Mjölksoppa - de bästa recepten, trick och funktioner. Hur man lagar mjölksoppa med dummies, grönsaker, ost

Om du tycker att mjölksoppa är enkel mjölk med spannmål eller pasta täckt, är du djupt misstag.

Helt rätt, sådana soppor innehåller bovete, hirs, ris, semolina, havremjöl. Men de kan framgångsrikt kokas med potatis, pumpa, svamp, nötter, bönor och andra ingredienser. Och vilken underbar smak av mjölksoppa du kan få, till exempel med ost!

Nästan alla dessa komponenter måste först kokas i vatten, och därefter bör mjölk och mejeriprodukter - grädde, gräddfil, smör - tillsättas.

Mjölksoppa - allmänna principer och metoder för matlagning

Mjölksupper kokas i köttbuljong, helst nötkött eller kyckling.

Otroligt läckra söta soppor kan tillverkas av mjölk med frukt och socker. Att mjölksoppa inte brinner, de är kokta på en liten eld. Servera dem med olika smörgåsar. Och detta är inte bara bröd och smör, som vi har blivit vana sedan barndomen.

Du kan göra croutoner med olika tillsatser, till exempel med svamppate, bakad under ost, med saltad eller söt ostmassa och så vidare.

Mjölksoppa - Matberedning

Mjölksupper kokas i hel eller utspädd mjölk. Enkla regler - mjölk krävs färskt. Det kan vara annorlunda - hemma, förvara, rekonstitueras från torra blandningar, fettfria, hela, i flaskor eller tetrapacker - alla alternativ är lämpliga för att göra soppa. Om receptet ger utspädd mjölk - tillsätt vatten omedelbart, så blandningen är lättare att gömma, så att den inte "rinner". Var uppmärksam på disken - det måste vara tjockväggigt (så att produkterna inte brinner), rostfritt stål eller aluminium. Det är dock bättre att lagra soppen i en emaljskål, förstås i kylskåpet.

Mjölksoppa - Bästa Recept

Recept 1: Ukrainska dumplings med mjölk

Denna mjölksoppa kommer att ge mycket nöje till de som ska laga mat och till dem som kommer att vara glada att prova denna riktiga ukrainska maträtt, förberedd enligt många års nationella traditioner. Knippa en hård deg i mjölk och ägg, som är fundamentalt annorlunda än vanliga dumplings kokta med kokande vatten, och du kommer att förstå varför Gogol Solokha var så lockad till bönderna. Hon älskade att laga dumplings och dumplings. Klump av deg, hisnande smak, särskilt om den fylls med rustikt smör och kokas med riktig mjölk.

Ingredienser: mjöl (2 koppar), ägg (2 st), gräddfilm (500 gram), smör (100 gram), salt.

Beredningsförfarande

Kneaddeg gjord av mjöl, ägg och del av mjölk och del av smält smör. Det borde göra en absolut slät gul deg. Lämna det i en halvtimme för att mogna. Blanda sedan vatten och mjölk och koka, salt till smak. Real ukrainska dumplings nypa av den tunna flagellan av deg, bilda små bollar storleken på bönor och släng direkt i kokande vätska. Du kommer att bli förvånad över hur trevligt det är att titta på popup-klumpar som förändrar sin form före ögonen, växer och hoppar nästan ut ur pannan när det finns många. Efter det att du klämde på den sista biten, laga den i ytterligare 5-7 minuter. Ordna i delar av lera skålar och fyll i smör.

Recept 2: Mjölksoppa med blomkål

En maträtt bara för dem som av någon anledning har vila från kött - vegetarianer anser att det är mycket användbart. Vitmjölksoppa matar oss under hösten förstärkning, bara 20 minuter - och på bordet är en lätt och närande första kurs med grönsaker och gröna. Ingredienser: mjölk (250 gram), morötter, blomkål, vatten (150 gram), potatis (2-3 delar), smör (1 tesked), persilja, dill, gröna ärtor (2 matskedar), salt.

