Apple Pie är det mest populära hemlagade bakverket, vars arom inte lämnar någon likgiltig. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för äppelpaj.
Äppelpaj steg för steg recept - grundläggande matlagningsprinciper
Det finns ett stort antal alternativ för att göra denna bakning, från enkla charlottar till komplexa äppelkrämpajer. Kakan kan vara stängd, öppen eller översvämning.
Äppelpaj är ett steg för steg recept bakat från puff, kefir, kex, stuga ost, shortbread eller jästdeg.
Puff pastry kan köpas av dig själv, eller använda butiken. Snabb eller jellied kakor är bakade från smeten baserad på gräddfil, ägg, kefir etc.
Äpplen för fyllningen kan vara fräsch eller konserverad. För kakan är det bättre att använda söta och sura sorter. Perfekt för denna Antonovka. För en förändring, läggs rosiner, kanel, hackade valnötter, citronskal eller kardemum till äppelfyllningen.
Knippa degen från ingredienserna i receptet. Äpplen tvättas, rengörs, tar bort kärnan, huden och skärs i skivor medellängd, eller krossas i små kuber.
Därefter bildas bakning. I slutna kakor placeras äpplepåfyllningen inuti degen. För de öppna degkakorna bildar de basen i vilken äppelpackningen läggs. För gelé pajer läggs äpplen på botten och hälls över dem med flytande deg.
Piedegen knådas med vete, havregryn eller majsmjöl. Eller använd en blandning av vetemjöl med kli. Socker kan ersättas med honung, och personer med diabetes kan använda fruktos eller sötningsmedel. Mestadels krämig fett läggs till degen, men om du vill göra kalori bakning kan du ersätta den med magert grädde.
Äppelpaj steg-för-steg recept kan kokas magert. För att göra detta, ät jäst eller enkel deg i vatten. I stället för smör tillsätts magert.
De färdiga kakorna är dekorerad med socker, riven choklad, mark kanel.
Recept 1. Stängt Apple Pie: Ett steg för steg recept
Ingredienser
fyllning
medelstora äpplen - sju bitar;
smör - en halv pack
granulerat socker - ett glas.
deg
fet grädde - 100 gram;
vetemjöl - två glasögon;
smör - två matskedar;
kycklingägg
socker - två matskedar.
Beredningsförfarande
1. Smör för degen ska vara mjuk, så att degen är öm och smaklig. För att göra detta, ta bort det från kylskåpet och lämna det på bordet i minst en halvtimme. Slå ägg i en djup skål. Lös upp socker och slå med en mixer tills skumning. Du kan separat smälta yolkarna med socker och piska vita i ett starkt skum. Blanda sedan de två massorna och blanda försiktigt. Det andra alternativet är att föredra om du förbereder degen för pajens paj. Detta kommer att tillföra honom pomp och airiness.
2. Lägg till gräddfil i äggmassan. Det är också önskvärt att ta bort det i förväg från kylskåpet så att det inte är kallt. Skicka mjukt smör här. Blanda väl med en sked eller vispa lite.
3. Sifta mjölet ett par gånger genom en sikta. Lägg i små portioner i vätskeblandningen och omrör hela tiden för att inte bilda klumpar. Häll inte ut allt mjöl på en gång, så klumpar kan förbli i degen. Dessutom kan du inte justera testets konsistens. När massan redan är svår att röra med en sked, lägg den på ett mjölat bord och fortsätt knådning för hand. Det ska vara elastiskt, men inte fast deg. Rul degen i en skål, täck med en kopp och låt den vila. 4. När degen vilar, börja förbereda fyllningen. Ta äpplen bara mogna, utan tecken på rot och maskhål. Tvätta frukten väl och torka av med en handduk. Om huden är tuff bör äpplen rengöras. Ta bort frön och skiljeväggar. Skär frukten i inte för tjocka skivor. Sätt i en skål. Äpplen tenderar att mörkas snabbt så att detta inte händer, strö dem med nypressad citronsaft. För att göra detta, ta en citron. Klipp den i halva och pressa saften direkt i äppelskivor. Oroa dig inte, det kommer inte att tillsätta syra, men det kommer att behålla en vacker ljus färg.
