Honungskaka med gräddfil: allmänna matlagningsprinciper
Mjukt saftigt honungskaka med gräddfil är en av de mest favorithemlagade efterrätterna. Det klassiska receptet på denna tårta är över två hundra år gammal. Han uppfanns av konfektören av kejsaren till Ryssland Alexander I i slutet av 1700-talet.
En distinkt honungsnote gör alla variationer av denna delikatess liknande, men varje värdinna gör det annorlunda. Det handlar om kräm och fyllning. Det är de som ger honungen gräddfilens originalitet.
Vid beredning av delikatesser är det viktigt att följa två obligatoriska principer: användningen av honung och bryggningsdegen i ett vattenbad.
Smaken av honungskaka med gräddfil kan inte förväxlas med någon annan efterrätt. Att baka ett dussin tårta lager och sätta ihop en puff kaka är ganska besvärlig. Men hemmafruarna älskar ändå att älska sina nära och kära med sådana hemlagade efterrätter, eftersom ett honungsmirakel bereds av de tillgängliga ingredienserna: honung, mjöl, socker, ägg och gräddfil.
Alla andra läckerheter som färska bär, kondenserad mjölk, bananer, choklad och kakao är variationer och brukar smaka.
För att göra choux bakverk med gräddfil, blanda smör, socker och honung, smälta allt med ett vattenbad tills det är mjukt (ca 20 minuter), tillsätt surt ättika eller citronsaft.
Ta sedan bort från värme, kör snabbt ägg i honungsbasen. När det har svalnat lite, ät degen, sätt den i plast och lägg den i kylan i en halvtimme.
Form av deg 9-12 delar, rulla in i de tunnaste platta kakorna, gör flera kotletter med en gaffel så att degen inte sväller och baka vid en temperatur av 180 till 200 grader i högst fem minuter.
Du kan ge en rund form på kakan på två sätt: antingen skär degen direkt med en maträtt eller gör det efter bakning. Trimning ska krossas med en rullpinne eller i en mixer och användas för att spruta den färdiga produkten.
Honungskaka med gräddfil (klassisk)
Baka honungskaka med gräddfil enligt det klassiska receptet är ganska enkelt. Smaken av delikatesser är samma, hemtrevlig, doftande och delikat. Jämfört med andra variationer är den klassiska efterrätten den lättaste i kalorier.
Ingredienser:
- mjöl - tre eller fyra glasögon;
- en halv pack smör
- socker - en kopp i degen, en tredjedel kopp i grädden;
- två ägg;
- två konst. skedar av honung;
- ett pund gräddfil;
- läsk.
Beredning:
Det kommer att finnas tillräckligt med prov för nio kaka lager. Hur man förbereder kakor för honungskaka med gräddfil du redan vet.
För att förbereda grädden är det nödvändigt att sakta, med en hastighet på en mixer, piska fettsyror med socker tills det är helt upplöst. Om så önskas, lägg till vanilj.
Att samla kakan, promazyvaya varje lager av grädde. På tårtan är det tillräckligt med två eller tre skedar. Du kan försegla tårtan något, sätta den i några minuter under tryck. Smörj sedan grädden på alla sidor, dekorera med en dammning av krossade testskrapor, lämna i två timmar i kylen för impregnering.
Honungskaka med gräddfil (med kondenserad mjölk tillagd)
Tillsatsen av kondenserad mjölk ger en höjdpunkt till honungskakan med gräddfil.
Två typer av grädde används för att kombinera tårtskikten: förutom gräddfil framställs en kräm baserad på kondenserad mjölk. De skapar ett ganska intressant smakpar. Duetten kan kompletteras med hackade och rostade nötter: valnötter, mandel, cashewnötter.
Ingredienser:
- socker - ett och ett halvt glas för deg och grädde;
- smör - 50 g för deg, standardförpackning - för grädden;
- pund mjöl;
- 4 matskedar honung;
- läsk
- ett pund gräddfil;
- burk kondenserad mjölk.
Beredning:
Degberedning skiljer sig från det klassiska receptet: en tredjedel av mjölet ska läggas till behållaren med huvudingredienserna även i vattenbadet och brygga smeten. Ta sedan bort från värme, tillsätt lite mer mjöl, sätt den lite förtjockade blandningen på bordet och ät den elastiska, inte för branta degen. Därefter dela den i åtta delar och skicka i kylskåpet i en halvtimme. Baka kakor
Gräddfil är beredd enligt grundreceptet. För den andra kompositionen slå den kondenserade mjölken separat med smör. När du klär på kakor, alternativt gräddfil och kondenserad mjölk, smakar du generöst lagren. Blöt i minst två timmar i kylskåpet.
Honungskaka med gräddfil (fancy)
Det tredje alternativet - fantasi.
