Cheesecake - en öppen platt kaka, som är bakad av konditorivaror, jäst eller osyrad deg.
För fyllningen använd kockost, som tillsätts vanilj, torkad frukt eller kanderade frukter. Osmält ostkaka är också populära.
Bakning med ost, stekt lök eller andra fyllningar är perfekt för varm soppa.
Jästostkakor - de grundläggande principerna för matlagning
Traditionellt baka cheesecakes från jästdeg, men många hemmafruar använder puff, färsk eller shortbreaddeg för bakning.
För att göra jästdegen frodig och ostkakorna bageras snabbare, medan mjukningen kvarstår, måste mjölet siktas. Höstost bör bara vara frisk. Det är tillrådligt att prova det innan du lagar mat. Det borde inte vara surt. Höstost, tillsätt gräddfil, ägg, vanilj och förtorkad torkad frukt.
Jästdeg knådas, bollar rullas ut ur det, spridas på bordet, täckt och lämnas för att närma sig. Sedan försiktigt överför dem till ett smurt bakplåt, placera dem på ett visst avstånd. Gör ett urtag i mitten och sprida fyllningen i den. Ostkakans yta är utsmält med gräddfil eller ett slagen ägg och bakat tills det är rosigt.
Recept 1. Klassisk jästdeg Cheesecakes
Ingredienser
fyra glas mjöl;
160 g - socker;
väska med torr jäst
fyra äggulor
mjölk - 250 ml;
50 g sur grädde;
smör - 60 g;
nypa fint salt
400 g kockost.
Metod för beredning
1. Värm mjölken i ett varmt tillstånd. Häll det i en djup skål och häll i jäst. Tillsätt 100 g granulärt socker, blanda väl, så att jäst och socker är upplösta och lämna i tio minuter. 2. När jästen börjar "leka" lägger du till smält smör, tre äggulor och salt. Blanda allt bra. Sedan gradvis häll det siktade mjölet och ät degen. Låt det varma för provning, täckt med en ren handduk.
3. Så snart degen passar, bilda bollarna, lägg dem på bordet och låt dem gå i ytterligare 20 minuter. Sprid försiktigt på ett bakplåt smurt med smör. Med hjälp av glas gör vi ett urtag i mitten.
4. Strimlad kockskift i en djup tallrik, tillsätt det gräddfil, äggula och socker. Tja noga med att fylla på kockost. Du kan göra detta med en mixer för att få en homogen, pasty massa.
5. Vi spred sig i fördjupningen av ostmassan. Förvärm ugnen till 180C. Skicka i en panna med ostkaka och baka i ca 25 minuter.
Recept 2. Gåskaxa och hallonterter
Ingredienser
deg
700 g mjöl;
två knivar av salt;
ägg - 2 st.
100 g smör
ett glas mjölk;
väska med torr höghastighetsjäst.
Fyllning
150 g färska eller frysta hallon;
250 g stallost;
russin - 100 g;
ägg - 2 st. (en för smörjning);
100 g rörsocker.
Metod för beredning
1. Smält smöret och kyla. Värm mjölken, lös socker och salt i den. Tillsätt ägg, vispa väl och häll i ghee.
2. Blanda siktat mjöl med jäst. Blanda gradvis mjölk- och mjölblandningarna och knåd degen. Rulla den i en boll och lämna den. Om du har en långsam spis kan du lägga den i skålen, sätt på "Yoghurt" -programmet och lämna i en timme.
3. Strimlad stallost blandad med socker, tillsätt ägg och hallon. Rör försiktigt, försök att göra så att bären förblir intakta. Lägg russin i en tallrik och fyll det med varmt vatten. Låt i fem minuter, dränera sedan och torka det på en servett. 4. Rul degen i formationen och skär samma cirklar med en diameter på ca åtta centimeter. Klipp ut halva cirklarna i mitten, cirka tre centimeter i diameter. Lägg russin på kanten av hela cirkeln och täck den med en cirkel med ett snittat hjärta.
5. Placera ämnena på deco, täckt med pergament, täcka dem med en fuktig trasa och låt dem värma i ca 20 minuter. Sätt sedan in ostronhackfyllnaden i mitten efter den här tiden. Pensla med piskad äggula. Baka ostkakor vid 180 ° C i ungefär en halvtimme. Kall bakverk lite och servera med te eller kakao.
