Ofta är frågan om hur många recept för hackad kycklingbröd cutlets tillgängliga förvirrad av många hemmafruar med bara två eller tre alternativ.
Men samtidigt kommer varje kvinna att ringa ett dussin recept för familjen favorit kycklingbrödssallader.
Skillnaden mellan en sallad och hackad kycklingbröd är endast i matlagningstekniken med samma ingredienser.
Hackade kycklingbröd. Allmänna principer för matlagning
Sortimentet av kryddor, kryddor och extrakomponenter som används kan omvandla kosten kycklingkött till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Kanske är den enda huvudprincipen för att laga hackade kycklingbrödsmjölk endast i beredskap för experiment.
Grind kött för köttbullar, du kan använda köttkvarn eller kniv. I vissa recept krävs en mjukare och mer jämn köttmassa, medan i andra tvärtom hakas köttet med en kniv så att den är mer märkbar i den färdiga köttpattyen. I båda fallen erhålls två olika smaker från samma typ av kött, även utan tillsats av kryddor.
Den andra viktiga komponenten av cutlettmassan är bildandet av en köttfärsad köttfärs. För att bilda en patty använder de, beroende på receptet,
mjöl (eller färdigbröd),
stärkelse (eller rå rå potatis),
ägg,
spannmål,
potatis eller annan vegetabilisk puree.
Smör, gräddfil, senap, lönnsirap, honung kommer att lägga vackert utseende på köttbullar.
Kycklingbröst är bekväm snabb värmebehandling.
Så att frågan om att välja en ny intressant maträtt tvingar dig inte att ägna mer ansträngning och gott humör inför en semester eller möte, speciellt kära gäster vid bordet - välj recept till smak.
Recept 1. Hackade kycklinghalsband - en gåva från en fattig franskman
De berömda "Pozharsky cutletsna" kokades från kalvkött tills en fattig franskman betalade receptet för kycklingkött med värdinnan, Darya Pozharskaya.
Ryska köket är en typ av symbios av europeiska och asiatiska kulinariska traditioner. Om du vill laga kotletter "Pozharsky" i pre-Pushkin-perioden - använd kalvkött, men utan att lägga till bröd. Men sådan var en fattig fransman gåva:
Produkter:
Vitt bröd, utan skorpor 200 g
Brödsmulor - 250 g
Smör för fyllning 240 g
Kycklingfilé - 1000 g
Bakat smör för stekning 100 g
Naturlig kräm (15%) 300 ml
Lök 0,5 kg
Vitpeppar och salt
Matlagning:
Perfekt korrekt fyllning för detta recept är kycklinghackad med en kniv. Kycklingkött, vit och röd, utan hud, taget i ett förhållande 1: 1. Bröd och lök ska vara totalt 50 viktprocent av fileten. Bröd (crumb), blötläggt i grädde och bruna lökar, males två gånger i köttkvarn och knådas med kött, väl slagen, malet, skickat till kylskåpet. Ägg används inte. Smör klippt i kuber på 20 g, sprid på en tallrik och frysa. Smält smöret i låg värme i en värmebeständig behållare, ta bort skummet så att endast fettet kvarstår. Så oljan kommer inte att sticka i färd med att steka köttbullar, och deras smak kommer att vara speciell. Dela kyldt hakat kött i bollar med 120 g, sätt fryst smör i mitten och stäng det inuti varje patty. Rul de halvfabrikat i vita brödsmulor och steka snabbt på båda sidor, först i pannan, sedan kokas i en ugn vid 200 ° C. För att göra detta, sätt stekta patties på ett smurt bakplåt. "Pozharsky cutlets", kycklingbröst serveras bara varmt.
Recept 2. Kall kycklingbröd med grönsaker
Produkter:
Kokt bröst 0,6 kg
Pork tenderloin, kokt (eller kalvkött) 0,6 kg
Köttbuljong 350 ml
Gelatin, omedelbart 20 g
Morötter 300 g
Broccoli 300g
Persilja och selleriblad (för dekoration)
Lök 150g
Selleri och persilja rötter (för buljong)
Konserverad ärter 250 g
Bay lämnar 2-3 st.
Peppar Mix
Engångskorgar, folie (eller plastkoppar).
