Lasagne är inte bara en gryta, men en av de bästa maträtten i italiensk mat. Den kan förberedas med olika fyllningar, men oftast i kompositionen finns Béchamel. Denna enkla sås lägger fast skikten, ger maträtten en juiciness och en speciell smak.
Lasagne med Bechamelsås - Allmänna matlagningsprinciper
Lasagnebladen säljs i butiker. Vanligtvis behöver de förkokande i kokande vatten, processen tar cirka två minuter. Ibland är degen bara blöt i vatten. I vilket fall måste du förbereda ark för instruktioner. Mängden degen beror på plåtens storlek, liksom antalet lager. Ju mer av dem, desto mer intressant gryta.
Bechamelsåsen börjar alltid monteras och avslutas. Den kan beredas på olika sätt på mjölk eller grädde, med ost och alla slags kryddor, men det enklaste grundreceptet är tillräckligt för lasagne, som just beskrivs nedan.
Vad sätts mellan lagren:
• kött, fjäderfä, ofta i form av malet kött
• färska konserverade grönsaker;
• svampar;
• ost.
Lägga till örter är välkomna, du kan ta italienska örter: oregano, basilika, dragon, marjoram eller bara deras torkade blandning. Inget behov av att strö med grön toppskikt, eftersom det kan brinna, kommer skålen att förlora ett vackert utseende. Bakad lasagne i ugnen. Eftersom fyllningen är nästan klar tar processen ungefär en halvtimme, ibland 40 minuter. Det är inte nödvändigt att göra hög temperatur, 180 grader är nog.
Bechamel Lasagnasås recept
Bechamelsås används i olika rätter och inte bara italiensk mat. Här är det grundläggande receptet. Men du kan alltid ändra smaken med hjälp av kryddor och extra komponenter. Smör för klassisk sås används endast krämig med en fetthalt av minst 70%. Ingredienser
• 50 g olja;
• en halv liter mjölk;
• 50 g mjöl
• salt och peppar.
Matlagning
1. Värm oljan. Det är bekvämt att göra detta i en stekpanna eller i en kastrull med tjocka väggar och en botten. Det är inte nödvändigt att göra en stor eld, annars kommer det att börja brinna, såsen blir gul.
2. Häll mjölet i smält smör, rör om det, värm det upp i en minut.
3. Vi börjar introducera mjölk, det måste vara nödvändigtvis kallt. Häll först i 1-3 skedar, rör väl med en sked eller en visp, fortsätt sedan tillsätt i delar, häll i en tunn ström, rör omgående.
4. Vi värmer såsen tills allt mjöl bryggs, konsistensen av gelén ska visa sig. Efter kylning blir bechamelet ännu tjockare.
5. I slutet av salt, peppar, fint kombinerade med denna sås muskatmos. Du kan omedelbart tillsätta vitlök, örter och andra kryddor som kommer att användas i lasagne. I vätskemassan är det lättare att fördela dem jämnt än på grönsaker, svamp eller i fyllning.
6. Bechamel kan förvaras i tre dagar i kylskåp i en sluten behållare.
Lasagne med bechamelsås och malet kött
Ett klassiskt lasagnrecept med bechamel och köttfärs. Men du kan använda annat kött eller en blandning av olika arter.
Ingredienser
• 0,6 kg malet kött
• 3 stora tomater;
• Lasagnebladen;
• 150 g lök;
• 500 g bechamel;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 50 g parmesan;
• 1 tsk. basilika;
• lite olja, salt
Matlagning
1. Skala löken, skur i kuber. Sätt i en stekpanna, sauté i smör i en minut, tillsätt sedan nötkött till löken, stek ihop tills det är allt ljus.
2. Lägg till tomatpasta till köttfärs, tillsätt revet tomater och vitlök på en minut. Stew ihop tills fyllningen blir en homogen tjock massa. Sätt saltet, fyll på fyllningen med basilika. 3. Smörj botten av formen med bechamelsås. Vi sprider det första lagret av lasagneblad, fett med köttpåfyllning, häll lite sås.
4. Upprepa lagren tills alla blad och fyllningar är borta.
5. Vi slutför samlingen av italiensk gryta med lasagneplåtar. Häll rikligt på toppen av såsen, strö med parmesan.
6. Skicka disken till ugnen. Den kommer att förberedas ca 35 minuter.
Lasagne med Bechamelsås, kyckling och ost
En krämig lasagne recept med en fantastisk sås och öm kycklingfilé fyllning. Du kan göra färdig fyllning.
Ingredienser
• 500 g bechamel;
• 500 g kyckling;
• 120 g gräddfil
• två lökar;
• två tomater;
• 120 g ost;
• 30 g parmesan;
• kryddor, degblad, vitlök.
Matlagning
1. Grind kycklingfilé. Du kan inte använda köttkvarn, men bara hackad med en kökskniv.
2. Klipp löken, lök lätt i en stekpanna, tillsätt kyckling, koka tills köttet är upplyst, häll sedan lite grädde eller gräddfil, rör om.
3. Skala tomater, ta bort huden, skära köttet i kuber, lägg till kycklingen. Släck allt allt tills fyllningen blir tjock. Smaka med salt, hackad vitlöksklyfta. Kyl det ner.
4. Skaka osten.
5. Förbered deg för lasagne. Smörj formen med två skedar bechamel, lägg ut det första skiktet av lakan, sprid hälften av fyllningen på den. Fördela med en sked, strö över en tredje riven ost. Upprepa samma lager.
