Kyckling sallader är enorma.
Det kan vara kokt kött eller rökt kött, men det är med marinerad kyckling att salladerna får en unik, ljus smak.
Sallad med sylt kyckling - de grundläggande principerna för matlagning
I grund och botten används för att förbereda sallader med betad kyckling fjäderfäbröst, men du kan lägga till kött från låren eller benen, efter att du har tagit bort dem från benen.
Kycklingen kokas, kyls och skärs i små bitar eller tas ihop i fibrer. Sedan nypade köttet . Marinaden är som regel gjord på basis av äpple eller vinäger, sojasås, olivolja eller tomatpasta. Kryddor och örter läggs till, blandas och hälls kyckling med denna blandning. Kött marinerade från en halvtimme till flera timmar. Efter den tilldelade tiden klämmer kycklingen och använder i en sallad.
En sallad med marinerad kyckling kokas med grönsaker, baljväxter och andra produkter. För att salladens smak mjukare, lägg till kokta ägg och ost.
Alla ingredienser är malda i små bitar eller riven. Lägg i en skål, tillsätt majonnäs eller gräddfil, salt och blanda. Du kan lägga en sallad i lager. För att en sådan sallad ska bli vacker, använd en serveringsring där alla produkter är placerade.
Recept 1. Sallad med marinerad kyckling och gröna ärter
Ingredienser
400 g kycklingbröst;
30 ml kokt vatten;
300 gram konserverad ärtor;
2 medelstora morötter;
30 ml äppelcidervinäger;
2 lökar;
solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar kycklingens kylda eller upptunna bröst under kranen, avskurna, om någon, huden och filmerna. Vi skifter köttet i en kastrull med vatten och lägger på spisen. Matlagning i en halvtimme, samtidigt som du inte glömmer att ta bort skimmeren med en slitssked. Så snart bröstet är kokt, häll ut vattnet och kyla köttet. Skär kycklingen i små bitar, eller riva den i fibrerna med händerna eller med gafflarna. Vi skifter köttet i en liten skål. 2. Skala pärlorna, skölj och hugga i tunna halvringar.
3. Vi späd äppelcidervinäger med samma mängd vatten, blanda väl och häll kyckling i denna marinaden. Låt köttet marinera i två timmar.
4. Ta bort skalen från morot med en skarp kniv. Tvätta det noggrant och skär i små bitar. Värm en liten mängd solrosolja i pannan. Sätt de hackade morötterna i den och stek på låg värme tills det är mjukt. Sätt moroten i en skål och svalna.
5. Vi öppnar konserverna med ärter, häll marinaden från den och häll i de rostade morötterna. Lägg till här marinerad kyckling, strimlad lök och majonnäs. Blanda allt grundligt och lägg i en salladsskål.
Recept 2. Grekisk sallad med marinerad kyckling och oregano
Ingredienser
För betning av bröst
600 gram hudlösa kycklingbröst;
2 klyftor nybakad svartpeppar;
citron;
två knivar av salt;
50 ml olivolja;
5 g torkad oregano.
Salladsdressing
2 klyftor nybakad svartpeppar;
50 ml olivolja;
bordsalt - tre knivar;
rödvinäger - 50 ml;
torkad oregano - 5 g;
citron;
vitlök - två skivor.
Sallad
fetaost - 100 g;
romaine sallad;
pitted oliver - 150 g;
tre tomater;
en halv röd lök
lång gurka.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröst och torka dem lätt med servetter. Blanda olivolja med citronsaft i en kopp. Tillsätt till denna blandning torkad oregano, nymalt peppar och salt. Blanda allt bra. Häll de mottagna marinade kycklingbröstarna och skicka köttet i kylskåpet i två timmar.
2. Vi lägger på en stekpanna på intensiv eld, häll olja in i det och värma det bra. Lägg de marinerade kycklingbrösten i pannan och stek i fem minuter på varje sida. Vi skiftar det färdiga köttet på en tallrik och svalnar. 3. Blanda olivolja med vinäger i en behållare som kan hermetiskt förseglas. Vitlöksklyftor rengjorda från skal och finförvrängd. Sätt vitlök i en blandning av olja och ättika. Vi lägger också till klämd citronsaft, salt, nymalt peppar och torkad oregano. Stäng behållaren och skaka innehållet grundligt.
