Manty med kött och potatis är en analog av våra ryska dumplings. Den enda skillnaden är i form och process av matlagning. Ingredienser för dumplings med kött och potatis är desamma som för dumplings.
Skålen kom till oss från Asien och har redan lyckats få popularitet. Erfarna hemmafruar förmodligen redan bortskämda sina nära och kära med denna läckra och tillfredsställande maträtt. Och vad ska de som aldrig har kokat manti göra, och vet inte hur man ska ordna på sig ordentligt och laga dem? I vår artikel delar vi alla hemligheter om att laga maträtten.
Manty med kött och potatis - de grundläggande principerna för matlagning
Till skillnad från ravioli kokas inte manti, men ångas. Därför behöver du en dubbelkokare eller en långsam spis med en kapacitet för ånga.
De gör manty från osyrat deg, som är knådat på dricksvatten. En sådan deg kan göra de tunna, flexibla kakorna. Det kan dock också kokas på kefir eller korv.
För fyllningen rengörs potatis, tvättas väl och krossas. Grönsaker kan finhackas eller stor tinder.
Kött används av någon: fläsk, lamm, nötkött eller fågelfilé. Det tvättas också, skärs allt överskott, torkas med servetter, skärs i små bitar eller slipas i malet kött.
Lök skalas och hackas så tunt som möjligt. Eftersom manti är en orientalisk maträtt, läggs många gröna till fyllningen.
Kött med potatis, lök och grönsaker, salt, strö med kryddor och blanda.
Degen rullas i ett tunt skikt och skärs i delar av det. I mitten av varje lägger du ut fyllningen. Anslut provets hörn diagonalt och lämna små luckor.
Cook manti för ett par. Servera färdig maträtt med tomatsås eller gräddfil.
Recept 1. Manty med kött och potatis
Ingredienser
svartpeppar;
700 ml kefir;
700 g mjöl;
bordsalt;
ägg;
två lampor;
800 gram kött
fyra potatisar.
Beredningsförfarande
1. Blanda kefir med salt och ägg. Lätt slå blandningen. Häll mjölet i små portioner och knåd den täta degen, som inte borde hålla fast vid handflatorna. Täck degen med en fuktig trasa och låt i 20 minuter vila.
2. Lökar skalas, sköljas och smulas så små som möjligt.
3. Skala potatisarna, tvätta dem väl och skära dem i små kuber.
4. Lägg till hakpotatis och lök. Salt, krydda med peppar och knåd väl.
5. Skär en bit av deg smidigt ut. Klipp den i rutor. Lägg en sked fyllning på var och en. Vi fäster hörnen i tvärriktningen. Då fixar vi "öronen" och lämnar små luckor.
6. Oljeskivor från dubbelkällan. Vi sprider på dem redo manti så att de inte röra. Häll vatten i en ångkokare. Så snart det kokar, sätt toppen av kastrullen med mantlarna på den. Koka manty i fyrtio minuter. Placera försiktigt mantyen på en skål, häll den med smält smör och servera med gräddfilbaserad sås med vitlök.
Recept 2. Manty med kött och potatis på choux bakverk
Ingredienser
480 g mjöl;
färska gröna;
360 ml dricksvatten;
slipad svartpeppar;
120 ml vegetabilisk olja;
2 stora lökar;
kök salt;
3 stora potatisar;
800 g fetthackat kött.
Beredningsförfarande
1. Koka vatten i vattenkokaren. Häll 280 ml kokande vatten i skålen, salt och tillsätt olja. Lägg till mjöl gradvis. Knippa degen först med en sked, sedan med dina händer. Sätt degen i påsen och låt den svalna. 2. Skala potatisarna, tvätta och hugga dem i små bitar. Lök fritt från skinka, skölj och hugga så lite som möjligt. Sortera gröna, tvätta och hugga.
3. Lägg i grönsaker, lök och potatis i fyllningen. Salt och krydda med peppar, häll i lite mindre än ett halvt glas vatten och blanda väl.
