Hur trevligt att tillbringa en kväll med familj eller vänner över en kopp te med doftande bakverk. Honungskaka - sedan vår barndom, desserten som våra mammor och mormor gjorde vår honungskaka är bekant i ett vattenbad är ännu mer ömt och doftande.
Honungskaka i ett vattenbad - de grundläggande principerna för matlagning
Sammansättningen av testet för denna tårta innefattar nödvändigtvis honung. Det är bättre att använda lime eller blomma. Förutom honung behöver du socker, läsk, ägg, krämig eller vegetabilisk fett och mjöl. Ägg piskas med socker tills det är vitt. Ta samtidigt disken, som senare kan placeras i ett vattenbad. Olja, honung och läsk läggs till ägget. Slå igen och placera i ett vattenbad. När massan tjocknar och förvärvar en vacker guldfärg, lägg till en tredjedel av mjölet. Rör om och håll i vattenbadet i ytterligare en minut, avlägsna sedan från värme och tillsätt resten av mjölet. Knippa degen.
De som inte tolererar honung kan ersätta den med lönnsirap eller melass. Degen för kakan kan vara mager om du lagar den utan ägg och smör.
Degen är uppdelad i cirka åtta delar och bakad, rullad i en cirkel, i en panna eller i ugnen.
Vilken grädde som helst är lämplig för ett skikt: gräddfil, olja, skopa etc. I grädden tillsätt nötter, kanderade frukter, färsk eller torkad frukt. Kakor kan blötläggas med sirap.
Hur man dekorerar en tårta beror på fantasi och preferenser.
Recept 1. Honungskaka på ett vattenbad med smörkräm
Ingredienser
deg
6 g bakpulver; 0,5 kg vetemjöl
råsocker - st;
blomma honung - 50 g;
2 ägg;
ett halvt smörpack.
kräm
smör - 300 g;
burk kokad mjölk;
pulver
100 g valnötter skalade.
Beredningsförfarande
1. Häll mjölet i en sik och sikt över en skål. Sätt mjukt smör på brädet och hugga det i små bitar. Lägg det i en brandbeständig maträtt, tillsätt honung och socker till det och lägg i ett vattenbad. Fortsätt omrörning, smälta smöret och håll kvar tills sockret har smält. Lägg till läsk och håll i en annan minut, fortsätt att blanda.
2. Ta bort skålen från vattenbadet. Slå äggen i den heta blandningen och visp kraftigt så att de inte krullar. Ange en tunn mjölm, utan att stoppa för att slå, så att det inte finns några klumpar. Kyla. Vik en skål med film och lägg i kylskåp i 30 minuter.
3. Sätt degen på bordet och släng den med mjöl. Dela degen i åtta lika delar. Rulla dem i bollar. Förvärm ugnen till 200C.
4. Täck bordet med pergament, sanda det med mjöl och lägg en boll av deg. Rulla den i en tunn rund kaka. Överdel med en tallrik, som kommer att vara en tårta och skär i en cirkel. Pipa kakan på flera ställen med en gaffel och överför den tillsammans med pergamentet till bakplåten. Baka fem minuter. Ta ut kakan och sätt den på stativet. Baka så alla kakor. Baka sedan på trimningarna separat.
5. Skaka mjukolja med en kniv på brädet. Placera den i en skål och piska på medellång hastighet tills den är fluffig. I delar tillsätt kokt kondenserad mjölk, utan att stoppa för att slå, för att få en tät frodig grädde. 6. Sätt muttrarna i skålen på mixern och krossa till fina marker. Dela muttermassan i hälften. Slip deg också i en mixer. Tillsätt den resulterande smulan till en del av muttrarna och mixa.
7. Sätt den första kakan på en tallrik, borsta den med grädde och strö med muttrar. Så samla kakan tills kakorna är över. Top och sidor smorde med grädde och strö med smulor av skrot och muttrar.