Beredningsförfarande

Blanda mjölken med vatten i en emaljpanna. Koka upp. Skär morötter i remsor, tillsätt till mjölk och koka i 5-8 minuter. Vi delar blomkålen i floretter, skalla potatis. Skär de skivade potatisblommorna och blomkålblommorna i pannan, efter 10 minuter tillsätt den konserverade eller färska gröna ärterna. Det visar sig ljust och friskt. Vi fyller med smör och hackade gröna.

Recept 3: Soupe de Chalet Swiss Mjölksoppa

I ett mycket varierat schweiziskt kök är huvudämnet ost. Mjölksoppa med ost är en traditionell maträtt. Den här gången kommer vi inte att steka den i fondue, eller baka den - det är mycket lättare. Soupe de Chalet mjölksoppa serveras med riven ost. Du kan smälta den i ugnen, och det är bättre att servera med croutoner och gräddfil, helt enkelt hälla över soppen. Det här är en mycket rik soppa - det finns kött, grönsaksbuljong, grönsaker själva och, naturligtvis, mjölk.

Ingredienser: lök (1 st), spenat, potatis (50 gr), morötter (130 g), grönsaksbuljong (500 gram), gräddfil (170 gr.), Pasta (80 gr.) , smör (50 + 20 gr.), hård ost (150 gram), vitt bröd för rostat bröd, salt, kryddor.

Beredningsförfarande

Skär spenatbladen och lökarna. Vi skär morötter och potatis i kuber. Sätt de skivade grönsakerna i en djup panna och stek dem i vegetabilisk olja. Häll i buljongen, sedan mjölk, salt och peppar efter smak efter 3 minuter. Häll pasta. Vi lämnar under locket för att halka i ungefär en halvtimme på en liten eld. Strax före servering sätta på soppen och strö över riven ost. För en stund sätta tallriken i mikrovågsugnen eller ugnen. Från vitt bröd, laga krutonger. Servera på bordet genom att lägga en sked säd grädde på plattan. Du kan strö med ost och sprida ut croutoner och utan att placera en tallrik i ugnen. Som kryddor är det bra att använda muskotnöt, torkad eller färsk dill, vitpeppar.

Recept 4: Mjölksoppa med svamp

För vissa kan det här receptet vara för extremt. Men inget hemskt och övernaturligt är inte här. Svampar släcker i olja. Mjölk kan spädas med vatten för hälften - du kommer att bli förvånad över hur känslig och doftande kan vara svampar kokta i mjölk.

Ingredienser: mjölk med vatten (1 liter vardera), färska mushron (300 gram), potatis (5-6 st.), Lök, smör, persilja och dill.

Beredningsförfarande

Skär i skivor och steka svampen med lök i smör. Potatis cirklar sätta i en kruka med kokande vatten, koka tills hälften kokas. Tillsätt svampen, koka ytterligare 10-12 minuter, häll i varmkokt mjölk och salt. Koka upp och ta bort från värme.

Recept 5. Molnsoppa

Ingredienser

600 ml mjölk;

2 ägg;

bordsalt;

socker - 50 g

Beredningsförfarande

1. Häll mjölken i pannan och sätt i brand. Koka, vrid sedan elden så att den bara kokar lite. Tillsätt socker och blanda tills det är helt upplöst.

2. Dela ägg i vita och äggulor. Häll lite socker i de vita och slå tills resistenta toppar. Vi lägger lite på äggulorna och utför samma funktion som hos de vita.

3. Vi lägger de piska proteinerna ner med en matsked på kokande mjölk. Koka en minut, vänd försiktigt och laga så mycket på andra sidan. Vi tar ut de färdiga "molnen" på tallriken.

