Cheesecakes - en av de mest populära rätterna från stugaost. De uppskattas först och främst för enkelhet i förberedelse och mild smak. Det finns många recept för att göra cheesecakes, varje värdinna försöker uppdatera det klassiska receptet och lägga till något annat. Förbered dem med semolina, torkade aprikoser, russin, olika frukter, kokt kondenserad mjölk, vallmofrön och många andra. Traditionellt är cheesecakes gjorda av fyra enkla ingredienser - fettost, ägg, socker och mjöl. Någon ersätter mjöl med avkok, någon lyckas laga mat och utan ägg trots att resultatet alltid gläder sig åt ögat. Ja, och smaken är inte sämre än originalet, till exempel är cheesecakes med semolina luftiga och väldigt mjuka, med en unik delikat smak, ostekakar utan ägg passar småbarn och personer med allergier.
Cheesecakes kokas huvudsakligen i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja, stekning på båda sidor till gyllene fat. När man förbereder en mer dietversion av skålen använder de en ugn eller en dubbelpanna, och multivarksälskare använder sin underhjälpare.
Visst, många människor, när de gjorde en efterrätt, undrade varför cheesecakes fick ett sådant namn, eftersom de är gjorda inte från ost, men från stuga ost. Allting är mycket enkelt, receptet är mer än 200 år gammalt, det visade sig vid den tiden då ost inte ännu fanns i sin vanliga form, de lokala bönderna producerade endast en "ostprodukt", och ostens ostmassa kallades för "ost". Därifrån förberedde de en hel del läckra rätter, bland dem är de bekanta "cheesecakes". Senare, under Peter I, lärde de sig att producera lönsostar, liknande dem som vi äter varje dag till frukost, och först därefter skilde de begreppen "ost" och "stugaost". Skålen är väldigt mångsidig, den kan förberedas som en efterrätt och serveras med sylt och gräddfil, och kan förberedas som en aptitretare och serveras med en kryddig majonnässås med vitlök och dill. Skålen är lika bra både varm och kall.
Det finns flera hemligheter att laga ostkakor, vilket hjälper till att uppnå bra smak och spektakulärt utseende:
- För att göra ostkakorna mer ömma och luftiga, kan du laga dem inte i en panna, men i ugnen;
- Ta inte surt ost som underlag. För att få en välsmakande maträtt, använd endast högkvalitativ, fet kockost;
- Dry cottage cheese kan alltid mjukas genom att lägga till mjölk, kefir eller gräddfil
- För att cheesecakes ska smälta i munnen kan du gnugga osten genom en sik innan du blandar ingredienserna.
- För att undvika brända sidor och inte stekas halvvägs, är det nödvändigt att lägga dem i uppvärmd olja och steka över låg värme.
- Du kan lägga till något till bakverk för cheesecakes - russin, frukt, nötter. Det är viktigt att undvika valnötter, de kommer att ge den slutliga maträtten är inte mycket välsmakande blåaktig nyans.
Rätterna är enkla att förbereda, men alla värdinnor lagar det annorlunda, var och en har en hemlighet eller en speciell ingrediens, tack vare vilken cheesecakes jämför sig med de övriga.
Vi uppmärksammar ett recept för att göra ostkvarnar från stugaost, kokta enligt det klassiska receptet och utrustade med detaljerade stegvisa bilder.
På bilden: ingredienser för att göra ostkaka i ost:
- Stugaost - 500 gram
- Ägg - 2 st.
- Socker - 3 msk. skedar
- Mjöl - 150 gram
Recept för att göra ostkvarnar med ost (med foto):
Lägg kockost, socker och ägg i en djup skål, blanda noggrant och försök att undvika utseende av klumpar så att massan är homogen.
Lägg mjöl i skålen i en mängd som är tillräcklig för att massan ska likna en mjuk deg.
Häll lite mjöl i en platt tallrik, bilda cheesecakes från deg och rulla in dem.
Värm pannan, häll ut lite vegetabilisk olja och lägg ut cheesecakes.
Stek på båda sidor tills en trevlig guldfärg.
Cheesecakes kan serveras både varmt och kallt. Som en sås kan du servera kall kräm eller sylt.
