Det är enkelt, det ser spektakulärt ut, det visar sig gott. Cannelloni fylld med malet kött är en sådan maträtt. Denna typ av italiensk pasta är lätt att hitta i snabbköpet. Och då är det bara att fylla dem med god fyllning och baka med en doftande sås.
Allmänna principer för matlagning cannelloni med malet kött
Att skilja dessa pasta från andra är inte svårt. Dessa är ganska stora och långa rör, deras diameter är två till tre centimeter, längden är tio centimeter. Mycket bekväm storlek för stoppning. Så här kan cannelloni kokas. De är fyllda med malet kött (du kan ta biff, fläsk, kalkon eller kyckling), som också läggs till i olika variationer:
· Ost
· Gröna, ofta spenat;
· Svampar;
· Tomater.
De fyllda tubulerna sätts sedan i en form och bakas i en ostskorpsås. Klassiska alternativ för såser är bechamel eller tomat. För att baka cannelloni måste såsen täcka pastas kanter.
Cannelloni med malet köttfärs i ugnen
Det traditionella matlagningsalternativet är cannelloni. Vissa tomater läggs till hakan, och skålen är bakad under en sås baserad på mjölk, mjöl och smör.
Ingredienser
250 gram cannellonipasta;
150 gram ost;
ett halvt kilo malet kött
tre tomater;
två eller tre lökar;
tre vitlöksklyftor;
salt;
slipad svartpeppar;
liter mjölk;
50 gram smör
tre matskedar mjöl.
Beredningsförfarande
Det malet köttet måste stekas i vegetabilisk olja, täckas sedan med lock och förberedas. Haka vitlök och lök separat och stek dem separat från malet kött. Vi släpper tomater i en halv minut i kokande vatten, avskalar dem, skärs i små kuber.
Kombinera ingredienser: lök, vitlök, malet kött, tomater. Strö med peppar, salt. Stek allt ihop i några minuter. Låt svalna.
Komma ner till såsen. För att få bechamel smälter du först smöret i en panna eller kastrull. Tillsätt mjöl till det, stek i ett par minuter tills en ljusgyllen färg erhålls. Stoppa inte omrörningen. Häll sedan mjölk lite, ständigt rörande så att klumpar inte bildas. Smaka med peppar och salt. Nu måste du laga mat tills tjock, såsen ska vara som gräddfil.
Stuffpasta med köttpåfyllning. Häll hälften av såsen till botten av bakfatet. Att lägga cannelloni in i den. Häll sås.
I ugnen vid 180 lagar vi maträtten i en halvtimme. Sedan får vi rikligt strö med riven ost och ytterligare en kvart i timmen tills den är kokt.
Cannelloni med malet kött med tomatsås i ugnen
Såsen kan tillverkas av tomatpasta eller konserverade tomater. Men från färska tomater med basilika blir det doftande och smakligare.
Ingredienser
Ett pund av blandningen av fläsk och nötkött;
lök huvudet;
8 bitar av cannelloni;
ägg;
två vitlöksklyftor;
0,5 tsk salt och slipad svartpeppar;
färska persilja;
150 gram parmesan.
För såsen:
Två stora tomater;
lök;
tomatpasta - fyra matskedar;
tesked basilika (torkad);
olivolja;
salt, peppar, en tesked socker.
Beredningsförfarande
Skivor av vitlök smula smulad, steka tills guld i olivolja. Smaka också lök på löken, sätt i en stekpanna och ge en lätt rodnad. Vi sprider samma fyllning. Rast i ca 7 minuter. Låt det svalna nu. Då skifter vi fyllningen i en djup skål. Ambassadör. Tillsätt peppar och finhackad persilja. Vi bryter ägget. Kombinera det med malet kött. Göra såsen. Med tomater avlägsna huden. Ta bort fröerna. Blender slipar i en homogen massa.
För såsen är det också nödvändigt att steka den finhackade löken i olivolja. Vi sprider krossade tomater och tomatpasta till den. Vi blandar. Koka upp. Nu är det dags att krydda: sätt salt, socker, basilika, peppar. Sedan några minuter.
Vik på påfyllningen i pastarör. Häll tomatsås i formen - lite, du behöver bara täcka botten. Placera den fyllda cannelloni på toppen. Häll resten av såsen, den ska helt täcka pastaen. Från ovan - ett lager av riven parmesan. Täck formen med ett ark av folie. Ugn - 230 grader. Koka 45 minuter.
Ta bort folien ungefär tio minuter innan matlagningen slutar. Så ost kan brunas bra.
Cannelloni fylld med malet kött och spenat
Fyllning nötkött, fläsk eller en blandning av dem. Bakpasta under två typer av ost kommer att tillsätta smakämnen - det blir mozzarella och parmesan. Den senare, förresten, kan om så önskas ersättas med en annan fast klass.
Ingredienser
15-16 bitar av cannelloni;
150 gram mozzarella;
tre lökar;
450 gram malet kött
60 gram parmesan;
200 gram spenat (frusen);
salt och peppar;
1 liter mjölk;
en nypa muskelsnabb
60 gram smör
mjöl - tre matskedar med en kulle.
