Vegetabilisk soppa på vassla "Syrbushka" är den enklaste och billigaste herdningssoppa. De första rätterna på vassle kom upp, förmodligen våra avlägsna förfäder. Någon, även den förhistoriska värdinnan, tänkte på vad man skulle förbereda sig från den vassle som återstår efter att ha lagat hemlagad kesostost eller ost. Jag besökte av den här tanken när jag först gjorde utsökt hemlagad ost. Den separerade vätskan visade sig vara ganska trevlig för smaken och ville inte skicka den till spill. Som ett resultat av forskningen upptäcktes ett recept på en herdes soppa, som jag försökte laga mat. Sedan dess har produktion av stearinost och ost hemma blomstrat, eftersom det inte finns något avfall. När allt kommer omkring, förutom soppa på vassla, kan du göra pannkakor, pannkakor, pajer och drycker!
- Tillagningstid: 40 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för grönsaksoppa på vassle "Syrbushka"
- 1, 5 liter vassla;
- 150 g lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 200 g morötter;
- 300 g potatis;
- 50 gram majsgrisar;
- 2 tsk torkad persilja;
- 25 g smör
- 15 g vegetabilisk olja;
- peppar, salt.
Metod för att laga grönsaksoppa på vassle "Syrbushka"
Lök behöver mycket - det är en soppbas. Skär löken och smälta sedan smöret i en djup tjockväggad panna eller köttfärs, häll en matsked grönsak där. I den uppvärmda oljan slänger vi den hackade löken, strö med en nypa salt, passera till ett genomskinligt tillstånd. I slutet lägg till hackade vitlökständer.
Morötter skärs i stora cirklar. Det här är en marschrätt, så de utsökta skärningarna är värdelösa, herdar slår i allmänhet en hel morot i sin kruka.
Stek moroten med lök i några minuter.
Potatis skära stort, släng i potten till resten av grönsakerna.
Häll sedan vasslen i pannan. I vissa recept rekommenderas det att späda det med vatten för att vara ärlig, jag förstod inte varför. När allt kommer omkring spädar vi inte mjölk eller kefir med vatten när vi förbereder mjölksoppa eller kylskåp, så jag bestämde mig för att vatten i så fall skulle vara överflödigt. Så värm till kokande, salt till smak, minska värmen, stäng locket och koka i ca 25 minuter.
Häll sedan majsgran och torkad persilja, stäng den noggrant och simma för en liten eld i ytterligare 25 minuter.
Klar vegetabilisk soppa på vassle och peppar, för smakbalans kan du lägga till en nypa granulärt socker. Jag tillför dock socker när du gör ost, så balansen av salt sur och söt i mitt recept respekteras.
Till bordet serveras grönsaks soppa på vassla varm, beströdd med färska örter. Bon appetit!
Förresten är förtjockade mjölksoppa i många europeiska kök. Cheesecake - Moldavansk soppa. Tidigare var det kokt på fårmjölkvalle, idag är den kokad med koens vassla.
Corn grits kan ersättas med majsmjöl eller halm och spruta den färdiga skålen med krossad vitlök, strö med smält smör och strö med krossad koriander.