4. Sallad Romain riva dina händer. Lägg i en bred maträtt. Skala gurka och skär i smala remsor. Skölj tomaterna, torka med servetter och skär i halva. Ta bort kärnan och skär köttet i bitar. Halva de strimlade röda löken smälter så tunt som möjligt. Varje oliv klippt i hälften. Stänk fetaost på toppen. Vi lägger ut alla beredda ingredienser i en skål med sallad.
5. Fyll fyllningen till ett varmt tillstånd och fyll det med sallad. Top med skivad betad kyckling.
Recept 3. Sallad med sylt kyckling i ingefära med broccoli
Ingredienser
För betning av kyckling
300 g kycklingfilé;
50 ml olivolja;
10 g ingefära;
25 g röd currypasta;
5 g salt;
50 ml sojasås
10 g socker.
För sallad
200 gram tomater;
75 ml oststersås;
50 ml olivolja;
10 g röd chili peppers;
0,5 gäng grön koriander;
150 g broccoli;
150 g röd paprika.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingfiletten under kranen och skär den i remsor. Skala in ingefära och smula mycket fint. Lägg ingefära i en kopp, tillsätt sojasås, socker, karrypasta och salt. Rör marinaden tills den är jämn. Häll den över kycklingen och blanda väl. Låt köttet marinera i en timme.
2. Värm olivoljan i pannan efter den tilldelade tiden. Sätt den marinerade kycklingen i den och stek, omrör hela tiden tills den är gyllene. Köttskift i en djup skål och coolt. 3. Doppa broccoli i lätt saltat kokande vatten och koka det i fem minuter. Ta bort kålen, svalna och demontera den i små floror.
4. Skölj den bulgariska paprikaen, torka den med en servett och skär ut stammen med frön. Häll grönsaken i smala remsor. Tvättade tomater skärs i skivor. Ta bort frön från chili peppar och skär den i små bitar. Demontera den tvättade gröna koriander på separata löv.
5. Placera alla beredda produkter i en skål med rostad kyckling, häll med smör och oststersås och mixa försiktigt. Lägg salladen i en glid i mitten av skålen och dekorera den med korianderblad.
Recept 4. Sallad med marinerad kyckling och bulgur
Ingredienser
Bulgur - 200 g;
kök salt;
lök;
nybakad peppar;
två kycklingbröst;
vitlöksklyfta;
åtta tomater;
slipad kummin och koriander;
kokt kikärter - 80 g;
smör - 20 g;
Harissa - 50 g;
socker - nypa;
olivolja - 80 ml;
mynta - fem kvistar;
Mandel - 12 rostade nötter.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar kycklingbröst under kranen, vi torkar det med pappersservetter och rullar ner det i harissa. Vi flyttar kycklingen i en djup skål. Häll en sked olivolja, salt och täcka disken med film. Vi skickar marinat i kylskåpet i 12 timmar.
2. Värm ugnen till 100C. Tomater skållas med kokande vatten och skinnas. Skär i skivor för att ta bort fröna. Vitlökskalad och fin smulad. Lägg tomaten i en bageri, häll dem med två skedar olivolja, strö med socker, vitlök, kummin, peppar och salt. Blanda och skicka in ugnen i en timme.
3. Skala löken från huden, skära den i små bitar och stek i en porslin med smör tills det är öppet. Häll bulgur, rör, häll i vatten så att det helt täcker spannmålen. Fortsätt elda tills croupen har absorberat helt vatten. Avlägsna från värme och kyla. 4. Steg den marinerade kycklingen på båda sidor i uppvärmd olivolja. Ta ut på en tallrik och svalna. Finhacka mandlar. Tvätta mynt, lätta torr och hacka fint.
5. Blanda i en stor skål Bulgur med kokta kikärter, lägg till bakade tomater, mint och mandel. Top lägga ut kycklingbröstet, förskurna det i portioner.
