Som om bekräftar det bibliska diktumet att det inte finns några profeter i sitt eget land, fick solros och pumpa "deras land" långt ifrån sitt hemland - Aztecs och Inkas land, fått ett verkligt erkännande, bördig jord och värdig användning på vårt land.
Naturligtvis visste de forntida indianerna om fördelarna med dessa grödor, och de dyrkade solrosor som en gudom, men för européer som koloniserade den amerikanska kontinenten blev värdet av pumpa och solrosfrön som grödor av ett brett användningsområde en upptäckt som följde med emigranter från Ryssland. Jorden är rund!
Frön från någon växt har ett stort utbud av vitalitet att groa och ge en ny gröda. Fröna av solrosor och pumpor är inte ett undantag, därför är deras fördelar inte i tvivel i mer än 5-6 tusen år. Men i mer detalj studerades deras biokemiska sammansättning i en tid av avancerad teknik.
Strax följde en diskussion mellan skeptiker och deras motståndare om fördelarna och farorna med frön. Förespråkare av en sund livsstil och dietter fläktar stod inte åt sidan: alla vill prata om fördelarna och farorna med frön som en livsmedelsprodukt, samtidigt som de tillskriver solrosfröens magiska läkningsproblem.
Från allt som har sagts om dessa korn kan och kan resultaten av vetenskaplig och laboratorieforskning vara och lita på. Logiskt är syftet med varje produkt att förse kroppen med användbara och näringsämnen. Vissa produkter innehåller många vitaminer, vissa innehåller mineraler, en annan innehåller omättade fettsyror och så vidare. Citron innehåller till exempel vitamin C, men för att säkerställa dess dagliga behov, måste du äta 2 citroner för att ge kroppen vitamin F, du behöver konsumera 40 gram rostade frön varje dag. Men listan över allt som en person behöver under dagen - vitaminer, värdefulla syror, mineraler som är nödvändiga för regelbunden användning är så långa att det är omöjligt att äta allt på en gång. Ja, frön är användbara. Ja, det finns vissa begränsningar i deras användning. Det är möjligt att de förbättrar välbefinnandet i vissa kroniska sjukdomar, men de bör inte ersättas med alla andra livsmedelsprodukter. Det är bäst att samråda med din läkare om dessa frågor, snarare än att ge efter modetrender och influenser från källor som ofta är produktförsäljare, och deras beundranslogik har ett ganska förståeligt mål: att expandera marknaden.
Låt de som inte håller med sig avskräcka, men mat, förutom fördelar, vara roligt, och de saknade elementen för kroppens normala funktion ska ändå söks i speciella mineral- och vitaminkomplex. Därför överväger frågan om fröens fördelar och skador en enklare fråga - hemmagjord teknik.
Att steka solrosfrön: rengöring, sortering och förberedelse av råvaror
Att förbereda frön för rostning är en mer krävande process än stekning.
Skörden ska sorteras noga och avlägsna alla föroreningar. Vidare, om fröna skördas från olika sorter av solrosor, är det lämpligt att sortera dem efter storlek.
I industriella förhållanden är naturligtvis detta stadium fullt mekaniserat. Frön som samlas in på sin sommarstuga kommer att ha för att sortera manuellt. Vad för? För att säkerställa jämn rostning av frön.
Nästa steg är tvätt. Hemma kan detta göras genom att man ersätter en sikt med frön under en ström av vatten. Solrosfrön är lätta att rengöra: håll dem bara under tryck för att ta bort damm. Om du behöver tvätta pumpa frön är det bättre att förvätta dem. Därefter måste de släcka sina händer för att separera de återstående fibrerna. Det är bättre att upprepa denna operation flera gånger för att helt avlägsna rester av massan från huden.
Därefter måste du placera en sikta över pannan och vänta på att glaset ska bevattna. Det är bättre att tvätta pumpa frön omedelbart efter att ha tagit dem ur massan, inte vänta tills det torkar. Om du inte ska steka dem genast måste du torka och sätta dem på ett torrt ställe. Kan förvaras i en glasburk i köket eller i en plastpåse i köksfacket.
Det ideala sättet att torka frön är en konvektionskamin. Snabb och pålitlig. Sprid dem på ett ark i ett tunt skikt och håll bara i en het ugn. Om förhållandena tillåter, torka sedan frön i solen och fodra dem på nätet. Till exempel är ett myggnät, spikat på en träram, en lämplig sak för detta ändamål.