5. Ta degen, krossa den något och börja göra kakan. För att göra det, rulla det i en cirkel, vars tjocklek ska vara högst två millimeter. Reservoaromkretsen bör vara ca 40x40. Men du styrs av storleken på din blankett.
6. Sätt äppelskivorna på degen och fördela dem jämnt över hela skiktets yta. Strö över socker eller pulver på toppen. Skär smör i små bitar och sprida dem på toppen av äpplen. Du kan också frysa den i frysen och slipa den på ett grovt rivjärn strax ovanför äpplepåfyllningen. I processen med bakning kommer den att sprida sig i hela påfyllningen.
7. Rulla degen och packa in fyllningen inuti, i form av en rulle. Lägg ut ett lager av deg på en handduk eller klädesfilm. Med deras hjälp blir rulla roll enklare. Ge pajen en start på en bagel eller hästsko.
8. Smörj formen. Sätt pajen i den. Kanterna får inte röra vid sidorna.
9. Värm ugnen i 180 grader. Sätt kakan i den och baka i en timme. I bakningsprocessen kommer juice blandad med socker att släppas, vilket vid hög temperatur blir karamell. Samla den med en sked och vattna den över toppen. Denna procedur måste upprepas var femte minut. Ta ut den färdiga kakan ur ugnen, strö den med pulveriserat socker, kyla, skär i skivor och servera med drycker.
Recept 2. Öppna applequiche: ett steg för steg recept
Ingredienser
fem medelstora äpplen;
vanillin - väska;
smör - 230 g;
bakpulver - väska;
högkvalitativt mjöl - två och en halv glasögon;
mjölk - en halv liter;
socker - ett glas med en kulle
kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. Skär av en liten bit smör och lägg den i kylskåpet. Han kommer att behöva smörja formen. Smält resten av smöret. Detta kan göras genom att placera det i en kastrull och sätta den på minsta elden. Eller märka oljan i en skål och lägg den över en panna med kokande vatten. Lägg i halva sockret, bakpulver, vanillin och en halv kopp mjöl i ghee. Knippa händerna hårt med elastisk deg. Rulla den i en boll, linda ihop med klädesfilmen och sätt den i kylskåpet.
2. Fortsätt nu till matlagning. Slå ett ägg i en liten kastrull, tillsätt socker och mjölk. Vispa med en vispa tills sockerkristallerna har löst sig. Tillsätt kvarvarande mjöl och fortsätt skaka tills det inte finns någon klump kvar. Om det inte finns någon visp kan du använda en mixer. Sätt blandningen på spisen. Slå på medellång värme och koka tills du får massan, konsistens med tjock gräddfil. I matlagningsprocessen kontinuerligt blandas, så att grädden inte håller sig fast i botten, så blir väggarna inte klumpiga. Ta ur kastrullen från värmen och kyla grädden i ett knappt varmt tillstånd. Tillsätt det mjuka smöret och blanda tills det är smidigt. För smak, tillsätt vanilj eller citrusskal.
3. Tvätta äpplen, torka av med en handduk. Klipp kärnan. Skär köttet i små skivor medellängd.
4. Smörj formen med ett smör kvar för detta ändamål, eller täck det med speciellt papper för bakning. Blanketten ska vara med höga sidor. Det är bättre att använda avtagbar. 5. Ta bort degen från kylskåpet. Placera den i formen och börja kneda med händerna och sprida den över hela ytan. Forma små stötdämpare. Degens tjocklek ska vara densamma.
6. Häll vanilten i degen. Applicera äppelskivorna över hela ytan, tryck dem lätt in i grädden.
7. Värm ugnen i 180 grader. Sätt äppelpaj i det och baka i fyrtio minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, svalna rätt i formen. Ta sedan bort, skiv och servera med varma eller kalla drycker.
Apple Pie (steg för steg recept) - Tips och triks
- För att förhindra att kakan blir rå innanför, sätt den bara i förvärmd form.
- Innan du lägger den i en varm ugnskeramik, täck den med vått perkament så att det inte spricker.
- Om kakan började brinna på toppen, täck den med folie eller lägg en bakplåt över den.
- Jellied äppelpaj kan bakas inte bara i ugnen, men också långsam spis.
- För att fylla saftigt, tillsätt granulärt socker till äpplen.
