Muffins är små muffinsar som vanligtvis kokas med olika fyllningar. Muffins kan vara söta eller salta, beroende på tillsatserna som används.
Muffins på kefir - de grundläggande principerna för matlagning
Som du redan förstod, är degen knådad på grundval av kefir. Om muffinsna är söta, är kefirna malda med ägg och först därefter tillsätt socker. Bakpulver läggs direkt till kefir och bakpulvret blandas med mjöl och injiceras i vätskeblandningen. Förutom kefir tillsätts ägg och mjöl, smör eller god margarin till degen. Det är bättre att kneda degen med en sked för att göra det lätt. Massan ska vara homogen, tjock nog och inte ha klumpar.
De mest populära fyllmedel för söta muffins är frukter, choklad, bär, nötter och torkade frukter. I saltade muffins lägg till skivor korv, bacon eller grönsaker. Fyllmedel läggs till degen och blandas.
Vanilj, kanel, citrus och kryddor används som smaker.
Muffins är bäst bakade i silikon koppar. De är fyllda med deg och lämnar 1/3 formar gratis.
Muffins bakas vid 180 grader i en halvtimme. Villighet kontrolleras med en trä tandpetare eller spett.
Muffins yta kan dekoreras med isbildning, grädde eller helt enkelt tillsätt sockerpulver.
Recept 1. Klassiska muffins på kefir
Ingredienser
kefir - ett glas;
bordsalt;
krämigt fett - 200 g;
vitsocker - ett glas;
två ägg;
mjöl - ett halvt kilo. Beredningsförfarande
1. Smält krämig fett och svalna till ett varmt tillstånd.
2. Kefir kombineras med ägg och skaka med en gaffel tills den är jämn. Tillsätt socker, salt och fortsätt skaka tills det sprids helt.
3. Häll det krämiga fettet i blandningen och blanda. Häll mjöl i små portioner och knåd degen, konsistensen av hemlagad gräddfil.
4. Smörj silikonbehållarna och strö med mjöl. Sätt degen i dem och fyll i 2/3 av volymen. Vi sätter i ugnen, värmer den till 200 grader och baka 45 minuter. Ta ut de färdiga muffinsna från formen, strö över pulveriserat socker och dekorera med mintkvistar.
Recept 2. Muffins på yoghurt med äpplen
Ingredienser
10 g brunt socker;
tre små äpplen;
kanel - 10 g;
vegetabilisk olja - 60 ml;
valnötter - 60 g;
salt;
300 ml kefir;
bakpulver - 10 g;
ägg;
vitt socker - 100 g;
mjöl - 300 g;
vanilj extrakt - 5 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta äpplen under kranen, torka dem med en servett och rengör. Skär frukten och ta bort kärnan. Smula fruktens kött i små kuber.
2. Hak valnötter med en kniv.
3. Kombinera kefir med ägg, vanilj extrakt och vegetabilisk olja i en skål. Rör om med en visp tills en homogen blandning.
4. Blanda mjölet i en separat skål med salt, vitsocker och bakpulver.
5. Häll de torra produkterna i kefir-oljeblandningen och blanda. Äpplen med nötter, lägg till degen och mixa.
6. Sätt i pappersfoder i mögelarna och lägg degen i dem och fyll i mögelarna i 2/3 av volymen. 7. Stänk muffins med en blandning av brunt socker och kanel.
8. Sätt formen i ugnen, värm upp den till 180 ° C i 20 minuter. Ta ut de färdiga muffinsna, sätt dem på grillen och kyla.
Recept 3. Muffins på yoghurt med currants
Ingredienser
vinbär - 100 g;
kefir - 180 ml;
ägg;
vanillin - väska;
socker - 200 g;
solrosolja - 100 ml;
bakpulver - 10 g;
mjöl - ett glas;
salt.
Beredningsförfarande
1. I djupa rätter kombinerar kefir med ägg och solrosolja.
2. Blanda melet med bakpulver, salt, socker och vanilj separat.
3. Vi blandar kefirblandningen med torra produkter och blandar tills en homogen massa erhålls utan klumpar.
4. Ta bort vinbäret från kvistarna, riv av svansarna, skölj under kranen och lägg på en servett så att bären torkar. Gå in i korgen i degen och blanda försiktigt.
5. Silikonformar fett och spola med mjöl. Fyll dem med deg och lämna en tredjedel av volymen fri. Placera formen i 25 minuter i förvärmd 200C.
Recept 4. Muffins på kefir med ost och skinka
Ingredienser
bakpulver - 5 g;
salt;
tjock kefir - 100 ml
bakpulver;
fyra ägg;
ost - 200 g;
mjöl - ett glas;
solrosolja - 150 ml;
skinka - 150 g;
vin - 50 ml.