4. Skär en bit från deg och bild en sele från den. Skär den i tillräckligt stora delar. Alla rullar in mjöl. Stänk bordet med mjöl, rulla en bit deg i en tunn kaka. Lägg en sked i mitten. Anslut i mitten av kanten och anslut sedan kanterna från vänster till höger. Gör detsamma på andra sidan. Det bör finnas små luckor ovanför.
5. Olja skivorna i dubbelkällan och lägg de kokta mantianerna på dem. Koka vatten i en kastrull, lägg toppen med mantor på den och koka i fyrtio minuter. Ta ut manti med en spatel på en maträtt i lager, häll vardera med smält smör. Servera som en separat maträtt med ketchup eller gräddfilssås.
Recept 3. Manty med ank kött och potatis
Ingredienser
500 g ankbröst;
solrosolja;
fyra potatisar;
fint salt;
fyra lökar;
kryddor;
ägg;
dricksvatten;
kg mjöl;
färska gröna.
Beredningsförfarande
1. Skölj ankbröstet, om det finns hud på det, skära av det. Doppa köttet i en servett och skär det i små kuber. Du kan frysa bröstet på förhand, då blir det lättare att klippa det.
2. Skala potatisarna, tvätta och smula i små bitar. Lägg till hackad grönsak i fyllning.
3. Lök rengör, tvätta och smula så lite som möjligt. Du kan till och med tända det lätt så att det snabbt kommer att ge bort saften. Sätt löken i fyllningen.
4. Saltmalet kött, krydda med salt och salt, häll i lite vatten och blanda väl. 5. Häll det siktade mjölet i koppen, gör ett urtag i mitten, kör ett ägg i det, häll i vatten och salt. Knippa den styva degen och täck den med en kopp. Låt dig vila i en timme.
6. Separera en del av degen och bilda en korv från den. Dela den i bitar, två centimeter bred. Varje rulle i en tunn tårta. Sätt stopp i mitten. Fäst kanterna på tvären och anslut degen på ena sidan och den andra. Tier Steamers fett och sätt Manti på det på kort avstånd från varandra.
7. Häll vattnet och koka i ångbåten. Lägg toppen med kappor på en koktvattentank, täck med lock och koka i fyrtio minuter på låg värme. Sätt färdig manti med kött och potatis på en tallrik, häll med ghee och strö med finhackade gröna.
Recept 4. Manty med nötkött och potatis
Ingredienser
deg
625 g mjöl;
vatten - ett glas;
ägg;
bordsalt.
fyllning
kg nötkött;
50 ml vegetabilisk olja;
fyra lökar;
5 g slipad kummin;
tre stora potatisar;
5 g salt;
en nypa svart peppar.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjöl i en djup skål, blanda den med salt. Häll ett glas varmt, dricksvatten i mjölet. Tillsätt ägget och ät degen, smälta gradvis mjöl. Vi förskjuter degen i påsen och låt den infilera i 20 minuter.
2. Vi tvätta nötköttet, skära det i lager, två millimeter tjockt. Skikten skärs i remsor och krossas i små kuber.
3. Skala löken och potatisarna, tvätta och finmalda. Tillsätt grönsaker till köttet, kryddat med kummin, peppar och salt. Tillsätt vegetabilisk olja. Vi blandar fyllningen med händerna tills det är smidigt. Täck skålen med påfyllningsfilmen och lägg den i kylskåpet. 4. Stänk bordet med mjöl, separera degen och rulla den i ett tunt skikt. Klipp in i rutor. För varje sätta två skedar fyllning. Ta två motsatta hörn och anslut. Vi agerar också på andra sidan. Vi fäster de intilliggande sidorna. Vi sprider den beredda manti på smörjfacken i dubbelkedjan. Häll vatten i en kastrull, sätt i brand och koka. På kapaciteten hos kokande vatten installera den andra delen av dubbelkedjan med manti. Koka i fyrtio minuter med måttlig värme. Servera manty med kött och potatis med ketchup eller gräddfil sås.