Matlagning:
En halv singel morot, lök, persilja och selleri kokar med kött över låg värme. Buljongen bör vara mättad, så du måste ta vatten så att det bara täcker kött och grönsaker. Glöm inte att ta bort skummet. Eventuellt kan du lägga till lite vitlök, tillsammans med löklök och pepparkorn, innan du tar ur kaminen. Lös upp gelatin i varm och ansträngd buljong. Köttet får inte vara för kokt, det ska skäras mycket fint, tärningar. Broccoli och resten av morötterna lagas separat. När du lagar mat, lägg till lite salt, socker och citronsaft till grönsaker. Kål demonteras till blomställningar. Ärter, hackade morötter blandade med köttstycken, riven ingefära, häll buljong. Blanda blandningen i oljiga formar och sätt i kylskåpet tills det stelnar. Servera med broccoli i portioner, garnerade med löv.
Recept 3. Hackade kycklingbröd på en grönsakspudda. Mexikanska motiv
Produkter:
900 - 1000 g hackad bröst, kyckling,
Rökt korv 200 g
Stor gäng persilja
Olivolja 50-100 g för stekning Stärkelse, majs 1-2 msk. l.
Varm peppar (pulver)
Ärter, gröna 1/2 banker
Sallad (röd) peppar - 3 st.
Corn marinerad 200 g
Två stora lökar
kummin
Morötter - 1 st. (Stora)
Ett ägg
Vitlök 3 skivor
Stor gäng selleri
Tomater 7-8 st.
Matlagning:
Dessa köttbullar är kokta med kryddig och färgglad sås, i samband med exotisk, mexikansk mat. För köttfärs passar alla kött.
I hakan för viskositeten tillsätt 1-2 matskedar majsstärkelse. För mexikansk spiciness, chili pulver. Ägg i Mexiko används inte för kotletter, men vi kommer att göra det så att koteletterna inte smuler. Vi bildar runt platta, 5-6 cm i diameter och upp till 1,5 cm tjock. Värm oljan i en djup kastrull så att såsen kan passa in i mexikansk stil förutom färdiga stekt köttbullar.
200 g rökt korv skärs i 1 cm tjocka skivor och stek i smöret där koteletterna stekades. 2-3 stora vitlöksklyv skärs i tallrikar och kastar i en kastrull med spiskummin. Vi skär två stora lökar och 3 söta och stora paprika i smala remsor. 1 stor morot gnidas på en stor rivare. För grillade korv, vitlök och lök sänder vi morötter till grytan. Efter 2-3 minuter, efter brunning, lägg till peppar. 2-3 tomater rostar på en rivare och 5 medelstora, tjocka tomater blancherar och skärs i små kuber. Förbered tomaten med en kryddat vegetabilisk blandning i en stekpanna och strö över selleri och persilja. Så snart grönsakerna kokar, sätt kakor på dem, tillsätt konserverad majs och gröna ärtor. Salt, ge skålen koka och stäng av elden.
Dessa skivor i Mexiko serverar tortillor, men ris kan också vara en utmärkt sidoprätt.
Recept 4. Hackade kycklingbröd med potatis och svamp
Produkter:
120 g malet kycklingkött (bröst)
10 g bruna lök,
35 g stekt svamp,
Smör (för stekning av svamp),
25 g potatismos,
grädde eller mjölk (för potatismos)
20 g smet (piskade ägg med mjöl)
Vita kakor (för breading),
Jordnötter, valnötter (för breading)
Porslin per behållare: 1
För såsen:
Tranbär, fräsch eller frusen 300 g,
Honung, bovete 75 g,
Juniperbär (torkad) 10-15 g,
Tijm, vitlök (torkad), grön basilika, slipad ingefära, dill.
Matlagning:
Beräkning av produkter ges per portion - vid behov multipliceras med önskad mängd. För hackade kycklingbröd, väljs kryddor som delvis kan ersätta peppar och salt. Om du inte gillar smaken av vissa komponenter kan de uteslutas.
Vitt fjäderfäkött skärs i kuber (0,5 cm). Stänk köttet med örter, rör omedelbart, för att tömma saften och sätt i en plastpåse i en halvtimme eller en timme.
Kokta svampar för att vikas i en kolander, skärs i små kuber, och stek i smör och lägger till hackad lök. Eventuellt krydda med kryddor. För att förbättra svampens smak tillsätt en torkad, markvit svamp. Mjölk, grädde eller gräddfil kommer också att förbättra svampluften.
Koka potatismos med grädde. För viskositet tillsätt lite mjöl eller potatisstärkelse, lägg åt sidan i 10-15 minuter.
