Turkiet - en fågel, observerad förbises i hushållsfrukost.
Förklaringen till detta är bara en sak - fågeln är lurad och det är inte lätt att växa.
Kanske är det därför som fåglarna eller slaktkött inte besöker våra kök ofta.
Om du har turen att köpa sådana produkter, är det värt att lära känna detaljerna om matlagning.
Turkiet är en stor fågel med ett relativt hårt kött. Rätter från det ska gryta eller laga mat från malet kött.
Turkietkoteletter - allmänna matlagningsprinciper
• Förbered malet kalkonfettbollar långt ifrån. De stekas i en panna, bakas i ugnen eller ångas. I en långsam spis med sådana kotletter kan du inte bara enkelt, utan också snabbt laga en hel middag.
• När köttmassan förbereds, torkas kalkonflaskan med köttkvarn eller avbryts av någon hemprocessor. I hackade kalkonfrön skärs med en kniv så liten som möjligt. För snabbare matlagning köps malet kalkon kött i färdig form.
• Beroende på receptet sättes grönsaker, ägg, gräddfil, bröd, havregryn eller kokt spannmål (ris) till skärmassan.
• Ofta kokta köttbullar kokta med fyllning. Koka grönsaker eller stekta svampar är lämpliga i denna kapacitet.
• Turkiet bröstkutletter är bäst tillagade i en sås eller sås. Köttet i denna del av slaktkroppen är fortfarande torrt för köttbullar.
• Servera potatis, spannmål eller pasta som sidovägg för kalkonfettbullar. Inte illa de kombineras med grönsaker, både färska och fermenterade.
Turkiet hakade köttbullar med svampfyllning
Ingredienser:
• Turkiet malet - 500 gram;
• 200 gr. svamp;
• 50 gr. gräddfil
• liten (50 gr.) Bitar av loaf;
• 100 ml mjölk;
• vita brödsmulor för brödning.
Matlagningsmetod:
1. Baton häll mjölk i 7 minuter. Ta bort skorpan och pressa överflödig vätska väl.
2. Blanda den blötlagda brödet med malet kött. Salt lätt, tillsätt paprika till din smak och blanda väl.
3. Skär skivad mushroom i mellansnitt. Sätt svampen i en torr stekpanna och gryta i en egen saft i en kvart i timmen. Var noga med att täcka pannan med lock och rör ibland svampen.
4. Lägg till gräddfil och salt. Rör långsamt och fortsätt att laga mat med lite värme. Efter 10 minuter stäng av värmen och kyla svampfyllningen.
5. Från kappmassan, bilda en lämplig storlekskaka. Lägg på varje sked fyllning och försiktigt fästa kanterna. Ge ämnena en rund form och rulla i brödsmulor.
6. Smält smöret i en stekpanna med mycket låg värme. Tillsätt temperaturen och värm det väl. Lägg de panerade pattiesna i smöret och steka tills det är ömt.
"Fantasy" - original kalkon burgare med fyllning
Ingredienser:
• Kalkonfilé - 500 gr.
• 400 gr. vegetabilisk blandning (frusen);
• en lök
• rå kycklingägg
• 100 gr. vitlökmassa;
• Vetebrödsmulor;
• 50 ml mager mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Skölj köttet och skölj försiktigt med vatten. Skär i små bitar och vrid köttet i köttkvarn.
2. I mjölk suga i massan av brödet (utan skorpor) i 10 minuter. Ta bort och pressa fukt för hand. 3. Överför brödet till hakan, tillsätt de riven löken. Smaka på, sätt i peppar, salt med fint salt och knåd väl.
4. Sätt frysta grönsaker i kokande, ganska saltat vatten och koka på medium värme i 7 minuter. Kasta grönsaksblandningen i en kolv och spänna hela buljongen väl.
5. Gör kakor med centimeter tjocklek från skärmmassan. I mitten av varje biljett ställer du grönsakerna och fixerar kanterna så att fyllningen ser lite ut.
