Kärsbärämnen är så läckra att de kallas "royal". Om skörden av bär visade sig vara rik, bland annat söt konserverad mat, är det värt att stänga krusbärssylt för vintern. Dess frukter innehåller mycket pektin, varför processen med att laga en delikatess tar relativt liten tid. Mättad färg, grön eller vinröd, trevlig sötsur smak och närvaron i sammansättningen av ett stort antal användbara ämnen kommer att göra denna efterfrågan efterfrågan. Det kan fungera som fyllning för söta bakverk, en sås för pannkakor och andra desserter, en separat maträtt med te och ätas med skedar.
Matlagningsegenskaper
Matlagning krusbär sylt är inte en lätt uppgift, men det kommer att vara på axeln även för en oerfaren kock, om han vet några ögonblick.
- Det finns mycket pektin i krusbäret, så att använda gelande komponenter för att göra sylt från det är opraktiskt.
- För sylt, välj mogen, men inte skadad frukt. Deras förberedelser är mödosamma - det är nödvändigt att skära svansar från alla frukter. Processen går snabbare om du gör det inte med en kniv, men med nagelsaxar.
- Krusbär bär innehåller många små ben. För att bli av med dem, förkokt eller hackad till ett tillstånd av mosad krusbärsplanka genom en sikt. Det här arbetet är ännu mer krävande än att klippa "svansarna", men inte förgäves. Krusbärssylt, som har en slät konsistens, är mycket mer välsmakande än när den kokas med ben och sandpapper.
- Beredskapet av krusbärsylt kan bestämmas genom att släppa det på en tallrik och dricka med en sked. Om kanten på droppen konvergerar snabbt, måste skålen kokas igen.
- Använd inte aluminiumredskap för att göra krusbär. Detta material i kontakt med syror, som är många i sammansättningen av färska bär, utgör skadliga ämnen. Oftast för att laga sylt med en emaljbassäng, som har ett stort förångningsområde, eller en rostfri panna, där sylt under kokning nästan inte brinner.
- När man gör beredda syltarmsjuka för vintern, bör burkarna inte bara tvättas bra utan också steriliseras. De bör stängas tätt med metalllock, som också kokas före användning.
Förvaringsförhållandena för deras krusbärsylt kan bero på det särskilda receptet, men oftare kostar det bra vid rumstemperatur.
Klassisk krusbärssyltrecept
Kompositionen (1,5 l):
- krusbär - 1 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- socker - 1 kg.
Metod för beredning:
- Ta tag i gåsbären, kasta bort de bortskämda bären.
- Skölj bären under rinnande vatten, lägg dem på en handduk så att de torkar ganska.
- Ta bort sax från bär med sax.
- Vik i krusbärsfrukten i bassängen.
- Lägg till vatten. Sätt bäckenet på elden. Koka i 10 minuter för att göra krusbäret mjukt efter kokning.
- Ta bort bäckenet från värme, låt bergen svalna något.
- Torka gåsbären genom en sikt med en masker eller en träsked. Om det inte finns någon tid att fiska med slipning av en bär genom en sigta, kan du helt enkelt mala den med en mixer, men då blir konsistensen av den färdiga sylt mindre smal.
- Lägg till socker i krusbärssås. Rör om.
- Lägg en skål med en söt massa på elden, koka upp. Koka över medelvärme, ta bort skummet, ungefär en halvtimme. Släng inte skummet - det blir ett underbart tillskott till te. När du lagar mat, var noga med att blanda fast sylt så att det inte håller sig fast i bäcken och väggarna på bäckenet eller pannan.
- Kontrollera att papperstoppet är klart, om det behövs, koka det i ytterligare 10 minuter.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll burkarna med varm sylt, rulla upp.
När sylt har svalnat, kan det flyttas till skafferi eller något annat rum där förråd lagras i ditt hus för vintern. Dessert är väl värt det vid rumstemperatur (minst ett år). Den öppnade burken måste hållas i kylskåpet, syltet kommer att vara giltigt i ytterligare två veckor.
Enkelt recept på krusbär sylt
Kompositionen (1, 5-1, 75 liter):
- krusbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för beredning:
- Tvätta jordbär, torra, ta bort "svansarna".
- Vrid frukten genom en köttkvarn eller hugga med en mixer.
- Blanda med socker, lämna i en timme, täcka med gasbindning.
- Sätt på en långsam eld och minska till önskad konsistens. Ju tjockare sylt är desto mindre kommer det att visa sig.
- Sprid sylt i presteriliserade burkar, täta korken tätt.
När syltningen har svalnat kan den avlägsnas till en plats där du vanligtvis lagrar den här typen av arbetsstycke. Detta är det enklaste och mest ekonomiska receptet på krusbärsylt, men det har en nackdel - det finns ben i sylt som gör läckerhet mindre sofistikerad.
Doftande krusbär och apelsiner sylt
Kompositionen (1, 75 liter):
- krusbär - 1 kg;
- apelsiner - 0, 5 kg;
- socker - 1 kg.
Metod för beredning:
- Förbered krusbäret genom att tvätta, torka, klippa svansar från bären.
- Tvätta apelsinerna noggrant. Använd en pensel och varmt vatten - det är nödvändigt att tvätta av vaxet, vilket citrus täcker ofta för att ge en presentation.
- Dränera apelsiner, rista zest från dem.
- Demontera apelsinerna i skivor. Skala dem av filmen.
- Hacka krusbäret med en mixer eller köttkvarn, pressa.
- Krossa massan av apelsiner, kombinera med krusbärjuice.
- Blanda bärfruktmassan med socker och lust, sätt på spisen.
- Koka fast sylt på låg värme tills det är ömt, periodiskt omrör och ta bort skummet.
- Häll fast sylt över de steriliserade burkarna, stäng dem ordentligt.
Syltetrycket står väl vid rumstemperatur, har en trevlig struktur.
Kärsbärssylt är en av de många hemmafruens favoritämnen. Det kostar billigt, lagras bra, har en unik smak som nästan alla gillar. Processen med att laga delikatess är lite tidskrävande, men resultatet är värt ansträngningen.