Recept 2. Honungskaka på vattenbad med vanilj
Ingredienser
370 g smör
vitsocker - två st.
kakaopulver - 100 g;
gräddfil - en halv kopp;
50 g honung;
en påse med vanillin;
fyra ägg;
10 g bakpulver;
ett glas mjölk;
mjöl - 4,5 ssk. sked.
Beredningsförfarande
1. Lägg i ett glas socker i skålen, hammare i ägget och rör om med en visp. Lägg sedan till vanilj och mjöl. Skaka igen. Häll mjölken i en tunn ström, omrör kontinuerligt och sätt i ett vattenbad. Koka upp. Avlägsna och kyla. Tillsätt 310 g smör och slå med en mixer i tio minuter. Cremen är klar.
2. Lägg i ett glas skål ett glas socker, tillsätt plommon. olja och honung. Håll i ett vattenbad tills socker är upplöst. Ta bort från värme och omrör kraftigt, sätt in ägg en efter en. Lägg det i badet igen, och koka i fem minuter, rör om långsamt. Sedan tillsätt mjölet och rör om
3. Dela degen i sju bitar, rulla i mjöl och täcka med en handduk. Ta bitar av deg en efter en, och rulla dem i en tunn cirkel. Baka tills gyllene, sprida kakorna på ett trådställ och svalna.
4. Kombinera gräddfil med socker, tillsätt smör, rör om och sätt på eld. Koka med konstant blandning. Sött är klart. 5. Forma en tårta, smörj varje tårta med grädde. Klar tårta häll fudgen och insistera i tio timmar. Ju längre kakan blötläggs, desto mer ömma blir det.
Recept 3. Honungskaka i ett vattenbad med gräddfil grädde
Ingredienser
deg
kokvatten - 5 g;
450 g vetemjöl;
80 g smör
50 ml cognac;
180 g brunt socker;
honung - två msk.
3 ägg.
kräm
200 g sockerrörsocker;
saft av en halv citron;
0,5 liter sur grädde 20%;
11 g vaniljssocker;
citronskal.
Beredningsförfarande
1. Kombinera gräddfil med ett glas socker, juice och citronskal. Slå grädden till fluffig. Täck skålen med film och kyl.
2. Smör ägg med socker tills det är smidigt. Skiv smöret och skicka det i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Tillsätt det mjuka smöret till äggblandningen och smör bra. Lägg åt sidan i sju minuter i ett vattenbad. Fortsätt omrörning med en vispa, koka upp. Avlägsna blandningen från vattenbadet och tillsätt mjöl, siktning med soda. Knippa degen. Låt honom vila i fyrtio minuter.
3. Lägg till ytterligare ett gram hundra mjöl och tillseda degen efter den tilldelade tiden. Dela det i lika delar. Klipp ut sex ark pergament och rulla ut på varje cirkel, två centimeter tjock. Fäst locket eller plattan och trimma. Cirklarna måste vara lika stora.
4. Baka kakor i fem minuter vid 180 ° C. Torka bara bak och slipa i en mixer.
5. Smörj botten på plattan med grädde. Sätt en skorpa på toppen, som också smutsas med grädde. Smörj varje tårta med grädde, samla kakan. Strö med smulig tårta och lämna över natten.
Recept 4. Honungskaka på ett vattenbad utan ägg
Ingredienser
deg
rörsocker - tre fjärdedelar av Art.
margarin - 100 g;
2 msk. gräddfil
vetemjöl - 0,7 kg;
7 g slakad läsk
två matskedar honung.
kräm
fint socker - en halv kopp;
vetemjöl - en halv kopp;
600 g gräddfil hemlagad.
Beredningsförfarande
1. Sätt pannan med vatten på spisen. Ovanifrån etablerar vi en mindre kastrull. Sätt olja in i det och smälta det. Tillsätt socker med honung, under omröring intensivt. Häll sur grädde och ett glas socker. Rör om. Vi introducerar slakad läsk. Avlägsna från vattenbadet och svalna. Häll lite mjöl, knäda degen. Vi delar upp det i sex identiska delar. Wrap vardera i en film och lägg 20 minuter i frysen.
