I Finland älskar de soppor, de respekterar denna maträtt och vet hur man lagar dem perfekt.
Fisksoppa dominerar deras kök, även om köket i detta land är olika.
Finsk fisksoppa serveras vid bordet, inte bara på vintern utan även på sommaren.
Ett enklare alternativ, där huvudingredienserna - lök, potatis, fisk och mjölk kallas kalakeitto.
Raffinerad "kalakateto" - redan "lohikaytto", där istället för mjölkgrädde och bara grädde läggs till.
Ofta finns det en situation där det är svårt att komma på något nytt för menyn, i så fall kan du vara uppmärksam på det skandinaviska köket och göra fin finsk soppa. Huvudkomponenterna i denna maträtt är grädde och laxfisk.
Allmänna regler för tillagning av finsk soppa
• En riktig, traditionell finsk soppa ska kokas i en gjutjärnspanna i ugnen, och efter att skålen är klar serveras den inte på bordet, men lämnar en dag för åldrande och infusion, till exempel en rysk daglig soppa eller soppa. Därefter upphettas den första maträtten och du kan redan äta den, enligt finländarna själva, ger denna matlagningsmetod en rikare smak.
• Istället för laxfiléer för att laga finska soppor, huvuden, åsen, fiskens svansar är perfekta;
• För buljong kan du inte bara ta lax, men också andra röda fiskar, till exempel rosa lax;
• Det är inte nödvändigt att tillsätta filéer till finsk soppa, salmonfiskens huvuden är stora, de innehåller tillräckligt med massa för flera portioner.
finska fisksoppa - örat
Ingredienser:
• Du måste ta lax, lax, du kan filé - 400 g, lämpliga soppsatser med huvud och svansar;
• Mjölken i en volym på 400 ml;
• Salt till smak;
• Stora potatisar - 4 stycken, små - 6-8;
• Peppar och citronsmakar - 1/2 tsk
• Mjöl - 1 matsked
• Lök - 1 medelhögt huvud.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst rengör löken och potatiserna, slip dem, skär löken i halva ringar och potatisarna i kuber, dimensionerna får inte överstiga 2,5 cm.
2. Vatten, 1 liter, häll i en kastrull, sätt salt och koka. Efter kokning släpps potatis och lök i det och kokas i 10 minuter under locket stängt, minska värmen till medium.
3. Tvätta och skär fisken i stora bitar, lägg till grönsakerna i pannan, sätt peppar med citronsmak på samma plats.
4. Häll mjölken i mjölet, blanda väl, sätt i soppan och koka den och ta av den från ugnen.
5. Servera soppen, hugga örterna, dekorera varje servering och servera.
Klassisk finsk soppa med lax och grädde - lohikaytto
Obligatorisk:
• Soppuppsättning från lax;
• purjolök, 1 stjälk;
• Stor laxbiff ca 400 g;
• Morötter genomsnittet, 1 st.
• Lök, 1 huvud;
• Potatis, 3 stora eller 5 små knölar;
• Vete mjöl, 1 msk. sked;
• selleri pinne;
• Salt, pepparkorn, lövblad - efter smak;
• Dill för att spruta färdiga måltider.
Hur man lagar mat:
1. Tvätta huvudet, ta bort gallen från dem, för att de ger buljongen bitterhet, lägg i en kastrull, häll kallt vatten i en volym om 2 liter, vänta tills det kokar, ta sedan bort skummet från ytan, minska värmen till medium;
2. När skummet inte är mer, lägg potatis och lök i pannan, koka tills det är mjukt; 3. Koka buljongen på soppsatsen med grönsaker, eftersom den finska fisksoppa kräver fiskbuljong;
4. Ta bort ben och huvud, ta bort onödigt, dränera, ta bort kött från huvudet, sätt tillbaka i pannan;
5. Ta bort potatisen, krossa, lägg till buljongen, sätt tillbaka disken i elden;
6. Tvätta stenglarna av selleri och purjolök, hugga dem i remsor, stek i smör tills guldbrun, lägg till buljong;
7. Skär potatis i kuber, morötter i remsor, lägg till lök och selleri, lök, som kokas, ta bort;
8. Vid den här tiden måste du göra ett förband, torka mjölet i en djup stekpanna, tillsätt smör, stek lite, häll ett glas buljong, rör, vänta tills det kokar och häll grädden. När hela massan kokar, häll den i soppan och mixa;
9. Lax (biff) skärs i portioner, doppas i kokande vätska, täcka och simma i några minuter, vilket inte tillåter kokning.
Låt stå i 40 minuter, häll i tallrikar, tillsätt dill och servera.
Original finsk skaldjur och öringsoppa
Behöver ta:
• Små öring liten storlek, 1 stycke;
• Assorterad skaldjur, ca 400 g;
• Cream, 100 g;
• Gingerrot 5 cm lång;
• Medium tomater, 3 stycken;
• 4 medelstora potatisar;
• Bulgarisk peppar, 2 stycken;
• Steket av en purjolök, 1;
• Lökhuvud - 1;
• Marinerad capers (efter smak) - 15g;
• Bearbetad ost (till exempel "Viola") - 200 g;
• En blandning av paprika, salt, lövblad, gröna - att smaka på;
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
Matlagningsprocess:
1. Rengör fiskens sidor, klipp av, ta bort gallen från huvudet, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt kryddor och vikblad, koka
2. Skaka den kokta buljongen, tillsätt skalade och hackade potatis, kapers, ingefära, strimlad morötter, skivad purjolök och skaldjur i halva ringar, koka och sänka värmen. 3. När potatisen är halv mogen, sätt hackade tomater, paprika och mycket grönsaker i pannan.
