Pajer med russin - otroligt goda bakverk. Ett urval av recept för pajer med russin och ris, frukt, keso, grönsaker etc.

Pajer med russin - öm och ruddy bakverk, som vädjar till alla älskare av russin. Bakning visar sig måttligt söt, eftersom det inte finns något behov av att lägga till extra socker. Detta gäller särskilt för dem som tittar på deras figur.

Raisinkakor - de grundläggande principerna för matlagning

I grund och botten är rosinkakor gjorda av jäst eller puffdekor. Det är från honom som bakverk visar sig vara ömt, aptitretande och luftigt.

Rosiner för pajer kan ta någon variation. Den tvättas och blötläggs i varmt vatten i minst en halvtimme. Sedan dräneras infusionen från russin, och de torkade frukterna torkas på en servett.

Rulla degen, lägg en sked av russin i mitten och gör patties. Därefter sprids de på en smörgad deco och bakas vid 200 ° C till guldbrun. Om du förbereder jästdegpatties, sedan ha format pattiesna, lämna dem för provning.

Förutom russin, kan du lägga till frukter, grönsaker, keso, nötter eller vallmofrön till fyllningen.

För att göra pajens yta blank och rosigt, smörjs de med ett slagen ägg innan man bakar.

Färdiga kakor läggs ut i en djup skål och kyls, täckt med en ren handduk.

Recept 1. Raisinkakor

Ingredienser

kycklingägg

en halv liter mjölk;

300 g russin;

2/3 kopp vitt socker;

fem glas mjöl;

100 g smör

20 g jäst.

Beredningsförfarande

1. Höj russin, skölj i varmt vatten och lägg i en kastrull. Häll kokande vatten och koka i fem minuter. Töm på en sikta och torka. 2. Lös upp jäst i varm mjölk. Tillsätt socker och smält mjölk. Strö smälta gradvis och knä inte för brant deg. Häll i en skål, lägg i en skål, täck med en ren handduk och låt den vara varm. När degen fördubblas i volym, krossa den och låt den stiga igen.

3. Dela degen i bitar. Rulla dem i en tårta. Sätt en sked full av russin i mitten och bilda pattiesna.

4. Sätt dem på en smurt deco, låt pajarna stå och borsta med ett slagen ägg. Baka i en halvtimme vid 200 ° C tills det är guldbrunt.

Recept 2. Puff pajer med russin

Ingredienser

250 g jästfri puffdekor

en nypa havssalt;

apelsin;

en nypa nötkreatur

en handfull fröslösa russin;

två nejlikor;

äggula

kardemumma pod;

matsked smör;

en sked mjölk;

lite mjöl

25 g brunt socker.

Beredningsförfarande

1. Förvärm ugnen till 200C. I en liten kastrull kombineras smör med brunt socker. Vi lägger den på en liten eld och smälter den.

2. Min apelsin, torka av och ta bort zest från den med en fin rivare.

3. Krossa kardemumman och ta bort kornet från det. Punda dem i en mortel med muskotnöt och nötkött.

4. Tvätta russinerna, torka dem lätt och lägg dem i en djup skål. Tillsätt orangefärgad kryddor, slipade kryddor och häll smält smör med socker. Rör om.

5. Stänk arbetsytan med mjöl, rulla ut degen och stift den ofta med en gaffel. Klipp ut cirklar ur degen.

6. Sätt i mitten av varje tesked fyllning och anslut kanterna till mitten. 7. Salta äggula, kombinera med mjölk och skaka lite. Smörj blandningen med pajerna och lägg dem på en pergamentlagd panna. Vi baka tio minuter.

Recept 3. Pajer med russin och ris

Ingredienser

fyra glas mjöl;

äggula

500 ml mjölk;

fyra matskedar socker;

väska med torr jäst

2/3 kopp russin;

bordsalt;

50 g grönsak och smör

ett glas ris.

Beredningsförfarande

1. Kombinera mjöl med torr jäst. Värm mjölken i ett varmt tillstånd, häll i vegetabilisk olja, salt och tillsätt äggula och socker. Gradvis tillsätt mjöl med jäst och knä inte för brant deg. Lägg det i en plastpåse och lägg den i kylskåpet i tre timmar.

2. Lägg russin i en skål, skölj och fyll i kokande vatten. Låt stå tills russin sväller.

3. Skölj riset, täck med rent vatten och koka tills det är klart, följ instruktionerna på förpackningen. Kasta riset i en sil och skölj med varmt vatten. Tillsätt socker till ris.

4. Töm infusionen från russin. Tillsätt de torkade frukterna till riset, sätt smöret här och blanda. Ris måste vara varm för att smöret ska smälta.

5. Ta bort degen från påsen, dela den i 20 delar. Rulla var och en till en mjölad yta. Sätt en sked fyllning av ris i mitten av varje och stäng kanterna bra.

