Botten - invånare på havsbotten, en av de få fiskarter som lever även i Mariana Trench.
Gourmer anser det vara en delikatess och kallas havskylling, uppskattar en delikat och lite söt smak.
Läkare klassificerar kött som en kostprodukt. Det har få kalorier och mycket vitaminer, lätt smältbara proteiner, mineraler, fettsyror. Flounder rekommenderas att användas för dem som kämpar med övervikt - det kommer att mätta och inte lägga till extra kalorier. Fisk är användbar för personer som upplever stark fysisk eller intellektuell stress, återställer styrka efter en sjukdom, barn och gravida kvinnor.
Trots fördelarna med fisk syns den sällan på bordet.
Anledningen - ett ovanligt platt utseende, på grund av vilka hemmafruar inte vet hur man rengör flounder. Under tiden finns det inget svårt i förfarandet.
Det är bara nödvändigt att noggrant studera aktionsföljden och följa systemet. Och så kommer seafood delikatessen ofta på bordet.
Rengöring av flundra: korrekt avfrostning
Experter rekommenderar att man lagar fisken direkt efter fångsten. Ju senare för att börja laga, desto mindre är näringsämnena kvar i köttet. Men få hemmafruar fiskar, oftare är frusen fisk köpt till matlagning. Därför, innan du lagar mat, är det nödvändigt att tina "catchen" ordentligt. Endast i detta fall kommer maximala vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga föreningar att förbli. • Naturlig avfrostning kommer att ta lång tid, så den här metoden är lämplig om det inte finns något behov av att skynda någonstans. Placera slaktkroppen i förpackningen i kylskåpet på den nedre hyllan och låt den tina.
• För att påskynda processen sätter flounder i kallt saltat vatten. Lös salt i vatten (för varje kilo vikt - 1 tesked) och placera fisk i den. Varmt vatten kan inte användas: det kommer att förstöra proteinet och näringsämnena, köttet blir blött och smaken oförutsägbar.
Skölj den färska eller tinade slaktkroppen med vatten, rengör den från sand, slem, algerester eller salt.
Hur man rengör flundra från skalor
Beroende på vilken typ av fisk det är med eller utan skalor. I det första fallet skivas plattorna av och lämnar mjuk och ätbar hud. I det andra - huden tas bort, eftersom den är för tjock och inte lämplig för mat. Dessutom ger huden en karaktäristisk obehaglig smak.
För att förhindra att tallrikarna spridas runt köket under rengöringsprocessen behandlas fisken i en skål med vatten eller viks i en plastpåse. För att rengöra flounder startar från den mörka sidan.
Vänd fiskhuvudet till dig själv och håll en hand, skrapa av vågorna. När du är färdig, vänd den ljusa sidan upp och rengör ytan också.
Rengöring av flundra: Ta bort huden
Vissa typer av fisk har en specifik jodsmak. För att bli av med det och förhindra obehaglig lukt när du lagar mat måste du ta bort huden från rödspätta. 1. Vrid fisken upp och ner och svansen mot dig. Gör ett horisontellt snitt under huden runt slaktkroppen, flytta från svansen.
2. Sätt in knivspetsen under huden och skära, separera från massan.
3. Sätt tummen mellan huden och köttet och riva av huden och flytta till huvudet.
4. Ta fast fisken i svansen och ta bort huden.
Rengöring av flundra: skärning och gnidning
I butiker säljs vanligtvis slaktkroppar av fisk: saknar skalor och slitsar. Men om på disken endast är odelad flundra, skynda inte att överge köpet. Självhanteringsfisk är inte svårt.
• Placera den sköljda slaktkroppen med den mörka sidan upp, klippa fenorna och svansen med en kniv eller matlagningssax.
• Huvudskilt senast. För att göra detta, gör en V-formad snitt på båda sidor av fisken och sedan försiktigt separerad från kroppen tillsammans med insidan. Om du omedelbart skär av huvudet, rengör du slaktkroppen eftersom det inte ska fungera. Faktum är att flundans struktur skiljer sig från de vanliga fiskarterna: organen är omedelbart under gälarna och inte i nedre delen. Vid extraktion av bukhinnan, fortsätt försiktigt, var försiktig så att du inte skadar gallblåsan, så att du inte förstör smaken av framtida maträtt. Försök att dra insidan i en rörelse.
Rengöring av flundra: kokfilé
För att göra filéer är det bättre att ta storstora prover. Fisken skärs med en tunn lång kniv efter att ha tagit bort huden eller skurit den efteråt med de resulterande bitarna. 1. Sätt fisken med den mörka sidan uppåt, och försök att inte skada, löpa ett longitudinellt snitt längs åsen från svans till huvud.
2. Gör sidosnitt längs fiskens kontur, skjut bladet längs benen.
3. Sätt in knivens spets i skäret och gör korta rörelser, separera köttet och glida bladet längs benen. För bekvämlighet, lyft det separerade köttet med din andra hand.
4. Vrid fisken på den ljusa sidan och utför manipulationerna igen.
Rengöring och matlagningstips för flundra
• Vågar är lätta att rengöra medan de är färska. Fördröja därför inte att bearbeta fisk.
• Om vågorna torkas ut och avlägsnas med svårighet, fukta dem med vatten och låt dem ligga i 5 minuter. Därefter blir det roligare.
• Skinn av en flundra utan skalor rengörs med en kniv, skär av utstående tuberkulor, och om fisken är öm kan ytan behandlas med en metallsvamp för diskning.
• För att säkert bli av med fiskig lukt, blöt i flaskan i mjölk i 20 minuter. Köttet blir mjukare, och den specifika "smak" kommer att försvinna.