Recept 3. Gjärdeg cheesecakes med lökfyllning
Ingredienser
deg
400 g mjöl;
ägg;
torr jäst - väska;
två knivar av salt;
socker - 10 g;
vegetabilisk olja - 50 ml.
Fyllning
fyra lökar;
en nypa salt
Holländsk ost - 50 g;
en nypa söt paprikan;
vegetabilisk olja - 80 ml;
en nypa vit peppar;
två stift av socker;
en nypa muskelsnabb
tjock gräddfil - 50 ml.
För dekoration
50 g vallmo;
ägget.
Metod för beredning
1. Blanda jäst med en matsked mjöl i djuprätter. Häll en halv kopp varm mjölk, blanda och låt värma i en kvart i timmen. Opara bör fördubblas.
2. Slå lätt ägget med en gaffel, häll den kvarvarande mjölken och tillsätt vegetabilisk olja. Salta och blanda väl till jämnt.
3. Häll det siktade mjölet på bordet som en glida. Gör i mitten av urtaget och häll det i bryggan och mjölk-äggblandningen. Knä elastisk, smidig deg som inte kommer att hålla sig i händerna. Lägg degen i en skål, sprid den i en djup skål, täck med folie och låt den värma i en och en halv timme.
4. Under tiden förbereda fyllningen. Skala löken och skära dem i halva ringar. Vi lägger en stor stekpanna på elden och värmer vegetabilisk olja i den. Lägg löken i pannan och sprut omedelbart med salt och socker. Smaka lökarna på låg värme tills rodig. Gräddfil blandad med kryddor och lägg den till löken. Stir, stäng av värmen och kyla påfyllningen. Ost stora tre. 5. Dela degen i bitar av samma storlek, bild kakor ut ur dem och sprida dem på ett bakplåt täckt med pergament. Täck och låt vara som i en halvtimme. Sedan gör vi mitt i spåret med hjälp av ett glas och fyller på fyllningen. Strö med ostflis. Kanterna är utsmyckade med slagen ägg och beströdda med vallmofrön.
6. Skicka cheesecakesna till ugnen förvärmd till 180C och baka ungefär en halvtimme till guldbrun. Serveras till varm soppa.
Recept 4. Gåsostskager med stallost och vallmo
Ingredienser
600 gram vetemjöl
finmalt salt;
pressad jäst - 30 g;
brödsmulor - en tesked;
380 ml mjölk;
30 gram potatisstärkelse;
150 g smör
ett halvt kilo stallost;
270 g socker;
ägg - 5 st.
100 g vallmo.
Metod för beredning
1. Lös upp jäst och en sked socker i förvärmd mjölk. Häll en halv kopp mjöl, rör om, täck med film och lämna i en halvtimme i värmen.
2. Två ägg gnidas med tre matskedar socker och en nypa salt. Smält 100 g smör och häll det i äggblandningen. Rör om. Kombinera ägg med brygd. Gradvis tillsätt resten av mjölet och ät degen. Lägg det i en skål, täck och låt i en och en halv timme varma.
3. Låt slipad kesost i en djup behållare, tillsätt det återstående smöret, två äggulor, 100 g granulärt socker och stärkelse. Kna noggrant ostmassan. Två vita proteiner med 50 g socker tills resistenta toppar. Anslut noga ostmassan och proteinmassan.
4. Vallmo mix med socker och brödsmulor. Fyll på mjölk, sätt på ugnen och koka. Ta bort från värme och kyla helt.
5. Vi delar degen i lika delar, gör kakor av dem och sprida dem på en bakplåt. Med hjälp av glas gör du i mitten av urtaget. Vi lägger dem i kockostsocker. Sätt vallmoblandningen på toppen. Kanterna smörjer äggulan. Lämna i tio minuter. Förvärm ugnen till 200C. Skicka ett bakplåt med ostkaka i ugnen och baka i 20 minuter.
Recept 5. Jästdeg Ostskivor med äpplen
Ingredienser
citron;
450 g mjöl;
kycklingägg
omedelbar jäst - 7 g;
smör - 130 g;
50 g honung;
170 g socker;
6 medelstora äpplen;
fint salt - två knivar;
ett glas mjölk.