6. Rulla halvkorsspannmålen i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.
Fried "Savory Cutlets" gjord av malet kalkon
Ingredienser:
• Malet kalkon - 800 gr.
• Två skedar gräddfil 15%;
• 4 bord. skedar av semolina;
• fyra sprigs dill;
• två teskedar oskarp senap;
• 1 kycklingfärskt ägg;
• Granulärt socker - 2 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Sätt den malet kalkonen i en skål. Tillsätt semolina, socker, jordad peppar. Blanda gräddfilen med senap, salt och skicka blandningen i fyllningen. Skriv in det råa ägget och ät det ordentligt.
2. I dill klippa stammarna, finhacka. Tillsätt hackade gröna grönsaker i skivmassan och rör om igen.
3. Värm en tjockväggad stekpanna med solrosolja över låg värme. Med en stor sked haka hakan och doppa den i smör.
4. Stek pattiesna till en rik rodnad på varje sida. 3 minuter är vanligtvis nog.
5. När alla kotletter är stekt, lägg dem i en djup kastrull eller kruka. Häll i lite vatten och simma, täckt med lock i 10 minuter på minimal värme.
Bakade kalkonhackor med kål i tomatgris
Ingredienser:
• 450 gr. kalkonmassa (benfri); • 200 gr. vitkål;
• två små morötter
• två lökar;
• 150 gr. mannagryn.
För gravy:
• tesked tjock tomat
• en och en halv msk vit mjöl;
• blad av laurel;
• Smör, naturlig olja - 75 gr.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta kalkonen noga och vrid ihop med kål, morot och lök i köttkvarn. Lägg till semolina, lätt saltad och peppar. Blanda väl och låt stå i 15 minuter.
2. Använda våta händer, bilda halvfabrikat och placera dem på ett smurt bakplåt. Lägg inte kakor i närheten av varandra. Det måste finnas ett litet avstånd mellan dem.
3. Förvärm ugnen till 200 grader och lägg en pannkaka i den i 20 minuter.
4. Fyra minuter tills kokt, häll mycket smält smör över disken. Om ugnen är utrustad med en grill, sätt den på.
5. Lös oljan i en liten kastrull över medelvärme. Tillsätt mjöl och rör om för att undvika klumpar.
6. Späd tomatpasta i en och en halv kopp vatten och häll i en gryta. Rör om och fortsätt att koka tills tjock gravy.
7. Sätt de bakade kakorna i en djup kastrull, häll i såsen och doppa laurellen (1 ark) i den. Peppar, salt till smak. Du kan lägga till en blandning av "Kryddor för fjäderfä". Täck behållaren med lock och rör fatet i kyckling i fem minuter.
"Solar Cutlets" av kalkonhackat kött med en pumpa i en dubbelkedja
Ingredienser:
• 600 gr. kalkon (malet kött);
• 100 gr. Havregryn "Hercules";
• 300 gr. pumpa massa;
• två medellökar.
Matlagningsmetod:
1. Du kan köpa inköp av malet kött eller laga mat själv. En del av slaktkroppen kommer att göra, men det är bättre om du tar bröst och lår. 2. Pumpasmassa med lök twist i köttkvarn och byt till kalkonhackat kött. Blanda väl och tillsätt havremjöl till den. Om kutmassan visade sig vara vattnig, sätt lite mer havregryn. Du kan också ta bort fyllningen i en halvtimme i kylskåpet.
3. Mögel från köttfärsskålen, sätt i en dubbelkokare och laga i ungefär en halvtimme.
Hackad Turkiet Ris Patties
Ingredienser:
• Kalkonfilé - 550 gram;
• ägg;
• en och en halv kopp rundkornigt ris
• en sötpeppar;
• En liten ung dill.
Matlagningsmetod:
1. Räkna upp, skölj riset väl och koka tills hälften kokas. Sätt spannmålen i ett lätt saltat kokande vatten. Därefter minska värmen och ta till önskat tillstånd. Släpp ris i en kolv och kyl. Skölj efter kokande tillval.
