Gjutdegsbunkar - läckra hemlagade kakor för te. De bästa recepten bullar från jäst deg

Vad kan vara bättre än hembakning? Doftande, mjuka bullar kunde inte vara bättre lämpade för familjen te.

Gjutdegsbunkar - de grundläggande principerna för matlagning

Till degen steg väl och bullarna visade sig frodiga och mjuka, förbereda bryggen.

I uppvärmd mjölk, lösa jästen, tillsätt lite mjöl och socker. Rör för att göra degen som pannkakor. Degen täcks och läggs på en varm plats tills jästen börjar fungera

Det återstående sockret läggs till resten av sockret, ägg, grönsaker och krämigt fett, och knådar den elastiska smidig degen. Den är täckt med en ren handduk och hålls varm i två timmar. Under denna period straffas han ett par gånger.

För arom, vanilj extrakt, citrusjuice eller zest läggs till degen.

De gör bröd från deg, sprida dem i formar och lämna dem för provning. Bakytan är utsmält med mjölk, ett slagen ägg eller sockervatten för att göra det blankt.

Bullar kan tillagas med olika fyllningar.

Recept 1. Muffins gjorda av jästdeg med vallmofrön

Ingredienser

deg

vanillin - väska;

500 g mjöl;

bordsalt;

pasteuriserad mjölk - stak.

socker - 150 g;

väska med höghastighetsjäst

ett halvt paket smör

kycklingägg.

fyllning

70 gram dränerad olja.

vallmo - 100 g;

180 g vitsocker;

ägg - en bit

Beredningsförfarande

1. Värm mjölken. Lös upp i det en förpackning torrjäst med en sked socker och tillsätt ett par skedar mjöl. Rör om och låt värma tills jästen börjar fungera. 2. Lös upp smöret på låg värme. I djupa rätter sila mjöl. I mitten gör vi ett hål och driver ett ägg in i det.

3. Vi skickar också brygga, socker, smält smör, salt och vanilj. Rör om en sked.

4. Gradvis tillsätt mjöl, knäda med händer en jämn smidig deg. Håller varm i en timme, täckt med en ren kökshandduk.

5. Vallmo häller ut i en djup skål och fyller den med kokande vatten. Blanda och låt i tio minuter. Töm vattnet och avbryt vallmo i en mixer. Tillsätt socker till massan och blanda väl.

6. Dela degen i halva. Vi rullar varje i ett lager, en halv centimeter tjock. Ytsmörjning med ghee.

7. Fördela vallmofyllningen med ett tunt skikt och rulla det i en rulle. Sätt det i bitar, en bredd på två centimeter. Vi sprider bullar på det oljade bakplåten och låt det värma i 15 minuter. Smörj ägget.

8. Skicka bakplåten till ugnsbunten och baka till en aptitretande skorpe i 20 minuter vid 200 ° C.

Recept 2. Bullar gjorda av jästdeg med kanel i florsocker

Ingredienser

3/4 stapel pulveriserat socker;

200 gram smör

omedelbar jäst - 20 g;

20 g mark kanel;

1/2 kopp vitt och brunt socker;

5 g salt;

ägg - två st.

mjölkstapel

Beredningsförfarande

1. I en djup skål häll ett halvt glas varmt vatten, häll i jästen, rör om och låt i fem minuter. I en stekpanna smälter långsamt halva oljan och svalnar till ett varmt tillstånd.

2. Häll smält smör, 1/2 mjölk i jästblandningen och tillsätt vitsocker, ägg och mjöl. Knead inte för tät, smidig degen. Vi står, täckt med en kökshandduk, varm i en timme. 3. Rundstegsfettflöde. olja. Pastinteg och spreds på ett bord, ströet med mjöl, rulla ut. Smörj skiktet med mjuk olja, strö med kanel och brunt socker. Vik i en tjock rulle och skär den i 16 delar. Vi sprider en skära ner i oljad form. Täck och blöt i den varma natten.

4. Sätt nästa dag i ugnen i en halvtimme. Vi baka vid 180 ° C.

5. Återstående mjölk blandas med pulveriserat socker. Skaka upp det. Vi sprider de färdiga bullarna på gallret och häller över glasyren.

Recept 3. Orange bullar gjorda av jäst deg

Ingredienser

deg

vanilj socker - 5 g;

890 g mjöl;

220 g plommon olja;

pastöriserad mjölk - 265 ml;

9 g torrjäst

ägg - fyra stycken;

salt;

pulveriserat socker - 50 g

fyllning

135 g honung;

600 g brunt socker;

70 gram nötter;

oljepumpar. - 340 g;

två påsar av vaniljssocker;

apelsinskal - 20 g;

60 ml apelsinjuice.