Metod för beredning
1. Späd jäst i förvärmd mjölk. Lägg till mjukt smör, salt och socker till mjölkblandningen. Rör tills smöret är helt dispergerat i mjölken. Häll det siktade mjölet i små bitar i jästblandningen och ät den elastiska degen så att den inte håller sig fast vid handflatorna. Skift den i en djup skål, täck och lämna i en och en halv timme. Välsmakande deg krossar vi med våra händer och lämnar ytterligare en halvtimme.
2. Mina äpplen, ta bort skalen från dem och skära dem så små som möjligt. Lägg dem i en skål och strö med citronsaft. Tillsätt 100 g socker. Om du vill kan du lägga till kanel eller citronskal. Smält 50 g smör i en stekpanna, lägg till honung och placera äpplen i den. Koka över måttlig värme tills frukten är mjuk.
3. Dela degen i lika delar. Från varje form en tårta. Smör ett bakplåt med smör och lock med bakpapper. Vi lägger våra kakor på det och lämnar en kvart i timmen för provning. Gör ett urtag i de upphöjda bunkarna med ett litet glas. Vi lägger i dem äpplepåfyllningen, fördröja sirap. Smörj äggets kanter och skicka i ugnen i en halvtimme. Baka ostkakor på 210 grader. Något coolt och servera med te eller kakao.
Recept 6. Ostjästostkaka
Ingredienser
tre glas mjöl;
smör - 50 g;
ett glas mjölk;
äggula
40 g torr jäst
fyra vitlöksklyftor;
2 ägg;
Cheddarost - 250 g;
75 g socker;
finmalt salt.
Metod för beredning
1. Tillsätt ägg, jäst, granulat och salt till uppvärmd mjölk. Lätt vispa med en visp och häll ut halva mjölet. Blanda väl, täcka skålen med folie och låt den vara varm i två timmar. 2. Lägg till mjukt smör på bryggan och resten av mjölet efter den tilldelade tiden. Knead elastisk deg som inte kommer att hålla fast vid handflatorna. Forma en boll ut av deg, lägg den i en djup skål, täck med folie och lämna i ytterligare en och en halv och en halv.
3. Förvärm ugnen till 180C. Täck bakplåten med pergament och olja den. Dela degen i lika delar, bild kakor ur dem och lägg dem på ett bakplåt.
4. Skaka osten i småflis. Skal vitlöket, passera det genom vitlökpressen och blanda med osten.
5. I mitten av varje tortilla gör du ett spår och lägger i en blandning av ost och vitlök. Pensla ostkakorna med vispadgulla och låt dem komma upp i en halvtimme. Sätt i en förvärmd ugn i en halvtimme. Baka till rosé
Recept 7. Gärddegskakor med bär
Ingredienser
deg
100 ml solrosolja;
400 g mjöl;
1 ägg;
15 g torr omedelbar jäst;
2 äggulor
50 g socker;
10 g citronskal
120 ml mjölk;
salt - en nypa.
Fyllning
150 g röda vinbär och blåbär.
Shtreyzel
50 g mjöl, socker och smör
påse med vanilj.
Metod för beredning
1. Blanda jäst i varm mjölk och en sked mjöl och socker. Låt tills ett lock bildas på ytan. Sifta kvarvarande mjöl och blanda med äggula, socker, citronskal och salt. I mjölblandningen tillsättes bryggen, häll i solrosoljan och knåd en ganska tät deg. Lägg det i en skål och täck med en fuktig trasa. Låt det varma i en timme. Degen bör fördubblas i volym.
2. Dela degen i identiska bollar, lägg dem på ett bakplåt täckt med bakpapper. Lämna i en halvtimme. Då gör vi mitt i spåret. Vi smörjer förberedelserna med ett slagen ägg och fyller dem med bär. 3. Sätt socker, mjöl, vanillin i en skål och slipa allt i smula. Detta är vår streysel. Strö dem med ostkakor och lägg kakan i ugnen. Vi bakar en kvart i timmen vid 180 grader. Lätt kyla den färdiga bakningen och servera med mjölk eller kakao.
Jästostkakor - tips och tricks från erfarna bakverkskockar
- Använd inte våt kock för fyllning. Cheesecake smash, och degen stiger inte.
- När du lägger smält smör på deget, se till att det är knappt varmt. Om du lägger till varm olja kommer degen inte att stiga.
- För deg använd endast högkvalitativt mjöl.
- När du fyller på fyllningen ska du lämna ostekakorna i minst en halvtimme så att de passar.
