det ströks på en handduk som absorberar fukt.
- Du bör inte välja aluminium köksredskap för att göra krusbär. Detta material, som kommer i kontakt med syror, bildar skadliga ämnen.
- Innan du lägger ut den kalla sylt på burkarna måste du vänta tills sockret är helt upplöst i bärpuréen. För bättre konservering av efterrätten kan den fyllas med socker efter distribution till burkarna. Det kommer att härda, som bildar det så kallade "sockertoppet", vilket skyddar efterrätten från att sura.
- Bankar för krusbärssylt måste steriliseras. Omslag kan användas både metall och plast, men de måste kokas före användning.
- Krusbär sylt kommer att bevaras bättre om huvudkomponenten tillsätts med citrusfrukter.
Krusbärssylt, utan matlagning, kan endast förvaras i kylskåp. Vissa hemmafruar riskerar att hålla det vid rumstemperatur, men i den kalla efterrätten kommer inte att skämma bort under en längre tid.
Det klassiska receptet på krusbärsylt utan att laga mat
Sammansättning (2 liter):
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Beredningsmetod:
- Samla frukten av krusbär, ta bort "svansarna" från dem. Tvätta bären under rinnande vatten. Torka på en handduk.
- Rulla torkade bär genom köttkvarn. Om frukterna är mogna och mjuka kan du använda en mixer för att mala dem.
- Blanda bärmassan med socker och lämna 100 g för att spruta den färdiga delikatessen för att skapa en "sockerkork".
- Täck behållaren med krusbärsgas, lämna i 5-6 timmar. Blanda regelbundet bärmassan för att lösa upp sockret i det snabbare.
- Sterilisera burkarna, koka locken.
- När sockret är helt upplöst sprida syltningen över de beredda burkarna, topp med en sked socker.
- Stäng burkarna tätt med de förberedda locken och lägg dem i kylskåpet.
Krusbärssylt, kokt enligt det klassiska receptet, har en harmonisk smak och lagras väl. Dess färg beror på den sort som används för att förbereda krusbärets läckerhet och graden av modning av frukten.
Krusbär sylt med citron utan matlagning
Sammansättning (2 liter):
- krusbär - 1 kg;
- citroner - 2 st.
- socker - 1, 2 kg.
Beredningsmetod:
- Tvätta citroner. Skär i små bitar, ta bort benen.
- Vev citronskivor genom köttkvarnen.
- Förbered krusbäret genom att tvätta det och torka det.
- Mala med köttkvarn.
- Kärsbärpuré blandad med citronmassa.
- Lägg till socker, blanda.
- Lämna vid rumstemperatur, rör om så småningom tills sockret är helt upplöst.
- Sprid efterrätten på steriliserade burkar, kork och rengör i kylskåpet.
Tack vare tillsatsen av citron, är krusbär sylt bättre lagrad och får en trevlig sura anteckning med en liten bitterhet.
Krusbär sylt med apelsiner utan kokning
Komposition (för 2, 5-2, 75 1):
- krusbär - 1 kg;
- apelsiner - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Beredningsmetod:
- Häll kokande vatten på apelsiner och tvätta väl, torka med en servett.
- Gnugga malmen med zest. Demontera massan, avlägsna filmerna.
- Förbered krusbäret: tvätta, torka, skära "svansarna".
- Mala på krusbär och apelsinmassa med en mixer eller köttkvarn.
- Lägg till socker och apelsinskal till frukt- och bärmassan.
- För 6-8 timmar (det är möjligt för natten), sätt fast sylt i kylskåpet.
- Nästa dag är sockret helt upplöst.
- Sprid efterrätten över steriliserade burkar, rulla upp, sätt på en cool plats, bäst av allt - i kylskåpet.
Krusbärssylt, kokt med apelsiner utan matlagning, visar sig vara doftande, har en trevlig färg och hålls väl.
Krusbärsjal var tidigare kallad "kunglig". Kokt på ett kallt sätt, det är inte sämre än traditionell smak och förtjänar också en liknande titel.