Beredningsförfarande
1. Blanda ägg med mjöl och slå bra med en mixer.
2. Ange kefir, solrosolja och vin i den resulterande massan. Slå till jämn.
3. Lägg bakpulver, läsk och salt till degen. Rör om.
4. Mala osten på ett grovt rivjärn. Skinka smullade i små kuber. Sätt i allt i degen och blanda försiktigt med en spatel. 5. Fyll degen med smörjda silikonbehållare och lämna en tredjedel fri.
6. Värm ugnen till 200 grader. Vi skickar in mögel med testet i fyrtio minuter.
Recept 5. Muffins på choklad drop kefir
Ingredienser
50 g kakaopulver;
150 gram socker;
chokladdroppar - 50 g;
ett halvt paket smör
250 g mjöl;
10 g bakpulver;
250 ml kefir;
bordsalt;
tre ägg.
Beredningsförfarande
1. Sifta mjölet i en djup form och blanda den med salt och bakpulver. Rör om.
2. Smält smöret, kyla det till ett varmt tillstånd och kombinera med ägg och socker. Skaka med en vispa tills den är jämn. Häll i kefir, tillsätt torra ingredienser och snabbt vispa. Tillsätt chokladdroppar och rör om.
3. Lägg ut den första satsen av deg på mögelarna, sätt in pappersfack i dem, fyll dem nästan till toppen. Sätt i ugnen. Baka 180 grader i en halvtimme.
4. I den andra halvan av degen, tillsätt kakao, rör och sprid den i formar. Baka precis som de första. Stänk muffins med pulveriserat socker före servering.
Recept 6. Muffins på kefir med grönsaker och ost
Ingredienser
mjukost - 100 g;
salt;
mjöl - ett glas;
bakpulver;
solrosolja - 50 ml;
bakpulver - 10 gram;
ägg - två st.
vitlöksklyfta;
två tomater;
cilantro-bunt;
kefir - 250 ml;
lök.
Beredningsförfarande
1. Skala lök och hugga det fint. Tvätta tomater, torka med en servett och skär i kuber.
2. Skölj en massa koriander, skaka av överflödig fukt och finhacka upp gröna. 3. Avlägsna skalen från vitlöksklyftan och hugg det fint.
4. Kombinera mjölet med salt, bakpulver och läsk. Rör om.
5. Smör ägg med kefir, ost och solrosolja tills en homogen blandning erhålls.
6. Ange de torra ingredienserna i kefirblandningen. Tillsätt tomater och hackade lök. Rör alla med en spatel tills den är jämn.
7. Smörj silikonbehållarna. Lägg degen i dem, fyll inte på toppen. Skicka formen till ugnen. Baka vid 200 ° C i 20 minuter.
Recept 7. Chokladmuffins på kefir
Ingredienser
kakaopulver - 25 g;
mark kanel;
margarin - 50 g;
salt;
vanillin - väska;
kefir - 60 ml;
bakpulverdeg - 2,5 g;
ägg - tre st.
socker - 180 g;
mjöl - 90 g
Beredningsförfarande
1. Pipa med margarinen med socker tills det blir vit. En efter en, lägg till ägg och slå ytterligare tre minuter. Tillsätt salt, kakao och vanilj. Häll i kefir och mixa.
2. Sifta mjölet två gånger och sätt det till kefir-oljeblandningen. Slå med en mixer i fem minuter.
3. Smörj silikonformarna och strö med mjöl. Sprid chokladdegen i formen och fyll inte dem på toppen. Sätt i en förvärmd ugn och baka i 25 minuter vid 180 ° C. Ta ut muffinsna, sätt dem på ett trådställ och strö på kanel på toppen.
Recept 8. Muffins på kefir med banan och choklad
Ingredienser
två glas kefir;
tre choklad;
fyra ägg;
sex bananer;
ett och ett halvt glas socker;
en halv kopp kakaopulver;
salt;
en påse med vanilj;
ett glas solrosolja;
bakpulver;
fyra koppar högkvalitativt mjöl.
Beredningsförfarande 1. Slå ägg med socker tills tjockt skum erhålls. Häll i solrosolja, kefir och blanda. Tillsätt alla torra ingredienser och knåd degen, konsistensen av tjock grädde.
2. Skala av bananerna och skär dem i skivor.
3. Chokladstänger till detalj i små bitar.
4. Smörj silikonbehållarna och placera dem på bakplåten. På varje ställe ett par skedar av deg. I mitten lägger du en cirkel av banan och chokladbitar. Fyll på toppen med deg och lämna ett litet utrymme på toppen.
5. Sätt bakplåten med formarna i ugnen och baka 45 minuter vid 180 ° C. Coola färdiga muffins på grillen.
Muffins på kefir - tips och tricks
- Innan du lägger degen i formarna, smörj dem och dra dem med mjöl.
- Blanda bär och frukter med mjöl eller stärkelse innan du lägger till degen.
- Fyll inte mögelarna med deg i brädan.
- Du kan dekorera söta muffins med pulveriserat socker eller glasyr och salt sprinkle med sesam.
- Knäda inte degen länge, annars kommer den inte att stiga.