6. Topp delade ark av lasagne, fyll med bechamel. Blanda kvarvarande ost med parmesan, somna i maträtten.
7. Vi skickar italiensk gryta i ugnen, förbered oss.
Lasagne med Bechamelsås, Svamp och Tomat
Svamplasagne med bechamelsås. Det använder svamp och kantareller, men du kan ta andra arter. Det är bättre att blanda olika svampar, det blir mycket smakligare. Ingredienser
• 0,3 kg mushroom
• 500 g bechamel;
• 130 g hård ost;
• 500 g kantareller;
• 50 g olja;
• 150 g lök;
• 350 gram tomater
• vitlök, kryddor, degblad.
Matlagning
1. Uppräkna, koka kantarellerna i kokande vatten i ungefär tjugo minuter, dränera i en kolsyrare, låt dem svalna. Om svampen är stor måste de skäras.
2. Vi skär mushroomsna, hugga löken i remsor, sätt ihop i den uppvärmda oljan, steka. Några minuter senare tillsättes kantarellerna och kryddorna, tar nästan till beredskap, låt svalna.
3. Låt oss ta osten, gnugga den i stor, bereda degenes löv omedelbart. Och vi kommer också att äta tomatens massa, slänga skinnen, blanda med vitlök.
4. Komma till sammansättningen av lasagne. Sätt degen på smörjformen med såsen, smörj den med såsen, sedan svampen, häll tomaterna och smäll lätt med ost. Upprepa lager.
5. Avsluta med degen, häll över bechamel, häll ut resterande ost. Baka maträtten i en halvtimme.
Lasagne med pita béchamelsås
Tunn armenisk lavash är ett bra alternativ till lasagnedegblad. Om de inte kunde köpa, kommer det här receptet att hjälpa till.
Ingredienser
• 2-3 blad av pita;
• 0,7 kg malet kött
• 150 g tomatpuré;
• 2 lampor;
• 450-500 g bechamel;
• kryddor, olja;
• 90 g hård ost.
Matlagning
1. Förbered fyllningen. Stek lök med malet kött, häll tomatpuré eller använd bara riven tomat. Vi förångar vatten, vi fyller med kryddor.
2. Förbered den vanliga bechamelsåsen. Lägg kryddor till det.
3. Skär 3 stycken pitabröd, storleken är något mindre än formen.
4. Smörj formen, häll med bechamel. Sätt den första delen av pita. Från insidan måste det också smörjas så att pitan mjukas. 5. Sprid köttfyllningen, strö lätt med ost, så att skikten hålls ihop, lite vi krossar med bechamel, lägg den andra lavashen och repetera.
6. Avsluta med pitabröd, belägg det med mycket, strö över riven ost. Baka till guldbrun
Lasagne med Bechamelsås, malet kött och syltad svamp
För en sådan lasagne kan du ta några syltade svampar. Om de är små, till exempel, svampar, så skärs helt enkelt i hälften.
Ingredienser
• 500 gram malet kött
• 200 g svampar;
• lök
• 150 gram revade tomater
• 500 g bechamel;
• 120 gram ost;
• degender.
Matlagning
1. Steg det malet köttet med lök, häll tomaterna, gryta i några minuter, tillsätt kryddor efter smak. Kylfyllning.
2. Skär de sylta svamparna, sätt till det malet köttet, rör om.
3. Ost gnidade stor.
4. Placera grytan: Fett botten med sås, sätt degen, fyllningen, smäll lätt med bechamel, strö över riven ost. Upprepa.
5. Avsluta med sås och ost, baka till guldbrun.
Lasagne med Bechamelsås, grönsaker och skinka
Påfyllningen för en sådan lasagne består huvudsakligen av grönsaker, för lite mer smak och smak, tillsätts lite skinka. Alla kött, rökt eller bakat kyckling, korv eller korv passar, med dem blir du också god.
Ingredienser
• 250 g skinka;
• 2 äggplanter
• 4 tomater;
• 2 paprika;
• 140 g ost;
• 2 lampor;
• 500 g bechamel;
• smör, kryddor, deg, vitlök.
Matlagning
1. Sätt skivad lök i en stekpanna, stek den tills transparent, lägg till äggplanter skuren i små kuber. Efter ytterligare två minuter sätta peppar, lite pass, fyll i vitlök, salt grönsakerna och stäng av.
2. Skala tomaterna. Det enklaste sättet är att hälla kokande vatten på dem en minut, kyla ner dem. Klipp tomater i cirklar. Använd en vass kniv. 3. Vi gnuggar ost, vi tar bort en tredjedel för sprinkling. Allt annat blandas med kylda grönsaker från pannan.
4. Vi skivar skinka eller någon annan produkt, vi blandar i en fyllning.
5. Vi lägger ett lasagneblad i smörjformen, sedan ett lager grönsaker med skinka och ost, häll med bechamel, sprida tomatsirklarna. Upprepa.
6. Stäng grytan med deg, häll ut såsen som var kvar. Täck överdelen med ost och lägg i skålen i ugnen.
Lasagne med bechamelsås - användbara tips och tricks
• Beshamel visade sig med klumpar? Såsen kan piskas i en mixer eller bara filtreras genom en inte så fin filter.
• Om béchamelen är lite tunn, hjälper osten till att rätta till situationen. Du måste lägga till en liten gnidad produkt, rör om.
• Lasagne från alla sidor kommer att täckas med en skarp korst, om formen smutsas väl med smör och sprinklas sedan med brödsmulor från vitt bröd.
