Muffins är en behandling från samma serie som canapes: nej, gör en stor smörgås, tvärtom - de gjorde många små. Men du kan diversifiera fyllningen och i vårt fall - antingen degen eller gipset. Tja, föreställ dig: en stor maträtt med muffins och inte en enda!
Muffins med äpplen - allmänna matlagningsprinciper
• Muffins bakas i små formen, som kan tillverkas av både silikon och metall. Ofta används pappersformar speciellt gjorda av fabriken för sådan bakning. Innan spridningen av degen över formerna appliceras vegetabilisk olja på väggarna och botten med ett tunt lager, behöver silikonbehållare inte sådan beredning.
• Degen för muffins med äpplen knådas på mjölk eller mejeriprodukter, som gräddfil, kefir och till och med kockost. Den lossas alltid av fabriksföraren. Egenheten att göra deg för muffins är att den inte kan omröras under en lång tid, och ännu mer så piskad. Bakade produkter ska vara med stora porer, och lång knådning och piskning gör strukturen finporös.
• Äpplen kan tillsättas i en krossad form både till degen och till fyllningen. Slipfrukt kan kräva en rivare med stora eller små celler.
• Tillsammans med äpplen kan du lägga krossade nötter, morötter, torkade frukter.
• Apple muffins - valfria bakade bakverk, de kan vara kosttillskott, om istället för mjöl, använd havregryn eller tillsätt den endast i små mängder för en massa mager ost.
Mjölk med stekt ost med äpplen
Ingredienser:
• Granulat socker - 100 g.
• tre ägg;
• 100-120 gr. högkvalitativt mjöl; • stort moget äpple
• 50 gr. hemlagat smör
• 400 gr. Mager ost;
• Fabriksförare - 1/4 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Häll ägg i ostmassan, tillsätt socker och slå med en mixer till en pasty-tillstånd.
2. Smörj smöret grovt, tillsätt mjölet, cirka tre skedar, och blanda igen med en mixer till en homogen konsistens.
3. Skala skalet från äpplet och hugga det med en stor rivare. Tillsätt appleflis till degen och blanda bra, men med en sked.
4. Stänk mjöl, justera densiteten av ostmassan. Det borde vara lite tjockare än vad du brukar göra för pannkakor. Konsistensen av en lite tjockare frusen hemlagad gräddfil.
5. Sprid ostmassan i små silikonformar för muffins. Om du använder metall eller engångspapper, var noga med att fukta med vegetabilisk olja.
6. Placera de fyllda burkarna på ett bakplåt, behåll ett centimeteravstånd och placera det i en varm (180 graders) ugn i en halvtimme.
Mjölkspärlor med äpplen och ostmassa
Ingredienser:
• två stora äpplen;
• ägg;
• skummjölk - 125 ml;
• Mager kockost - 200 gr.
• flingor "Hercules" - 150 gr.
• kostfiber - 25 gr.
• Vanilj- eller kanelpulver, fruktos - efter smak;
• 3 gr. fabrik bakpulver deg.
Matlagningsmetod:
1. Fyll flingorna med varm mjölk och lämna ett tag så att de är välångade.
2. Gnugga de skalade äpplen i den svullna och kylda havremjölen med en stor rivare. Lägg till keso, ripper och fruktos. För smak, tillsätt kanel eller vaniljpulver, blanda.
3. Stanna kontinuerligt havremjöldeggen, tillsätt sedan gradvis all fiber i den.
4. Sprid den kokta degen jämnt över de lilla formarna och placera dem i den förvärmda ugnen. 5. Bake diet muffins bör inte vara mer än 40 minuter, ständigt övervaka temperaturregimen. Den optimala temperaturen är 180 grader, med en högre produkt kommer de inte att baka och kommer inte att stiga.
Muffins med äpplen och valnötter på kefir
Ingredienser:
• högkvalitativt mjöl - 300 gr.
• 60 ml magert olja av hög kvalitet;
• kycklingägg
• sked av vanilj extrakt;
• 60 gr. nötkärnor;
• 100 gr. vitt raffinerat socker;
• 300 ml fett kefir;
• Två skedar av en ripper;
• 0,5 skedar fint salt
• 0,5 Art. l. brunt socker;
• kanelpulver - 0,5 msk. l.
• Äpplen - 3 st. liten storlek.
Matlagningsmetod:
1. Skär äpplen i halva. Skal, ta bort kärnrester och skär i små kuber. Fina tolkningar av valnötkärnorna.
2. I en varm, åldrig vid rumstemperatur bryter kefir ett ägg. Häll i oljan, vanilj extraktet och blanda väl. Flytande smakämnen kan ersättas med pulver eller vaniljssocker. I det här fallet måste det introduceras inte i kefir, men blandas med lösa komponenter.
3. Överför mjöl till en separat skål. Häll salt, ett bakpulver, vitsocker. Blanda lös ingredienser väl och häll i kefirblandning. Intensiv blandning, ge massan till homogenitet. Beat bör inte vara, annars kommer inte bakningen att stiga.
4. Tillsätt nötterna med de krossade äpplen, blanda degen väl och sprida den omedelbart på de beredda formen.
5. Stänk muffins med kanel blandat med brunt socker ovanpå och lägg i en bake i 25 minuter i ugnen, som förvärms till 180 grader.
Chokladmuffins med äpplen
Ingredienser:
• Äpplen - 350 gr.
• mörkt kakaopulver - 4 msk. l.