Sandwichkaka med gräddfil, du måste använda en kombination av svamp och banan. Den festliga smaken av behandlaren kommer inte att bli bortskämd om du tar torkade aprikoser eller frukt till smak i stället för pommes frites.
Denna version av efterrätten är mindre kalorier än den föregående.
Ingredienser:
- ett halv kilo mjöl;
- två ägg;
- socker - ett glas vardera för deg och gräddfil
- 2 matskedar honung;
- läsk
- en halv pack smör
- ett pund gräddfil;
- 10 pruneämnen (torkade aprikoser);
- två medellånga bananer.
Beredningsförfarande
Denna variant av degberedning innebär införande av ägg medan man arbetar med en honungsbas. Blandningen måste ständigt omröras i tio minuter, så att proteinet inte kruljer, och olja tillsätts vid slutet av längtan. Ta sedan bort från värme och ät degen enligt grundreceptet. Baka åtta kakor
Förbered gräddfil. Hacka pommes frites och skivor - banan. Häll kakorna omväxlande med pommes frites och banansnitt när du samlar kakan. Dekorera med grädde, degcrumb, om så önskas, även med bär, skicka för två timmars impregnering.
Honungskaka med gräddfil (karamell med hallon)
Magisk karamell honungskaka med gräddfil och hallon är en annan version av kakan som kan bli ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Höjdpunkten i delikatessen är inte bara i en raffinerad smakbukett bestående av honung, karamell och hallon, men också i kombinationen av två typer av grädde: gräddfil och protein.
Ingredienser:
- 3-4 glas mjöl;
- socker - ett tredje glas för deg, ett glas för karamell och gräddfil
- 3 matskedar honung;
- två ägg för testet, 4 proteiner för grädden;
- en halv pack smör
- läsk
- ett eller två glas hallon;
- ett glas gräddfil
- 4 matskedar vatten;
Beredningsförfarande
Förbered karamell för degen. För att göra detta: smälta sockret i en skål (du kan lägga en sked vatten), vänta tills kokning visas och en karakteristisk brun färg visas. Introducera smör, älskling, kyla lite, slå ägg och blanda bra med en mixer. Sedan, tillsätt gradvis mjöl med läsk, ät degen. Baka tio kakor Förbered gräddfil och gör protein: piska kall ekorrar, tillsätt en nypa salt och uppnå effekten av "stabila toppar". Förbered karamellen, häll den i en het ström till de vita, utan att stoppa att piska grädden i cirka fem minuter. Blanda protein och en del av gräddekräm.
Samla honungskaka med gräddfil, på varje lager kan läggas hallonbär. Spridda, strö med smul, garnera med resterande bär, städa på en kall plats i tre timmar.
Honungskaka med gräddfil (choklad täckt)
En intressant version av honungskaka med gräddfil är en kunglig gåva för chokladälskare. Endast en erfaren hemmafru kan laga en sådan efterrätt, det är ganska svårt, men värt det.
Hälls med chokladis, kommer denna tårta att skapa en festlig atmosfär.
Ingredienser:
- pund mjöl för deg (eller lite mindre) plus 3 pp. för grädde
- socker - en tredjedel av ett glas i degen, ett glas för gräddfil
- ett ägg i deg och grädde;
- smör - en Art. l. i degen, ett pack - för kräm, en halv väska - för glasyren;
- 2 matskedar honung;
- 3 skedar mjölk för degen, en halv liter för grädden;
- läsk
- 3 msk kakao;
- valnötter för dekoration;
- chokladkaka;
- ett glas gräddfil.
Matlagning
Förbered degen i grundreceptet, tillsätt till kakaomjölet. Baka sju kakor. Förbered gräddfil och sedan vaniljong. För den senare blanda socker och ägg med en mixer, häll gradvis i mjöl, häll i mjölk, koka över låg värme tills det är tjockt. När grädden är helt sval, lägg till mjukt smör och piska igen. För att samla in tårtan, sprutar promazyvaya krämer och sprinklerskikt av mutterkrummer. Lämna i två timmar utan kylning.
Förbered glasset genom att smälta chokladet i ett vattenbad och blanda det med mjukt smör. När isen podstylet, häll det en behandling och städa i kylan.
Honungskaka med gräddfil: tricks och användbara tips
Vid bakning av kakor är det inte nödvändigt att smörja formen med smör - det räcker för att bara spruta ytan med mjöl, eftersom smöret redan finns i degen.
Det är viktigt att inte torka kakor vid bakning. Tunn deg bakas nästan omedelbart. När kakans färg har fått en gyllene nyans - är det dags att ta formen ut ur ugnen.
Om du vill få en karaktäristisk våtimpregnering från honungskaka med gräddfil kan du preliminärt, före smörjning med grädde, spruta skikten med brandy, vatten, te, kompote.