Ett stort antal torra i små bitar. Det är viktigt att uppnå fullständig torkning, så att överskott av fukt under lagring inte orsakar mögel och smaklös lukt. Beroende på produktens volym och individuella förkärlek för det är det bättre att hålla lageret torkat men inte stekt. Det vill säga frön behöver sortera, tvätta, torka och lagra i denna form och steka dem helst vid behov, särskilt eftersom det inte tar mycket tid. Hur steka pumpa frön? Denna fråga ställs av många älskare. Om solrosfrön kan stekas i en stekpanna, är det bättre att steka pumpa frön i ugnen, sprida dem ut på ett ark i ett tunt skikt.
Att steka solrosfrön: Metoder för värmebehandling
Förmodligen, fortfarande i byarna finns det ryska ugnar som inte bara är idealiska för att laga många rätter, men också briljant enkla svar på frågan om hur man steker frön. Denna ryska mirakelugn, genom sin konstruktion, är inget annat än en modern ångugn, bara utan tidtimer och en integrerad termometer. Under förutsättningarna för moderna stadslägenheter är det nödvändigt att vara nöjd med tillgängliga möjligheter.
Så att steka frön i ugnen
Att laga mat i ugnen, inklusive frön, betraktas fortfarande som det bästa sättet att laga mat på något sätt. Den slutna ugnskammaren garanterar enhetlig uppvärmning av mat vid konstant eller kontrollerad temperatur. Av stor betydelse är också det faktum att produkterna i ett slutet utrymme behåller sina värdefulla näringsegenskaper i största möjliga utsträckning, vilka i större utsträckning förångas under värmebehandling på plattans yta.
Rostning av frön i ugnen tar inte mer än fem minuter. I detta fall måste ugnen först värmas till 220ºC. Beredda frön låg på arket. Efter fem minuter stänger du av ugnen, men fröna kan inte nås, men håller tills temperaturen i ugnen minskar med hälften. Därefter måste fröna hällas på en träyta och tills de är helt avkylda, håll dem täckta med en linneservett. Fröarnas beredskap kontrolleras organoleptiskt. Större pumpa frön, respektive måste steka, öka stekningstiden.
Ofta söker älskare av pumpa frön olika sorter av pumpor med ett stort antal frön. Uppfödare tog hand om dem. Dessa sorter inkluderar Candy, Volga Gray, Russian, Pearl, Arbat. Men innan du handlar för frön, tänk på att pumpafrön borde konsumeras i mycket måttliga kvantiteter, och själva pumpan är användbar inte bara med frön utan även med massa.
Att steka solrosfrön i en panna
För den här friteringsmetoden måste du välja lämpliga rätter. Först och främst behöver du en tung gjutjärnspanna, helst en stor diameter: du måste steka frön och sprinkla dem med ett tunt lager för att steka. Därför kommer en stor yta avsevärt påskynda processen, speciellt om du behöver göra ett lager av rostade frön innan slutet av din favoritserie. Metal spatel, för blandning, avsatt: använd en trä en. Pannan kan föroljs, men du kan inte göra det här. Det är bättre att våta frön så att skalen ångas och sedan separeras bättre från kärnorna efter torkning. Så fort fukten avdunstar börjar du följa noga och lyssnar främst: en karakteristisk knäckning är en signal om att det är dags att ta bort pannan från elden. Stoppa inte omrörningen även efter att pannan har tagits bort. Den andra punkten som bör uppmärksammas är det karaktäristiska doften av rostade fröer. Se bara till att det inte brinner. Det är allt. Vid friteringen tar frön i pannan från 10 till 15 minuter, eller lite mer: allt beror på kaminens temperatur och graden av uppvärmning av pannan. Hur man steker fröna i mikrovågsugnen
Om ovanstående tips om stekning pumpa frön eller solrosfrön, verkar för besvärlig, försök sedan göra det i mikrovågsugnen. På det här sättet kommer du verkligen att glädja alla.
Det är mycket enkelt: sätt tvättade och våta korn på en tallrik. Slå på mikrovågsugnen i en minut, till maximal effekt. Ta bort plattan, blanda och sätt i en annan minut. Efter tredje gången - försök. Om fröna inte är tillräckligt stekt, ska nästa tillvägagångssätt inte vara längre än 30 sekunder, för att inte vara felaktig.
Att steka solrosfrön i en panna: om smakämnen
Rostade pumpafrön liknar smaken av jordnötter. Detta föreslår en idé: Varför inte behandla dem med nötolja före stekning, för att betona denna smak ännu mer? Sådana frön kommer att vara mycket användbara om du lägger dem till någon original sallad, strö brödet bakat med kli eller havregryn.
Det finns sorter av pumpa med "fröna" frön, som före stekning kan hållas i en salig eller vice versa söt lösning, som kan väsentligt expandera intervallet, inte bara för mellanmål, men också skapa intressanta rätter.
Sammanfattar vad som sägs: stekning frön i en stekpanna är otroligt enkelt!