6. Sätt pattiesna på ett bakplåt, sätt det i bakpapper, sömmar ner. Tillsätt dem med en äggula. Baka i ugnen i 20 minuter vid 200 grader.

Recept 4. Pajer med rosiner och morötter

Ingredienser

fyllning

sex morötter; vegetabilisk olja;

80 g russin;

ägg;

60 gram socker.

deg

renat vatten - 220 ml;

jäst - 10 g;

smör - 50 g;

ett halvt kilo mjöl;

två ägg;

salt - 10 g;

vitt socker - 90 g

Beredningsförfarande

1. Morot ren, tvätta och slipa på en grov rivare. Häll i vegetabilisk olja i en stekpanna och värma den. Vi sprider morot och simmerar på låg värme i cirka fyrtio minuter, omblandning ibland.

2. Höj russin, häll kokande vatten och låt i fem minuter. Vik den torkade frukten på en sikt och skölj under kallt vatten.

3. Skift den färdiga moroten i en skål, tillsätt russin, rör om och svalna.

4. Torka jästen i varmt vatten, tillsätt salt, ghee, socker och ägg. Lätt beat tills homogen och gradvis introducera mjölet. Knippa den mjuka degen och lämna den, täckt med en ren handduk så att den passar.

5. Smörj bakplåten. Ägget skakas med en gaffel.

6. Stänk bordet med mjöl, dela degen i halva och rulla ut varje del i ett lager, en halv centimeter tjock. Klipp ut cirklar från den. I mitten sätter vi gulrot-rosinfyllningen och bildar pajerna.

7. Sprid dem på ett bakplåt och smörj med ett ägg. Sätt pajerna i ugnen i 15 minuter före rudding. Serverar patties med mjölkdrycker.

Recept 5. Pajer med rosiner, äpplen och nötter

Ingredienser

väska med torr jäst

mjöl;

mjölk - 650 ml;

salt;

tre ägg;

socker - en halv kopp

smör - en halv pack

socker med naturlig vanilj - 30 g;

ägg för smörjning.

Fyllning

sex äpplen;

granulärt socker;

russin - en halv kopp;

semolina - 125 g;

nötter - en halv kopp. Beredningsförfarande

1. Kombinera i en djup skål lite mjöl med varm mjölk och jäst. Tillsätt mjuk smör, ägg, vanilj och vitsocker, salt. Gradvis tillsätt mjöl i små portioner och knåd mjuk deg. Lägg det i en skål och låt vila i en halvtimme.

2. Tvätta russinerna. Vi rengör muttrarna, lägg dem i en bländare och bryt. Kombinera jordnötter med russin och mixa.

3. Mina äpplen, skär kärnan och slipa på ett grovt rivjärn. Tillsätt socker, semolina och en blandning av nötter och russin till äppelmassan. Rör om. Om fyllningen visade sig vara vattnig, lägg till mer semolina.

4. Vi bildar pajer och degar och lägger dem på ett bakplåt smurt med smör. Ovanifrån täcker vi med ett slagen ägg. Vi baka vid 150 C tills en aptitretande skorpa.

Recept 6. Pajer med russin och cottage cheese

Ingredienser

30 ml kräm;

800 g mjöl;

pulveriserat socker;

10 g jäst;

5 ml vaniljens essens;

300 ml varm mjölk;

100 g russin;

5 g socker;

keso - en halv kilo;

120 g mjölksmör;

salt;

ägg - tre stycken

Beredningsförfarande

1. Blanda i 60 ml varmt vatten med en liten mängd mjöl och socker i en djup kopp. Häll jästen och blanda. Skydda med en ren handduk och låt den värma i 20 minuter.

2. Blanda hälften av mjölet med varm mjölk, tillsätt degen och vispa tills en viskös deg erhålls. Täck skålen med en handduk och låt den värma i en timme.

3. Stuga ost genom en sikta. Tillsätt ett ägg, en sked mjuk smör, vanilj och pulveriserat socker till den. Blanda väl. 4. Raisin blöt i kokande vatten i fem minuter. Vi luta oss tillbaka på sikten och lägga till ostmassan. Rör om.

5. Sifta kvarvarande mjöl i en kopp med brygga, tillsätt ett ägg och 100 g mjukt smör. Knä mjuk deg, som inte kommer att hålla fast vid handflatorna.

6. Dela degen i lika delar och formbollar. Täck dem med en ren handduk och lämna till provning i tio minuter. Sedan rullar vi varje boll. I mitten av kakan lägger du ut fyllningen och bildar en oval paj.

7. Vi sprider pajerna på ett bakplåt, vilket gör det pergament, sömmar ner. Låt dem varma i 20 minuter och smörj med en blandning av ägg och grädde. Strö med sesam och skicka till ugnen förvärmd till 200 ° C i 15 minuter, tills pattiesna är täckta med en guldskorpa.