• 75 ml raffinerad majsolja; • 150 ml pastöriserad mager mjölk;
• ägg;
• filtrerad juice från en liten citron
• 100 gr. socker;
• Kultivator - 2 tsk;
• Vete mjöl - 200 gr.
För Strayzel:
• 30 gr. förtjockad grädde;
• 50 gr. högkvalitativt mjöl;
• En matsked socker.
Matlagningsmetod:
1. Skär äpplen i små kuber utan att peeling. Det är önskvärt att bitarnas storlek inte överstiger 7 mm. För att hålla bitarna mörkare när du förbereder de andra komponenterna i muffinen, strö dem med citronsaft och mixa.
2. I en stor skål, kombinera den varma mjölken med äggen. Tillsätt granulerat socker och rör om för att lösa upp dess korn.
3. Blanda mjölet med kakao i en separat skål, häll ut ripparen och överför blandningen genom en sikt i en behållare med en vätskebas. Häll till homogenitet och blanda krossade äpplen i degen.
4. Skär smöret i små bitar, lägg bitarna i en liten skål och låt dem mjuka något. Därefter tillsättes granulat, tillsätt mjöl och knåd ordentligt med en gaffel tills fin smuling bildas. Du kan intensivt gnugga händer.
5. Fyll de bakformar som är beredda för bakning med två tredjedelar av volymen, strö med en skrapa, kokt med oljig smulkaka och sätt i en väluppvärmd ugn i 25 minuter.
Morotmuffins med äpplen - "Sunny"
Ingredienser:
• cashewnötter - 50 g.
• Vete mjöl - 150 gr.
• en matsked kanel i en mortel;
• ägg - 2 st.
• 80 ml magert frusen olja;
• 10 gr. ripper fabriken;
• 140 gr. socker;
• sura äpplen - 125 gr.
• 50 gr. mörka russin;
• 25 gr. kokosnötspån
• 120 gr. saftiga morötter.
Matlagningsmetod:
1. Sila mjölet med en fin sil. Tillsätt en liten nypa salt, kanel, häll i ripper och korsa igen, så att alla ingredienserna blandas jämnt. 2. Bryta ägg i separata rätter och tillsätt inte allt socker i dem utan att sluta att slå. Häll sedan smöret i den söta massan och blanda väl.
3. En stor grönsakssprutare, gnugga de skalade morötterna och äpplen, blanda och låt i fem minuter. Torka sedan ut den extraherade saften och skicka moroten och äpplen till ägget.
4. Lägg till kokosnötflis och finfördelade muttrar. Häll över mjölet och rör om igen.
5. Sprid den kokta morot-äppledeggen i formar och baka på 180 grader.
6. Tillagningstiden beror på ugnen, så efter tjugo minuter är det lämpligt att kontrollera muffinsberedskapen med en träpinne genom mitten.
Muffins med äpplen under grädde frosting
Ingredienser:
• stort äpple
• tre ägg;
• 200 gr. hög fetthalt sur grädde;
• 150 gr. raffinerat socker;
• En fullständig tesked fabriksförare;
• Kristallint vanillin - 1 tsk.
• 250 gr. högkvalitativt vetemjöl.
För glasyr:
• grädde, mediumfett - 100 ml;
• 20 gr. högkvalitativt smör
• 100 gr. socker;
• 1/3 skedfull vaniljpulver.
Matlagningsmetod:
1. Bryta ägg i en skål, tillsätt vanligt socker, tillsätt vanilj, slå bra.
2. Sätt sur grädde i äggblandningen, tillsätt riven med mjöl och, med en sked eller en visp, rör så att det inte finns några klumpar. Slå inte degen.
3. Grovt, riven, gnid äpplen, strö dem med citronsaft, blanda och tillfälligt avsätta.
4. Häll tillagad grädde deg i formar. Häll inte mycket, det räcker att fylla en tredjedel. Lägg sedan några äppelflis och fyll i mögelarna till två tredjedelar av volymen med deg.
5. Placera de fyllda blanketterna på bakplåten, steg tillbaka från varandra och baka i 25 minuter. Temperaturen i ugnen är 180 grader, inte mer. Därefter avlägsnas och kyls, frigörs från formulären. För att baktillens botten inte blöt, sätt muffinsna på stativet. 6. Kombinera grädden med socker, vanilj och koka på spisen, men koka inte. Så fort de första bubblorna börjar stiga till ytan, minska värmen och fortsätt att laga mat i 20 minuter under ständig omrörning. Ta sedan bort smörblandningen från värmen, sänk smöret och rör om tills det är löst. Häll sedan glasyren i en annan maträtt och kyla det bra, men inte riktigt, det ska vara lite varmt.
7. Applicera en krämig glasyr med ett tunt skikt på ytan av de kylda muffinsna och låt det stelna. Du kan sprinkla ett lager av glasyr med mångfärgat pulver.
Muffins med äpplen - matlagningstryck och användbara tips
• Degen för muffins kan inte knådas under lång tid. För att göra ripper väl, blanda den med mjöl innan du siktar. Lägg även till mjöl och andra finmalda ingredienser - och kakao, kanel eller vaniljpulver.
• Om toppen av produkten brinner oavsiktligt, skynda inte för att skära den, släpp av den mörka skorpan med en liten trowel efter att produkten helt har svalnat.
• Dekorera toppen muffin kan vara socker, grädde eller glasyr. Det är nödvändigt att inducera skönhet endast på kylda produkter, annars kommer inte dekorationen att hålla sig och smälter från den heta degen.