Kombinera brödsmulor med rostade och markerade valnötter (1/1).
Slå äggvita och tillsätt mjöl för att göra smet. I en separat skål, slå äggula. Förbered bakplåten och förvärm ugnen till 200 ° C. Smörta ett bakplåt och strö med mjöl.
På ena sidan av skärbrädet häller vi mjöl, å andra sidan - en blandning av markskrapare och nötter.
Innan bildningen av hackad kycklingbröd, oljeband.
Vi gör skivor:
Från potatismos gör vi en liten kaka (0,5 cm tjock), där vi sveper svampar med lök. Smörj en potatiekula med äggula och rulla lätt i mjöl. Nästa lager är malet kött. Vik potatiekulan i köttkakan och rulla i smeten, då - i brödsmulor med muttrar. Lägg omedelbart den hackade kycklingbröstkutlet på ett bakplåt och skicka in en het ugn. Baka till guldbrun
sås:
Koka tranbär med enbär och örter i lite vatten. Kyl, gnugga genom en sikta och sätt på elden igen, häll i flytande honung. Koka, omrör hela tiden tills den är tjock. Kontrollera beredskapen: Den nedkylda droppen ska inte spridas.
Söt och sur kyckling till malet kycklingbröstpattor ska serveras separat i en kastrull.
Recept 5. Mjölkad kycklingbröd - turkisk lula kebab
Produkter:
Lök (syltad)
koriander
kryddor
tomater
Spicy Tomatsås
Kycklingfilé - 1,5 kg
Mjöl (eller bröd)
aubergine
grillspett
Matlagning:
För lula kebab behöver du tillräckligt med fett kött, men inte för vått. Kycklingbröst har en torr konsistens och kycklingben - lämplig fett. Därför, för köttet, ta kyckling i förhållandet 1: 1. Häll köttet med salt, peppar, tillsätt 2-3 skedar kryddig tomatsås, hackad koriander och försiktigt knacka. I processen att slå ut hakad extra fukt kommer ut. Du kan lägga till lite mjöl eller brödsmulor för att skapa klibbighet. Täck disken med malet kött tätt med en film och lägg dem i kylskåpet i två eller tre timmar. 6-7 medellök, skär i ringar och marinera. För pickling lök - vatten med salt och socker, citronsaft eller äppelcider vinäger tas slumpmässigt, för att smaka. För att hålla tomaten på en spett måste du välja en sort som har tät massa, inte överdriven. 5 - 6 tomater och samma aubergine, också skuren i ringar. Från köttet bildar bollar av samma diameter med grönsaker, och alternerats på en spett. Stek på grillen.
Recept 6. Hackade kycklingbröd med frukt
Produkter:
Kycklingmjölk (bröst) 480 g
kryddor
Bakat smör 50 g
Ett piskat protein
Brödsmulor 80g
Orange 1 st.
Päron (hård vinterkvalitet) 2 st.
arugula
Matlagning:
Vitt kött är grundligt hackat och blandat med vispad protein, salt, tillsätt vitpeppar. Orange skalade och filmer, skuren i kuber. Vik försiktigt i malet kött (120 g) apelsinskivor, rulla halvfabrikaten i vita brödsmulor och lägg på en smurt bakplåt. För att bilda en brun skorpa, smörj skivorna med resterande smör och baka i ugnen tills de är kokta. Skalade päron skärs i längdriktningen i 4 delar och stekar snabbt i en panna, smörjs med en liten mängd olja. När du serverar på en serveringsplatta, sätt 2 skivor päron, dekorera med arugula löv och strö med apelsinjuice.
Hackade Chicken Breast Cutlets - Tricks och Tips & Tricks
• Torkad vitlök har ingen uttalad lukt, men tillsatsen till skålen ersätter i viss mån saltens smak.
• Basil har många olika smaker, beroende på sorten. Detta faktum måste beaktas vid tillsättning av basilika till olika rätter. Det innehåller också en stor mängd mineralsalter som kan användas för att laga maträtter.
• Använd följande metod för att förhindra att smält smör läcker ur patty: frysta smörbitar, innan du sätter i dem i en massa kotelett, rulla i mjöl blandat med finförtatt ost.
De säger att varje hemmafru har sitt eget recept på borscht, så två av dem är inte samma Samma sak kan sägas om hackad kycklingbröd.
Koka med kärlek och lyckas!