Recept 5. Manty med kött och potatis i en långsam spis
Ingredienser
deg
två ägg;
5 g salt;
ett halvt kilo mjöl;
en halv liter kylt kokt vatten.
fyllning
för tsk. salt och peppar;
fyra potatisar;
500 g fläsk och nötkött
2 lökar.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjöl i en stor kopp. I en separat skål, kör två ägg och lätta vispa dem med en visp. Häll i kokt vatten och blanda. Häll äggblandningen gradvis i mjölet och ät inte för brant deg, men det ska inte hålla sig vid handflatorna. Vi förskjuter degen i en plastpåse och lägg den i kylskåpet.
2. Skalad och väl tvättad potatis skuren i små bitar. Rengör löken, skölj och torka så lite som möjligt. Vi skifter alla ingredienser i en skål, salt, krydda med peppar, häll i lite kokt vatten och knä för hand.
3. Dela degen i halva, sätt en del i påsen och dela den andra i lika delar. Från varje form en boll. Rulla dem i kakor, lägg i mitten av en sked fyllning i mitten. Vi drar parallella sidor till mitten och klämmer fast. Öppna ändar hålls också ihop.
4. Manty lägger ut i en skål för att laga ett par. I multicooker kapasitet häll liter vatten. Vi slår på enheten i "ångkokande" läget. Timern är inställd på 50 minuter. Så snart vattnet börjar koka installerar vi en skål med manti i multikökaren. Stäng locket och laga mat före pipen.
Recept 6. Juicy manty med kött och potatis
Ingredienser
600 g fläskfilé;
100 ml dricksvatten;
4 lampor;
5 potatis;
3 ägg;
10 g salt
2,5 kopp mjöl;
kryddor.
Beredningsförfarande
1. Blanda ägg med vatten och salt. Gradvis tillsätt mjöl och knåd degen. Lägg den i en väska och låt den vila.
2. Tvätta köttet, klappa torrt och skär i små bitar. Skala och hugga löken så liten som möjligt eller hugga den i en mush med en mixer. Skala potatisarna, tvätta dem och skära dem i små bitar. Kombinera köttet med lök och potatis, salt och peppar, krydda med kryddor och blanda väl.
3. Rul degen i ett tunt skikt och skär det i portioner. Sätt packningen i mitten av varje. Två motsatta ändar fäster i mitten. Gör detsamma med andra ändar. Vrid sedan hörnen parallellt och blinda dem. Gör detsamma på andra sidan.
4. Smör en skål med en dubbelkedja och sätt mantier i den. Koka vatten i en kastrull och lägg en skål med klänningar på toppen. Koka dem i ungefär en timme. Servera den färdiga manti med såser.
Recept 7. Manty med kött, potatis och pumpa
Ingredienser
200 g pumpa, potatis och kött;
kryddor;
dricksvatten - 80 ml;
torkad dill;
mjöl - 300 g;
smör - 50 g;
ägg - 3 st.
salt - 15 g;
lök - 4 huvuden.
Beredningsförfarande
1. Skala lök, potatis och pumpa. Haka alla grönsaker i små kuber.
2. Tvätta köttet, torka torrt och skär i små bitar.
3. Sätt de beredda ingredienserna i en djup skål, krydda med salt, dill och kryddor. Blanda allt bra.
4. Bryt ägg i en djup tallrik, tillsätt vatten, salt och vispa lite. 5. Lägg till mjöl i en separat skål, brunn och häll äggblandningen i den. Knippa degen. Rulla det i ett tunt skikt och dela det i satsvisa rutor. I mitten av varje plats fyller och fyller manti.
6. Sätt dem på ångbryggan, efter att ha blivit oljad. Ställ in rännorna på grytan med kokande vatten. Koka i fyrtio minuter med måttlig värme. Sätt färdig manti på en tallrik och häll över ghee.
Manty med kött och potatis - tips och tricks från kockar
- Rulla ut den mansta degen så tunn som möjligt. Annars kommer det inte att försvinna, och smaken av skålen kommer att bli bortskämd.
- Lägg till så många lök som möjligt till fyllningen, så blir det saftigt.
- Formera mantlarna på ett sådant sätt att det finns små hål på toppen.
- Kvadrater för manti får inte vara mer än tio centimeter i storlek.