Beredningsförfarande

1. Sifta mjölet i mixertanken. Tillsätt ägg, mjukt smör, vaniljssocker, torrjäst och pulveriserat socker. Använd ett speciellt munstycke genom att ämna degen med låg hastighet. Öka sedan hastigheten och knä i ytterligare fem minuter. Det ska göra en mjuk, mjuk deg. Lämna en timme, täckt med en handduk.

2. Smula muttrarna med en rullpinne och torka dem något i ugnen.

3. Lägg alla ingredienser för påfyllningen, med undantag av nötter, i mixerskålen och vispa tills den är jämn. Sätt den resulterande massan i kylskåpet.

4. Täck formen med höga sidor med pergament så att papperet är högre än sidorna. Sprid silikonspateln på botten och sidorna av 2/3 av fyllningen. Strö över en tredjedel av nötterna. 5. Rul degen i ett rektangulärt skikt. Smörj ytan med resterande fyllning. Strö med nötter. Rul degen i en tjock rulle. Dela det med en kniv i 12 delar.

6. Sätt bollarna i form av ett snitt och tryck dem lätt med handflatan. Sätt i värme i en timme.

7. Skicka i en förvärmd ugnform med bullar.

Recept 4. Bullar från Sinnabon gjärdeg

Ingredienser

185 ml pastöriserad mjölk;

kanel - 60 g;

rinna. fett - 100 g;

torr jäst - 8 g;

ägg;

210 g socker;

;

350 g vit mjöl.

Beredningsförfarande

1. Lös upp torr jäst med två skedar socker i mjölk, förvärm den. Tåla fem minuter.

2. Lägg till ägget och 1/4 av smält smöret. Rör om. Tillsätt lite siktat mjöl med bitar och knåd mjuk, inte för brant deg. Täck och låt värma i en timme.

3. I en djup tallrik kombineras mjukt smör med socker och kanel. Rör om.

4. Dela degen i flera delar. Vi rullar varje i ett rektangulärt lager, 5 mm tjockt. Över hela ytan fördelar påfyllningen. Vik degen i en rulle. Klipp den i längdriktningen i två delar, vilket vi flätat. Vi förbinder de två ändarna och lägger ut kranserna på den oljerade deco. Vi bakar vid 180 grader i en halvtimme, borstar med ett ägg.

Recept 5. Bullar från jästdeg med stallost

Ingredienser

150 ml grädde;

450 g mjöl;

kokosnötflis - 60 g;

5 g torrjäst

ägg - tre saker;

120 ml mjölk;

0,4 kg stallost;

granulerat socker - 120 g;

sur grädde -100 g; 70 g plommon. fett.

Beredningsförfarande

1. Vi löser upp jäst med två skedar socker i mjölk och förvärmer den. Vi står på en varm plats i en halvtimme.

2. Sifta mjölet i en separat behållare, tillsätt ägg och mjukt krämigt fett till det. Häll mjölkblandningen. Rör om.

3. Knä elastik, inte för tät deg. Skydda med en ren handduk och värm i fyrtio minuter.

4. Sätt kockost i en liten skål, tillsätt 50 g socker, två ägg och kokosflis. Mala väl med en gaffel.

5. Vi krossar degen och rullar den i en stor rektangulär säng. Vik höstosten i ett jämnt lager och rulla upp rullen. Skär i små bitar. Vi sprider ett snitt och trycker lätt på handflatan i oljad form. Hålls varm i en halvtimme. Baka i 30 minuter vid 190C, borsta med ett slagen ägg.

6. Bullar tar ur ugnen, häll grädden, strö över socker och lägg ytterligare en tio minuter i ugnen.

Recept 6. Bullar från jästdeg med marmelad

Ingredienser

0,5 kg mjöl;

två ägg;

en och en halv stack mjölk;

50 g plommon. fett;

torr jäst - 10 g;

vitt socker - 50 g;

150 g marmelad.

Beredningsförfarande

1. Ta bort oljan i förväg från kylskåpet så att det blir mjukt. Mjölk uppvärms.

2. I en bred skål kombinerar jäst med socker och smör. Slipa väl till homogenitet. Häll i varm mjölk och blanda. Tåla en halvtimme för jäst att börja arbeta.

3. Skjut in i en djup skål siktad mjöl. I mitten gör vi en depression och häller jästblandningen in i den. Vi kör ägg. Knä mjuk smidig deg. Vi står en timme på en varm plats, täckt med en servett. 4. Rulla degen i formationen, så tjock som ett finger. Klipp in i rutor. I mitten av varje ställe marmelad. Vi förenar kanterna och ger bullen en rund form. Vi lägger dem på den oljda deco, täcka med en handduk och stå i en halvtimme.

5. Sätt deco på mitten av ugnen och baka 180 grader tills gyllene. Vi förskjuter de färdiga bollarna på grillen och krossar med pulveriserat socker.