Recept 5. Sallad med marinerad kyckling, svamp och gröna bönor
Ingredienser
kycklingfilé - 500 g;
socker och salt - två nypa vardera;
stora mushroner - 8 st.
olivolja - 80 ml;
gröna bönor - 150 g;
sesam - 40 g;
sojasås - 100 ml;
Gingerrot - 10 g;
torrt vitt vin - en halv kopp.
Beredningsförfarande
1. Koka bönorna tills de är mjuka, dränera vattnet och kyla böterna. Ginger skalla och mala i en mixer. Blanda den i en kopp med hälften av olivolja, salt, sesam och socker. Blanda allt bra och häll den marinerade kycklingfiletten. Låt sitta i en timme.
2. Ta bort filmen från svampdynorna, torka dem med en fuktig trasa och skär dem i halva.
3. Blanda sojasås med vitt vin och koka. Sätt svamp i kokande sås och koka i ca fem minuter. Ta ut svampen och svalna. Kycklingbröst skärs i remsor och stek i olivolja tills det är guldbrunt. Placera bönorna, kyckling och svamp i en djup skål, krydda med såsen som är kvar från att koka svampen och blanda.
Recept 6. Sallad med marinerad kyckling och nötter
Ingredienser
300 g kycklingbröst;
halv granatäpple;
300 g potatis;
50 ml olivolja;
300 ml majonnäs;
50 ml vinäger;
140 gram ost;
4 ägg;
60 gram valnötter.
Beredningsförfarande
1. Koka grönsaker tills det är mjukt, kallt och skalt. Riva dem i små bitar. Vi skiftar krossade potatis och morötter i olika tallrikar, tillsätt lite majonnäs till dem och blanda. 2. Vi skalar kokta ägg och finförvrider. Skölj kycklingbröstet. Blanda olivolja med vinäger, salt och peppar. Häll marinade kyckling och lämna i en timme. Skär sedan köttet i små bitar och stek i olivolja tills det är guldbrunt.
3. Ost gnidas grovt. Mala muttrarna i en kaffekvarn. Granatäpplen rengör och demontera det i korn.
4. Ta serveringsringen, lägg den på en tallrik och lägg ut salladen i lager:
- potatis
- Marinerad kyckling. Gör en mask av majonnäs;
valnötter
- Ostflisor. Återigen ett nät av majonnäs;
- morot
- granatäpplekorn
Recept 7. Sallad med marinerad kyckling, ananas och svampar
Ingredienser
200 g kycklingbröst;
0,5 st. citron;
2 kokta ägg;
lök;
en halv burk konserverad ananas;
50 ml sojasås
kryddor för kyckling;
100 gram ost;
majonnäs;
50 g prunes.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröstet. Blanda sojasås i en kopp med nypressad citronsaft, tillsätt kryddor för kyckling och blanda. Häll marinade kyckling och lämna i en timme. Efter den tilldelade tiden, ta bort brösten, skära dem i remsor och stek i en stekpanna, utan att tillsätta olja. Köttet ska steka i sin egen juice.
2. Krumla löken i kuber och skölj med kokande vatten för att mildra dess smak. Töm och pressa löken. Skala de kokta äggen och finkornigt. Bara hugga osten.
3. Skölj pommes frites, häll kokande vatten över det och lämna i kvarts en timme. Kasta den i en kolsyrare, om det finns ben, ta bort dem. Skär pommes frites i remsor.
4. Sätt salladen i lager:
- lök
- Marinerad kyckling
- kryddade ananas
- prunes;
- riven ägg;
- Ostflisor.
Gör ett majonnäs nät på varje lager. Sätt på impregnering i kylskåp.
Sallad med sylt kyckling - tips och tricks från kocken
- För beredning av sallad är det bättre att använda fjäderfäbröst.
- Det är nödvändigt att plocka kyckling i minst en halvtimme, ju längre köttet kommer att vara i marinaden, desto ljusare och rikare kommer smaken att vara.
- Om du håller dig till en hälsosam kost kan du ersätta majonnäs med gräddfil.
- I kyckling marinade kan du lägga till färska eller torkade örter, aromatiska örter och kryddor.