2. Vi tar ut bitar av deg en efter en, rulla ut den på bakpapper, vi stiftar den med en gaffel och baka i ca fem minuter vid 180 ° C. Kyl kakorna.
3. Sour cream skiftar i en väska med gasbind och hänger i några timmar för att bli av med överskott av vätska. Slå den med socker.
4. Häll torkade aprikoser med kokande vatten och lämna i tio minuter. Sedan torkar vi på en servett och skärs i tunna remsor.
5. Vi samlar tårta, peremazyvaya gräddekakor och lägger ut skivade torkade frukter. Top och sidor täckta med grädde. Blanda en tårta i liten smul och sprinkla sidorna och kakans yta. Lämna det åtminstone sex timmar blöt.
Recept 5. Honungskaka i ett vattenbad med pommes frites
Ingredienser
rörsocker - 150 g;
bakpulver;
vetemjöl - 350 g;
3 ägg;
100 g margarin;
honung - 125 g
kräm
ett glas med en kulle med pommes frites; smör -? pack;
kondenserad mjölk - 400 ml;
valnötter - st.
10 g vaniljssocker;
300 ml surt krämfett.
Beredningsförfarande
1. Kombinera kycklingägg med socker och slå tills det är helt upplöst.
2. Smält smör och honung i ett vattenbad, häll i lite mjöl och omrör kontinuerligt med en spatel. Vi värmer upp till en homogen massa.
3. Avlägsna det från värmen, häll i mjölet och rör om till tillräckligt med flytande konsistens tills degen erhålls.
4. Vi dekorerar deco med bakpapper, vi lägger på brädorna i en avtagbar form. Sätt in ett par skedar av deg och sprida det jämnt med en spatel på sidorna av ringen. Vi bakar sju minuter vid 180 grader. Koka kakor tills degen är över.
5. Snurra finklippt. Nötter hugga ner. Syrgrädde kombineras med kondenserad mjölk, vaniljssocker och mjukt smör. Slå.
6. Placera kakan. Lägg kakan, smörj den med mycket grädde och strö över prunes. Vi täcker toppen med följande kaka. Vi smörjer med grädde och strö med nötter. Så alternativa lager tills kakorna är över. Stänk liberalt med smulblandning med nötter.
Recept 6. Honungskaka på vattenbad med frukt
Ingredienser
socker - ett och ett halvt sekel;
vetemjöl - 0,5 kg;
smörpackning;
100 g honung;
bakpulver;
3 ägg.
kräm
vaniljssocker - 8 g;
sur grädde 20% - 400 g;
vitsocker - Art.
dekoration
persika, kiwi, vinbär;
smör - en bit;
gelatin - 15 g;
50 g svart choklad.
Beredningsförfarande
1. Lägg till läsk, smör och honung till sockerfiskade ägg. Blanda väl och håll i ett vattenbad tills smöret smälter helt. Massan bör fördubblas. 2. Häll ett glas mjöl och blanda, utan att avlägsna från vattenbadet, för att få en krämig konsistens. Avlägsna från vattenbadet och svalna till ett varmt tillstånd. Häll det kvarvarande mjölet i form av en diabild på bordet, gör en fördjupning i mitten och häll smeten i den. Knippa degen och dela den i åtta delar. Varje rulle i ett tunt skikt och baka till guldbrun vid 200 grader.
3. Pisk grädde med vanilj och vitsocker. Persikor och kiwi rengörs och skärs i tunna skivor. Mina bär och ta bort från kvistarna.
4. Samla kakan. Smör kakor med grädde och sprid på dem skift med skivor frukt och bär. Täck sidorna och toppen av kakan med grädde och strö med smulor. Smält choklad med smör i ett vattenbad och häll kakan med denna blandning.
Honungskaka i ett vattenbad - tips och tricks
Torka tårtan inte kasta bort, hugga dem i smul och använd för att sprinkla kakor.
Om din honung är för tjock smälta den i ett vattenbad.
Så att huden inte sväller när du bakar, sticker dem på flera ställen med en gaffel.
Mätt kakan i minst sex timmar.