2. Skär köttet av sötpeppar i små skivor och blanda med kyld ris. Lägg till kalkonens kött skivad så liten som möjligt, sätt in ägget och sätt den hackade dill. Stänk skärmmassan med slipad svartpeppar och blanda noggrant under spottning.
3. Värm vegetabilisk olja (olivolja eller solrosolja) i en panna. Sked det malet köttet i smöret, låt det nere och steka i ca 6 minuter med medelvärme. Därefter vänd, täcka pannan och stek i ytterligare fem minuter.
4. Servera varmt med grönsaksgarnering.
"Nesar" med malet kalkonhake - snabb middag i en långsam spis
Ingredienser:
• Makaronboder - 8 stycken;
• ett halvt kilo kalkonhackat kött
• 20% gräddfil - 100 gram;
• två skedar ketchup;
• 70 gram icke hård hård ost;
• stort lökhuvud
Matlagningsmetod: 1. Gnid de större löken i en skål med malet kött. Tillsätt peppar, salt och blanda väl.
2. Smörj kokskålen med olja och lägg den på pastaens botten.
3. Häll i vattnet. Det bör täcka "boet" bara hälften.
4. Placera bollen ur kardemassan i mitten av varje "bo", och lägg den lätt med din hand eller sked.
5. Smörj kalkonpatties med gräddfil blandad med ketchup. Stänk varje bo med grovt riven ost.
6. På processorn ställer du in alternativet "Bakning" i 30 minuter. och starta körningen.
7. Servera varmt.
Turkiet hamburgare med äpple, bacon
Ingredienser:
• Turkiet kött - 600 gr. (Breast);
• medelstort lök;
• ett äpple, helst surt sött
• rå kycklingägg
• baconremsor - 8 st.
Matlagningsmetod:
1. Kött den unga kalkonen noggrant tvätta, torka lätt och slipa i köttkvarn eller hemprocessor (kombinera, mixer).
2. Gnid äpplet och lök i det malet köttet med en stor rivare. Tillsätt det råa kycklingägget, jordad peppar, blanda och salt.
3. Från skärmmassan bilda åtta identiska halvfabrikat av avlång form. Vika varje baconremsa och steka över låg värme i vegetabilisk olja. Dipa endast kakorna i väluppvärmt smör så att de snabbt blir röda. Koka varje sida i högst 10 minuter.
4. Servera varma med potatismos. Du kan servera färska eller inlagda grönsaker som sidovägg.
Turkiethakade köttbullar - Tricks and Tips
• Om du tillsätter potatisstärkelse till det malet köttet, kommer köttet att bli bättre och inte hålla fast vid varandra. • Halvfabrikat, malet köttprodukter kan falla ifrån varandra när de bildas. För att förhindra att detta händer igen, knådar du skarvmassan väl. Slå sedan lite på bordet.
• Om halvfabrikaten först dyppas i ett ägg och sedan paneras, blir skålen ju jumerigare.
• Turkiethakade köttbullor rekommenderas att vara panerade i mjöl eller vita brödsmulor. I detta fall är skorpan mer ömt.
• Om du lägger till mingrad ingefära eller muskotnöt till skärmmassan, känns inte den speciella lukten av rostkalkon.
• Om kakorna sitter fast på pannan, ta bort den från värmen och försök att vända halvfabrikaten på två minuter.
• Turkietkoteletter är vanligtvis ganska stora. Om barnen vägrar att äta dem kan du göra den ursprungliga inställningen. Du behöver färska mjuk bagels, kalkon köttbullar och ägg. Lägg i maträtten med gröna lökar och konserverade ärtor. En bagel är skuren med en mycket skarp kniv från slutet till två halvor. Vi lägger de mottagna blanketterna på stora plana plattor. Sätt en kotlett i mitten, en sked av ärter ovanpå och stekt ägg med den tredje "golvet". Från munen spred vi fjädrarna av löken "strålar" till kanterna på plattan. Du kan del av "strålarna" rita en icke-skarp ketchup.