4. Häll två matskedar kokande mjölk i äggulorna och mixa snabbt. Den resulterande blandningen hälles i en tunn ström i mjölken, omröres ständigt och kokar i tre minuter för att tjocka tjockleken något. Häll i tallrikar och lägg våra "moln" i vardera, sätt en smörbit.

Recept 6. Mjölksoppa med potatisdumplings

Ingredienser

750 ml mjölk;

60 g mjöl;

ett glas vatten;

bordsalt;

2 potatisar;

smör.

Beredningsförfarande

1. Skalad och tvättad potatis gnugga på det minsta segmentet av rivaren. Lägg gnidmassan i cheesecloth, wrap och häng, för att pressa ut hela saften.

2. Tappa saften från sedimentet och lämna kvarvarande stärkelse. I de pressade potatiserna tillsätt ägget och stärkelsen, saltet och blanda väl. Häll mjölet, degen ska vara sådan att du kan bilda dumplings med händerna.

3. Blanda mjölk med vatten och koka. Gör dumplings av potatiedeg, storleken på en liten mutter och lägg i kokande mjölk. Koka soppan i cirka tio minuter. Häll i tallrikar och tillsätt smör.

Recept 7. Mjölksoppa "Smak av barndomen"

Ingredienser

fin vermicelli;

40 g smör

lök - 100 g;

bordsalt;

liter mjölk;

2 potatisar.

Beredningsförfarande

1. Häll mjölken i pannan och lägg den på elden. Skala och tvätta grönsaker. Smula lök i små bitar. Skär potatis i små skivor.

2. Sätt grönsakerna i kokande mjölk och koka tills potatisen är helt klar. Ta sedan bort den från soppan, sätt den väl med en gaffel och lägg den igen i mjölk.

3. Koka, tillsätt vermicelli och tillsätt smör. Salt och rör om tills pastaen är kokad.

Recept 8. Mjölksoppa med torkad frukt

Ingredienser

50 gram ris

smör - en skiva

100 ml vatten;

salt och socker;

300 ml mjölk;

30 g torkade aprikoser och pommes frites.

Beredningsförfarande 1. Skölj riset noggrant och koka det tills hälften kokas.

2. Doppa de torkade frukterna med kokande vatten, lämna i några minuter och dränera. Skär dem i små bitar.

3. Tillsätt torkade frukter i pannan med ris och laga i ytterligare fem minuter. Häll sedan i mjölken, koka den och ta bort från värmen. Häll soppan i plattor, tillsätt smör till var och strö med socker.

Recept 9. Mjölksoppa med räkor

Ingredienser

500 g räkor och fisk;

100 g lökar;

salt, örter och lövblad;

2 selleri stjälkar;

varm sås;

2 vitlöksklyftor;

500 ml mjölk;

40 g smör

500 ml fiskbuljong;

75 ml olivolja;

80 g tomatpasta

50 gram mjöl.

Beredningsförfarande

1. Upptvätt och tvättad fisk läggs i en panna, häll vatten och elda. Ta bort bruset och koka buljongen i 15 minuter. Fånga fisk med en slitssked och dra upp buljongen.

2. Klipp selleri från grov fiber och smula den i små bitar. Skaka också de skalade lökarna. Vitlök gnugga.

3. Häll olivolja i en kastrull med en tjock botten och tillsätt en smörbit. Värm det och lägg ut löken. Stek i en minut, tillsätt sedan vitlök. Fortsätt brunning tills röttning. Tillsätt selleri på lökarna och låt sedan simma i en annan minut över låg värme. Sätt mjölet och tomatpastaen, mixa bra och håll lite mer på elden.

4. Häll fiskbuljongen i pannan, koka och tillsätt kall mjölk. Släck eld till kokning. Säsong med kryddig sås och lövblad.

5. Ta några kvistar, koriander, basilika, dill och persilja. Skölj grönarna, torra och smula.

6. I kokande soppa sätter du skalade räkor, vänta tills soppan kokar och häll gröna. Häll soppan på elden i ytterligare ett par minuter.