Beredningsförfarande
Förbered bechamelsås. Först, låt mjölken koka. Under tiden, i smält smör smör. Tillsätt mjöl. Blanda och stek i ett par minuter. Häll mjölk gradvis. Rör hela tiden. Vi saltar, vi peppar. Koka för att tjocka såsen. När du har stängt av elden, lägg till muskatnöt. Täck såsen med lock. Nu fyllningen för cannelloni. Smaka finhackade lökar. Låt oss lägga till det fyllning. Stek några minuter. Vi får frusen spenat ur paketet. Häll kokande vatten. Skär i skivor, lägg till fyllningen. Fyllningen stekas i en svag flamma i ytterligare sju minuter. Kyler ner.
Täck botten av formen med sås. Fyllningspasta med malet spenat. Lägg i formen på toppen - resten av såsen.
Mozzarella ur nötköttet. Vi delar bollarna i små bitar med våra händer, lägg dem ovanpå pasta fylld med sås.
Baka i 180 grader 25 minuter. Få sedan. Strö med riven parmesan på toppen. Och tillbaka till ugnen i 10-15 minuter för brunning.
Cannelloni med malet kalkon
Turkiet kött är mycket ömt hakat, disken med det är saftigt och gott. Häll cannelloni igen bechamel sås.
Ingredienser
700 gram kalkonhackat kött
ett pund tomater;
12 cannelloni;
lök;
en halv tesked havsalt och svartpeppar;
olivolja;
40 gram smör
4 vitlöksklyfta;
30 gram mjöl;
100 gram ost;
400 ml mjölk.
Beredningsförfarande
Matlagning bechamel sås från mjölk, mjöl, smör, salt och peppar, som beskrivs i recepten ovan.
Stek den malet kalkonen. Lägg till finhackad vitlök och lök. Lägg sedan tomaterna, skära i små kuber, på samma plats. Stek några minuter. Kyler ner.
Fyll tubulerna. Häll lite sås på botten av formen och sätt sedan pastan. Täck dem med sås. Vid 180 grader baka i 20 minuter. Vi tar ut, strö över ost, brun mer 20 minuter.
Cannelloni fylld med malet kyckling och svamp
Ett annat alternativ med mjölkad fjäderfäkött med tillsats av doftande svampar. Receptet använder frusna vita, men du kan ta någon annan. Ingredienser
Ett pund kycklingkött (filé);
två lökar;
300 gram frysta vita svampar;
100-150 gram riven ost;
250 gram cannellonipasta
peppar, salt;
liter mjölk;
en fjärdedel smör
60 gram mjöl.
Beredningsförfarande
Förbered bechamel från mjöl, smör, mjölk med salt och slipad peppar (se recept ovan).
Svampar tas ut ur frysen i förväg så att de kan tinas. Skär dem i små bitar.
Grillad kycklingfilé i köttkvarn. Skaka lök fint. Vi steker det först. Lägg sedan till svampar, steka i ungefär tio minuter. Sprid det malet köttet och koka ytterligare tjugo minuter. Vi väntar på att det ska svalna.
Vi börjar pasta. Vi spreds i formen, häll såsen bechamel och i ugnen i en halvtimme, 180 grader. Vi tar ut, lägger ost på toppen och baka i ungefär en kvart i timmen.
Cannelloni med malet kött, smältost och morötter
Detta recept använder en gräddfilbaserad sås som inte är vanligt för cannelloni. Och pasta bakas under "päls" av morötter, lök och ost.
Ingredienser
200 gram malet nötkött;
lök huvudet;
en morot
två ägg;
9 bitar av cannelloni;
9 kvadratiska skivor bearbetad ost;
100 gram gräddfil;
80 gram hård ost;
salt och peppar;
200 ml vatten;
en st. majsstärkelse.
Beredningsförfarande
Smakt köttfärs, krydda med peppar och salt. Låt svalna.
Morötter tre genom rivaren. Lök skärs i tunna ringar.
Börja fylla cannelloni. Skivor ost rullade i rör och klistra in dem i pasta så att osten var i mitten. Från sidorna fyller vi med malet kött. Lanseras på detta sätt läggs cannelloni i formen.
Göra såsen. Kombinera gräddfil, vatten, ägg, majsstärkelse och salt i en mixerskål. Slå. På pasta tubulerna och mellan dem sätta lökringar. Häll såsen. Strö med riven morot och ost.
Tillagas i ugnen, disken spenderar 20-25 minuter (temperatur - 200)
Cannelloni med malet kött - hemligheter och tricks
· Det är enklare att fylla rårör, de visar sig mer exakt. Men i vissa recept rekommenderas att de först koka i saltat vatten i 4-5 minuter. På cannelloni packet kan du hitta information från tillverkaren, vilket indikerar om de kräver förkokning.
· Låt det svalna innan du fyller rören med malet kött.
· Fyll inte pastan för hårt - de kan spridas under tillagningen.
· Fylld cannelloni kan frysas för framtida användning. Då behöver du bara tina rören och laga mat.