4. Demontera den kokta och kylda öringen, sätt de goda köttstyckena tillbaka i pannan, häll i grädden och tillsätt den smälta osten. Värm upp soppen, varefter du kan servera.
finsk soppa med grönsaker
måste ta:
• Röd fisk, 200 g;
• Potatis, 2 knölar;
• Frysta grönsaksblandning, 100-150 gram
• 250 ml hög fetthalt
• Kryddor och salt till smak.
Du ska laga utsökt finsk grönsaksoppa så här:
1. Koka fisken i en 2-liters gryta i 10 minuter;
2. Ta bort den färdiga fisken, tillsätt saltet till buljongen.
3. Skala och häll potatisarna i remsor, lägg i en panna;
4. Demontera fisk, tillsätt kött till potatis, koka tills det är klart;
5. Häll i en behållare 100-150 gram frusen vegetabilisk blandning;
6. Lägg till grädde, koka och ta bort från värme.
För att förbättra smaken kan du lägga en halv cirkel citron och en tesked röd kaviar i tallriken, fyll med dill och servera.
Rostad fisk i finsk soppa
Ett ovanligt recept på finsk soppa, det kommer att behöva följande ingredienser:
• Cream, 1 liter;
• Trim fisk för buljong;
• Lampor, 2 stycken;
• Smör för stekning;
• Lax eller öringfilé, 300g;
• Potatis, 4 knölar;
• Salt, peppar, kryddor, örter - efter smak.
Förbereda denna intressanta finska soppa efter smak är väldigt enkel:
1. Sätt fiskskivorna i pannan, lägg till potatis, skär i stora kuber och laga buljongen.
2. Torka färdigbuljongen och sätt tillbaka den på spisen;
3. Stek på lökhalvringarna, när de tappar bort dem, lägg dem på de skinnfria fiskfiléerna, steka varje sida i en minut och överför sedan till pannan. 4. Efter 15 minuter häll i grädden, efter ytterligare 5 minuter, sätt salt, peppar och ta bort från värmen, låt den brygga i 5 minuter och maträtten är klar!
Rökt fisk för finsk soppa
Ingredienser:
• Fettsoppa, 1 kg;
• Lök, 1 huvud;
• Potatis, 3 stycken;
• Rökt laxfilé, från 300-400 g.
• Cream, 1 cup;
• Salt, örter, kryddor - att smaka på.
Matlagningsprocess:
1. Koka buljongen i soppsatsen, det är bättre om det kommer från röd fisk, för att tillsätta smak till samma krydda och en helt skalad lök.
2. Torka färdigbuljongen, lägg hela potatis, efter att de har lagats, ta bort och krossa;
3. Efter 20 minuter sätta rökt lax, koka upp och häll grädden, tillsätt sedan salt och krydda med dill.
För att fisken ska behålla sitt utseende bör den inte kokas under lång tid, den är mycket mild och kommer lätt att sönderfalla i små bitar.
finsk soppa med konserverad fisk
Receptet är lämpligt för de människor som inte gillar lukten av färsk fisk och det är obehagligt för dem att hugga det.
Ingredienser:
• Bank av lax konserverad mat i oljefyllning;
• Lök, 1 st.
• Stek av en purjolök
• 1 morot;
• 6 potatisar;
• Cream, 1 cup;
• Persilja med dill - 1 gäng;
• Peppar, salt, kryddor - att smaka på;
• Vegetabilisk olja för stekning.
Matlagning:
1. Öppna den konserverade maten, ta bort benen från fisken och ta bort fenorna, häll oljan från burken i pannan, där grönsakerna ska stekas.
2. Chop purjolök, lök och morötter, sauté i vegetabilisk olja;
3. Sätt potatis, skär i stora kuber, till kokande vatten, sätt dem nästan till beredskap och tillsätt zazharku, sätt skalad konserverad fisk;
4. Salt och peppar, häll ut ett glas grädde, låt koka och ta av från kaminen och sätt sedan gröna. Den första är klar, du måste låta den stå i 10 minuter och du kan äta lunch.
För att göra buljongen med bitar fisk och inte med "lochmas" är det bättre att ta rosa lax eller lax, mer makrill i olja kommer att göra.
Lite tricks i matlagning finska soppor
Finska soppor är mycket välsmakande och näringsrika, men det finns några knep för att göra det ännu bättre:
• För att göra buljongen tjockare, måste du ta mer potatis och koka den i soppan och ta den ut och krossa den, så att buljongen blir tjockare och rikare.
• För att göra den första skålen mer doftande, måste du låta den stå en dag och sedan äta den;
• För att göra köttet av röda fiskmjöl, borde det aldrig kokas! Det är bara nödvändigt att protestera några minuter under locket och ta bort soppbehållaren från värmen, i en het miljö kommer fisken att nå beredskap om några minuter och kommer att vara unikt anbud!
• Vid ekonomiska svårigheter kan du laga finska soppor från en soppuppsättning, det blir billigt och det finns tillräckligt med kött från ditt huvud, det här är det så kallade budgetalternativet.
• För att göra fiskbuljongen mer doftande, bör du lägga till andra kryddor, förutom vanliga, klyftspinnar, kvistar och dillfrön, häll i en liten mängd vitt vin.
